漢口老汽水之肇始
——英商和利冰廠、和利汽水廠調(diào)查

侯紅志

長(zhǎng)江流域“三大火爐”之一的武漢，夏季動(dòng)輒以40度高溫令人聞之色變，進(jìn)入21世紀(jì)第2個(gè)10年后，高溫稍有改善，仿佛“三十年河?xùn)|四十年河西”的自然之手對(duì)武漢人的慰撫。從上世紀(jì)初到2000年，一款名為“汽水”的夏季飲品，陪伴武漢人度過(guò)了整整一個(gè)世紀(jì)，可以說(shuō)，追索現(xiàn)在名目繁多的夏季冷飲的源頭，莫不帶有“汽水”家族的“基因”。

漢口的汽水生產(chǎn)起始于何時(shí)，誰(shuí)是始作俑者？檢索武漢眾多權(quán)威史料，到目前為止，見(jiàn)諸最多的是一座英國(guó)商人開(kāi)辦的和利冰廠。（《武漢通史》雖另有“英商1891年開(kāi)辦漢口制冰廠”一說(shuō)，但信息非常缺乏）

《武漢通史》記載：“英商（和利冰廠）1904年開(kāi)辦，資本250000元，業(yè)務(wù)為制冰冷藏”[1]；“1921年，英國(guó)人柯蘭（柯三）在漢口開(kāi)辦贊育汽水廠、和利汽水廠?！盵2]

《 漢口租界志》 記載為：“1891年英商柯三、克魯奇兩人合資20萬(wàn)元，在漢口開(kāi)設(shè)機(jī)器制冰廠，名為和利冰廠（Hankou Ice Works）”。繼和利冰廠之后，英商屈臣氏洋行在漢口英租界波羅館附近開(kāi)設(shè)汽水廠，名為屈臣汽水廠（ H a n k o w Disdensary Aerated Water Factory）。該廠于1916年停業(yè)。1918年，英商柯三、克魯奇合伙在法租界霞飛將軍路36號(hào)（今岳飛街44號(hào)）籌建和利汽水廠，該廠全部機(jī)器設(shè)備從英國(guó)曼徹斯特機(jī)械廠購(gòu)進(jìn)，1921年建成投產(chǎn)，日產(chǎn)汽水最高達(dá)2000打。與和利汽水廠幾乎同時(shí)建成的有英商贊育汽水廠（附屬贊育藥房），位于法租界。日產(chǎn)汽水1000打。[3]

依據(jù)以上史料，英商和利汽水廠的前身是和利冰廠，由于汽水生產(chǎn)環(huán)節(jié)與制冰有承接關(guān)系，和利冰廠應(yīng)該是漢口老汽水之肇始，是始作俑者。

“和利”后人科塞恩提供重要證據(jù)填補(bǔ)史料空白

（一）“柯三”應(yīng)讀為“科塞恩”

在武漢地區(qū)出版的歷史文獻(xiàn)中，有關(guān)“和利”的記錄盡管有簡(jiǎn)有繁（《武漢文史資料》曾發(fā)表回憶文章）但是，在這些記錄中有兩處共同點(diǎn)：1、和利冰廠廠主的名字只有簡(jiǎn)單的“柯三”二字；2、沒(méi)有任何與“和利”有關(guān)的歷史老照片，尤其柯三的個(gè)人照遍尋不見(jiàn)。柯三，可能是這位英國(guó)商人的姓，他的全名是什么？當(dāng)年在漢經(jīng)營(yíng)和利冰廠、汽水廠的合作伙伴到底有幾人？作為武漢珍貴的工業(yè)遺產(chǎn)，和利冰廠、和利汽水廠的舊址究竟如何？有的還是歷史空白，有的卻是張冠李戴。

2013年9月、2015年6月、2016年12月、2017年6月，本文作者曾四次面見(jiàn)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)文科院院長(zhǎng)杰拉德·科賽恩教授，獲得和利冰廠重要資料?？瀑惗鹘淌趤?lái)漢參加武漢大學(xué)“城市歷史遺產(chǎn)保護(hù)”交流講學(xué)，經(jīng)人介紹找到了包括作者在內(nèi)的武漢文保研究人士。這位海外來(lái)客出示了十多張冰廠創(chuàng)始人“柯三”當(dāng)年拍攝的老照片，大家欣喜地得知，這位科塞恩教授竟然是當(dāng)年老“柯三”的嫡孫。

“柯三”——這個(gè)在武漢史學(xué)界沿用了幾十年的稱呼，被教授要求譯為科塞恩（Corsane），比對(duì)這兩個(gè)發(fā)音，與武漢人吐字快捷的習(xí)慣相似，當(dāng)年，是否喝汽水的老武漢們圖簡(jiǎn)便，將科塞恩一帶而過(guò)而讀為了“柯三”，從而使其躋身正史流傳至今？

科塞恩教授的祖父，和利冰廠的創(chuàng)始人沃特·休斯·科塞恩（Walter Hughes Corsane），祖籍蘇格蘭，生于1871年10月20日。據(jù)杰拉德·科塞恩教授介紹，他爺爺與另一名和利冰廠創(chuàng)始人安德森，是中國(guó)輪船招商局安平號(hào)輪船上的工程師。輪船招商局，是中國(guó)晚清時(shí)期由北洋大臣李鴻章提起創(chuàng)建的第一家官督商辦企業(yè)，1873年1月17日在上海開(kāi)局營(yíng)業(yè)，當(dāng)年在漢口設(shè)立分局，設(shè)置了棧房、碼頭。[4]據(jù)光緒三十四年（1908年）清朝郵傳部統(tǒng)計(jì)，招商局有輪船29艘，安平輪輕載排水量1159噸，重載1857噸，在局內(nèi)屬中下等。沃特·休斯·科塞恩1902年在船上工作時(shí)，安平輪主要跑上海至天津線，由于當(dāng)時(shí)招商局也開(kāi)辟了漢、滬、津江海聯(lián)運(yùn)航線，安平輪也常來(lái)漢口。1902年左右，沃特·休斯·科塞恩曾數(shù)次到漢口，看到中國(guó)人把冰集中起來(lái)壓緊，送到地窖儲(chǔ)藏，存放到夏天用?！八氲?，在漢口開(kāi)一家機(jī)器制冰的工廠，一定會(huì)很賺錢(qián)?！?杰拉德·科塞恩教授說(shuō)。

（圖1）1904年在漢口創(chuàng)辦和利冰廠時(shí)的沃特·休斯·科賽恩（杰拉德·科賽恩 供圖）

（二）和利冰廠、和利汽水廠是科塞恩家族在漢先后開(kāi)辦的兩個(gè)廠，并確定了開(kāi)辦時(shí)間

多年來(lái)，岳飛街44號(hào)一直被武漢文史界及文物保護(hù)部門(mén)認(rèn)定為和利冰廠舊址?？迫鹘淌谡f(shuō)，和利冰廠與和利汽水廠分屬兩處，現(xiàn)在掛牌保護(hù)的岳飛街44號(hào)，雖然銘牌上標(biāo)明為和利冰廠，實(shí)則應(yīng)為和利汽水廠。

