來(lái)一碗冬日暖湯

鄭國(guó)麗

說(shuō)來(lái)也奇怪，越是寒冷的時(shí)候，我們?cè)綈?ài)逛街。前天是周五，我們幾個(gè)好友一下班就約在步行街里，閑散地逛著，賞靚衣，看美鞋……走到腿腳酸痛的時(shí)候，有人提議：“我們?nèi)コ远前獍桑俊贝蠹倚廊粦?yīng)允。

肚包肉是街口那家亮著燈箱廣告牌小店的新菜品，一經(jīng)推出就大受歡迎。我們?cè)跓艄饷髁恋牡昀镒?，服?wù)員很快就端上來(lái)一小盆肚包肉。一團(tuán)團(tuán)肚包肉有拳頭大小，被束成福袋的模樣，浸在清亮的羊肉湯里，上面撒了一撮香菜碎。這賣相讓人看了著實(shí)喜歡。

肚包肉，顧名思義，就是外面用羊肚做包袱皮，內(nèi)里的乾坤是一塊塊羊肉?？粗每?，做起來(lái)卻頗費(fèi)功夫：首先用細(xì)鹽將羊肚搓至干凈泛白、無(wú)異味，這自不消說(shuō);其次，包裹羊肉也是一道技術(shù)活，羊肉放多了，容易撐破束著的口，放少了，福袋鼓不起來(lái)，看著就沒(méi)那么喜慶可愛(ài);最后，將包好的福袋放入鍋里，加入清水，在灶上用小火“咕嘟嘟”慢燉1小時(shí)，一道香噴噴的肚包肉才算完工。

吃的時(shí)候，可以讓服務(wù)員將肚包肉切成片，蘸著事先調(diào)好的小料吃，或直接入口，品嘗那種原汁原味。羊肚軟糯彈牙，羊肉緊實(shí)鮮嫩，而鮮美的羊肉湯則用來(lái)泡馕，真是美味至極！

一年之中，春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。冬天是收藏的季節(jié)，也是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。有道是“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。冬補(bǔ)，身體能吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，是順應(yīng)季節(jié)，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，以備來(lái)年生龍活虎。冬季進(jìn)補(bǔ)，我覺(jué)得最好的食物就是類似肚包肉那樣的湯水，熱氣騰騰的，熨貼人心。

小城老街有一家鴿子店，夏天經(jīng)營(yíng)烤鴿子，冬天則賣鴿子湯。家里的老人常說(shuō)鴿子肉對(duì)驅(qū)除寒癥有幫助，這與“一鴿頂九雞”的民間諺語(yǔ)能相互印證。從這方面來(lái)說(shuō)，鴿子和寒冬無(wú)疑是最佳搭檔。這家鴿子店用砂鍋燉鴿子湯，里面放了紅棗、黨參、姜片等滋補(bǔ)食材。因?yàn)榛鸷蛘莆盏们〉胶锰帲澴涌此仆暾?，但輕輕一撕便能脫骨，吃起來(lái)細(xì)嫩可口。鴿子湯淡黃玉潤(rùn)，喝著滿口溢香，整個(gè)身心都暖洋洋的。這些年大家在飲食方面愈發(fā)注重是不是吃得健康，所以這家鴿子店一進(jìn)入冬季，就常?？蜐M無(wú)座。

數(shù)九寒天，我和好友還愛(ài)去一家位于街中心的新式川菜館坐坐。店里布置得干凈雅致不說(shuō)，主要是魚(yú)頭湯很好喝。胖胖的鰱魚(yú)頭用油煎過(guò)，腥味全無(wú)。魚(yú)湯泛著牛奶般的乳白色，潤(rùn)白的豆腐靜臥湯中，瑩綠的蔥花飄浮湯上。嘗一口，怎一個(gè)“鮮”字了得！魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)滑嫩鮮美，又無(wú)“鰣魚(yú)多刺”之恨，最適合品嘗美味的同時(shí)，與好友暢意聊天。砂鍋里的魚(yú)頭湯泛著蒸騰的熱氣，與室外的寒冷相撞，凝結(jié)在寬敞明亮的玻璃窗上，讓人不由得想起小時(shí)候，溫暖的感覺(jué)涌上心頭。

寒冬臘月，最幸福的事情莫過(guò)于有碗熱湯喝！