中國(guó)白酒進(jìn)入文化酒時(shí)代

文/吳 琳 秦含章酒道董事長(zhǎng)

中國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展可以分為四個(gè)階段：

1.作坊酒階段。釀酒一直受傳統(tǒng)工藝、手工操作制約，生產(chǎn)能力低下，市場(chǎng)范圍狹小。

2.工廠酒階段。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，行業(yè)開(kāi)始了工廠化生產(chǎn)，機(jī)械、半機(jī)械化釀造，質(zhì)量、技術(shù)大幅提升。這個(gè)時(shí)期開(kāi)始有了化學(xué)手段的加持，有了專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，比如方心芳、秦含章。尤其是秦老，更是被稱(chēng)為現(xiàn)代釀造業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，對(duì)中國(guó)白酒的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，堪稱(chēng)殿堂級(jí)大師。1955年，他兩度奉命到青島啤酒廠研究啤酒瓶裝后的渾濁問(wèn)題；1964年，他帶隊(duì)主持汾酒試點(diǎn)項(xiàng)目，由此汾酒完成了從傳統(tǒng)釀造工藝向現(xiàn)代釀酒工業(yè)的巨大轉(zhuǎn)變；1975年，他負(fù)責(zé)茅臺(tái)產(chǎn)品化驗(yàn)分析工作，最終得出了“若離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀不出茅臺(tái)酒”的結(jié)論，這對(duì)茅臺(tái)意義非凡。

3.品牌酒階段。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代來(lái)臨，品牌消費(fèi)成為主流。這個(gè)階段可以說(shuō)是現(xiàn)代中國(guó)白酒的高光時(shí)期，企業(yè)借打廣告牌提高產(chǎn)品聲譽(yù)、塑造品牌形象，消費(fèi)者對(duì)名牌酒的熱衷也前所未有，不少酒企形成了名牌戰(zhàn)略。

4.文化酒階段。近幾年的中國(guó)白酒市場(chǎng)動(dòng)作，都與文化息息相關(guān)。比如，茅臺(tái)提出建設(shè)“文化茅臺(tái)”的戰(zhàn)略設(shè)想；五糧液攜手故宮博物院、北京電視臺(tái)聯(lián)合出品《上新了·故宮》大型文化季播節(jié)目；舍得酒推出“傳播中國(guó)智慧、打造文化國(guó)酒”的再定位；劍南春宣布開(kāi)啟中國(guó)藝術(shù)環(huán)球極致之旅；瀘州老窖國(guó)窖1573在鳳凰山的封藏大典……

這些酒類(lèi)行業(yè)領(lǐng)軍者都在文化酒領(lǐng)域邁出了重要一步。文化可以為酒企賦能，酒企也往往承擔(dān)著傳承文化的重任。酒中飽含著濃厚的歷史沉淀，飲酒也是在飲文化，用“酒道”一詞來(lái)概括這種文化最為恰當(dāng)。

秦含章先生是把中國(guó)酒文化推向極致的一位尊者，他一個(gè)人的激蕩百年史，存放著中國(guó)酒業(yè)從茫?；脑呦蛭禐榇笥^的當(dāng)代歷史，他對(duì)于酒行業(yè)的歷史性貢獻(xiàn)，好似開(kāi)創(chuàng)中國(guó)禪宗、一葦渡江的達(dá)摩祖師，以一己之力而行，留下的卻是無(wú)數(shù)的道場(chǎng)。

秦含章酒道的初心和使命就是以弘揚(yáng)酒文化為己任，以?xún)?yōu)質(zhì)酒品為載體，打造一個(gè)文化場(chǎng)所。隨著文化酒時(shí)代的發(fā)展，秉持著“跨界、融合、分享、共贏”的理念，秦含章酒道將獲得更良性的發(fā)展空間。

酒行業(yè)文化概念的推出是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略中的“以文載酒”，本質(zhì)上是對(duì)酒行業(yè)急功近利現(xiàn)象的一種打擊，是酒企尋求長(zhǎng)足發(fā)展的一種戰(zhàn)略。酒行業(yè)迎來(lái)了亮底牌、顯神韻的時(shí)代。這個(gè)時(shí)代，大有可為。