他介紹，根據(jù)他們家族流傳的說(shuō)法，他的爺爺沃特·休斯·科賽恩（Walter Hughes Corsane）于1900年在漢口法租界租賃了土地。關(guān)于和利冰廠開(kāi)辦的時(shí)間，英國(guó)1925年出版的《遠(yuǎn)東的港灣》一書(shū)記載，和利冰廠（Hankou Ice Works）于1904年開(kāi)辦（這一記載與《武漢通史》相吻合），此后，又在法租界霞飛將軍路（今岳飛街）創(chuàng)辦和利汽水廠。

沃特·休斯·科塞恩與安德森合伙創(chuàng)辦和利冰廠時(shí)，并非是白手起家，背后有其家族的支撐?？迫骷易遄嫔显环庥芯粑?，家族中曾有人從事木匠工作。在杰拉德·科塞恩教授曾祖父輩上，曾在中國(guó)附近東海海域做過(guò)海盜，獲得不義之財(cái)，后來(lái)，其家族在澳大利亞的阿德萊德買地定居，并在當(dāng)?shù)刭I了銅礦開(kāi)采經(jīng)營(yíng)而成為富商。沃特·休斯·科塞恩離開(kāi)輪船上岸辦廠，有家族資金支持是重要因素。

（圖2）沃特·休斯·科賽恩在和利汽水廠開(kāi)業(yè)時(shí)，在廠門(mén)前的留影，照片下方有英文手寫(xiě)1917年3月19日字樣（杰拉德·科賽恩 供圖）

2015年12月，科塞恩教授從英國(guó)給作者寄來(lái)珍貴的家庭老照片，其中有兩張是其祖父沃特·休斯·科塞恩在和利汽水廠的留影，教授告知：“這些照片是前不久幫母親搬家時(shí)發(fā)現(xiàn)的。

老科塞恩在工廠柵欄旁拍攝的一張，身后牌子上用中文寫(xiě)著“和利冰廠”；在大門(mén)口的一張，招牌上寫(xiě)著“漢口和利汽水廠”，兩塊牌子的英文則同為“漢口冰廠”?？迫鹘淌谡J(rèn)為，當(dāng)年和利汽水廠、和利冰廠同為一個(gè)“集團(tuán)”下的兩個(gè)廠子，這一點(diǎn)與《漢口租界志》的記載相吻合。

在大門(mén)前拍攝的老照片中，左側(cè)有幾名工人在拖垃圾、廢料之類，科塞恩站立處則有倒扣的竹簍子，還有拖車，也疑似為拉廢料。同時(shí)，兩張照片里的柵欄等構(gòu)件很新，科塞恩教授介紹：照片是他祖父為廠房竣工紀(jì)念而拍攝。兩張照片上均有手寫(xiě)日期——1917年3月19日。

《漢口租界志》記載和利汽水廠籌建于1918年，1921年投產(chǎn)。根據(jù)科塞恩家族照片顯示的建成時(shí)間應(yīng)為1917年3月。

（三）確定和利冰廠、和利汽水廠舊址

2016年12月，杰拉德·科塞恩教授與作者第三次見(jiàn)面時(shí)，提供一張1930年代和利汽水廠大門(mén)的老照片，照片中的洋房，即是現(xiàn)在掛牌保護(hù)的岳飛街44號(hào)“和利冰廠”舊址，而照片中的洋房大門(mén)上掛著“和利汽水廠”招牌。依據(jù)照片和科塞恩教授以家族名義作出的認(rèn)定，岳飛街44號(hào)應(yīng)該是和利汽水廠舊址，那么和利冰廠舊址在哪里呢？

科塞恩教授來(lái)漢后，獲得兩張法駐時(shí)期漢口法租界法國(guó)巡捕出操的老照片，其中一張的背景房屋上清晰可見(jiàn)中英文“和利冰廠”字樣。

在岳飛街44號(hào)房屋左邊百米之遙，有一座掛著“金源旅館”招牌的老房子岳飛街26號(hào)和掛著“老村長(zhǎng)餐館”招牌的岳飛街24號(hào)，這兩棟建筑的門(mén)框、門(mén)楣、窗戶等細(xì)節(jié)，與照片中的和利冰廠廠房非常相似，科塞恩教授表示，經(jīng)過(guò)他實(shí)地查看和與家族資料對(duì)比論證，可以確定，岳飛街26號(hào)、24號(hào)即和利冰廠舊址。

（圖3）法租界巡捕在霞飛將軍路出操，隊(duì)列背后的建筑大門(mén)上清晰可見(jiàn)英文“漢口和利冰廠”字樣；門(mén)楣兩邊可見(jiàn)“和利”二字

（圖4）2016年12月中山大道步行街整修時(shí)的岳飛街26、24號(hào)（侯紅志 攝）

（四）和利冰廠、和利汽水廠合伙人有安德森、克魯奇

有史料記載說(shuō)：“英商柯三、克魯奇兩人合資20萬(wàn)在漢口開(kāi)設(shè)和利冰廠”，[5]科塞恩介紹：實(shí)際上，和利冰廠與和利汽水廠的合伙人有兩位，即安德森和克魯奇。

（圖5）沃特·休斯·科賽恩（左）與安德森1917年3月19日在漢口江灘合影（杰拉德·科賽恩 供圖）

1904年，和利冰廠創(chuàng)辦時(shí)，同為英國(guó)貨船上工程師的安德森與老科塞恩一起創(chuàng)辦冰廠，并經(jīng)營(yíng)良久，安德森當(dāng)時(shí)任冰廠經(jīng)理。科塞恩提供了一張他爺爺1917年與另外一人在漢口江灘的合影，教授說(shuō)，照片上的那個(gè)人就是安德森。安德森于1925年去世。

另一名合伙人克魯奇，是1922年才加入和利冰廠經(jīng)營(yíng)的。此前，克魯奇在漢口英商怡和洋行工作，他的妻子是日本人，他有三個(gè)孩子，兩個(gè)兒子一個(gè)女兒。1936年克魯奇去世，他的家人當(dāng)時(shí)很受排斥，她們既受英國(guó)人排斥，又被中國(guó)人排斥，這與她是日本人有關(guān)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)日本人侵略中國(guó)。后來(lái)她們?nèi)サ搅松虾?，在那里生活了一段時(shí)間后，由一位美國(guó)傳教士介紹他們?nèi)チ嗣绹?guó)。文史研究者田聯(lián)申提供的一塊解放前專門(mén)安葬外國(guó)人的漢口萬(wàn)國(guó)公墓發(fā)現(xiàn)的墓碑顯示，克魯奇于1936年10月26日去世，時(shí)年66歲，去世后就葬在那里。萬(wàn)國(guó)公墓該墓碑碑文如下：

No. of Grave Nam Age Sex Date of Burial Notes

墓穴號(hào) 姓名 年齡 性別安葬時(shí)間 說(shuō)明

566 Croucher T.H. 66 M 26.10.1936 Hankow Ice Works

2015年，杰拉德·科賽恩教授在武漢檔案館查找資料時(shí)，獲知克魯奇的后人也來(lái)過(guò)這里，遂與克魯奇孫女伊蓮娜·馬?。╨rena Martin）取得了聯(lián)系，克魯奇的孫女生活在美國(guó)。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，伊蓮娜·馬丁給科賽恩發(fā)來(lái)了8張他們家族在漢口的老照片，其中，克魯奇的三個(gè)孩子分別在和利汽水廠與和利冰廠門(mén)前留下了身影，這些孩子們與工人一樣，在照片中騎著送貨的自行車。

