將課程思政融入 “食品微生物學(xué)”課程的教學(xué)探索*

王芳芳 劉云國(guó) 康大成

（臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 山東臨沂 276000）

引言

“高校思想政治工作關(guān)系高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人，以及為誰(shuí)培養(yǎng)人這個(gè)根本問(wèn)題”。大學(xué)除了傳道授業(yè)解惑，還要立德樹(shù)人，這是高校立身之本?！敖ㄔO(shè)教育強(qiáng)國(guó)是中華民族偉大復(fù)興的基礎(chǔ)工程，必須把教育事業(yè)放在優(yōu)先發(fā)展位置，要全面貫徹黨的教育方針，落實(shí)立德樹(shù)人的根本任務(wù)”[1-3]。這表明，將思政教育擴(kuò)展到專業(yè)課程勢(shì)在必行。長(zhǎng)期以來(lái)，工科教育與思政教育脫離嚴(yán)重。如果能進(jìn)行充分挖掘，精心設(shè)計(jì)，將兩者進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，則能達(dá)到更好的教學(xué)效果[4-6]。那么，如何將兩者進(jìn)行有效結(jié)合，教師需要進(jìn)行不斷學(xué)習(xí)和探索。

一、食品微生物學(xué)課程性質(zhì)

食品微生物學(xué)是食品科學(xué)的重要組成部分，在食品的貯藏、運(yùn)輸、加工、制造過(guò)程中，都存在許多微生物學(xué)問(wèn)題。一是利用有益微生物創(chuàng)造美味食品；二是防止有害微生物污染食品。該課程的主要目標(biāo)是使學(xué)生理解食品微生物學(xué)的基本知識(shí)理，掌握基本操作技能，以及食品質(zhì)量的控制方法等，為學(xué)習(xí)其他相關(guān)專業(yè)課、畢業(yè)后繼續(xù)深造或從事食品生產(chǎn)工作奠定良好的基礎(chǔ)。

二、教學(xué)改革

本文以食品微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)為起點(diǎn)，結(jié)合學(xué)科發(fā)展史以及學(xué)科研究領(lǐng)域的知識(shí)內(nèi)涵，在教學(xué)設(shè)計(jì)中有計(jì)劃地融入思政元素，重點(diǎn)把握以下四點(diǎn)：①教學(xué)資源重組；②教學(xué)方式選??；③教學(xué)目標(biāo)設(shè)定；④評(píng)價(jià)體系構(gòu)建。

1.教學(xué)目標(biāo)重構(gòu)

教學(xué)目標(biāo)是一門(mén)課程的指南，因此，進(jìn)行課程思政，首先需要從教學(xué)目標(biāo)重構(gòu)開(kāi)始。在原有建設(shè)的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)基礎(chǔ)上添加思政目標(biāo)；將價(jià)值取向、綜合素養(yǎng)等方面納入課程思政中。同時(shí)，原有的專業(yè)目標(biāo)也進(jìn)行重組，最終實(shí)現(xiàn)兩個(gè)基本建設(shè)目標(biāo)。一是課程專業(yè)目標(biāo)：延續(xù)傳統(tǒng)課堂教學(xué)目標(biāo)，包括理論和實(shí)踐兩方面；二是課程思政目標(biāo)：①提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，拓寬學(xué)生的國(guó)際視野，樹(shù)立正確的奮斗信念；②引導(dǎo)學(xué)生建立專業(yè)理想信念；③培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)、思考和解決問(wèn)題的能力，增強(qiáng)食品安全意識(shí)；④指引學(xué)生樹(shù)立民族自豪感。

2.教學(xué)資源重組

為了達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)，整合教學(xué)資源（教學(xué)內(nèi)容+教學(xué)案例等）是必須的。然而，工科學(xué)生掌握的歷史知識(shí)和人文素養(yǎng)方面都比較薄弱。因此，針對(duì)每個(gè)章節(jié)，通過(guò)科研事跡、典型案例的引入，將工科知識(shí)和人文素養(yǎng)有效結(jié)合起來(lái)，基于提出的新課程目標(biāo)對(duì)教學(xué)資源進(jìn)行重組。其主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：①教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整：在全國(guó)課程思政的大環(huán)境下，根據(jù)新的教學(xué)目標(biāo)，我們對(duì)原有的課程內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。一方面，教學(xué)內(nèi)容的重組。將前后教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行順序調(diào)整，內(nèi)容重新組合，從而體現(xiàn)系統(tǒng)性，更利于學(xué)生理解和記憶。例如：在講解微生物的生長(zhǎng)這一章中高溫對(duì)微生物的影響時(shí)，將相應(yīng)的熱力滅菌方法（干熱滅菌法和濕熱滅菌法）融入這部分內(nèi)容中，實(shí)現(xiàn)內(nèi)容相關(guān)性的融合；另一方面，教學(xué)重點(diǎn)的調(diào)整。例如：根據(jù)當(dāng)前國(guó)家形勢(shì)的發(fā)展，特別是對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，將食品微生物污染及控制這一章調(diào)整為重點(diǎn)；②思政案例庫(kù)的構(gòu)建（表1）。例如：在微生物學(xué)發(fā)展史上有很多為科研現(xiàn)身的科學(xué)家，他們冒著生命危險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)研究。例如：我國(guó)著名微生物學(xué)家湯飛凡，首次分離出沙眼衣原體。思政元素：通過(guò)生動(dòng)地講解這些案例，鼓勵(lì)學(xué)生追求科學(xué)真理、勤懇鉆研科學(xué)問(wèn)題。

