湖南地方優(yōu)良鵝品種——道州灰鵝

于桂陽(yáng)，蔣玉章，劉 成，何師鳳

（1.永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 永州 425100；2.道縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 道縣 425300；3.道縣湘瑃新型農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，湖南 道縣 425301）

2021 年，中央一號(hào)文件提出“打好種業(yè)翻身仗”，培育優(yōu)質(zhì)種子打造農(nóng)業(yè)“芯片”，再次明確了種業(yè)的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性地位。種源安全關(guān)系到國(guó)家安全，必須下決心把我國(guó)種業(yè)搞上去，實(shí)現(xiàn)種業(yè)科技自立自強(qiáng)、種源自主可控。由親代遺傳給子代的遺傳物質(zhì)稱(chēng)作種質(zhì)資源，是遺傳資源的“芯片”。誰(shuí)擁有了豐富的種質(zhì)資源，誰(shuí)就可能抓到育種先機(jī)。打贏種業(yè)翻身仗，收集保護(hù)種質(zhì)資源是必須要打好的第一仗。

湖南地方優(yōu)良鵝種質(zhì)資源有道州灰鵝、酃縣白鵝、武岡銅鵝和溆浦鵝等4 個(gè)地方特色鵝種業(yè)“湖南芯”，它們具有對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、抗病性強(qiáng)、耐粗放管理、肉質(zhì)好等特點(diǎn)。據(jù)2021 年湖南省畜禽遺傳資源普查，道州灰鵝地方品種處于瀕危狀態(tài)，保種形勢(shì)嚴(yán)峻，種質(zhì)資源保護(hù)工作迫在眉睫。優(yōu)良種質(zhì)資源是歷史上一定區(qū)域內(nèi)傳統(tǒng)種質(zhì)資源的延續(xù)與發(fā)展，具有因地制宜、歷史悠久、品質(zhì)獨(dú)特的特點(diǎn)，遴選出典型的道州灰鵝品種，為優(yōu)良種質(zhì)資源挖掘提供依據(jù)，為恢復(fù)生物多樣性提供指導(dǎo)。筆者查詢(xún)相關(guān)文獻(xiàn)資料，從人文歷史、產(chǎn)地分布、體型外貌、生產(chǎn)性能、繁殖性能和保護(hù)利用等方面介紹道州灰鵝。

1 人文歷史

2004 年，道州灰鵝通過(guò)湖南省畜禽品種委員會(huì)鑒定；2009 年，通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)鑒定；2010 年，被農(nóng)業(yè)部（現(xiàn)名農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）列入《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》。

據(jù)清朝光緒三年（公元1877 年）修訂的《道州志》記載，雍正五年（公元1727 年）奉《道州志》“土產(chǎn)、羽毛屬”中就有鵝的記載。在該書(shū)“風(fēng)俗篇”內(nèi)有：“婚禮多尚門(mén)弟，喜結(jié)舊親，初行下定，禮儀物無(wú)多。次則行聘，用厚幣索女庚貼，謂之送年。自是而上頭，而報(bào)日，眾禮畢備，始定期。先日結(jié)彩張燈，為酒食以召親友，父醮子於堂上，曰伴郎。及夕，制催妝，啟用二鵝以代雁，鼓樂(lè)彩轎送至女家，曰迎轎”[1]。道州灰鵝形成的歷史比較悠久，初步推算有400 多年。道州農(nóng)戶(hù)長(zhǎng)期以來(lái)在自繁自養(yǎng)繁衍后代鵝，逐步形成了中等體型的道州灰鵝地方品種。

道州灰鵝不僅體型優(yōu)美，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、骨脆皮白、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且含有獨(dú)特的蛋白酶，具有極高的食用價(jià)值，道縣人逢年過(guò)節(jié)，或宴請(qǐng)賓客都會(huì)用道州灰鵝的鵝肉作一道主菜。從二十世紀(jì)70 年代開(kāi)始，道州灰鵝就成為湖南外貿(mào)出口的主要鵝種之一，在廣東廣西（兩廣）、港澳及東南亞市場(chǎng)享有盛名，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，被稱(chēng)為繼“嫦娥”和“天鵝”之后的“天下第三鵝”[2]。

2 產(chǎn)地分布

道州灰鵝產(chǎn)于湖南省道縣，中心產(chǎn)區(qū)為道縣的梅花、壽雁、白馬渡、清塘、松壩、祥林鋪、營(yíng)江、石家莊、上關(guān)等鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，分布于湖南永州南六縣，廣西的灌陽(yáng)、全州、賀州、富州和廣東省的連州等地也有分布[1]。

3 體型外貌

體形中等，外貌清秀，體質(zhì)結(jié)實(shí)、行動(dòng)敏捷，覓食力強(qiáng)，全身羽毛基本灰色，但腹部和頸部的絨毛銷(xiāo)帶白色，頭部無(wú)羽毛處（喙）與頸羽交界處有絨狀白色毛環(huán)；腳粗大而健壯，足蹼橘黃色、趾黑色；喙呈黑色，粗大，向前逐漸縮小，上喙較寬，嘴內(nèi)側(cè)呈鉗狀，內(nèi)緣有鋸齒（51～56 個(gè)）；下喙較平直，內(nèi)緣有鋸齒（80～96 個(gè)）。眼睛明亮有神，兩眼周?chē)休^寬的黃色圈。其外形特征有“鐵嘴、銅腳、灰背、白肚”之說(shuō)[3]。公鵝體軀呈圓桶狀，頭大、體軀雄壯、頜下有半月?tīng)钊獯⑶邦~有較小的肉瘤，叫聲宏亮。母鵝體軀短圓，頭部清秀，頜下無(wú)肉袋，產(chǎn)蛋期腹部肉裙較發(fā)達(dá)。