（圖6）克魯奇的大兒子在和利汽水廠門(mén)前留影（克魯奇孫女 供圖）

（圖7）克魯奇的女兒（左1）小兒子（左5）在和利冰廠門(mén)前留影，他們也和員工一樣騎車送貨（克魯奇孫女 供圖）

“和利”在漢口創(chuàng)業(yè)的歷史背景與商業(yè)契機(jī)

（一）炎熱的租界催生“和利”

依據(jù)前文所述，漢口的冷飲制售開(kāi)始于1861年漢口開(kāi)埠以后，而且是在大量外國(guó)人入住武漢，特別是在漢口租界開(kāi)展貿(mào)易，形成居住群體、商業(yè)需求之后出現(xiàn)的，其中，漢口夏季令人難耐的炎熱的氣候是重要的成因。

早在明朝末年，羅馬天主教的傳教士就已經(jīng)在漢口出現(xiàn)。[6]到了1835年，西方天主教遣使會(huì)的M.鮑達(dá)斯（M.Baldus），中文名安諾望，曾到達(dá)漢口和武昌，他在描寫(xiě)這個(gè)城市的第一印象時(shí)說(shuō)：“這個(gè)城市的人口大約與巴黎一樣多，它以商業(yè)和眾多的船只而著稱，這些船比法國(guó)所有港口的船只加起來(lái)還要多?！盵7]

在整個(gè)清代，被長(zhǎng)江、漢水分隔開(kāi)的武昌、漢陽(yáng)、漢口（夏口），通常被合稱為“武漢”。安諾望看到的是武昌府城的景象，而此時(shí)的漢口還只是漢陽(yáng)縣的轄地，漢陽(yáng)縣在漢口鎮(zhèn)設(shè)巡檢司，實(shí)行隔水而治。直到清光緒二十四年（1898年），張之洞奏準(zhǔn)在漢口設(shè)夏口廳，實(shí)行陽(yáng)夏分治，漢口才有獨(dú)立建制。[8]

在漢口開(kāi)埠前20多年的1835年，武漢的外國(guó)人僅為少量的傳教士，至1861年開(kāi)埠前，外國(guó)人逐漸進(jìn)入到武漢進(jìn)行貿(mào)易，但也數(shù)量有限，居住群落還未形成，在相關(guān)的史料中，暫時(shí)還未見(jiàn)到有關(guān)開(kāi)埠前的武漢在夏天降溫使用冷飲的記載。

據(jù)科賽恩教授介紹，其祖父沃特·休斯·科塞恩在19世紀(jì)末20世紀(jì)初來(lái)到漢口時(shí)，“看到中國(guó)人把冰集中起來(lái)壓緊，送到地窖儲(chǔ)藏，存放到夏天用?！边@是關(guān)于老漢口人使用冷藏手段解決夏天食物降溫問(wèn)題的少有描述，漢口人當(dāng)初是將這些冰塊作為冷藏食物用還是飲用，還無(wú)從知曉。

沃特·休斯·科塞恩倒是從中看到了商機(jī)，萌發(fā)了在漢口開(kāi)設(shè)制冰廠的想法進(jìn)而付諸實(shí)施。1904年，老科塞恩創(chuàng)辦冰廠時(shí)，漢口還沒(méi)有發(fā)電廠。據(jù)杰拉德·科塞恩教授講：作為輪船上的一名工程師，他的爺爺在動(dòng)了辦廠的心思之后，是使用了輪船上的輪機(jī)作為動(dòng)力來(lái)源，進(jìn)行機(jī)器制冰。

漢口開(kāi)埠初期，“在1 8 6 4 至1865年間，外國(guó)人越來(lái)越傾向于將漢口看做一個(gè)商業(yè)前哨，而不是像上海和其他一些開(kāi)放口岸那樣，把它看著一個(gè)遠(yuǎn)離故土的家。”[9]

漢口的外國(guó)人之所以有這種感覺(jué)，與以下幾個(gè)原因有關(guān)：“1861年漢口開(kāi)埠，英國(guó)人在勘定租界時(shí)，忽略了租界地勢(shì)比漢口舊市街還低，1870年漢口大水及夏熱冬寒的氣候，使他們并不把這里當(dāng)長(zhǎng)居之地，而作為上海派出的一個(gè)商業(yè)基地。初期的漢口租界，無(wú)論物資上還是精神上都是通過(guò)揚(yáng)子江與上海緊密聯(lián)系的?！?/p>

漢口租界被洋人們看作“長(zhǎng)居之地”，是在張之洞督鄂、于1904年主持修筑張公堤之后。此后，原漢口城堡外的大片地區(qū)露出水面，漢口陸地面積自然增加、擴(kuò)大了兩倍多。張公堤工程雖然對(duì)租界的直接影響不大，但隨著城區(qū)面積的擴(kuò)大，精明的洋商們顯然嗅到了即將繁盛的商機(jī)，沃特·休斯·科塞恩在這一時(shí)期創(chuàng)辦和利冰廠，顯然也是“聞”到了這股“氣味”。

《漢口租界志》有這樣的表述：據(jù)《捷報(bào)》報(bào)道，“經(jīng)過(guò)年余的努力經(jīng)營(yíng)，本埠的制冰廠的機(jī)器終于開(kāi)工了，現(xiàn)在二分錢(qián)一磅的第一等的人造冰，已能想買多少就買多少了?！盵10]和利冰廠開(kāi)業(yè)后，使用過(guò)濾自來(lái)水制冰，清潔衛(wèi)生，冰塊量足質(zhì)好。由于可以在夏天制出供應(yīng)市場(chǎng)，質(zhì)量及新鮮程度要好于在冬天儲(chǔ)藏于地窖、夏天取出使用的中國(guó)人土法制出的冰，滿足了漢口租界洋行、外國(guó)商船以及華人商行對(duì)冰的需求，很快就擠占了天然冰市場(chǎng)。

老科塞恩與克魯奇兩人每年秋后輪番返英，購(gòu)來(lái)新機(jī)器，使工廠由原來(lái)的一間小平房擴(kuò)張到占地800多平方的中型工廠。同時(shí)又改用蒸餾水制冰，使質(zhì)量提高，工人增多。到了20世紀(jì)30年代，和利冰廠已擁有日產(chǎn)40噸和15噸的氨氣壓縮機(jī)各一部，以及配套的制冰設(shè)備，冷庫(kù)儲(chǔ)存冰達(dá)到1000余噸，成為武漢當(dāng)時(shí)最大的制冰工廠。[11]

和利冰廠蒸蒸而上的時(shí)期，也是漢口租界日漸繁榮的時(shí)期。隨著英、德、俄、法、日等國(guó)租界的設(shè)立，大批外國(guó)人在漢口沿長(zhǎng)江修建碼頭，開(kāi)辦洋行、工廠，設(shè)立倉(cāng)庫(kù)，租界內(nèi)的外籍人口大量增加。在1892年，漢口租界的外國(guó)洋行有45戶，外國(guó)人有374人，到了1905年，便增加到114戶，2151人。[12]