表1 部分思政映射與融入點(diǎn)

3.教學(xué)模式改革

教學(xué)模式是連接教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)效果的重要紐帶。為了適應(yīng)課程思政的要求，教學(xué)方法由過(guò)去的填鴨式、灌輸式，改為啟發(fā)式、問(wèn)題式和翻轉(zhuǎn)教學(xué)等模式，同時(shí)，將思政融入整個(gè)課程中，包括課前、課中和課后：

（1）課前，教師將相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容提交雨課堂，并圍繞本節(jié)課的內(nèi)容選擇一個(gè)課程主題拋給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生課前積極進(jìn)行資源搜索，形成自己的理念，同時(shí)在課程開(kāi)始時(shí)和學(xué)生進(jìn)行交流和講解。案例：雨課堂上傳一則新聞——關(guān)于2017年7月，上海某網(wǎng)紅餐廳發(fā)生的食物中毒事件，拋出問(wèn)題：引發(fā)中毒的原因在哪里？思政元素：以周圍發(fā)生的親民事件為載體，發(fā)掘其中的微生物問(wèn)題，讓學(xué)生意識(shí)到規(guī)范、安全的重要性。

（2）在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，依據(jù)課程思政資源庫(kù)串講思政，利用網(wǎng)絡(luò)資源融入課程思政，如微課、慕課等，同時(shí)，通過(guò)雨課堂將整理的最新案例上傳，引導(dǎo)學(xué)生在課下進(jìn)行學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，融入現(xiàn)實(shí)，增強(qiáng)責(zé)任感。在授課過(guò)程中，邀請(qǐng)一些微生物相關(guān)的企業(yè)家和科研人員現(xiàn)場(chǎng)講授經(jīng)驗(yàn)，這種方式更易被接受。

（3）課后，多渠道、多方式關(guān)心學(xué)生思想成長(zhǎng)。例如，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)的學(xué)術(shù)研究。例如：參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽，參與教師的課題研究等。

4.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)重建

課程思政的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要包括：教學(xué)評(píng)價(jià)和學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)兩部分。通過(guò)評(píng)價(jià)結(jié)果，反思教學(xué)不足，針對(duì)教學(xué)問(wèn)題，重新整理教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)，探索新的更適合學(xué)生的教學(xué)方法，應(yīng)用于課程實(shí)踐過(guò)程中。

在食品微生物學(xué)課程思政建設(shè)過(guò)程中，我們同樣將考核融入思政內(nèi)容，對(duì)于該課程的最終考核，會(huì)更多地結(jié)合實(shí)例設(shè)計(jì)題目。利用多維評(píng)價(jià)體系，使學(xué)生從只求“學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變成 “會(huì)學(xué)”，使學(xué)習(xí)動(dòng)力從求分?jǐn)?shù)到求知識(shí)。教學(xué)評(píng)價(jià)包括兩個(gè)方面，對(duì)教師教學(xué)的評(píng)價(jià)采用學(xué)生評(píng)價(jià)（問(wèn)卷與評(píng)教）和同行評(píng)價(jià)（聽(tīng)課）結(jié)合的方式，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)則包括學(xué)生提交的感受（思想）和日常行為（行動(dòng)）兩個(gè)方面的考察。

在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，我們隨時(shí)對(duì)上述改革進(jìn)行總結(jié)，整體取得了良好的效果：①思想上發(fā)生轉(zhuǎn)變，面對(duì)重難點(diǎn)問(wèn)題，學(xué)生從原來(lái)的消極態(tài)度轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極應(yīng)對(duì)；②師生關(guān)系發(fā)生轉(zhuǎn)變，學(xué)生遇到各種問(wèn)題時(shí)，更愿意與教師交流；③學(xué)生繼續(xù)深造的愿望顯著提高，工作的方向更加確定。

結(jié)語(yǔ)

總之，“課程思政”的融入不能生搬硬套，最重要的是不能與專業(yè)知識(shí)脫節(jié)，而應(yīng)在教學(xué)過(guò)程中針對(duì)某一個(gè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行思政的引入和延伸，不至于思政過(guò)于生硬導(dǎo)入，反而引起學(xué)生的不適。總之，課程是載體，思政是靈魂，教師應(yīng)該在教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上尋找思政恰當(dāng)?shù)慕Y(jié)合點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)每一堂課，將思政元素全面而自然地融入課程教學(xué)中，提高食品微生物學(xué)的整體教學(xué)效果。