滾水泡饃

王文莉

我上小學(xué)的時(shí)候，冬天六點(diǎn)半就要到校，老家的早飯時(shí)間全年都是九點(diǎn)不變，為了讓我身心暖和地去上學(xué)，每天早上母親都會(huì)給我做一碗滾水泡饃。

六點(diǎn)不到，母親就開(kāi)始忙活。她先往鍋里添幾瓢水，給灶膛塞一把麥秸，等灶膛里的火苗賣(mài)力地燃燒起來(lái)，母親再續(xù)上一些玉米芯，就忙著去廚房切饃片和蔥花。母親先把一個(gè)黃饃切成兩半，再切片，和切碎的蔥花一起放進(jìn)碗底，放入適量鹽、胡椒粉、醋和一勺油辣子。等鍋里的水滾起來(lái)，她用勺子將滾燙的水舀進(jìn)碗里，蔥花開(kāi)始發(fā)出“嗞嗞”的聲音，黃饃的氣孔也被滾水浸透，自碗底浮起，母親再滴點(diǎn)香油，一碗滾水泡饃就做成了。

剛起床的我，聞著蔥花、油辣子、香油的氣味，饞蟲(chóng)早被勾了出來(lái)，立即端起這碗滾燙的泡饃大快朵頤。我先湊近碗沿小啜幾口，酸辣的湯水讓餓了一夜的腸胃變得舒服起來(lái)，等碗里的溫度稍微降一點(diǎn)，我才拿起筷子邊吃邊喝。饃片軟硬適中，燙過(guò)的蔥花多了一點(diǎn)甜味，紅紅的油辣子讓人食欲大增，胡椒粉的辛辣讓心口變得熱乎乎。不一會(huì)兒，一大碗湯湯水水全讓我吃下了肚，全身都暖和起來(lái)，我這才身心舒坦地告別母親背著書(shū)包去上學(xué)。

那時(shí)候，每天早上吃母親的滾水泡饃已經(jīng)成了一種習(xí)慣。后來(lái)母親還發(fā)明了“升級(jí)版”——給碗里臥只荷包蛋。這樣的“優(yōu)待”讓同桌非常羨慕，她說(shuō)自己的母親嫌早起燒鍋麻煩，總是在爐邊煨個(gè)蒸紅薯給她當(dāng)早點(diǎn)，哪像我母親，簡(jiǎn)直是把我當(dāng)公主“伺候”，難怪我的學(xué)習(xí)成績(jī)一直名列前茅。

后來(lái)，母親又發(fā)明了“改良版”：將蔥、蒜、紅辣椒和酸菜一起爆炒作為底料，和饃片一起做成“酸菜泡饃”，熱乎乎的炒酸菜和饃片混在一起，味道也是一絕，讓我百吃不厭。因?yàn)橐床?，母親需要比往常早起二十分鐘，她卻絲毫不覺(jué)得麻煩和勞累，一心只想變著花樣讓我吃得可口和舒心！用她的話來(lái)說(shuō)：“學(xué)生只有吃飽穿暖了，才能心情愉快地坐在教室里學(xué)習(xí)?！毕肫鹜赖脑?，我不覺(jué)得她是嫉妒，而是羨慕和向往！在她的眼里，這樣的母愛(ài)不僅是學(xué)習(xí)的動(dòng)力，更是一股鞭策和激勵(lì)的力量！

其實(shí)滾水泡饃是我們老家特有的一種快餐，因其操作簡(jiǎn)單，在吃飯時(shí)間緊或者農(nóng)忙的時(shí)候，村里人常用這道滾水泡饃來(lái)墊肚子。如今，城里的早點(diǎn)豐盛程度勝過(guò)兒時(shí)百倍千倍，我卻依然懷念那一道滾水泡饃，我也曾試做過(guò)好多次滾水泡饃，卻再也吃不出當(dāng)年的味道。

我明白，世上有一種母愛(ài)叫“滾水泡饃”，以最簡(jiǎn)單的做法和寒酸的面目示人，卻濃郁醇美、富有內(nèi)涵，這是母親用智慧和愛(ài)心做出的美味，勝過(guò)世界上任何山珍海味。

發(fā)稿/小靜

插圖/蟈菓貓