洋人們?cè)跐h口租界內(nèi)聚集或定居，帶來(lái)的不僅僅是洋行和工廠，還有西方人的生活方式。1878年，英國(guó)人在英租界阜昌街首先建立波羅館，以滿足英人業(yè)余時(shí)間的休閑娛樂(lè)，此后，德、法、俄、日租界相繼設(shè)立波羅館。在波羅館里泡酒吧、進(jìn)彈子房，在界限街網(wǎng)球場(chǎng)打網(wǎng)球健身，是一種玩法；在馬場(chǎng)賽馬，在劇院看戲，也是一種玩法。在炎熱的夏季，置身于公共空間休閑娛樂(lè)的洋人們需要擺脫熱浪的肆虐，此前，洋人們享用的汽水多由英國(guó)運(yùn)來(lái)，隨著需求的增加，造汽水，成為漢口租界商人們的另一個(gè)商機(jī)。

1906年，漢口租界里另一件事的發(fā)生，使想造汽水的洋商進(jìn)一步堅(jiān)定了投資信心，這就是英商漢口電燈公司的開(kāi)張。1906年5月，漢口的英國(guó)皮貨商集資3萬(wàn)英鎊，在吉祥街（今合作路）創(chuàng)辦漢口電燈公司，裝直流發(fā)電機(jī)3臺(tái)，總?cè)萘?25千瓦，9—10月間開(kāi)始向英、俄、法租界供電。[13]

漢口租界的電流猶如一劑強(qiáng)心劑，敏銳的洋商們立即開(kāi)始行動(dòng)造汽水。《武漢文史資料第十輯》有篇記錄和利冰廠歷史的文章寫(xiě)道：“1918年，英商贊育藥房參加投資擴(kuò)建，作為贊育藥房的附屬工廠，取名為“贊育汽水廠”，擴(kuò)大了廠房，并從英國(guó)運(yùn)來(lái)了新機(jī)器，正式成為漢口第一家機(jī)制汽水工廠。由于機(jī)器生產(chǎn)使汽水產(chǎn)量大增，生產(chǎn)過(guò)程中需要的冰塊也大量增加，而這些冰塊則是從和利冰廠購(gòu)來(lái)的?？氯迫鳎┖涂唆斊婵吹狡N路大、利潤(rùn)高，聯(lián)想到自己掌握著和利冰廠的有利條件，決定開(kāi)辦一個(gè)用蒸餾水制造汽水的工廠。于1920年投資，在和利冰廠東側(cè)購(gòu)置一大片土地，1921年廠房建成，專從英國(guó)運(yùn)來(lái)全套制造汽水的新設(shè)備，取名“和利汽水廠”，于1922年開(kāi)始生產(chǎn)“和利牌”汽水，注冊(cè)商標(biāo)是一個(gè)有古寶塔城樓的圓形圖案。從此以后，兩家外商汽水廠生產(chǎn)的和利汽水與贊育汽水壟斷了武漢三鎮(zhèn)及鄰近省、縣的市場(chǎng)?！?/p>

這里記述的和利冰廠老板科塞恩投資創(chuàng)辦和利汽水廠的時(shí)間是1920年，出產(chǎn)品的時(shí)間是1922年，而《漢口租界志》記載的和利汽水廠籌建時(shí)間是1918年，1921年投產(chǎn)。但是，根據(jù)前文所述科塞恩家族照片顯示，其建成時(shí)間是1917年3月，而且，老科塞恩的孫子，杰拉德·科賽恩教授曾對(duì)作者說(shuō)，他們家族認(rèn)為和利汽水廠的建成時(shí)間應(yīng)該是照片上標(biāo)示的時(shí)間。對(duì)比這些資料，后者的說(shuō)法較為可信。

和利汽水廠創(chuàng)辦初期，日產(chǎn)汽水最高可達(dá)2000打[14]、按照1打12瓶，可達(dá)24000瓶。

資料顯示，1910年，在武漢的外國(guó)人總數(shù)有2706人，1928年在漢外國(guó)人總數(shù)為3996人，[15]1921年前后，外國(guó)人在武漢的人數(shù)應(yīng)該在2500人左右浮動(dòng)，他們主要居住在漢口。而據(jù)1913年，漢口各警察署統(tǒng)計(jì)的有戶人口數(shù)，漢口的華人總數(shù)為229976人。[16]

當(dāng)時(shí)，雖然和利汽水的主要享受對(duì)象是咖啡廳、跳舞場(chǎng)、跑馬場(chǎng)的客人，以及餐館、銀行、海關(guān)和各國(guó)駐華領(lǐng)事館的職員和官員。但是按照2萬(wàn)多瓶的日產(chǎn)量，漢口的中產(chǎn)人士和華人群體已經(jīng)在大量享用汽水了。

創(chuàng)辦初期，和利汽水賣多少錢(qián)一瓶還未見(jiàn)資料。據(jù)武漢著名票證收藏家朱漢昌先生收藏的1張1951年9月2日，漢口第一紗廠購(gòu)買和利汽水單據(jù)價(jià)格顯示，當(dāng)時(shí)1打汽水計(jì)人民幣（舊值）2萬(wàn)4千元，如此算來(lái)，1瓶汽水的售價(jià)為2000元（人民幣舊值），當(dāng)時(shí)，等于花兩毛錢(qián)便可喝一瓶汽水。

（二）與法租界的淵源——選址法界與救助難民

和利冰廠1904年創(chuàng)立時(shí)選擇法租界，說(shuō)明老科塞恩當(dāng)時(shí)是青睞法租界的，1904年的法租界有什么吸引了這位英國(guó)船員？

1889年，清廷動(dòng)議修筑盧（京）漢鐵路，到了1897年，張之洞向比利時(shí)銀行借款落實(shí)后，盧（京）漢鐵路才分別由河北、湖北兩省分段同時(shí)動(dòng)工。雖然這條鐵路直到1906年4月才全線接通，但此前的1900年，位于法租界附近的大智門(mén)火車站就已建成，并已開(kāi)始了客貨運(yùn)輸業(yè)務(wù)。1904年，當(dāng)老科塞恩在距離大智門(mén)車站一公里路左右的霞飛將軍路（今岳飛街）為和利冰廠選址時(shí)，顯然對(duì)這座車站和這條鐵路的遠(yuǎn)景有著深謀遠(yuǎn)慮的考量。后來(lái)，這位英國(guó)商人在為和利汽水廠選址時(shí)，也是在冰廠附近。

和利汽水廠的“和利”二字是沿襲“和利冰廠”的名字，取二人“和”氣生財(cái)、合伙謀“利”之意。1921年和利汽水廠建成投產(chǎn)時(shí)，主廠房樓下是洗瓶車間和灌裝車間，樓上是配料車間，另設(shè)有營(yíng)業(yè)部、會(huì)記室、倉(cāng)庫(kù)、地下水井、水泵和鍋爐房、停車場(chǎng)等部門(mén)。全部機(jī)器設(shè)備從英國(guó)曼切斯特機(jī)械廠制造，灌裝車間內(nèi)的20頭臥式裝水機(jī)是主要設(shè)備，日產(chǎn)汽水最高達(dá)2000打。配套設(shè)備有：混合機(jī)、灌漿機(jī)、打蓋機(jī)、二氧化碳發(fā)生器和全套蒸餾水冷卻、過(guò)濾裝置。配料車間的溶糖和洗瓶車間沖刷、消毒都是用高壓蒸汽。制造汽水的水源是自制的蒸餾水。

