肉羊安全高效生產技術示范

古麗格娜，古麗帕夏·吐爾遜，孔艷麗，淤建國，王建勛，卡那提·沙里克，艾布什·努爾蘭，季瑤光

（新疆畜牧科學院畜牧研究所新疆烏魯木齊 830011）

羊肉是一種蛋白質含量較高的肉類，具有低膽固醇、高維生素、高礦物質的特點，與其他肉制品相比，羊肉有利于提高食用者壽命，預防心血管疾病。新疆天然草場面積大，肉羊養(yǎng)殖是當地農牧民主要經濟來源。為促進養(yǎng)羊業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，必須對肉羊養(yǎng)殖進行規(guī)范，降低飼養(yǎng)中不合理飼喂、不科學免疫和獸藥濫用等問題發(fā)生，保障健康的食物鏈進入肉羊體內，促進養(yǎng)殖規(guī)模擴大，提高羊肉產品安全，進而為消費者提供安全、綠色、營養(yǎng)豐富的羊肉產品。

1 肉羊生產環(huán)境選擇和管理

1.1 選址管理

肉羊不喜濕熱，且長期的濕熱會阻礙羊群生長發(fā)育，降低繁殖率，提高疾病感染幾率，因此羊場要選擇在背風向陽、通風排水良好、地勢干燥的環(huán)境區(qū)域。同時，為了減少肉羊養(yǎng)殖對環(huán)境的污染，羊場需要遠離人群密集區(qū)域，如居民區(qū)、學校、醫(yī)院、工廠、其他養(yǎng)殖場、風景區(qū)等，且具有充足、干凈的水源，交通便利，與飼草飼料基地距離較近。

1.2 布局管理

羊場應合理布局，生產區(qū)、生活區(qū)、隔離區(qū)和行政區(qū)根據風向進行合理排布，并按照羊群生理和用途進行科學的分群管理，提高飼養(yǎng)管理效率。羊場的物資、羊群和工作人員進出都為單一流向，進料道、糞污道必須分開，每天對羊舍地面進行沖洗，并保持干燥[1]。羊場入口處分別設立人員和車輛的消毒區(qū)域，進出場人員和車輛按照羊場制度消毒規(guī)范進行消毒。

1.3 場區(qū)及周邊環(huán)境管理

首先，羊場要保證羊群飲用水健康，按照《無公害食品畜禽飲用水水質》規(guī)定嚴禁飲水中金屬離子、農藥和有毒有害物質超標，羊群可飲用水必須無色無味，清澈無致病菌無寄生蟲，因此建廠前需要對羊場周邊水源和水質進行勘察，不僅要保證全年用水充足、清潔，還要取水方便，但不能直接取用天然湖泊和溪流水，可以是消毒處理后的井水、流動河水和自來水。羊肉加工用水可參照《無公害食品畜禽產品加工用水水質》規(guī)定操作。其次，羊場布局時需要購置充足的消毒設備，這樣能有效控制和預防疫病，羊場周邊需要做好綠化管理，羊場按照《畜禽場環(huán)境質量標準》對羊場氣體質量和水質排放進行嚴格控制。

1.4 糞污及排放管理

羊場應按照《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》對其排放的糞污進行資源化和無害化處理，羊群糞便可統一堆積發(fā)酵，利用糞污肥料化途徑處理糞污，羊場可和周邊蔬菜瓜果生產基地或肥料廠合作，將發(fā)酵獲得的有機肥出售。羊場也可自建沼氣池，利用糞污能源化途徑產電。若發(fā)生疫病死亡羊只，需要按照《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規(guī)程》對尸體進行無害化處理。

2 日常飼養(yǎng)管理

2.1 引種管理

羊場引種前必須對購買方進行資格審查，購買方必須具有一定規(guī)模，且具備《種畜禽生產經營許可證》《動物防疫合格證》，引種前需要出示動物檢疫證明，嚴禁羊場在疫區(qū)購買廉價羊只。引種羊只入場前需要先在隔離舍隔離至少30d，隔離期間由專門的飼養(yǎng)人員進行飼喂，并每天觀察羊只的食欲、精神、合群狀態(tài)，對其分泌物和排泄物進行檢查，隔離期滿通過健康檢疫后才能合群[2]。

