淺談營養(yǎng)學(xué)知識在組織胚胎學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

劉鳳云 劉欽

組織胚胎學(xué)是醫(yī)學(xué)大學(xué)新生首先要學(xué)習(xí)的專業(yè)基礎(chǔ)課程之一，屬于形態(tài)學(xué)范疇，是研究正常人體形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系和人體的發(fā)生、發(fā)育及形態(tài)變化規(guī)律的科學(xué)。但由于所涉及的形態(tài)結(jié)構(gòu)無法肉眼直接觀察，比較抽象、繁雜、枯燥，不容易理解和掌握，對于剛?cè)雽W(xué)的新生來說，比較難學(xué)，學(xué)生很快就會失去興趣和積極性。作為教師，如何激發(fā)學(xué)生對該門學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，很多從事這門課的教學(xué)人員都在探索、研究。通過多年的探索，當(dāng)前組織胚胎學(xué)的教學(xué)研究已經(jīng)逐漸開始從教學(xué)方法研究過渡到教學(xué)模式研究，再到現(xiàn)在的教學(xué)資源的建設(shè)和應(yīng)用的研究。筆者認(rèn)為，在教學(xué)中，結(jié)合自身的教學(xué)經(jīng)驗、知識體系及學(xué)生的需求，還可以進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的整合、創(chuàng)新與改革。本文就是探討營養(yǎng)學(xué)知識在組織胚胎學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用所能達(dá)到的教學(xué)效果。

1. 資料與方法

1.1 調(diào)查對象

本研究的對象為本校2019年第一學(xué)期高職高專1個臨床專業(yè)和2個護(hù)理專業(yè)3個班級共153名學(xué)生作為研究對象，其中臨床專業(yè)學(xué)生共50人，男生27人，女生23人;2個護(hù)理專業(yè)學(xué)生共103人，男生7人，女生96人。期中考試之前的授課傳統(tǒng)模式進(jìn)行，期中考試之后，在授課中適當(dāng)增加營養(yǎng)學(xué)知識。授課時間為2019年9月至2020年元月，各班期中、期末采用統(tǒng)一試卷，同時考試，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)對成績進(jìn)行分析統(tǒng)計，兩組學(xué)生的一般資料無差異。

1.2調(diào)查方法

根據(jù)需要自行設(shè)計調(diào)查表，采用無記名問卷的方式調(diào)查營養(yǎng)學(xué)知識在本學(xué)科教學(xué)中對學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)成績的影響情況。

1.3統(tǒng)計分析

采用spss17.0進(jìn)行簡單的百分比統(tǒng)計分析。

2. 結(jié)果

本次調(diào)查共發(fā)放問卷153份，收回有效問卷149份，有效率97.39%。

2.1 營養(yǎng)學(xué)對學(xué)生在本學(xué)科學(xué)習(xí)興趣的影響

通過表1分析可知，授課過程中，適當(dāng)增加營養(yǎng)學(xué)知識對學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)成績都有明顯的促進(jìn)作用，增加營養(yǎng)學(xué)知識可以極大的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程的興趣。

2.2 學(xué)生成績分布

成績統(tǒng)計是未增加營養(yǎng)學(xué)知識前的期中成績與增加營養(yǎng)學(xué)知識后的期末成績做對比分析。從表2的分析結(jié)果來看，增加營養(yǎng)學(xué)知識后的成績優(yōu)秀率為26.80%，未增加營養(yǎng)學(xué)知識的期中成績優(yōu)秀率為11.11%，期末不及格率為3.26%，明顯低于期中成績的不及格7.84%。

3討論

3.1 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，豐富教學(xué)內(nèi)容

在授課中增加了營養(yǎng)學(xué)知識，能夠很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，在講授皮膚的附屬結(jié)構(gòu)-皮脂腺的結(jié)構(gòu)和功能時，就問到為什么到青春期男孩女孩面部一般都會出現(xiàn)青春痘呢？又為什么男孩的青春痘一般比女孩的嚴(yán)重呢？顧名思義，教材中講述了皮脂腺的功能是分泌皮脂。但皮脂腺分泌皮脂又與性激素特別是雄激素密切相關(guān)。青春期之前，體內(nèi)激素水平低，到了青春期，孩子體內(nèi)激素上升，皮脂腺受性激素的刺激快速分泌，但皮膚的排泄功能還沒有很好地適應(yīng)皮脂腺的排除，過多的皮脂腺不能及時排除，就在皮膚內(nèi)積累，男孩雄激素分泌更加旺盛而導(dǎo)致青春痘更加明顯。性激素合成的原料是固醇類物質(zhì)，因此在這個階段少食用固醇類豐富的食物，如動物性食物。除此以外，作息不規(guī)律、辛辣食物、刺激性的食物也會刺激皮脂腺的分泌，導(dǎo)致青春痘加重。因此教育學(xué)生養(yǎng)成有規(guī)律的生活習(xí)慣，飲食清淡，少食辛辣、刺激的食物。