“和利”耗用的主要原料，如檸檬酸、起汽劑、糖精和各種香料，以及機(jī)器上的零配件、橡皮圈、過(guò)濾紙等，都是從英國(guó)買來(lái)的。其它大路貨原料，如硫酸、小蘇打、白砂糖等，則在上海購(gòu)買。各種原料經(jīng)過(guò)精選后，大量?jī)?chǔ)存?zhèn)溆?。有的原料如英?guó)著名的“布希”（Bush）牌香精，一直用到解放后的1952年。由于用料考究，制成的汽水香味純正，存貨日多，質(zhì)量始終如一，使“和利”獲利頗豐。[17]

（4）噴灑瀝青黏層。瀝青黏層采用陽(yáng)離子乳化瀝青。施工時(shí)乳化瀝青噴灑溫度不得高于70℃，噴灑量一般控制在2～3ml/m2，噴灑范圍要比土工布鋪設(shè)范圍左右各多出5～8cm。

“和利”多次從英國(guó)訂購(gòu)各種設(shè)備，并長(zhǎng)期使用英國(guó)本土與上海生產(chǎn)的原材料，除了走長(zhǎng)江水運(yùn)，法租界北部邊緣的京漢鐵路也是一條重要的運(yùn)輸渠道，而且“和利”的產(chǎn)品從快捷的鐵路運(yùn)輸出去，給它的產(chǎn)品銷售推波助瀾，都證明老科塞恩選址沒(méi)有選錯(cuò)。

1896年，漢口法租界設(shè)立后，由于交通便利，界址又與華人區(qū)交錯(cuò)，大批逃避戰(zhàn)亂和內(nèi)亂的華人進(jìn)入，打破了“華洋分居”的局面，法國(guó)租界當(dāng)局將租界出租給外商和中國(guó)人的房地產(chǎn)業(yè)也興旺發(fā)展，租界當(dāng)局不僅可以出租國(guó)租部分，還可以出租強(qiáng)占地，即擴(kuò)界部分。由于緊鄰大智門(mén)火車站，法租界瑪領(lǐng)事街（今車站路）一帶有10余家旅館，瑪領(lǐng)事街左右的的長(zhǎng)清里、輔堂里、永貴里、如壽里則是聚集娼妓的地方，另外，天聲街一帶集中了大批煙館、茶館，這里面也有很多是娼妓的“暗門(mén)子”。法租界畸形的繁榮也給汽水商們提供了很大的市場(chǎng)。

1 9 2 3年法租界總?cè)丝谶_(dá)5 2 3 0人，其中中國(guó)居民4856人，法國(guó)人52人；到了1929年底，中國(guó)人便增加到8250人，法國(guó)人也隨之增至144人。[18]

法租界眾多的人口也是一種市場(chǎng)繁榮的烘托，這是商人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的。后來(lái)，法租界的人口聚集還促成了老科塞恩的一項(xiàng)義舉。

2 0世紀(jì)3 0年代，由于時(shí)局動(dòng)蕩，法租界更成為各國(guó)僑民，尤其是中國(guó)居民的重要聚居地。1937年底，入居法租界的中國(guó)人達(dá)到2907戶、22651人。1 9 3 8年日軍入侵華中地區(qū)，當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)政府機(jī)關(guān)及普通商民、外僑等都將法租界視作為安全的避亂所，紛紛遷入界內(nèi)。到日軍侵占武漢后的1 9 3 8年底，中國(guó)居民更是增加到47081人。[19]

據(jù)《武漢文史資料文庫(kù)（第五卷）》記載，1938年10月25日，武漢淪陷前夕，法租界關(guān)閉了在周邊設(shè)立的十五處柵子，隔絕了與外界的交通往來(lái)。當(dāng)時(shí)，涌入法租界的中國(guó)難民有8萬(wàn)余人，連同原居民，法租界總?cè)藬?shù)達(dá)到20余萬(wàn)人。

“法租界關(guān)柵子”是武漢歷史上一件大事，“孤島”內(nèi)的居民雖得以躲避一時(shí)，但備受煎熬，其中最大問(wèn)題是生活用水。

據(jù)文章描述：“關(guān)柵子當(dāng)天深夜，法租界內(nèi)即停水。第二天清早，家家戶戶，男女老幼一齊外出找水。由于極度缺水，膽大的（乘柵子短時(shí)開(kāi)放時(shí)）紛紛去江邊打水，這時(shí)法租界河街（今沿江大道）兩頭的柵子已經(jīng)開(kāi)放，法當(dāng)局在蔡鍔路東口架設(shè)電網(wǎng)架，派兵站崗，控制出入。取水居民走出蔡鍔路口崗哨，穿越沿江大道，提心吊膽、左右張望，避開(kāi)飛馳而過(guò)的日本軍車，到江邊也要防范日軍汽艇，然后趕緊舀滿水就回頭，慌慌張張?jiān)竭^(guò)馬路，進(jìn)入崗哨才松口氣。因此，一桶水到家，只剩下一半?！?/p>

（圖8）這張照片背面有老科賽恩的英文手寫(xiě)：“你可以看到水流進(jìn)了水箱?！?（杰拉德·科賽恩 供圖）

（圖9）這張照片背后的文字為：“我們大門(mén)前有一條隊(duì)伍的人在等水。他們一直從門(mén)口排到了對(duì)面的街角。人們?cè)缟?點(diǎn)過(guò)來(lái)等水，但是水8點(diǎn)才供應(yīng)。1939年1月?！币陨蟽蓤D均拍攝于今岳飛街口和利冰廠舊址門(mén)前（杰拉德·科賽恩 供圖）

（圖10）這張照片背后的文字為：“租界的門(mén)在日軍來(lái)之前會(huì)關(guān)閉。可以看到很多中國(guó)百姓在門(mén)外躺在一起。1938年10月?！迸臄z位置在今岳飛街與中山大道交叉路口，其左側(cè)建筑為法租界工部局（杰拉德·科賽恩 供圖）

科賽恩教授攜帶的照片中，有幾張令人震撼，照片上至少數(shù)百名中國(guó)老百姓提著水桶，排著長(zhǎng)隊(duì)，等著從一個(gè)巨大的方形水箱里領(lǐng)取飲用水。經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)，放置水箱在門(mén)前的那棟建筑，就是現(xiàn)在岳飛街26號(hào)“金源旅館”，即當(dāng)年的和利冰廠，照片中，幾根粗大的水管，從工廠的窗口接出，源源不斷地向水箱輸送著自來(lái)水。

這幾張照片中，記錄了和利冰廠向難民供應(yīng)水源的情景，以及法租界霞飛將軍路口（今岳飛街）柵欄關(guān)柵的情況。這些照片背后均有老科塞恩的手寫(xiě)英文說(shuō)明，其中“關(guān)柵欄”照片說(shuō)明為：“租界的門(mén)在日軍來(lái)之前會(huì)關(guān)閉，可以看到很多中國(guó)百姓在門(mén)外躺在一起。”標(biāo)明的拍攝時(shí)間為1938年10月；“冰廠供水”照片說(shuō)明為：“我們大門(mén)前有一條隊(duì)伍的人在等水。他們一直從門(mén)口排到了對(duì)面的街角。人們?cè)缟?點(diǎn)過(guò)來(lái)等水，但是水8點(diǎn)才供應(yīng)?！睍r(shí)間為1939年10月至1月。

