中國(guó)鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其發(fā)展前景

謝一芝， 邊小峰， 賈趙東， 馬佩勇， 禹 陽(yáng)， 張 鉛， 劉 帥

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所，江蘇南京210014)

甘薯具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗旱耐瘠、適應(yīng)性廣、用途多等特點(diǎn)，不僅是重要的糧食作物，而且還是重要的經(jīng)濟(jì)作物，按甘薯用途可將甘薯分為鮮食型及食品加工用型、淀粉加工用型、蔬菜用型和觀賞用型等[1-2]。甘薯富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅含有豐富的食用纖維、糖、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有多酚、多糖和花青素等活性物質(zhì)，具有抗氧化等多種保健功效[3-4]。甘薯曾是20世紀(jì)50-60年代的主糧，此后，隨著中國(guó)糧食生產(chǎn)的發(fā)展，甘薯由原先的主糧逐漸成為淀粉加工原料及輔助食品。中國(guó)是世界最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，2018年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示中國(guó)的甘薯種植面積為2.379 3×106hm2[2]。近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的提高，鮮食型甘薯消費(fèi)比例呈逐年增加的趨勢(shì)，據(jù)調(diào)查，近年來(lái)在北方薯區(qū)大約有25%的甘薯用作鮮食，在長(zhǎng)江中下游薯區(qū)鮮食甘薯消費(fèi)比例達(dá)29%左右，在南方薯區(qū)大約有60%的甘薯用作鮮食[3]。隨著人們對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)保健功能的重新認(rèn)識(shí)及居民膳食結(jié)構(gòu)改變，鮮食甘薯已成為人們餐桌上的重要食品。為了促進(jìn)中國(guó)鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本文就鮮食甘薯品種選育、種薯種苗繁育、綠色高產(chǎn)高效栽培和市場(chǎng)營(yíng)銷等研究現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，并展望了鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。

1 鮮食甘薯品種選育

在中國(guó)糧食緊缺時(shí)期的20世紀(jì)50-60年代，甘薯主要用作食用，甘薯育種以選育高產(chǎn)品種為主。20世紀(jì)70年代至十一屆三中全會(huì)前，這一時(shí)期甘薯除了作為糧食外，還有部分用作加工淀粉、粉條和乙醇的原料，育成品種以高產(chǎn)中干為主。十一屆三中全會(huì)至2000年，甘薯從主糧地位退居為輔助食品，隨著甘薯用途的多樣化，專用型甘薯品種選育成為甘薯的主要育種目標(biāo)，其中鮮食型甘薯品種選育是甘薯育種的主要目標(biāo)之一。進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著人們生活水平提高和膳食結(jié)構(gòu)改變，人們對(duì)食品的功能性和安全性提出了更高要求，為了滿足市場(chǎng)需求，鮮食甘薯品種不僅要求產(chǎn)量高，而且要求薯形光滑整齊、商品性好、品質(zhì)優(yōu)良和耐貯藏[5]。

在20世紀(jì)50-60年代，各地采用雜交育種技術(shù)育成了一些高產(chǎn)甘薯品種在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用，如一窩紅、北京553、農(nóng)大紅、華東51-93和南京92等。20世紀(jì)70年代至十一屆三中全會(huì)前，隨著甘薯用途的多樣化，各類甘薯品種先后育成，其中育成的鮮食型甘薯品種有煙薯1號(hào)、濟(jì)薯1號(hào)、寧薯1號(hào)、寧薯2號(hào)、遺字138和濟(jì)薯5號(hào)等。十一屆三中全會(huì)至2000年各育種單位先后育成了南薯88、蘇薯1號(hào)、浙薯2號(hào)、冀薯4號(hào)、廣薯62和蘇薯8號(hào)等一批鮮食型甘薯品種[6-7]。進(jìn)入21世紀(jì)后，中國(guó)甘薯育種取得了顯著的成績(jī)，各育種單位先后育成了一系列優(yōu)質(zhì)鮮食型甘薯品種，據(jù)統(tǒng)計(jì)，從全國(guó)實(shí)行品種鑒定開(kāi)始的2002年至2016年，中國(guó)共育成通過(guò)國(guó)家鑒定的品種178個(gè)，其中紅(黃)心鮮食型甘薯品種44個(gè)，占育成品種的24.72%。2017年開(kāi)始甘薯實(shí)行非主要農(nóng)作物登記制，至2020年底，全國(guó)共有255個(gè)甘薯品種通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部甘薯品種登記，其中大部分是以前通過(guò)省級(jí)或國(guó)家級(jí)品種審定(鑒定)的品種重新申請(qǐng)登記，這些登記品種中鮮食型品種占43.9%[3]。目前在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用的紅心鮮食甘薯品種有煙薯25、普薯32、濟(jì)薯26、龍薯9號(hào)、廣薯87和蘇薯16號(hào)等[3,5]。

2 鮮食甘薯種薯種苗繁育技術(shù)

2.1 常規(guī)種薯種苗繁育技術(shù)