道州灰鵝的毛色主要是灰色（如圖1、圖2）；灰鵝背、尾、頸部羽毛為灰色，腹部和頸部的絨毛稍帶白色。皮膚為淡黃色，跖、蹼均呈桔紅色?；淫Z嘴為黑色。

圖1 道州灰鵝（公）

圖2 道州灰鵝（母）

4 生長(zhǎng)性能

道州灰鵝個(gè)體平均出殼重為115 g，30 日齡重為1170 g，在放牧條件下60 日齡重為2504 g，90 日齡重為4356 g，180 日齡公鵝重為5220 g，180 日齡母鵝重為4340 g。成年公鵝體重5.0～5.8 kg，最重的達(dá)6.0kg 以上；成年母鵝體重4.0～4.9 kg[4]。商品鵝一般90 日齡上市。

6 月齡公鵝的屠宰率達(dá)88.99%、半凈膛率達(dá)86.2%、全凈膛率達(dá)79.8%；母鵝的屠宰率、半凈膛屠宰率和全凈膛屠宰率分別達(dá)94%、87.50%和81.20%。

道州灰鵝填肥產(chǎn)肝性能優(yōu)良，填肥前每只灰鵝正常肝重為90 g 左右，經(jīng)3～4 周的人工強(qiáng)制填肥后，平均每只肥肝重達(dá)562.9g。

5 繁殖性能

母鵝開(kāi)產(chǎn)日齡為210～280 天，年產(chǎn)蛋45 枚左右（40～50 枚）。一般年產(chǎn)2～4 期蛋，每期9～13 枚，多集中在初春和秋末。初春蛋較大，重185 克左右；秋蛋平均重175 克。蛋殼顏色多為白色，少數(shù)呈淺綠色。蛋形指數(shù)1.4，蛋殼厚度1.0mm。

道州灰鵝性成熟較晚，公鵝6～7 月齡始有配種能力。公母鵝繁殖配比1∶5～1∶6。母鵝就巢性強(qiáng)，自然孵化，每窩孵10～12 枚種蛋，入孵蛋的孵化率為88.2%左右。30 日齡雛鵝的成活率為85%左右。

6 保護(hù)利用

6.1 鑒定和收集道州灰鵝種群

普查道州灰鵝品種來(lái)源、種群數(shù)量、品種分布、品種特性、養(yǎng)殖戶(hù)基本信息。建立普查登記臺(tái)賬。開(kāi)展品種鑒定，就地固定品種資源。對(duì)鑒定為本品種的種源實(shí)行統(tǒng)一收集固定。

6.2 建立道州灰鵝核心群

通過(guò)普查鑒定后留存下來(lái)的道州灰鵝種群為基礎(chǔ)核心群，建立家系系譜，每羽種鵝配戴腳環(huán)，系統(tǒng)編號(hào)。在基礎(chǔ)核心群開(kāi)展種群繁育，繼續(xù)擴(kuò)大種群數(shù)量；開(kāi)展選種選育，繼續(xù)擴(kuò)大本品種家系。

6.3 開(kāi)展品種選育與雜交利用

對(duì)建立的道州灰鵝核心群開(kāi)展飼養(yǎng)試驗(yàn)、繁育性能測(cè)定、體重體尺測(cè)定、生長(zhǎng)性能測(cè)定、產(chǎn)蛋性能測(cè)定、飼料利用測(cè)定等，選擇優(yōu)秀個(gè)體留作種用，其后裔作為后備種源。遴選我國(guó)優(yōu)質(zhì)揚(yáng)州灰鵝、興國(guó)灰鵝和法國(guó)朗德鵝等優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源與本品種進(jìn)行雜交利用，進(jìn)一步提升本品種生產(chǎn)性能和繁殖性能。道州灰鵝（公）×朗德鵝（母）雜交F1 代和朗德鵝0～6 周齡出現(xiàn)體重增長(zhǎng)高峰，7～12 周齡相對(duì)穩(wěn)定；雜交F1 代鵝和朗德鵝之間除初生重和2～4 周齡體重存在顯著差異（P＜0.05）外,其余各周齡差異不顯著；飼養(yǎng)雜交F1 代鵝比朗德鵝節(jié)省3.3%精料和4.2%青料[5]。

6.4 建立保種技術(shù)資料庫(kù)

對(duì)建立的道州灰鵝核心群開(kāi)展的本品種選育各項(xiàng)測(cè)定進(jìn)行數(shù)據(jù)登記和技術(shù)分析，整理數(shù)據(jù)建立電子檔案和紙質(zhì)檔案永久保存。

6.5 強(qiáng)化保種技術(shù)支撐

加強(qiáng)與科研院所合作，開(kāi)展道州灰鵝飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)試驗(yàn)、雜交開(kāi)發(fā)利用試驗(yàn)等科技攻關(guān)，突破技術(shù)瓶頸；科學(xué)制定道州灰鵝保種和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，培養(yǎng)一批懂技術(shù)的科技人才隊(duì)伍。