沃特·休斯·科塞恩的救助義舉并未給他帶來(lái)好運(yùn)。1939年10月之后，他被日本占領(lǐng)軍帶走送往上海，關(guān)進(jìn)了上海日軍在龍華設(shè)立的“交戰(zhàn)國(guó)非戰(zhàn)斗人員”集中營(yíng)，直至抗戰(zhàn)勝利后被釋放。此后，沃特·休斯·科塞恩回到了武漢，與其妻一起繼續(xù)經(jīng)營(yíng)和利冰廠。在漢口，他遇上一起車禍，在街頭被一輛美國(guó)人的汽車撞到了頭部，躺在家里既不能說(shuō)話，也不能動(dòng)，處于癱瘓狀態(tài)。家人后來(lái)將他送回英國(guó)，與居住在英國(guó)皇家屬地澤西島的兒孫們住在一起，1950年，沃特·休斯·科塞恩在澤西島去世，時(shí)年79歲。

由于《漢口租界志》記載有“1938年漢口商人劉耀堂將該廠買下，不久，因武漢淪陷而未生產(chǎn)”一說(shuō)，使“老科塞恩在法租界救助武漢難民”存有疑問(wèn)。綜上所述，因和利冰廠與和利汽水廠是兩個(gè)廠，又有當(dāng)年老科塞恩拍攝照片佐證，可以判定：1939年，老科塞恩還在漢口法租界和利冰廠，并利用水源救助中國(guó)難民，而且救助時(shí)間至少有三個(gè)月。《漢口租界志》記載的劉耀堂買下的“該廠”，應(yīng)是地處霞飛將軍路3 6號(hào)（今岳飛街4 4號(hào)）的和利汽水廠。當(dāng)時(shí)，和利汽水廠地處霞飛將軍路口（今岳飛街）法租界柵欄之外，屬日占區(qū)。

這一判斷，在《武漢文史資料·1989年第一輯》署名少卿的文章《漢口和利汽水廠》中也有佐證：“暑天氣溫高，水的溫度常在30度以上，高溫水源制造的汽水，二氧化碳?xì)夂亢苌?。如果把水溫降低?度左右，在混合機(jī)的高壓作用下，汽水便能容納最大限量的二氧化碳?xì)?，這是汽水氣足的關(guān)鍵。當(dāng)年，和利汽水廠每天向和利冰廠購(gòu)買大量冰塊，暑天氣溫高時(shí)，冰塊往往供不應(yīng)求。1948年初，和利汽水廠通過(guò)法國(guó)東方匯理銀行經(jīng)理博利國(guó)與和利冰廠的老板娘柯三（科塞恩）夫人談判，和利汽水廠以每月黃金10兩的租金（后經(jīng)過(guò)協(xié)商，淡季租金5兩、夏天旺季10兩）取得了和利冰廠廠房和機(jī)器設(shè)備的經(jīng)營(yíng)使用權(quán)。因此，天氣再熱，水溫再高，冰塊供應(yīng)再緊張，和利汽水廠也有辦法把水源的溫度降低到5度左右，這就使得汽水質(zhì)量有了可靠保證?！盵20]

這段記載說(shuō)明，和利汽水廠賣出后，和利冰廠還是為科塞恩家族所有。

和利冰廠在漢口的歷史結(jié)束于1950年。

“和利”的經(jīng)營(yíng)方式及歷史流變

（一）英商時(shí)期的和利汽水廠

2016年12月，在杰拉德·科塞恩教授提供的一張30年代和利汽水廠大門(mén)建筑的老照片中，大門(mén)內(nèi)的陰影處站著當(dāng)年的印度看門(mén)人，這個(gè)印度人曾在廠里工作很長(zhǎng)時(shí)期。和利汽水廠除了老板，高級(jí)職員是英國(guó)人，還雇有幾個(gè)會(huì)說(shuō)英語(yǔ)、起著英國(guó)名字的中國(guó)籍職員，另一個(gè)會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的便是這印度人。

（圖11）和利汽水廠20世紀(jì)30年代老照片，左側(cè)洋房為今天的岳飛街44號(hào)，門(mén)洞里站著的便是印度籍看門(mén)人（克魯奇孫女 供圖）

和利汽水廠以英語(yǔ)作日常用語(yǔ)，這個(gè)會(huì)英語(yǔ)的印度人便有點(diǎn)自視不凡，在回收發(fā)票附頁(yè)并核實(shí)貨物時(shí)，對(duì)穿西服者態(tài)度謙恭，對(duì)不會(huì)說(shuō)洋話者出言粗魯，很不耐煩，有時(shí)拿起手中的短木棍敲打著汽水木箱，催他們快走。后來(lái)，中國(guó)商人劉耀堂買下汽水廠，抗戰(zhàn)勝利后繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，留下的唯一外國(guó)人便是這印度門(mén)衛(wèi)。他因回國(guó)生活無(wú)望，仍然留廠，便對(duì)中國(guó)人態(tài)度大變，經(jīng)常點(diǎn)頭哈腰，真乃此一時(shí)彼一時(shí)也。

“和利”的老工人都不用真名，每人有一個(gè)編號(hào)，比如“拿摩溫”是一號(hào)工人、大工頭，原名叫童燈亮，是湖北黃岡縣農(nóng)民。他在“和利”做了十幾年，一次在車間灌裝汽水時(shí)，由于氣壓太足，瓶子爆炸，碎玻璃炸瞎了他的左眼，這位“拿摩溫”不但沒(méi)向老板要一分錢(qián)醫(yī)療費(fèi)，還傷愈后照常上班。二號(hào)工人是副工頭，原名叫閔松臣；四號(hào)工人是配料車間工頭，原名叫陳春山。他們都是湖北黃陂縣來(lái)漢口打零工的窮苦農(nóng)民。十幾年里，他們每天工作十幾個(gè)小時(shí)，后來(lái)都被英國(guó)老板留在工廠當(dāng)了固定工人。

和利汽水廠的工廠財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)委托給法國(guó)義品洋行監(jiān)督管理，洋行定期派人來(lái)廠查賬，結(jié)賬。工廠的全部賬冊(cè)和報(bào)表用英文記載，現(xiàn)金存入英國(guó)匯豐、法國(guó)東方匯理銀行。義品洋行每年向廠方收取一筆手續(xù)費(fèi)。

“和利”當(dāng)時(shí)使用的汽水瓶和現(xiàn)在的不一樣，是一種中部凸出、底部較小的圓錐型玻璃瓶，玻璃瓶上有凸出“和利”二字和一個(gè)城樓寶塔的圓形商標(biāo)印模，瓶子的容量為12兩。制造汽水時(shí)，先灌入2兩果酸，再注入糖漿和碳酸氣的蒸餾水?！昂屠毖b箱是10打汽水裝一箱，汽水瓶相對(duì)平放，20只一排，共放6排。這種裝箱的優(yōu)點(diǎn)是汽水平放后，瓶蓋內(nèi)的軟木浸泡在瓶水之中，使軟木保持濕潤(rùn)和膨脹狀態(tài)，緊貼瓶口，汽水不易走氣。但缺點(diǎn)是木箱體積大，笨重，不方便搬運(yùn)。如果瓶蓋消毒不好，或者軟木質(zhì)量不佳，軟木經(jīng)長(zhǎng)期浸泡后，會(huì)散成碎末，沉入瓶底，使汽水質(zhì)量受到嚴(yán)重影響。