甘薯良種繁育是甘薯生產(chǎn)的重要一環(huán)，在改革開(kāi)放前的大集體時(shí)代，甘薯良種繁育是以生產(chǎn)隊(duì)為單元進(jìn)行集中繁種育苗，改革開(kāi)放后至21世紀(jì)初期，甘薯種薯種苗以農(nóng)民自繁自育為主，家庭式的小型育苗公司也先后出現(xiàn)，2010年以來(lái)原先的農(nóng)民自繁自育模式逐漸被大型種薯種苗公司所替代。甘薯育苗方式呈現(xiàn)多樣化，其中有小拱棚育苗、單體大棚育苗、連棟大棚育苗以及大田早春采用地膜覆蓋高密度栽植繁苗，俗稱大田苗[8-10]。由于大田苗質(zhì)量好，栽后返棵還苗快、成活率高，近年來(lái)已成為種苗市場(chǎng)上的新寵。

甘薯種植戶的生產(chǎn)用苗通常是利用種薯排種育苗或購(gòu)苗獲得。育苗公司的種薯種苗來(lái)源及繁育形式主要有以下4種：一是從科研院所引進(jìn)脫毒苗，引進(jìn)后在大棚內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)繁；二是購(gòu)買甘薯常規(guī)種苗后再在大棚內(nèi)進(jìn)行采苗圃式擴(kuò)繁；三是利用自行留種或購(gòu)買的種薯進(jìn)行育苗；四是在大田直接采用以苗繁苗的方式進(jìn)行種苗生產(chǎn)。

2.2 脫毒種薯種苗繁育技術(shù)

甘薯為無(wú)性繁殖作物，在種薯種苗繁育過(guò)程中易受病毒侵染，并通過(guò)塊根世代傳遞累積，導(dǎo)致品種種性退化，產(chǎn)量和品質(zhì)降低。據(jù)調(diào)查，中國(guó)因甘薯病毒病造成的產(chǎn)量損失一般為20%～30%，嚴(yán)重時(shí)可達(dá)50%以上，甚至絕收。脫毒甘薯的推廣應(yīng)用是阻斷病毒傳播的有效措施，脫毒種薯種苗的繁育體系在防控病毒病、提高產(chǎn)量、減少品種混雜和種性退化等方面發(fā)揮了積極作用，甘薯脫毒種薯種苗培育主要包括莖尖培養(yǎng)、病毒檢測(cè)、脫毒試管苗快繁以及原原種、原種和良種繁育等幾個(gè)環(huán)節(jié)[11]。

甘薯脫毒苗生產(chǎn)需要一定的技術(shù)和設(shè)施，生產(chǎn)上甘薯脫毒苗主要來(lái)自科研單位及一些具有脫毒技術(shù)支持的大型種苗公司。國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的種苗企業(yè)有邯鄲市禾下土種業(yè)有限公司、石家莊慧谷農(nóng)業(yè)科技有限公司、河南華薯農(nóng)業(yè)科技有限公司、河南天豫薯業(yè)股份有限公司和泗水利豐食品有限公司等，由于這些育苗企業(yè)規(guī)模大，與科研單位有較好的合作關(guān)系，具有脫毒苗生產(chǎn)技術(shù)，薯苗質(zhì)量有保障，育苗公司具有規(guī)模效應(yīng)優(yōu)勢(shì)，育苗成本低于種植戶自繁自育，薯苗價(jià)格相對(duì)便宜，導(dǎo)致種植戶主要從種苗公司訂購(gòu)薯苗，近年來(lái)種植戶采用購(gòu)苗種植的比例逐年提高[2，8]。

2.3 異地種薯種苗繁育技術(shù)

為了實(shí)現(xiàn)鮮食甘薯生產(chǎn)效益最大化，早栽早收是增收的重要途徑之一。我國(guó)南北跨度大，氣候呈現(xiàn)多樣化，可以利用我國(guó)的氣候特點(diǎn)進(jìn)行甘薯種薯種苗南北交替繁育，冬季在南方的海南省、廣東省等地進(jìn)行種薯種苗繁育，春天將南方繁育的種薯種苗調(diào)運(yùn)到北方及長(zhǎng)江流域進(jìn)行擴(kuò)繁和栽植，可實(shí)現(xiàn)早栽早收早上市，提高種植效益。秋季在北方及長(zhǎng)江流域甘薯收獲前，將大田苗調(diào)運(yùn)到南方進(jìn)行栽插，實(shí)現(xiàn)甘薯種薯種苗的南北異地繁育，這種方式不僅加速了新品種的推廣速度，而且解決了北方地區(qū)早春繁苗速度慢的問(wèn)題。南北調(diào)運(yùn)雖然運(yùn)輸成本較高，但大田苗是收獲前再利用的莖蔓，沒(méi)有育苗成本，僅是剪苗人工成本，薯苗成本低，栽后成活率高，受到種植戶的歡迎，目前這種南北調(diào)運(yùn)大田苗栽插方式已成為鮮食甘薯生產(chǎn)的模式之一。南北調(diào)種調(diào)苗的弊端是容易造成南北間病蟲(chóng)害交叉?zhèn)鞑?，如北方的甘薯莖線蟲(chóng)病在南方薯區(qū)時(shí)有發(fā)生，南方的甘薯蟻象在北方及長(zhǎng)江流域薯區(qū)也有危害，給甘薯產(chǎn)業(yè)造成較大的影響。南北異地種薯種苗繁育和調(diào)運(yùn)也造成甘薯病毒病在全國(guó)流行，因此在南北調(diào)種調(diào)苗時(shí)要做好植物檢疫，以防南北間病蟲(chóng)害的交叉感染和傳播。

