驅(qū)寒要補(bǔ)三元素

養(yǎng)生食療是冬天防寒保暖的重要手段。哪些元素是散熱驅(qū)寒的關(guān)鍵助力？它們又蘊含在哪些食物中？對此，杭州市中醫(yī)院主任中醫(yī)師何迎春做了解答。

三大元素是驅(qū)寒關(guān)鍵

何迎春說，蛋白質(zhì)、維生素和鐵元素是人體散熱驅(qū)寒的關(guān)鍵，冬季飲食需要著重進(jìn)補(bǔ)。

? 每頓飯后，人體都會散發(fā)熱量，這被稱作食物熱效應(yīng)。不同的食物產(chǎn)熱效果不盡相同，脂肪所含的能量中約4%至5%會變成熱量從體表散發(fā)出去，碳水化合物為5%至6%，而蛋白質(zhì)最高能達(dá)到約10%。攝入足夠蛋白質(zhì)，能有效防治素體虛寒、陽氣不足等問題。由此，我們可以優(yōu)先選擇豆類、乳制品、魚類、牛羊肉、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物。

?不同的維生素能產(chǎn)生不同的散熱驅(qū)寒效果。例如維生素B在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中都起著重要作用，而這正是人體產(chǎn)熱供暖的過程;維生素E有抗氧化作用，能夠減少免疫系統(tǒng)受損，延緩血管老化，促進(jìn)末梢血液循環(huán)，溫暖四肢。富含維生素B1的食物有動物肝臟、小米等;維生素B2常見于乳制品、香菇、花生、黃豆;杏仁、榛子、芝麻等食物中則富含維生素E。

適量補(bǔ)充碘和礦物質(zhì)

?何迎春說，碘元素和礦物質(zhì)也能有效助力人體散熱，冬季食補(bǔ)時要注意適量補(bǔ)充。

 海帶、海藻、貝殼、海蜇等食物中富含人體所需的碘元素。碘元素有助于甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素能夠促進(jìn)身體中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，具有產(chǎn)熱效應(yīng)。碘元素本身也可加快組織細(xì)胞的氧化過程，提高人體基礎(chǔ)代謝，并使皮膚血流加快，間接提升御寒能力。

?人體內(nèi)的鈣含量可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季多補(bǔ)充鈣可提高御寒能力。土豆、山藥、紅薯等蔬菜中富含鐵、錳、磷、鈣等礦物質(zhì)，它們與肉食配合食用，不但增加御寒力，還可清除肉食中多余的膽固醇。

?還有研究表明，很多人冬天怕冷，與體內(nèi)缺鐵有關(guān)。冬季可選擇肝臟、瘦肉、蛋黃、鴨血等來補(bǔ)鐵。

（摘自《浙江老年報》）