糖漿的配制和冷卻，是關(guān)系到汽水質(zhì)量的又一關(guān)鍵。工廠規(guī)定糖漿的配制由專人負(fù)責(zé)，糖漿制成后必須冷卻，然后灌入空瓶，使汽水的色、香、味始終如一。

制糖漿的原料要經(jīng)過(guò)精選。食糖用的是臺(tái)灣的白砂糖；糖精用的是瑞士“孟山都牌”的；檸檬酸、起泡劑和香精最先采用的英國(guó)貨，后來(lái)在上海就近采購(gòu)，有英國(guó)的“布希”公司產(chǎn)品，也有法國(guó)或美國(guó)的產(chǎn)品。上海鑒臣洋行生產(chǎn)的“孔雀牌”香精，價(jià)格比較便宜，貨源比較可靠，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，和利汽水廠改變了原來(lái)的配方，采用“孔雀牌”香精。這樣既降低了成本，又可以就近買到原料，有利于市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)。

和利汽水廠還有一個(gè)顯著特點(diǎn)，就是品種多，汽水品種多達(dá)十幾種。除了現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的檸檬、香蕉、桔子等汽水外，當(dāng)時(shí)還有菠蘿、楊梅、可可、沙士、姜汁等汽水。賣給華商劉耀堂經(jīng)營(yíng)后的1947年，又試制成功可樂(lè)汽水、維他汽水、鮮桔汁等產(chǎn)品。凡國(guó)外有的汽水品種，和利汽水廠都有。

和利汽水廠成功要訣有：掌握汽水生產(chǎn)程序的每一個(gè)環(huán)節(jié)，保持與海外著名飲料廠商（如美國(guó)百事可樂(lè)公司）的直接聯(lián)系，做到心中有數(shù)。

（二）華商時(shí)期的和利汽水廠

抗戰(zhàn)時(shí)期，1938年10月日寇進(jìn)逼武漢，許多大工商戶拆遷到重慶等地繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。還有一些則設(shè)法搬遷到漢口舊法租界內(nèi)，希望受法國(guó)人保護(hù)，保全一時(shí)。因此，舊法租界內(nèi)房地產(chǎn)價(jià)格徒漲。武漢工商界人士劉耀堂為了保護(hù)他的財(cái)產(chǎn)，以銀元16.7萬(wàn)余元，購(gòu)置了科塞恩多年賣不掉的和利汽水廠。但劉在購(gòu)廠10天后，即攜帶大部分資金去了重慶，隨即武漢淪陷，工廠停工。

1945年8月抗戰(zhàn)勝利，10月，劉耀堂的長(zhǎng)子劉楚才從重慶返回武漢，擔(dān)任和利汽水廠經(jīng)理。次年6月，劉耀堂也回到漢口。父子倆調(diào)整管理結(jié)構(gòu)，到1946年，產(chǎn)量達(dá)到年產(chǎn)6萬(wàn)打的最好水平。

和利汽水廠由中國(guó)人經(jīng)營(yíng)后，工廠的生產(chǎn)、供銷、人事、計(jì)劃大權(quán)都掌握在劉耀堂、劉楚才父子手中。劉楚才任經(jīng)理后，解除了“和利”與法商義品洋行財(cái)務(wù)上的委托關(guān)系，不再接受外國(guó)人的監(jiān)督與約束。

和利汽水廠職工一部分是英國(guó)人賣廠后留用的，其余大部分是劉氏父子的老朋友、老同學(xué)和親屬，這些人與劉家關(guān)系密切，利害一致，屬家族企業(yè)有利一面的現(xiàn)象。

每年旺季，工廠雇傭一批臨時(shí)工，人數(shù)由工頭根據(jù)生產(chǎn)需要而定，最少約20人，最多達(dá)100多人。雇來(lái)的幾乎都是工頭的親友和鄰居。女工擔(dān)負(fù)洗瓶、灌漿、成品檢驗(yàn)和貼印花、商標(biāo)等輕體力工作；男工擔(dān)任裝瓶、打蓋、制氣以及運(yùn)輸、裝卸等重體力勞動(dòng)。臨時(shí)工工資由工頭代領(lǐng)，放工時(shí)發(fā)給工人。

工人工資1945年至1946年用法幣付給，1947年以后，由于通貨膨脹，法幣貶值，工人工資改為銀元。固定工人每月最高工資為銀元100元，最低工資為銀元20余元，工資的差距很大，年終發(fā)給雙薪。臨時(shí)工工資按天計(jì)算，男工每班為銀元1元，女工為0.8元。

工廠里正式職工一般都在廠里吃飯，一日三餐，長(zhǎng)年免費(fèi)供應(yīng)，每餐五菜一湯，葷素都有。有時(shí)候汽水經(jīng)銷商或鄉(xiāng)下來(lái)客也同桌吃飯，都不收費(fèi)，工廠有職工宿舍，住宿不收費(fèi)。

每年冬季工廠停產(chǎn)檢修，工人們把機(jī)器拆卸下來(lái)，去掉管道內(nèi)的積垢和零件上的銹蝕，發(fā)現(xiàn)有損壞的，及時(shí)修理或更換，再涂上油漆，最后總裝試車，這項(xiàng)工作大約需要兩個(gè)月才能完成。由于工作細(xì)致，檢查徹底，工廠的全部機(jī)器始終保持完好狀態(tài)，這就保證了每年生產(chǎn)大忙季節(jié)，不會(huì)因機(jī)器發(fā)生故障而影響生產(chǎn)。多年來(lái)，和利汽水就是這樣一直處于興旺發(fā)達(dá)的生產(chǎn)狀況。

后來(lái)，和利汽水廠先后在市內(nèi)建立了幾個(gè)附屬工廠，如漢口三陽(yáng)路的祿森寶鋸木廠、漢陽(yáng)鸚鵡洲的利森木號(hào)和漢口岳飛街的和森煙行等。

和利汽水廠把夏季的大量現(xiàn)金收入，借貸給這些附屬工廠企業(yè)，到第二年春天汽水廠復(fù)工時(shí)，附屬工廠除歸還貸款外，還傾力資助和利汽水廠。此外，他們互相之間還在人力上互相調(diào)劑、補(bǔ)缺。

1 9 4 6 年夏天，漢口的汽水工廠，除了“和利”以外，還有“贊育”和“漢皋”兩家，武漢汽水市場(chǎng)上出現(xiàn)了三足鼎立的局面。

贊育是老廠，抗戰(zhàn)勝利后仍由英國(guó)人管理經(jīng)營(yíng)，在市場(chǎng)上有一定信譽(yù)和銷路。漢皋汽水廠是淪陷時(shí)期生產(chǎn)“太陽(yáng)牌”汽水的日本軍用汽水廠，規(guī)模也很大，日本投降后，工廠被國(guó)民黨接收。1946年初，國(guó)民黨政府把工廠租給武漢幾個(gè)小商人經(jīng)營(yíng)，制造“駱駝牌”汽水。但“駱駝牌”質(zhì)量不高，氣壓不足，甜度不夠，消毒不好，汽水不能久藏。此后，漢皋汽水廠因資金薄弱，股東意見(jiàn)分歧，業(yè)務(wù)一蹶不振，當(dāng)年就散攤了。

