沏茶和飲茶的最高境界是自然

蔡瀾

要出遠(yuǎn)門(mén)，當(dāng)然要準(zhǔn)備好茶葉，至于要不要帶個(gè)茶盅，猶豫了一陣子。對(duì)慣于旅行的人，行李中的每一件物品都計(jì)算過(guò)，判斷是必需，方攜之。沏茶總不會(huì)是個(gè)問(wèn)題吧？最后決定，還是放棄了茶盅。這一來(lái)可好，往后的一些日子，這個(gè)決定帶來(lái)許多麻煩，但也有無(wú)盡的樂(lè)趣。

到達(dá)墨西哥，第一件事便是找滾水。當(dāng)?shù)厝酥粣?ài)喝咖啡，咖啡并非沖的而是煮的，一鍋鍋地泡制，便沒(méi)有多余的熱水了。滾水的西班牙語(yǔ)是“Agua Caricante”，“水熱”的意思。拼命向人家要“水熱”“水熱”，他們不知道我要“水熱”干什么，結(jié)果也依了我，跑到廚房去生火，他們沒(méi)有水壺或水煲，用個(gè)煮湯的鍋?zhàn)樱阉蠓辛私唤o我。拿到房間把茶葉撒進(jìn)去，根本談不上沏茶，簡(jiǎn)直是煮茶，真是暴殄天物。對(duì)著這鍋茶怎么辦？也不能把嘴靠近鍋邊喝，只有倒入水杯?！班浴钡囊宦?，玻璃杯破了，差點(diǎn)把手割傷。

第二天忍不住去買(mǎi)了個(gè)原始型電水壺，此種簡(jiǎn)單的電器，墨西哥賣(mài)三百六十港幣。有了電水壺沒(méi)有茶壺又怎么辦？走過(guò)一家手工藝品商店，哈哈，給我找到了一個(gè)茶壺，上面畫(huà)著古印第安人抽象的花，很是悅目，即刻買(mǎi)下來(lái)。回到小房間，卻找不到插頭：燈是壁燈，電風(fēng)扇掛在天花板上，只有洗手間中那個(gè)插電須刨子的能夠勉強(qiáng)使用。

水快沸，心中大樂(lè)，這次只許成功不許失敗，把茶葉裝入茶壺，注入滾水。準(zhǔn)備好茶杯，倒茶進(jìn)去，又是一杯半杯茶葉半杯水的茶。原來(lái)買(mǎi)的是咖啡壺而不是茶壺，注水口大，沒(méi)有東西隔著，所以有此現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)幾番折騰，后悔當(dāng)初沒(méi)把那個(gè)茶盅帶來(lái)，中國(guó)人發(fā)明的茶盅實(shí)在簡(jiǎn)單方便實(shí)用，到現(xiàn)在才知道它的好處。終于，在五金鋪中指手畫(huà)腳，硬要他們賣(mài)給我一小方塊鐵紗，店員干脆說(shuō)：“不要錢(qián)，送給你?！崩洗髿g喜地把那片鐵紗拿回酒店，貼在咖啡壺內(nèi)注水口上，這一來(lái)，才真正享受到一杯好茶。

在沒(méi)有喝茶習(xí)慣的國(guó)家，我遭了好些罪。上次在西班牙，向他們要滾水的時(shí)候，他們把有氣的礦泉水煮給我，泡出來(lái)的茶有股氨水味，恐怖至極。之后，我不要求什么鐵觀音、普洱，只要有立頓黃色茶包已很滿(mǎn)足。沒(méi)有滾水？好，要杯咖啡，再把三個(gè)茶包扔進(jìn)去浸，來(lái)杯鴛鴦算了。

茶，要是一定那么喝，已失去茶的意思。茶，是用來(lái)解渴的，用什么方式，都不應(yīng)該介意和歧視。在沒(méi)有任何沏茶工具的情況下做出來(lái)的茶，才能進(jìn)入最高的境界。

選自《我喜歡人生快活的樣子》