隨著病毒病危害的日趨嚴(yán)重，甘薯生產(chǎn)上脫毒種薯種苗的應(yīng)用也更為廣泛。目前甘薯生產(chǎn)上采用原原種、原種和良種三級(jí)繁育體系，甘薯良種繁育時(shí)采用空中隔離是預(yù)防甘薯病毒病擴(kuò)散的有效措施之一。異地繁種是實(shí)現(xiàn)空中隔離的有效方法，一些種苗企業(yè)選擇在寧夏、陜西等適宜甘薯種植的冷涼地區(qū)繁種，就是為了阻止病毒病的傳播，由于這些地區(qū)傳播病毒的介體煙粉虱發(fā)生相對(duì)較輕，帶毒率較低，因此有利于提高脫毒種薯的繁育質(zhì)量。

3 鮮食甘薯綠色高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

3.1 鮮食甘薯栽培模式

中國(guó)地域遼闊，南北氣候差異大，鮮食甘薯栽培模式也呈多樣化，主要有傳統(tǒng)的大田栽培模式、地膜覆蓋栽培模式和一年兩季栽培模式等[12]。各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)及產(chǎn)業(yè)需求選擇不同的高產(chǎn)高效栽培模式，以獲得更高的生產(chǎn)效益。

地膜覆蓋栽培是提高甘薯產(chǎn)量和品質(zhì)的重要途徑，地膜覆蓋栽培與露地栽培相比，可做到早栽插、早結(jié)薯、早收獲、早上市，這種栽培方式在雨水少、早春溫度偏低的西北地區(qū)及北方地區(qū)的應(yīng)用較廣，地膜覆蓋可在早春明顯提高土壤溫度，春季栽后1個(gè)月內(nèi)10 cm 土層地溫比露地增加2～4 ℃，白膜的增溫效果好于黑膜。由于地膜覆蓋具有較好的保墑增溫效果，在雨水偏少的北方地區(qū)春甘薯覆膜栽培可增產(chǎn)10%～20%，地膜覆蓋栽培的大中薯率比露地栽培提高6%～11%[13-21]。地膜覆蓋栽培也是防治田間雜草的一種有效方法，其中覆蓋黑膜的雜草防除效果優(yōu)于白膜，近年來(lái)中間白色兩邊黑色的雙色膜在生產(chǎn)上應(yīng)用較多，中間白色地膜吸光增溫效果明顯，兩邊黑色對(duì)雜草防除效果好[22-23]。地膜覆蓋栽培技術(shù)可分為2種方式，一種是先覆膜后栽苗，另一種是先栽苗后覆膜，2種方法各有特點(diǎn)，目前已實(shí)現(xiàn)了做壟覆膜一體化機(jī)械作業(yè)，栽苗只能在覆膜后完成。滴灌栽培在北方鮮食甘薯生產(chǎn)上應(yīng)用廣泛，該技術(shù)可同時(shí)進(jìn)行栽后澆水及施藥作業(yè)，特別是解決了生育中后期根部施藥的難題，從而可有效防治地下害蟲(chóng)[24]。目前，甘薯水肥藥一體化技術(shù)和甘薯機(jī)械化高效輕簡(jiǎn)覆膜栽培技術(shù)已成為鮮食甘薯生產(chǎn)的主推技術(shù)得到應(yīng)用。

除全年都能種植甘薯的海南省和廣東省等南方地區(qū)，其他地區(qū)的甘薯生產(chǎn)通常是一年種植一季。近年來(lái)，為了提高甘薯單位面積的種植效益，一年兩季種植模式也得到應(yīng)用。一年兩季種植模式可分為保護(hù)地種植和大田種植2種。保護(hù)地種植模式是在大棚內(nèi)采用大棚+地膜覆蓋，長(zhǎng)江流域薯區(qū)栽插期可提早到3月份，甘薯的上市時(shí)間可提早到6月中旬，做到早栽種早上市，填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺，收獲后還可繼續(xù)種第二季，單位面積種植效益高。另一種一年兩季種植模式是在大田采用地膜覆蓋栽培，在長(zhǎng)江流域可提前到4月份栽插，7月中旬開(kāi)始收獲，這種一年兩季種植模式特別適合生產(chǎn)小香薯，小香薯市場(chǎng)價(jià)格一般為1 kg 6～10元，產(chǎn)量為15 t/hm2，一季單位面積(1 hm2)效益在9×104元以上，2季單位面積(1 hm2)種植效益可達(dá)1.5×105元以上，這種種植模式在江蘇、浙江等省已有較為成功的經(jīng)驗(yàn)[25-28]。

