行浙里 享美食
——第二屆中國高速公路美食節(jié)側(cè)記

文 本刊綜合

高峰論壇、廚王爭霸、美食潮玩兩不誤……10月19日至20日的杭州蕭山服務(wù)區(qū)熱鬧非凡。當(dāng)天，雖然秋雨綿綿，卻絲毫沒有阻擋人們參加“行浙里，享美食”第二屆中國高速公路美食節(jié)暨第四屆高速公路服務(wù)區(qū)920美食品鑒會的熱情。10月20日下午，美食節(jié)會旗從浙江省商業(yè)集團有限公司黨委書記、董事長李樺手上轉(zhuǎn)交到廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司董事長劉萬能手中，標(biāo)志著本次活動取得圓滿成功。

10月20日下午，美食節(jié)會旗從浙江省商業(yè)集團有限公司黨委書記、董事長李樺手上轉(zhuǎn)交到廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司董事長劉萬能手中，標(biāo)志著本次活動取得圓滿成功。

10月19日至20日，由中國公路學(xué)會、浙江省交通投資集團有限公司主辦，中國公路學(xué)會服務(wù)區(qū)工作委員會、浙江省商業(yè)集團有限公司承辦的“行浙里，享美食”第二屆中國高速公路美食節(jié)暨第四屆高速公路服務(wù)區(qū)920美食品鑒會、首屆中國高速公路美食高峰論壇在浙江杭州蕭山服務(wù)區(qū)隆重舉行。

交通運輸部公路局路網(wǎng)管理處調(diào)研員喬正，中國公路學(xué)會副秘書長、服務(wù)區(qū)工作委員會主任委員巨榮云，浙江省交通投資集團有限公司黨委委員、副總經(jīng)理邵文年，浙江省交通運輸廳公路與運輸管理中心副主任王新平，江蘇交通控股有限公司黨委書記、董事長蔡任杰，重慶高速公路集團有限公司黨委委員、副總經(jīng)理周竹，浙江省交通運輸廳公路與運輸管理中心路網(wǎng)處處長金文彪，浙江省商業(yè)集團有限公司黨委書記、董事長李樺，浙江省商業(yè)集團有限公司黨委副書記、總經(jīng)理鄧大慶，廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司董事長劉萬能，江蘇交通控股有限公司副總經(jīng)理孫悉斌等專家、代表出席活動。

中國公路學(xué)會副秘書長、服務(wù)區(qū)工作委員會主任委員巨榮云在首屆中國高速公路美食高峰論壇上發(fā)言。

作為第二屆中國高速公路美食節(jié)的重頭戲之一，首屆中國高速公路美食高峰論壇以“高速新餐飲 數(shù)字新時代”為主題，通過發(fā)展戰(zhàn)略研討、商業(yè)模式創(chuàng)新、圓桌論壇三個主要環(huán)節(jié)，匯聚行業(yè)專家與代表，聚焦行業(yè)戰(zhàn)略、前端發(fā)展、數(shù)智升級，深入探討了“高速公路服務(wù)區(qū)如何插上數(shù)字化的翅膀，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展”，并就如何借助數(shù)字技術(shù)聯(lián)通餐飲、交通、服務(wù)進行了經(jīng)驗分享。

鏈接：“最具地方特色菜品”獲獎名單

一等獎

富春山居知魚美（浙江省商業(yè)集團有限公司）、江湖論鮮（江蘇交通控股有限公司）、荔枝木燒鵝（廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司）

江湖論鮮

荔枝木燒鵝

二等獎

鴻運當(dāng)頭納百福（浙江省商業(yè)集團有限公司）、牡丹燕菜（河南交投服務(wù)區(qū)管理有限公司）、花開富貴（河北交通集團公司）、荊沙魚糕（湖北省交通運輸廳公路管理局）、紫陽子雞（重慶高速公路集團有限公司）

鴻運當(dāng)頭納百福

三等獎

橋頭堡椒麻雞（四川交投實業(yè)有限公司）、寶塔肉（江西暢行高速公路服務(wù)區(qū)開發(fā)經(jīng)營有限公司）、苗家酸湯魚（貴州省新時代“多彩貴州·最美高速”創(chuàng)建工作聯(lián)席會議辦公室）、寶鼎生香（安徽省驛達高速公路服務(wù)區(qū)經(jīng)營管理有限公司）、九轉(zhuǎn)大腸（山東高速服務(wù)開發(fā)集團有限公司）、春江水暖鴨先知（浙江省商業(yè)集團有限公司）

在發(fā)展戰(zhàn)略研討環(huán)節(jié)，巨榮云指出，高速公路服務(wù)區(qū)美食是獨特的地域名片，會給旅途中的人員留下深刻記憶，要豐富高速公路服務(wù)區(qū)產(chǎn)品供給，挖掘地方特色餐飲，提升服務(wù)品質(zhì)，滿足司乘人員日趨多元的餐飲需求，在推進產(chǎn)業(yè)融合的同時，帶動周邊地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展和居民就業(yè)。

在他所作的題為《他鄉(xiāng)客與他鄉(xiāng)美食》的主旨報告中，巨榮云強調(diào)，數(shù)字時代催生了高速公路發(fā)展的新起點，要依托創(chuàng)新力量、融合思維、前沿技術(shù)，為服務(wù)區(qū)餐飲行業(yè)創(chuàng)造更大的價值，協(xié)同推進高速公路服務(wù)區(qū)發(fā)展轉(zhuǎn)型、管理升級、服務(wù)提質(zhì)，推動高速公路行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

