嬰兒奶粉里的香蘭素

鐘凱

每年都會(huì)有年輕的家長(zhǎng)或他們的長(zhǎng)輩來(lái)咨詢我：嬰兒奶粉中添加的香蘭素或者乙基香蘭素是什么？添加了香蘭素的奶粉對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)有不良影響嗎？

問：香蘭素是什么？

答：香蘭素又稱“香草醛”“香蘭醛”，有奶香味，最早提取自香莢蘭豆，目前以人工合成為主。它是世界上用途最廣、用量最大的香精，常見于乳制品、巧克力、冰淇淋、蛋糕等。

問：乙基香蘭素是什么？

答：乙基香蘭素是人工合成的，與天然香蘭素結(jié)構(gòu)類似，香味更濃郁。兩者常常被統(tǒng)稱為“香蘭素”。

問：天然香蘭素和人工合成的乙基香蘭素哪種更安全？

答：兩者的安全性無(wú)實(shí)質(zhì)性差異，在奶粉中的使用限量也相同。

問：我國(guó)允許嬰兒奶粉中添加香蘭素嗎？

答：我國(guó)剛剛完成一輪關(guān)于嬰兒奶粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，但新、舊國(guó)標(biāo)中關(guān)于香蘭素的規(guī)定是一樣的：1段不能添加，2段及以上可以添加。

問：1段嬰兒奶粉為什么不允許添加香蘭素？

答：0～6個(gè)月的嬰兒建議喂食純母乳，如果因奶水不足或者疾病等需要暫停母乳，這時(shí)就需要用奶粉代替。如果1段奶粉中添加香蘭素會(huì)增加味道，不利于嬰兒換回母乳。

問：2段及以上為何可以添加？

答：6個(gè)月之后，嬰兒可以逐步添加各種味道的輔食，因而可以不必再嚴(yán)格限制奶粉的味道。1歲之后，孩子的食譜更復(fù)雜，且慢慢向成人靠攏，也就沒必要限制各種味道的引入了。

問：為什么有的1段奶粉會(huì)檢出香蘭素？

答：我國(guó)的正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)不可能添加。生產(chǎn)線如果也生產(chǎn)2段及以上奶粉，可能存在批次之間有少量奶粉混入的情況，但檢出值一般非常低（低于百萬(wàn)分之一），不影響奶粉安全性，口味影響也可忽略。

問：添加香蘭素的奶粉安全嗎？

答：國(guó)際上對(duì)香蘭素安全劑量的評(píng)價(jià)結(jié)果是，每天每千克體重不超過10毫克就是安全的，對(duì)包括肝臟、腎臟在內(nèi)的各器官均沒有不良影響。按照目前奶粉實(shí)際的添加量推算，都沒有問題。

問：國(guó)外允許嬰兒奶粉中添加香蘭素嗎？

答：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中允許2段及以上奶粉使用香蘭素;一些國(guó)家和地區(qū)如美國(guó)、歐洲對(duì)香蘭素的使用沒有任何硬性限制;一些國(guó)家如韓國(guó)允許包括1段在內(nèi)的所有嬰兒奶粉使用香蘭素。也就是說(shuō)，要么不限制，要么僅限制1段奶粉。

問：國(guó)外的嬰兒奶粉添加香蘭素嗎？

答：國(guó)外有些嬰兒奶粉會(huì)添加，也有些不添加，同一品牌的嬰兒奶粉中既有添加的，也有不添加的。

問：香蘭素會(huì)導(dǎo)致嬰兒產(chǎn)生依賴性嗎？會(huì)導(dǎo)致挑食、厭食嗎？會(huì)影響消化吸收嗎？會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎？

答：嬰兒挑食、厭食和對(duì)原有口味的偏好有相當(dāng)一部分其實(shí)是正常的“厭新”現(xiàn)象，需要反復(fù)嘗試和適應(yīng)。此外，挑食、厭食和消瘦、肥胖常常是不科學(xué)喂養(yǎng)導(dǎo)致的結(jié)果，遇到這類問題最好向?qū)I(yè)的兒科醫(yī)生或兒保專家咨詢。

問：不添加香蘭素的奶粉更好嗎？

答：就安全性和營(yíng)養(yǎng)而言，添加或不添加香蘭素并無(wú)實(shí)質(zhì)差異，但“不添加”“0添加”“不含”會(huì)被作為營(yíng)銷賣點(diǎn)，誤導(dǎo)消費(fèi)者。目前我國(guó)關(guān)于食品標(biāo)簽的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）中已明確禁止使用這類宣傳用語(yǔ)。