3.2 平衡施肥技術(shù)

甘薯是以收獲塊根為目標(biāo)的作物，其需肥特點(diǎn)有別于其他作物，甘薯一生中需鉀量最多，其次是氮，對(duì)磷的需求量最少。在一定用量之內(nèi)，增施氮肥可以提高甘薯莖葉產(chǎn)量和塊根產(chǎn)量，而施氮量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致地上部旺長(zhǎng)，降低塊根產(chǎn)量，增施鉀肥可以提高甘薯干物質(zhì)向塊根的分配比例，提高塊根產(chǎn)量[29-31]。甘薯生物產(chǎn)量高，消耗土壤中的養(yǎng)分多，須施足基肥才能充分發(fā)揮其高產(chǎn)特性，生產(chǎn)上一般在做壟前將80%以上的肥料作為基肥施入，以滿足前期地上部莖葉生長(zhǎng)需求，做到前期早發(fā)快長(zhǎng)，早封壟充分利用光能，追肥也應(yīng)盡早，早追肥促早發(fā)，考慮到甘薯封壟后施肥困難，甘薯生長(zhǎng)中后期施肥與否應(yīng)結(jié)合土壤肥力、前期長(zhǎng)勢(shì)以及生育期雨水多少而定，以防中后期施肥導(dǎo)致莖葉旺長(zhǎng)影響塊根產(chǎn)量[31-32]。合理施肥是甘薯獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵，應(yīng)做到測(cè)土配方施肥以節(jié)省施肥成本，提高肥料利用率，一般地塊的氮磷鉀肥配比為2∶1∶4[33]。甘薯生產(chǎn)上肥料的施用還需根據(jù)土壤和氣候條件而定，在多雨年份，應(yīng)結(jié)合土壤肥力情況慎用氮肥，肥力中等以上的土壤應(yīng)少施或不施氮肥，否則易造成地上部莖葉旺長(zhǎng)而減產(chǎn)[34-36]。

3.3 病蟲(chóng)害綜合防控技術(shù)

病蟲(chóng)害是影響鮮食甘薯生產(chǎn)的主要限制因素之一，甘薯生產(chǎn)上的主要病害有甘薯黑斑病、莖線蟲(chóng)病、根腐病、病毒病和蔓割病等，主要蟲(chóng)害有甘薯蠐螬和甘薯蟻象等，其中甘薯蟻象為南方薯區(qū)普遍發(fā)生的一種蟲(chóng)害，近年來(lái)由于無(wú)序調(diào)種調(diào)苗，導(dǎo)致甘薯蟻象在長(zhǎng)江流域薯區(qū)也時(shí)有發(fā)生。目前鮮食甘薯生產(chǎn)上病蟲(chóng)害主要采用綜合防控，如選用抗病蟲(chóng)品種、采用農(nóng)藝措施以及藥劑防治等，其中最經(jīng)濟(jì)有效的方法是選用抗病蟲(chóng)品種，如抗甘薯根腐病和蔓割病品種等，但有些病害在甘薯資源中缺乏有效抗源，選育抗病品種較為困難，如病毒病等，另有些病害的品種抗性隨環(huán)境條件變化不能持續(xù)有效[37-40]。

在鮮食甘薯生產(chǎn)中直接影響鮮食甘薯商品性及種植效益的病蟲(chóng)害主要有甘薯黑斑病、病毒病和蠐螬等，其他病蟲(chóng)害有些是局部發(fā)生，有些可通過(guò)選用抗病品種就能得到有效控制。甘薯生產(chǎn)上普遍發(fā)生的病害是甘薯黑斑病，薯塊受黑斑病危害后有苦味，嚴(yán)重影響鮮食甘薯品質(zhì)，甘薯黑斑病可通過(guò)種薯種苗及土壤等多種途徑傳播，徹底根除較為困難，一般采用綜合防控方法，其中選育抗病品種是防治黑斑病的重要途徑之一，其他防控方法包括建立無(wú)病留種田、選擇無(wú)病薯塊作種薯、輪作換茬、用多菌靈浸種浸苗、采用高剪苗等可有效預(yù)防黑斑病發(fā)生[39-40]。甘薯病毒病是近年來(lái)甘薯生產(chǎn)上大面積發(fā)生的一種病害，甘薯病毒病類型多，其中在生產(chǎn)上危害最嚴(yán)重的是甘薯復(fù)合病毒病(SPVD)，目前還缺乏有效的抗病毒品種，只能通過(guò)控制源頭、選用無(wú)病毒種薯種苗、采用脫毒技術(shù)生產(chǎn)無(wú)毒苗等方法進(jìn)行預(yù)防。病毒通過(guò)介質(zhì)粉虱和蚜蟲(chóng)等傳毒昆蟲(chóng)進(jìn)行傳播，因此在生產(chǎn)中，要特別重視粉虱和蚜蟲(chóng)等傳播介質(zhì)的防控，切斷病毒的傳染源是預(yù)防甘薯病毒病的重要措施，防控方法有物理防治、化學(xué)殺蟲(chóng)劑防治和生物防控等，常見(jiàn)的物理防治手段有色板誘殺、植物誘控等，采用間作或輪作，打破傳毒昆蟲(chóng)在寄主植物上的生活規(guī)律等，使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑仍是現(xiàn)階段滅殺傳毒昆蟲(chóng)的主要手段，大田生產(chǎn)中常用的化學(xué)殺蟲(chóng)劑有抗蚜威、噻蟲(chóng)嗪和吡蟲(chóng)啉等。此外，要加強(qiáng)苗期管理，當(dāng)苗床出現(xiàn)病毒苗時(shí)應(yīng)及時(shí)拔除，以防止病毒苗移栽到大田造成更大危害?？共《舅幍氖褂檬菍?duì)受感染植株的一種補(bǔ)救措施，減少病毒病的發(fā)生對(duì)減少產(chǎn)量損失有一定的作用[41-42]。

