試管中的漁場

譚岷

全球變暖和過度捕撈或?qū)?dǎo)致海洋生態(tài)系統(tǒng)崩潰，許多魚類也會面臨滅絕的命運。盡管人們在漁業(yè)保護上付出了諸多努力，卻難以扭轉(zhuǎn)海水魚類數(shù)量急劇下降的趨勢，獲取海產(chǎn)品或許會變得更加困難。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的一份報告指出，可持續(xù)漁業(yè)資源的比例曾在1974年上升至90%，而到了2015年則下降至66.9%。日本漁業(yè)信息中心的一項研究顯示，2019年8月，日本秋刀魚的捕獲量僅為166.2噸，而往年同期可達7000到8000噸。

| 未來的漁場 |

近年來，漁獲量的減少催生了“細胞漁業(yè)”新技術(shù)。東京海洋大學(xué)的吉崎悟朗教授及其團隊就研發(fā)出了一種可在體外增殖魚類原始生殖細胞的技術(shù)，原始生殖細胞正是雄性和雌性魚生殖細胞的共同來源。利用這項技術(shù)，人們可以隨時按需使魚類的精子和卵子相結(jié)合，從而獲得魚苗。換句話說，實驗室將成為未來的漁場。

“當我們讓原始生殖細胞與其他細胞及血漿混合后，它們的數(shù)量可以在四星期內(nèi)增殖到原來的50倍。然后，我們將之植入魚苗體內(nèi)，以便獲得更多的精子和卵子，這就可能產(chǎn)出無窮多的魚?！奔槲蚶式淌谡f。他的第一次成功實驗是在虹鱒魚身上實現(xiàn)的。

此外，人們還可以使用其他魚類“代孕”目標魚類。吉崎悟朗教授的團隊正在研究將藍鰭金槍魚的原始生殖細胞植入鯖魚體內(nèi)，以培育出更多藍鰭金槍魚的卵子和精子的方法。藍鰭金槍魚從孵化到成年大約需要五年時間，而成熟迅速的鯖魚卻能夠在不到一年的時間內(nèi)繁殖出藍鰭金槍魚?！拔覀兛梢耘嘤霰忍烊霍~更好的魚類。我希望培育出堪比日本越光米品質(zhì)的藍鰭金槍魚?！边@名教授說。

與此同時，通過細胞培育魚肉的技術(shù)也在不斷發(fā)展。由住友集團資助的美國初創(chuàng)企業(yè)BlueNalu正在研發(fā)一種能夠大量產(chǎn)出魚肉的技術(shù)，其目標是：用特殊技術(shù)將從魚身上提取的干細胞培育成能產(chǎn)出100多塊魚片的“細胞魚肉”。

1.在試劑瓶內(nèi)，原始生殖細胞與其他細胞及血漿混合后，數(shù)量可以在四周內(nèi)增殖到原來的50倍。2.東京海洋大學(xué)的研究團隊利用體外增殖原始生殖細胞的技術(shù)，成功培育出了虹鱒魚。3.美 國 初 創(chuàng) 企 業(yè)BlueNalu研發(fā)的“細胞魚肉”的口感與質(zhì)地與天然魚無差。

| 天然魚會成過去式嗎？|

“細胞漁業(yè)”不斷擴張的背后是人類無盡的食欲。公眾對此的評論多是積極的：“我們獲得了既沒有受到污染，又沒有寄生蟲困擾的健康魚肉，甚至連魚肉的口感都是經(jīng)過精心設(shè)計，而非由大自然決定的。”新冠肺炎疫情影響了漁業(yè)并延遲了魚類配送，一些人因此指出：“沒有比在工廠或餐廳里培育生魚片更簡單的事?！?/p>

天然魚會成為過去式嗎？東京豐州市場的批發(fā)商表示，天然魚依然具有不可抗拒的吸引力。魚肉是季節(jié)性產(chǎn)品。根據(jù)魚類所吃食物不同，魚肉的味道和質(zhì)地也會有很大差異?！爱敿静东@的魚一般非常優(yōu)質(zhì)，”他總結(jié)道，“僅僅依靠簡單的技術(shù)，很難滿足人們對食物的高要求?！?/p>

東京大學(xué)教授伊藤伸一說，全球變暖可能會導(dǎo)致四季不再分明，這對日本的漁業(yè)會產(chǎn)生很大影響。在日本，秋刀魚一直被視為該國秋季海鮮風(fēng)味的代表，而如果其南遷時間延遲到冬季，那么秋刀魚或?qū)⒆優(yōu)橐环N冬季魚。鮭魚的南遷也會成為日本捕撈工作的一道難題，因為它會直接影響魚子醬的生產(chǎn)。

據(jù)伊藤教授預(yù)測，到21世紀末，浮游生物的數(shù)量將會減少，日本秋刀魚的平均重量可能損失多達10克，個體重量將不足180克。隨著海水溫度的升高，鰨魚將更容易受到寄生蟲的侵害，魷魚的產(chǎn)量也會持續(xù)走低。

伊藤教授警告道：“在不久的將來，魚類或?qū)娜毡竞Ｓ蛳?。”如果沿海水域的漁業(yè)資源減少，將會直接影響生魚片的產(chǎn)量，壽司的生產(chǎn)也將受到波及。

另外，魚類價格可能會因其產(chǎn)量減少而迎來上漲?！白罱?，日本的章魚和秋刀魚價格持續(xù)走高，正是因為這些魚類變得稀缺了?！币撂俳淌谡f，“如果全球變暖的速度難以減緩，我們就必須理性消費海產(chǎn)品，讓漁業(yè)得到可持續(xù)發(fā)展?！?/p>

[編譯自法國《國際郵報》]

編輯：侯寅