贊育汽水廠是“和利”的老對(duì)手，都有幾十年經(jīng)營(yíng)歷程?？箲?zhàn)勝利后恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，和利在產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、市場(chǎng)推銷上一直壓倒“贊育”。后來(lái)，“贊育”的英國(guó)廠方邀請(qǐng)雙方都熟悉的漢口東方匯理銀行經(jīng)理博利國(guó)出面調(diào)停。英國(guó)人提出“贊育”“和利”兩廠聯(lián)合行動(dòng)，統(tǒng)一調(diào)整汽水售價(jià)，但是，在產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)銷售競(jìng)爭(zhēng)中，“贊育”還是一直處于下風(fēng)。1 9 4 7年秋后，和利汽水廠年產(chǎn)銷量達(dá)到12萬(wàn)打，而贊育卻因銷售停滯而虧了本。

1 9 4 8 年，贊育汽水廠宣布停產(chǎn)，把工廠交給漢口東方匯理銀行代管，和利汽水廠立即通過(guò)博利國(guó)的關(guān)系，以每月黃金8 兩的租金（ 后經(jīng)協(xié)商減為每月黃金4兩），取得贊育汽水廠廠房和全部設(shè)備的使用權(quán)，這樣，和利汽水廠的強(qiáng)勁對(duì)手——贊育汽水廠，變成了“和利”的附屬工廠，從此結(jié)束了英國(guó)商人在武漢生產(chǎn)汽水的歷史。

（圖12）和利汽水廠車間內(nèi)景（克魯奇孫女 供圖）

1952年3月，劉耀堂父子接受國(guó)家對(duì)私營(yíng)工商業(yè)的社會(huì)主義改造，將其經(jīng)營(yíng)的工廠轉(zhuǎn)入公私合營(yíng)。和利汽水廠從此改名換姓。

（三）“和利”的承接者——武漢飲料二廠

1952年，和利汽水廠實(shí)行公私合營(yíng)后，經(jīng)歷了從1953年—1956年多種所有制結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)槿袼兄坪图w所有制的過(guò)程，至20世紀(jì)70年代成為全民所有制性質(zhì)的武漢飲料二廠。

在1961年11月，武漢市第二商業(yè)局為武漢飲料廠擴(kuò)建的一份報(bào)告中，有“武漢飲料廠生產(chǎn)之和利牌汽水向?yàn)槿嗣袢罕娝鶜g迎”字句，由此可見(jiàn)，“和利”商標(biāo)一直使用至上世紀(jì)60年代。

20世紀(jì)70年代末，武漢飲料二廠有職工400余人，屬“武漢濱江牌汽水制造聯(lián)合企業(yè)集團(tuán)”的龍頭企業(yè)，年產(chǎn)“濱江牌”汽水3000多萬(wàn)瓶。到80年代，引進(jìn)德國(guó)、法國(guó)生產(chǎn)線，年產(chǎn)汽水7200萬(wàn)瓶及固體飲料1900噸，職工1000余人。為全國(guó)8大汽水生產(chǎn)廠家之一。

在武漢飲料二廠的全盛時(shí)期，曾推出蟲(chóng)草冬蜜、血補(bǔ)樂(lè)、和利寶、強(qiáng)力寶、佳力寶、中華獼猴桃晶等新產(chǎn)品，二廠的檸檬汽水曾獲輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。當(dāng)年每到夏季，二廠汽水都是漢口街頭的搶手貨，那些賣汽水的小販，都是特意掛上“專售二廠汽水”的字樣在街頭叫賣。在廠門(mén)口，都是排著長(zhǎng)龍等待批發(fā)汽水的人。

到了20世紀(jì)90年代，武漢飲料二廠在經(jīng)歷了幾十年的輝煌之后，由于市場(chǎng)上大量外來(lái)飲料品牌的涌入，珠江水（樂(lè)百氏）戰(zhàn)勝了長(zhǎng)江水（濱江牌），二廠汽水從此風(fēng)光不再。2000年左右，武漢飲料二廠在生產(chǎn)完最后一批汽水后停產(chǎn)。

武漢飲料二廠廠址位于漢口解放大道865號(hào)，建筑面積為2.2萬(wàn)多平方米。生產(chǎn)停產(chǎn)后，現(xiàn)在的門(mén)牌號(hào)碼已經(jīng)改為1503號(hào)，其廠房建筑現(xiàn)在為武漢市財(cái)政局會(huì)計(jì)考試中心辦公樓。

2016年12月28日，漢口中山大道步行街整修完畢重新開(kāi)街，岳飛街44號(hào)和利冰廠舊址洋房也整修一新。但是，這棟實(shí)為“和利汽水廠”的“湖北省文物保護(hù)單位和利冰廠”的銘牌并未改換名稱，與其僅百米之遙的“和利冰廠”舊址也還未掛牌保護(hù)。

注釋：

[1]皮明庥：《武漢通史·晚清卷（上）》，武漢出版社，2006年6月，第175頁(yè)

[2]皮明庥：《武漢通史·民國(guó)卷（下）》，武漢出版社，2006年6月，第116頁(yè)

[3]《漢口租界志》，武漢出版社，2003年12月，159頁(yè)

[4]皮明庥：《武漢通史·晚清卷（上）》，武漢出版社，2006年6月，第288頁(yè)

[5]《漢口租界志》，武漢出版社，2003年12月，159頁(yè)

[6][7]（美）羅威廉：《漢口：一個(gè)中國(guó)城市的商業(yè)和社會(huì)（1796——1889）》，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2016年9月，第52頁(yè)、第24頁(yè)

[8]皮明庥：《武漢通史 晚清卷（上）》，武漢出版社，2006年6月，第3頁(yè)

[9]（美）羅威廉：《漢口：一個(gè)中國(guó)城市的商業(yè)和社會(huì)（1796——1889）》，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2016年9月，第55頁(yè)

[10]《漢口租界志》，武漢出版社，2003年12月，第159頁(yè)

[11]劉漢才：《“和利汽水”及漢口機(jī)制冰的起源和發(fā)展》，武漢文史資料第十輯，1982年11月，第185頁(yè)

[12]皮明庥：《武漢通史·晚清卷（下）》，武漢出版社，2006年6月，第154頁(yè)

[13]《湖北供電志》，武漢出版社，2009年12月，第5頁(yè)

[14]劉漢才：《“和利汽水”及漢口機(jī)制冰的起源和發(fā)展》，《武漢文史資料第十輯》，1982年11月，第185頁(yè)

[15]《漢口租界志》，武漢出版社，2003年12月，第42、45頁(yè)

[16]皮明庥：《武漢通史·中華民國(guó)卷（下）》，武漢出版社，2006年6月，第325頁(yè)

[17]劉漢才：《“和利汽水”及漢口機(jī)制冰的起源和發(fā)展》，《武漢文史資料第十輯》，1982年11月，第185頁(yè)

[18][19]《漢口租界志》，武漢出版社，2003年12月，第51頁(yè)

[20]少卿：《漢口和利汽水廠》，《武漢文史資料·1989年第一輯》第159頁(yè)