甘薯地下害蟲(chóng)蠐螬是危害甘薯塊根的主要蟲(chóng)害，鮮食甘薯受蠐螬危害后薯塊表面留下的蟲(chóng)口使鮮食甘薯商品性下降，目前還沒(méi)有培育出有效的抗蟲(chóng)品種，生產(chǎn)上主要采用綜合防控方法，在生長(zhǎng)期利用誘蟲(chóng)燈誘殺蠐螬成蟲(chóng)，減少蟲(chóng)口密度，減輕蠐螬對(duì)薯塊的危害；藥劑防治可在栽前采用低毒農(nóng)藥5%辛硫磷顆粒劑、5%毒死蜱顆粒劑進(jìn)行田間散施或壟背條施，或用30%辛硫磷微膠囊劑進(jìn)行蘸根、5%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑拌土穴施以及地蚜靈粉劑拌土穴施等，這些方法對(duì)地下害蟲(chóng)都有較好的防控效果[43-45]。但由于這些藥劑的藥效期較短，甘薯地上部莖葉生長(zhǎng)旺盛，中后期施藥困難，生產(chǎn)上一般在栽后40 d及80 d左右再用毒死蜱或吡蟲(chóng)啉進(jìn)行灌根，或采用水肥藥一體化栽培技術(shù)將藥施到根部，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)施藥，以解決甘薯生長(zhǎng)中后期施藥困難的問(wèn)題。實(shí)踐證明，鮮食甘薯生產(chǎn)中采用誘蟲(chóng)燈加藥劑防控，可有效控制地下害蟲(chóng)危害，提高鮮食甘薯的商品性。

3.4 機(jī)械化輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)

農(nóng)業(yè)的根本出路在于機(jī)械化，農(nóng)作物機(jī)械化程度的高低決定著產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。甘薯生產(chǎn)機(jī)械化程度與水稻、小麥等大作物相比差距較大，不同作業(yè)環(huán)節(jié)的差異也很明顯，其中耕作起壟機(jī)械化程度較高，機(jī)械化程度約為60%，栽插機(jī)械化程度相對(duì)較低，不足1%[46]。甘薯生產(chǎn)機(jī)械化程度的區(qū)域發(fā)展也不平衡，平原地區(qū)甘薯生產(chǎn)機(jī)械化程度高于丘陵地區(qū)，北方薯區(qū)明顯高于其他薯區(qū)，總體上甘薯生產(chǎn)機(jī)械化程度還有待進(jìn)一步提高。近年來(lái)，一些農(nóng)機(jī)加工企業(yè)與科研單位合作，聯(lián)合生產(chǎn)出不同類型的甘薯作業(yè)機(jī)具，如甘薯做壟機(jī)、甘薯移栽機(jī)、甘薯中耕除草機(jī)、甘薯割蔓機(jī)和甘薯收獲機(jī)等，有單壟、雙壟和大壟雙行等不同款式，甘薯收獲機(jī)有犁式、鏈?zhǔn)绞斋@機(jī)，還有小型聯(lián)合收獲機(jī)。甘薯割蔓收獲工作量相對(duì)較大，甘薯割蔓和收獲機(jī)械的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，甘薯移栽機(jī)械由于作業(yè)效率不高，應(yīng)用還不普及，僅在一些種植規(guī)模較大的企業(yè)選用。目前生產(chǎn)甘薯機(jī)械的企業(yè)較多，產(chǎn)品類型和規(guī)格不一，從而造成做壟機(jī)與割蔓機(jī)、收獲機(jī)不配套，需要制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以防止在割蔓、收獲時(shí)由于壟距不配套造成壓壟現(xiàn)象。選擇甘薯機(jī)械時(shí)需要考慮土壤類型、甘薯用途等因素，升運(yùn)鏈?zhǔn)斋@機(jī)一般適用于沙性土壤，鮮食甘薯收獲時(shí)一般選用犁式收獲較為安全，可減少鮮食甘薯的薯皮機(jī)械損傷，避免影響其商品性[47-51]。甘薯生產(chǎn)機(jī)械的應(yīng)用不僅可減輕甘薯生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度，降低甘薯生產(chǎn)成本，而且還可大幅提高甘薯種植效益，促進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。同時(shí)還需研發(fā)出適合丘陵山區(qū)小地塊種植的小型機(jī)械，機(jī)械與動(dòng)力的配套問(wèn)題應(yīng)引起重視。為了使甘薯機(jī)械在生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用，農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套不可或缺，甘薯品種的結(jié)薯習(xí)性需要適合機(jī)械化作業(yè)，一般以結(jié)薯淺、薯塊以短紡錘形或球形的品種更適合機(jī)械化收獲。