2.2 飼料及其添加劑管理

由于我國飼料行業(yè)發(fā)展迅速，除了基礎日糧外，各式各樣的飼料添加劑也涌入市場，養(yǎng)殖戶為縮短養(yǎng)殖周期或提高瘦肉率或增強羊群抗病力，私用濫用瘦肉精、激素類和抗生素類藥物現象屢有報道，嚴重損害了養(yǎng)羊業(yè)健康發(fā)展和食品安全。在正常飼養(yǎng)下，養(yǎng)殖戶可以使用微生態(tài)制劑、酶制劑、中草藥添加劑等綠色、無公害的飼料添加劑，這樣可以提高羊群飼料轉化率和飼料適口性，提高采食，促進增重。因此羊場需要根據《飼料和飼料添加劑管理條例》合理飼喂，保障羊群日常營養(yǎng)所需，飼料存放于通風良好的專門區(qū)域，并定期晾曬和檢測飼料是否出現變質情況，飼喂前要做好飼料品質檢測工作，嚴禁飼喂霉變、病原污染和冰凍的飼料。有條件的羊場可以建立飼料監(jiān)控和檢測實驗室，定期對飼料品質進行實驗室檢測，通過聚合酶鏈式反應或致病菌分離鑒定等方法檢測出有毒有害物質，并對污染飼料進行無害化處理。

2.3 獸藥使用管理

肉羊安全高效生產中需要提高羊群抗病力，減少疫病發(fā)生和感染，這樣才能降低藥物使用，提高羊肉產品的安全度和健康性。羊群一旦發(fā)病，飼養(yǎng)人員不能隨意濫用抗生素，需要做好疫病鑒別，有條件的羊場通過實驗室檢驗提高疫病判斷準確性，日常飼養(yǎng)中可以混入適量中草藥制劑，提高羊群的免疫力。根據《無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準則》和農業(yè)部151 種食用動物禁用獸藥名單來合理選擇藥，嚴禁私用瘦肉精（如鹽酸克倫克羅）、鎮(zhèn)靜藥（如鹽酸氯丙嗪）、激素類藥（如苯甲酸雌二醇）、汞制劑、氯制劑等，同時不能將克百威、敵百蟲等毒性較大的殺蟲劑作為獸藥，并根據上市時間合理制定休藥期。

3 科學防疫管理

3.1 場內消毒管理

根據《中華人民共和國動物防疫法》規(guī)定，羊場必須制定科學、規(guī)范的消毒管理制度，并定期對羊場周邊、羊場、羊舍、用具、飼養(yǎng)和工作人員的工作服進行消毒操作。為提高羊肉產品的安全性和價值，肉羊養(yǎng)殖過程中可參照《無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準則》合理選擇消毒用品，堅持高效、低毒、安全的原則合理用量，并定期更換消毒試劑。同時按照肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則在羊群疫病發(fā)生過程中及時撲滅，切斷病原傳播途徑，控制好疫情，最大程度降低疫病危害[3]。

3.2 科學免疫接種

在《中華人民共和國動物防疫法》基礎上，不同地區(qū)按照疫病流行特點制定適合本區(qū)域的疫病監(jiān)控方案和免疫程序，按時接種，根據疫苗使用規(guī)范合理用量。若發(fā)生突發(fā)疫病，羊場需要《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規(guī)程》進行科學的無害化處理，嚴禁病羊出售和上市，保障消費者食用安全。

表1 肉羊養(yǎng)殖過程中常見疫病免疫接種程序

4 結語

綜上所述，安全高效肉羊生產是我國肉羊發(fā)展的主要方向之一?？茖W的飼養(yǎng)管理不僅能增強羊群的抗病力，減少養(yǎng)殖過程中的獸藥使用，提高羊肉制品的安全性，還能為養(yǎng)殖戶節(jié)約飼養(yǎng)成本，獲得更高的養(yǎng)殖收益。在今后的飼養(yǎng)管理中，養(yǎng)殖戶首先要科學選址、布局，對羊場及其周邊環(huán)境做好綠化、衛(wèi)生和消毒管理，通過規(guī)范引種、飼喂、獸藥使用和免疫接種，生產出規(guī)范化、安全性高、營養(yǎng)美味的羊肉。