如何讓美食餐飲與高速公路服務(wù)區(qū)建設(shè)進一步融合，深度挖掘商旅、文化等功能，釋放“經(jīng)濟高速”新活力？巨榮云與中國烹飪協(xié)會國際美食委員會主席徐步榮一致認為，“旅客的需求在變，服務(wù)區(qū)的功能也應(yīng)隨之完善?！蝗氪顺牵M攬此景’，要用舌尖留住記憶，讓他鄉(xiāng)成為故鄉(xiāng)?！?/p>

圓桌論壇上，與會專家、代表圍繞“傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新”等內(nèi)容展開深入探討。中國公路學(xué)會服務(wù)區(qū)工作委員會常務(wù)副秘書長馬健總結(jié)表示，我國交通基礎(chǔ)設(shè)施已實現(xiàn)從“跟隨”到“領(lǐng)跑”的轉(zhuǎn)變，下一階段，要把工作重心放到拓展服務(wù)區(qū)的服務(wù)功能，只有不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好出行需求，才能在加快建設(shè)交通強國的征程中，書寫出“服務(wù)區(qū)+”的新華章。

10月20日的蕭山服務(wù)區(qū)主會場，美食嘉年華活動亮點頻出。全國各地美食匯聚，與娛樂相結(jié)合，搭載年輕游客喜聞樂見的潮流元素，碰撞出引領(lǐng)全國高速公路服務(wù)區(qū)的美食消費新模式。本屆美食嘉年華旨在重新定義和提升高速公路服務(wù)區(qū)餐飲消費場景，向公眾立體化、多層次地傳播、展示高速公路服務(wù)區(qū)“好看、好吃、好玩”的特性。

廣東的荔枝木燒鵝、重慶的麻辣卷餅、河北的棋子燒餅、江西的鉛山燙粉……為方便游客“走一條街，食遍中國”，主辦方搭建了一條樂趣美食街區(qū)，游客在這里不僅可以盡情享用來自全國各地的特色小吃，還能夠充分體驗到各地特有的美食文化。不僅如此，本屆美食嘉年華活動還全新推出了浙江高速美食地圖，讓游客只憑手機就可將浙江省高速公路沿線服務(wù)區(qū)內(nèi)的美食一網(wǎng)打盡。這也是中國高速公路美食節(jié)開辦以來，首次通過“線上+線下”的方式發(fā)布美食地圖。

除了好吃，更要好玩。與往屆不同，本屆美食嘉年華首設(shè)酷我潮玩街區(qū)，扭蛋機、籃球機、VR設(shè)備等深受年輕游客喜愛的潮流元素一應(yīng)俱全。同時，現(xiàn)場還搭設(shè)有氧氣舞臺，給游客帶來極致的視聽體驗。美食與潮玩、音樂的完美結(jié)合，不僅令游客旅途休憩變得豐富多彩，更引領(lǐng)了全國高速公路服務(wù)區(qū)的新風(fēng)潮。

同期，一場展示全國高速公路服務(wù)區(qū)美食最高水平的“廚藝爭霸賽”也在緊張刺激的氛圍中如火如荼地舉行。來自全國12個省份的精英廚師團隊紛紛亮出“獨門秘笈”，為觀賽者獻上了一場精彩紛呈的盛宴?，F(xiàn)場烹制的14道地方特色菜和14道地方特色小吃分別經(jīng)7位評委、兩名特邀觀察員及現(xiàn)場大眾評審品鑒、評選、投票與點評后，最終評出了最具地方特色菜品、最具地方特色小吃一、二、三等獎，以及本次比賽特別增設(shè)的“最佳人氣獎”“最佳廚藝獎”“最佳創(chuàng)意獎”三個單項獎。

活動當(dāng)天，蕭山服務(wù)區(qū)還被授予了“全國特色美食品鑒基地”稱號，梅干菜扣肉、白切雞、五芳大肉粽被評為“蕭山服務(wù)區(qū)最受歡迎美食”。

鏈接：“最具地方特色小吃”獲獎名單

一等獎

潮涌錢塘（浙江省商業(yè)集團有限公司）、酥肉皮渣（河南交投服務(wù)區(qū)管理有限公司）、青巖糕粑稀飯（貴州省新時代“多彩貴州·最美高速”創(chuàng)建工作聯(lián)席會議辦公室）

二等獎

財主老元宵（江蘇交通控股有限公司）、金絲翡翠蘿卜絲餅（山東高速服務(wù)開發(fā)集團有限公司）、珠聯(lián)璧合（浙江省商業(yè)集團有限公司）、川北涼粉（四川交投實業(yè)有限公司）、水晶豆腐包（安徽省驛達高速公路服務(wù)區(qū)經(jīng)營管理有限公司）

三等獎

棋子燒餅（河北交通集團公司）、襄陽牛肉面（湖北省交通運輸廳公路管理局）、鉛山燙粉（江西暢行高速公路服務(wù)區(qū)開發(fā)經(jīng)營有限公司）、象形荔枝糯米糍（廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司）、連中三元（浙江省商業(yè)集團有限公司）、麻辣卷餅（重慶高速公路集團有限公司）

最佳人氣獎

荔枝木燒鵝（廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司）

最佳廚藝獎

牡丹燕菜（河南交投服務(wù)區(qū)管理有限公司）

最佳創(chuàng)意獎

油炸酥肉（河南交投服務(wù)區(qū)管理有限公司）