3.5 收獲貯藏技術(shù)

鮮食甘薯早收獲、早上市和經(jīng)貯藏后銷售是鮮食甘薯保質(zhì)增效的重要措施。甘薯沒(méi)有一定的收獲期，單位面積收益最高時(shí)對(duì)應(yīng)的收獲期就是最適收獲期，一般早上市的鮮食甘薯價(jià)格較高，保護(hù)地栽種及地膜覆蓋栽培是實(shí)現(xiàn)早栽早上市的技術(shù)保證。鮮食甘薯商品性是鮮食甘薯的價(jià)格促證，鮮食甘薯收獲時(shí)要做到輕刨、輕裝、輕運(yùn)和輕放，有條件的地方可用周轉(zhuǎn)箱裝運(yùn)，以減少機(jī)械破傷，確保鮮食甘薯的質(zhì)量和商品性。鮮食甘薯貯藏是增效的另一重要措施，鮮食甘薯正常收獲期由于上市量大，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格低，但經(jīng)過(guò)貯藏后鮮食甘薯價(jià)格逐漸提高。鮮食甘薯貯藏需要一定的貯藏條件，如貯藏條件差、貯藏管理不當(dāng)，往往會(huì)發(fā)生爛窖，使得經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。鮮食甘薯貯藏方法有屋窖貯藏、井窖貯藏、棚窖貯藏和氣調(diào)庫(kù)貯藏等，需要根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件選用適當(dāng)?shù)馁A藏方法。

4 鮮食甘薯市場(chǎng)營(yíng)銷

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代農(nóng)產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)決定著生產(chǎn)，鮮食甘薯的生產(chǎn)更是由市場(chǎng)決定的，生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)價(jià)格經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大小年現(xiàn)象就是最好的證明。鮮食甘薯沒(méi)有確切的成熟期和收獲期，收獲時(shí)間一般根據(jù)市場(chǎng)需求而確定，當(dāng)薯塊長(zhǎng)到適宜大小時(shí)就可收獲上市。甘薯作為休閑食品消費(fèi)時(shí)，薯塊不宜過(guò)大，因此手指甘薯、小香薯應(yīng)運(yùn)而生，并深受市場(chǎng)的青睞，在長(zhǎng)江流域的江浙一帶小香薯是市場(chǎng)熱銷產(chǎn)品，已成為賓館和餐館的必備食品，這類甘薯的市場(chǎng)價(jià)格要高于大薯塊。隨著甘薯栽培技術(shù)、貯藏技術(shù)以及運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，鮮食甘薯在全國(guó)各地都已實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。

4.1 銷售模式

隨著時(shí)代的發(fā)展，鮮食甘薯的銷售模式變得多種多樣，甘薯傳統(tǒng)的銷售方式是收獲后直接在市場(chǎng)上銷售，由于秋天收獲后集中銷售，根據(jù)供求關(guān)系的原則，此時(shí)的鮮薯供大于求，市場(chǎng)價(jià)格不高，采用錯(cuò)開(kāi)正常收獲期提前收獲銷售，或通過(guò)貯藏后銷售，可獲得更高效益。為了提高鮮食甘薯銷售價(jià)格，將薯塊通過(guò)分級(jí)后進(jìn)行銷售，可以滿足不同人群和不同用途的消費(fèi)需求，通過(guò)分級(jí)可明顯提高薯塊的附加值，使原來(lái)不能銷售的小薯塊作為小香薯銷售，次等薯作為加工原料進(jìn)行利用。目前的銷售模式主要可分為線上銷售和線下銷售，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)的興起，線上銷售已成為重要營(yíng)銷渠道，目前甘薯的線上和線下銷售已成為齊頭并進(jìn)的兩種主要銷售方式[52-53]。線上電商銷售平臺(tái)有拼多多、阿里巴巴、美團(tuán)優(yōu)選、天貓等，銷售做得較好的甘薯企業(yè)有山東壹畝地瓜農(nóng)業(yè)科技有限公司、薯立方集團(tuán)有限公司、河南小農(nóng)丫農(nóng)業(yè)科技有限公司和廣東1 593供應(yīng)鏈管理有限公司等。

