食品檢測在食品安全監(jiān)管中的重要作用與技術(shù)應(yīng)用

方志超

在我國社會經(jīng)濟不斷發(fā)展的過程中，人民群眾的生活水平得以不斷提升，使得人們在生活品質(zhì)方面也有了更高的要求。結(jié)合實際情況來看，食品是人們生產(chǎn)、生活的重要基礎(chǔ)要素，因此，如何有效提升人們在食品安全方面的要求逐漸成為相關(guān)部門需要著重關(guān)注的問題?；诖?，本文對現(xiàn)階段食品檢測在食品安全監(jiān)管中具有的重要作用以及食品檢測技術(shù)的應(yīng)用進行深入分析，希望能夠?qū)ο嚓P(guān)工作的開展起到一定的幫助作用。

結(jié)合實際情況來看，在我國社會經(jīng)濟體系不斷完善的過程中，人們的日常需求更為多元化。在這一背景下，為了更好地滿足人們的多元化需求，食品的類型也正朝著多元化的方向不斷發(fā)展，食品加工工藝也愈發(fā)復(fù)雜。但是，這類現(xiàn)象的出現(xiàn)，在一定程度上增加了食品安全監(jiān)管工作的難度。為此，相關(guān)部門在開展食品安全監(jiān)管工作時，需正確認識食品檢測技術(shù)應(yīng)用的重要價值，從而進一步確保人們飲食方面的安全性。

一、我國食品安全現(xiàn)狀

伴隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國的食品加工行業(yè)也因此獲得了較好的發(fā)展機遇，并且食品加工方式創(chuàng)新活動的開展有效滿足了當(dāng)前社會人們對食品的多樣化需求。但是，由于各類因素的影響，致使我國食品安全問題仍未得到有效解決，結(jié)合實際情況來看，現(xiàn)階段常見的食品安全問題主要有以下幾個方面：1、食品原材料污染問題。由于我國在食品加工原料方面的相關(guān)法律體系相對不完善，加之食品加工原材料的種類繁多，使得食品加工原材料控制工作難以有效開展，而存在污染的原材料一旦加工成食品，那么這類食品的安全性便難以得到有效的保障;2、食品加工環(huán)節(jié)繁雜。通常情況下，食品加工涉及的環(huán)節(jié)相對較多，而這些加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況往往無法有效控制，這使得食品原材料在加工環(huán)節(jié)極易滋生一些細菌、微生物等，進而大大增加食品的安全隱患;3、食品安全意識較差。這類問題無論是在食品加工企業(yè)還是原材料種植、養(yǎng)殖人員方面均有著十分明顯的體現(xiàn)。例如，由于養(yǎng)殖、種植人員的食品安全意識較差，使得其在開展種植、養(yǎng)殖活動時應(yīng)用違反國家相關(guān)規(guī)定的化學(xué)制品、農(nóng)藥等等，從而導(dǎo)致這類食品加工原材料存在較高的農(nóng)藥殘留物，最終嚴(yán)重影響食品整體的安全性?？偟膩碚f，這些問題的存在都說明了食品安全問題在食品行業(yè)不斷發(fā)展的過程中仍十分常見。為此，相關(guān)部門需結(jié)合實際情況，不斷強化自身食品安全監(jiān)管工作開展的力度，進而在有效確保食品安全的同時，為人們生活質(zhì)量的穩(wěn)步提升奠定堅實的基礎(chǔ)。

二、食品檢測在食品安全監(jiān)管中的作用

當(dāng)前社會，食品安全問題是食品行業(yè)不斷發(fā)展的過程中始終難以有效避免的問題。因此，如何提升食品檢測工作的效率逐漸成為食品安全監(jiān)管部門需要重點關(guān)注的問題。結(jié)合實際情況來看，食品檢測工作的開展主要具有以下幾點作用：

（一）為食品安全監(jiān)管提供充足資料

通常情況下，食品檢測工作的開展能夠?qū)⑹称方M成成分用數(shù)據(jù)信息的方式呈現(xiàn)出來。因此，通過食品檢測工作的開展，食品中含有的有害物質(zhì)都能夠被有效地檢測出來。為此，在食品檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上，相關(guān)部門能夠在充分獲取食品成分數(shù)據(jù)信息的同時，對相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)進行嚴(yán)格審查，從而在有效降低食品安全問題出現(xiàn)概率的同時，進一步確保食品生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益以及人們的個人權(quán)益。此外，不同類型的食品，其加工方式也大不相同，因此，在針對不同食品開展食品檢測工作時，相關(guān)部門應(yīng)選取最具合理性的檢測技術(shù)，對相關(guān)食品的安全性進行針對性檢測工作，從而為食品安全監(jiān)管工作的有效開展奠定更為堅實的基礎(chǔ)。由此可見，食品檢測技術(shù)的應(yīng)用能夠為食品安全監(jiān)管執(zhí)行能力以及控制能力的提升提供充分的保障，從而進一步提升我國食品行業(yè)發(fā)展的健康性。