3.2 合理膳食，預(yù)防疾病

改革開放以來，我國衛(wèi)生健康事業(yè)獲得了長足發(fā)展。但是隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和人口老齡化的加快，我國居民生產(chǎn)生活方式和疾病也在不斷發(fā)生變化。其中不合理膳食、不健康生活方式等是引起疾病的一個重要因素。在此大背景下，2019年6月24日，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于實施健康中國行動的意見》，自發(fā)布之日起實施。2019年7月18日，一場以“健康中國·我行動”為主題的健康中國行動（2019-2030）啟動儀式在京舉行，至此，“健康中國”作為國策已經(jīng)提升到國家戰(zhàn)略的層面。作為教師不僅要了解國家的大政方針，同時也應(yīng)該及時把這些知識和政策灌輸給學(xué)生，更要在課堂授課中結(jié)合形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能，普及營養(yǎng)與健康的關(guān)系。例如，講授消化系統(tǒng)時，學(xué)習(xí)肝臟的結(jié)構(gòu)和功能，就可以讓學(xué)生了解脂肪肝、酒精肝的成因及預(yù)防，減少油脂和糖類的攝入;講授消化管的結(jié)構(gòu)和功能時，就可以讓學(xué)生了解近年來結(jié)腸癌的發(fā)生率為什么上升的這么快，讓學(xué)生多食用蔬菜和雜糧;講授胰腺的結(jié)構(gòu)和功能時，讓學(xué)生了解為什么不能暴飲暴食，因為暴飲暴食是引起急性胰腺炎的直接誘因等。讓學(xué)生真正了解營養(yǎng)膳食的重要性，同時加強對組織胚胎學(xué)的學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中，運用營養(yǎng)學(xué)知識講授疾病的發(fā)生情況，機體缺乏營養(yǎng)素會引起哪些疾病，最終說明該結(jié)構(gòu)的重要性。

3.3 預(yù)防出生缺陷，提高人口素質(zhì)

胚胎學(xué)是研究新生命的開始及發(fā)生發(fā)育過程中的形態(tài)變化及規(guī)律的學(xué)科，但發(fā)育過程中，受各種因素的影響，會出現(xiàn)各種各樣的畸形兒。一旦出生畸形兒，就會給家庭和社會帶來重大的精神和經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。我國是世界上出生缺陷嬰兒高發(fā)國家之一，于2005年設(shè)立的主題活動日——預(yù)防出生缺陷日即每年的9月12日。先天性心臟病是我國最常見的先天性畸形，其次是神經(jīng)管畸形。多項研究表明，引起先天性心臟病和先天性神經(jīng)管畸形原因之一就是孕婦體內(nèi)葉酸不足，甚至缺乏。因此，在學(xué)習(xí)胚胎學(xué)先天性畸形這部分內(nèi)容時，就可以普及葉酸對孕婦的重要性，同時介紹哪些食物含葉酸比較豐富。向?qū)W生重要講述營養(yǎng)的重要性，很多疾病是因為缺乏某種營養(yǎng)引起的，加強對大學(xué)生營養(yǎng)狀況的講述非常重要。國外研究發(fā)現(xiàn)，通過對大學(xué)生講解營養(yǎng)知識，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，學(xué)生能夠了解到疾病與健康的關(guān)系，從而加深對營養(yǎng)的了解。組織胚胎學(xué)是醫(yī)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課程，屬于形態(tài)學(xué)范疇，是研究正常人體形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系和人體的發(fā)生的學(xué)科，通過對大學(xué)生講解人體形態(tài)與功能，加深大學(xué)生對該門學(xué)科知識的了解。作為教師，如何激發(fā)學(xué)生對該門學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，很多從事這門課的教學(xué)人員都在探索、研究。通過多年的探索，當(dāng)前組織胚胎學(xué)的教學(xué)研究已經(jīng)逐漸開始從教學(xué)方法研究過渡到教學(xué)模式研究，再到現(xiàn)在的教學(xué)資源的建設(shè)和應(yīng)用的研究，加強對組織胚胎學(xué)的研究尤為重要。

總之，通過本次調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，在授課中增加營養(yǎng)學(xué)的知識，能夠很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，考試成績有明顯的提升，同時普及了營養(yǎng)學(xué)知識，提高了防病治病的意識。