4.2 品牌打造

品牌是指消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知程度，是產(chǎn)品銷售的保證，有品牌的農(nóng)產(chǎn)品才能吸引顧客。鮮食甘薯銷售時(shí)需要樹(shù)立品牌意識(shí)，增強(qiáng)品牌觀念，充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，形成以品牌優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)鮮食甘薯銷量增加的格局[54-55]。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，品牌對(duì)產(chǎn)品銷售起到極其重要的作用，一些打得響的甘薯品牌正成為銷售風(fēng)向標(biāo)。由于食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者往往不愿選購(gòu)無(wú)品牌的農(nóng)產(chǎn)品，因此，在確保品質(zhì)的前提下實(shí)行甘薯銷售品牌戰(zhàn)略，對(duì)提高甘薯銷售業(yè)績(jī)、促進(jìn)農(nóng)民增收就顯得更為重要[54-57]。品牌要做到質(zhì)量?jī)?yōu)先，打造品牌，維護(hù)品牌。為了打造品牌，一些甘薯銷售企業(yè)一改過(guò)去收獲后薯塊帶土直接進(jìn)行銷售的方式，采用收獲后進(jìn)行清洗、分級(jí)、高溫愈合糖化處理，提高了鮮食甘薯的商品性。目前打得響的甘薯區(qū)域品牌有浙江天目山小香薯、福建六鰲蜜薯、海南橋頭地瓜、貴州紫云紅薯和廣西紅姑娘紅薯等，企業(yè)品牌有薯立方、一畝地瓜和小農(nóng)丫等。

5 鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

5.1 健康種苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后于生產(chǎn)需求

隨著甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在甘薯種薯貯藏過(guò)程中由于條件不到位，造成貯藏?fù)p失大，自行留種育苗成本高，多數(shù)種植戶不再自行進(jìn)行育苗，而是采用購(gòu)苗栽種。近年來(lái)，健康種苗市場(chǎng)需求量逐年增加，而一些種苗企業(yè)生產(chǎn)的種苗質(zhì)量還不能完全滿足市場(chǎng)需求，特別是一些中小型種苗公司缺乏技術(shù)支撐及配套條件，生產(chǎn)出的甘薯種苗安全性得不到保證，常會(huì)出現(xiàn)銷售帶病毒薯苗的現(xiàn)象，給甘薯生產(chǎn)造成一定風(fēng)險(xiǎn)。目前甘薯種苗市場(chǎng)上具有脫毒技術(shù)支撐的大型種苗公司還不多，現(xiàn)有的中小型種苗公司在技術(shù)上還不能滿足健康種苗生產(chǎn)要求，造成健康種苗的生產(chǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，從而嚴(yán)重制約了鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.2 輕簡(jiǎn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)不能滿足生產(chǎn)需求

輕簡(jiǎn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)對(duì)于提高鮮食甘薯產(chǎn)量和品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本具有重要作用，現(xiàn)有的栽培技術(shù)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，生產(chǎn)出的鮮食甘薯商品性不能完全符合市場(chǎng)需求。目前，鮮食甘薯生產(chǎn)的機(jī)械化程度還有待進(jìn)一步提高，特別是在四川、重慶和貴州等西南地區(qū)，甘薯主要種植在山坡地上，由于地塊小，一般機(jī)械難以操作，生產(chǎn)上特別需要小型機(jī)械，以滿足當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件的需求。因此根據(jù)不同品種、不同地區(qū)制訂相應(yīng)的輕簡(jiǎn)化標(biāo)準(zhǔn)栽培技術(shù)對(duì)鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有積極作用。

5.3 病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)有待進(jìn)一步完善

甘薯病蟲(chóng)害是影響鮮食甘薯產(chǎn)量和品質(zhì)的主要限制因子，由于健康種薯種苗繁育體系建設(shè)不到位，生產(chǎn)上健康脫毒種薯種苗供給量小，鮮食甘薯生產(chǎn)上經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)生不同程度病毒病的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了鮮食甘薯生產(chǎn)，需規(guī)范甘薯種薯種苗市場(chǎng)，統(tǒng)一采用脫毒技術(shù)生產(chǎn)脫毒苗供生產(chǎn)上應(yīng)用。地下害蟲(chóng)危害后鮮食甘薯商品性受到一定影響，單一的防控技術(shù)較難奏效，需采用綜合的綠色防控技術(shù)，包括采用誘蟲(chóng)燈誘殺結(jié)合藥劑防治、減少地下害蟲(chóng)的危害，嚴(yán)禁采用高毒農(nóng)藥，確保食品安全。

6 鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

由于甘薯營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功能強(qiáng)而深受消費(fèi)者的歡迎，隨著人們生活水平的提高，保健型優(yōu)質(zhì)鮮食甘薯需求量越來(lái)越大，種植規(guī)模也有逐年增加的趨勢(shì)。鮮食甘薯種植效益高于淀粉型甘薯，一般單位面積(1 hm2)效益可達(dá)6×104元以上，是其他作物所不能比擬的，鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。為了確保鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，需要加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作。

6.1 加強(qiáng)甘薯種業(yè)建設(shè)