（二）提高食品安全監(jiān)管質(zhì)量

結(jié)合實際情況來看，食品安全檢測技術(shù)的種類是相對較多的，因此，相關(guān)部門通過食品檢測技術(shù)的綜合應(yīng)用能夠有效提升自身數(shù)據(jù)收集工作的效率，進而為自身食品安全監(jiān)管工作開展范圍的有效拓展奠定堅實的基礎(chǔ)。伴隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品檢測儀器設(shè)備也在不斷更新，這使得食品檢測工作的開展能夠更加全面的鑒定出食品中各類元素、化學(xué)物質(zhì)的實際含量，從而在有效提升食品檢測工作精準(zhǔn)度的同時，為食品安全監(jiān)管工作構(gòu)建良好的監(jiān)管環(huán)境。此外，在檢測儀器、設(shè)備更新的過程中，食品檢測方法也在不斷更新。在食品檢測技術(shù)不斷更新的背景下，食品安全監(jiān)管部門開展食品安全檢測工作的效率也得以不斷提升，從而為我國食品安全性的提升奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（三）維護食品市場秩序

當(dāng)今社會，人們在購買食品時往往存在著較多顧慮，從而對我國食品行業(yè)的發(fā)展造成了較為嚴(yán)重的負面影響。但是，食品檢測技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展的過程中，相關(guān)部門借助食品檢測技術(shù)能夠有效發(fā)現(xiàn)食品中存在的問題。并且，食品安全監(jiān)管部門通過利用食品檢測技術(shù)，能夠合理提升食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，并為食品安全監(jiān)管工作力度的強化奠定堅實的基礎(chǔ)，最終為我國食品行業(yè)市場環(huán)境健康性的提升提供了充分的保障。

結(jié)合實際情況來看，現(xiàn)階段，食品檢測技術(shù)的應(yīng)用在確保食品質(zhì)量方面具有重要作用。因此，為了有效提升食品的安全性，食品安全監(jiān)管部門需將食品檢測技術(shù)的應(yīng)用重視起來，并不斷提升食品檢測技術(shù)體系的完善性，進而為我國食品行業(yè)的健康發(fā)展以及食品安全提供更為充分的保障。此外，在食品種類不斷增加的過程中，食品檢測技術(shù)也逐漸朝著高速、高科技的方向不斷發(fā)展。食品檢測技術(shù)體系在不斷完善的過程中，其檢測內(nèi)容也愈發(fā)具體、全面，既提升了食品安全監(jiān)管工作的效率，也確保了食品的安全性。

三、食品檢測技術(shù)介紹

當(dāng)前社會，食品安全檢測工作在本質(zhì)上就是以國家食品安全監(jiān)管部門制定的安全指標(biāo)為基礎(chǔ)來檢測食品中是否含有害物質(zhì)的一項工作。結(jié)合實際情況來看，我國食品安全監(jiān)管工作中常用的食品安全檢測技術(shù)主要可分為光譜分析法、色譜分析法以及質(zhì)譜分析法三類。在食品檢測工作實際開展的過程中，這三類食品檢測技術(shù)的綜合應(yīng)用不僅能夠在較短的時間內(nèi)有效檢測各類食品中含有的有害物質(zhì)，其檢測精準(zhǔn)度以及檢測質(zhì)量也相對較高。因此，通過食品檢測技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用，不僅能夠更加全面地提升我國食品行業(yè)發(fā)展的健康性，還能夠為食品安全監(jiān)管工作質(zhì)量與效率的提升提供更為充分的保障。結(jié)合實際情況來看，現(xiàn)階段，食品檢測通?？蓜澐譃槌Ｒ?guī)檢測與定性檢測兩類，兩類檢測方式的綜合應(yīng)用能夠從本質(zhì)上降低我國食品安全問題發(fā)生的概率，進而更加全面的確保人們的飲食健康。

四、食品檢測技術(shù)的具體應(yīng)用

當(dāng)前社會，食品檢測逐漸成為食品安全監(jiān)管工作中的一項主要工作內(nèi)容。食品檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管工作中的廣泛應(yīng)用，不僅有效提升了食品安全監(jiān)管工作的有效性，還為健康食品市場環(huán)境的構(gòu)建奠定了堅實的基礎(chǔ)。因此，食品檢測技術(shù)的應(yīng)用具有相對較高的應(yīng)用價值。

（一）色譜分析法

從現(xiàn)階段色譜分析法在食品檢測中應(yīng)用的實際情況來看，色譜分析法涉及多種食品檢測技術(shù)手段，其中最為常見的有液相色譜以及色相色譜。這類技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用，能夠在相對較短的時間內(nèi)，充分地分離食品中的化合物，從而在有效節(jié)省食品檢測工作時間的同時，為食品安全檢測工作質(zhì)量的提升奠定堅實的基礎(chǔ)。結(jié)合實際情況來看，氣相色譜這類食品檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用，能夠提升食品檢測工作的全面性，但是，由于部分食品中的化合物具有著分子量大以及熱穩(wěn)定性較差等特點，因此，氣相色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用在有些時候難以將食品中的有害物質(zhì)全面檢測出來。這時，相關(guān)部門就需借助液相色譜分析法的充分應(yīng)用，來彌補氣相色譜分析法存在的不足之處。由此而見，食品安全監(jiān)管部門在開展食品檢測工作時，需要提升自身食品檢測技術(shù)選擇的科學(xué)性，并借助相關(guān)檢測技術(shù)的綜合應(yīng)用，為食品安全監(jiān)管工作質(zhì)量的提升奠定堅實的基礎(chǔ)。由于各類食品自身具有的特性大不相同，食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用類型也因此存在著較大的差異性。為此，食品安全檢測工作人員需在檢測工作開展前，做好食品成分的判斷與分析工作，并以各類食品組成成分以及添加劑使用方面存在的差異為食品安全檢測技術(shù)選擇工作開展的主要依據(jù)，從而在充分確保食品安全檢測工作有序性與有效性的同時，為食品安全監(jiān)管工作的開展提供更為全面的參考信息。

（二）光譜分析法

通常情況下，食品檢測技術(shù)的應(yīng)用目的主要是為了幫助食品安全監(jiān)管部門全面且有效地了解食品中含有的各類物質(zhì)，并在確保食品安全性的同時，為食品安全監(jiān)管工作力度的提升提供充分的保障。結(jié)合實際情況來看，在食品檢測工作實際開展的過程中，化學(xué)檢測技術(shù)的應(yīng)用相對常見，但是，化學(xué)檢測技術(shù)的應(yīng)用成本較高，因此其并不適用于現(xiàn)階段食品安全監(jiān)管工作。在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的過程中，廣譜分析法逐漸走進了人們的視野。這類食品檢測技術(shù)在實際應(yīng)用時具有應(yīng)用成本低且環(huán)保性能好等特點，逐漸被廣泛應(yīng)用于食品檢測工作中。結(jié)合實際情況來看，廣譜分析法的應(yīng)用本質(zhì)就是通過對食品中能夠散射光或吸附光的有害物質(zhì)進行檢測，借助光譜儀的充分應(yīng)用來對食品中的有害物質(zhì)進行綜合分析，以此達到良好的食品檢測效果。此外，廣譜分析法的應(yīng)用為我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展提供了十分充分的保障，并且因其檢測精準(zhǔn)度相對較高，從而為食品安全監(jiān)管工作高效發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)以及我國食品市場環(huán)境健康性的提升奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（三）質(zhì)譜分析法

結(jié)合實際情況來看，在我國食品安全監(jiān)管工作不斷開展的過程中，食品檢測技術(shù)體系中的色譜分析法以及光譜分析法也因此得以不斷完善，但是，從這類食品檢測技術(shù)應(yīng)用以及我國食品安全監(jiān)管工作開展的整體情況來看，色譜分析法與廣譜分析法在應(yīng)用于食品安全檢測工作中時，仍存在一些較為明顯的不足之處。為了有效應(yīng)對這類不足并進一步避免檢測遺漏等問題的出現(xiàn)，食品安全監(jiān)管工作人員在應(yīng)用食品檢測技術(shù)開展食品安全檢測工作時，可將色譜檢測技術(shù)與質(zhì)譜檢測技術(shù)有機結(jié)合在一起，從而通過這兩類檢測技術(shù)的合理應(yīng)用，在有效應(yīng)對痕量分析過程中存在的部分負面問題的同時，從基礎(chǔ)上降低假陽性等負面問題出現(xiàn)的概率，進而為食品檢測工作的效率與精準(zhǔn)度的提升奠定更為堅實的基礎(chǔ)。此外，質(zhì)譜檢測技術(shù)在食品檢測工作中的科學(xué)應(yīng)用，不僅能夠?qū)⑹称分写嬖诘牧淤|(zhì)食品添加劑、化學(xué)農(nóng)藥殘留等影響食品安全的成分精準(zhǔn)地檢測出來，還具有十分明顯的全面性，從而在幫助食品檢測工作人員及時發(fā)現(xiàn)食品中存在的問題的同時，為食品檢測工作質(zhì)量以及食品安全監(jiān)管工作質(zhì)量的提升奠定堅實的基礎(chǔ)。

結(jié)語

綜上所述，在我國社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們整體生活質(zhì)量不斷提升的背景下，食品安全問題備受社會各界的密切關(guān)注。為此，相關(guān)部門在開展食品安全監(jiān)管工作時，需借助食品檢測技術(shù)的充分應(yīng)用，不斷提升自身食品安全監(jiān)管工作的質(zhì)量與效率，從而為食品安全性的提升奠定堅實的基礎(chǔ)。當(dāng)前社會，常見的食品檢測技術(shù)有色譜分析法、廣譜分析法等等。為此，食品安全監(jiān)管部門要將各類食品檢測技術(shù)的應(yīng)用重視起來，并通過對相關(guān)檢測技術(shù)的綜合應(yīng)用，提升食品安全性，進一步確保食品市場的健康性。