種業(yè)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是保障糧食安全的根本，國(guó)家已提出推進(jìn)現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展的思路。甘薯種業(yè)是甘薯產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵，首先應(yīng)加強(qiáng)種質(zhì)資源的收集、保存和利用，加強(qiáng)對(duì)各類種質(zhì)資源的深度鑒定評(píng)價(jià)，創(chuàng)制優(yōu)良新種質(zhì)，為培育優(yōu)良品種提供種質(zhì)支撐。甘薯作為無(wú)性繁殖作物，需要利用科教單位的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和企業(yè)的資金優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)科教單位與企業(yè)合作，聯(lián)合開(kāi)展脫毒種薯種苗生產(chǎn)，壯大種苗企業(yè)規(guī)模，培育有競(jìng)爭(zhēng)力的種業(yè)企業(yè)。加強(qiáng)種薯種苗公司的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高種苗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平，實(shí)現(xiàn)甘薯種薯種苗規(guī)?；a(chǎn)，進(jìn)行集中供種供苗，提高種薯種苗質(zhì)量。

6.2 重視優(yōu)質(zhì)鮮食甘薯品種選育

鮮食甘薯品質(zhì)要求較高，包括外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)，市場(chǎng)要求鮮食甘薯外觀光滑，無(wú)蟲(chóng)口，商品性好。其次是要求鮮食甘薯食用品質(zhì)優(yōu)良，食用品質(zhì)主要包括熟食黏甜、粗纖維含量少、水分含量適中、適口性好等，為此給育種家提出了更高的要求，在保證產(chǎn)量的前提下，需要選育出外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)好、抗病蟲(chóng)、耐貯藏的優(yōu)質(zhì)鮮食甘薯品種，以滿足市場(chǎng)需求。目前生產(chǎn)上符合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)鮮食甘薯品種偏少，還不能完全滿足市場(chǎng)的需求，育種上需培育出商品性好、食用品質(zhì)優(yōu)良、能滿足不同群體需求的各類優(yōu)質(zhì)鮮食甘薯品種，如蒸煮型、烘烤型及食品加工型等品種。

6.3 強(qiáng)化鮮食甘薯關(guān)鍵技術(shù)集成應(yīng)用

為了滿足市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)鮮食甘薯的需求，優(yōu)良鮮食甘薯品種需要配套的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，如配方施肥技術(shù)、地膜覆蓋和水肥一體化栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)等，以提高鮮食甘薯產(chǎn)量和商品薯率。研制適合不同土壤條件及地塊大小作業(yè)的各類甘薯生產(chǎn)機(jī)械，可以減輕甘薯生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度，提高鮮食甘薯生產(chǎn)效率。研發(fā)降低農(nóng)藥殘留的甘薯病蟲(chóng)害的綜合防控技術(shù)，可以確保甘薯產(chǎn)品的食品安全。通過(guò)優(yōu)良品種、配套輕簡(jiǎn)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)和病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)的集成，形成鮮食甘薯綠色輕簡(jiǎn)高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)體系，使鮮食甘薯實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可以提高鮮食甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)，促進(jìn)鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

6.4 優(yōu)化鮮食甘薯安全貯藏技術(shù)

甘薯貯藏是鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)上的重要一環(huán)，安全貯藏可延長(zhǎng)鮮食甘薯的市場(chǎng)供應(yīng)期，確保鮮食甘薯做到周年供應(yīng)，促使鮮食甘薯增值。在大屋窖、井窖等傳統(tǒng)甘薯貯藏方式基礎(chǔ)上優(yōu)化節(jié)能高效的甘薯貯藏方法對(duì)提高貯藏效率具有積極作用。目前一些鮮食甘薯生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原有的高溫愈合貯藏法進(jìn)行了改進(jìn)優(yōu)化，采用高溫愈合與貯藏進(jìn)行分段實(shí)施法，高溫愈合處理不僅能使甘薯傷口得到愈合，并對(duì)黑斑病病菌、軟腐病病菌等多種病菌也有很好的殺死作用，同時(shí)還能促進(jìn)薯塊糖化，提高鮮食甘薯品質(zhì)，這種方法不僅提高了高溫庫(kù)的使用效率，而且還能降低建設(shè)成本。

6.5 積極開(kāi)拓鮮食甘薯市場(chǎng)

鮮食甘薯的種植規(guī)模應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)確定，甘薯種植戶應(yīng)積極尋找鮮食甘薯銷售市場(chǎng)，拓展銷售渠道，如農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)和線上銷售等，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，線上銷售已成為鮮食甘薯的重要銷售渠道，應(yīng)積極與知名電商合作，通過(guò)建立鮮食甘薯網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)或微信銷售平臺(tái)，樹(shù)立品牌意識(shí)，充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，以品牌帶動(dòng)銷售。同時(shí)還應(yīng)積極與銷售企業(yè)合作，在有品質(zhì)保證的基礎(chǔ)上，通過(guò)清洗分級(jí)等措施提高產(chǎn)品檔次，并注重品牌名稱、包裝設(shè)計(jì)等外在形象的塑造，提升品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，增加產(chǎn)品附加值。