以學(xué)校勞動基地為載體的“從地頭到灶頭”拓展性課程開發(fā)與實施

□金君暉 劉 學(xué)

隨著社會的不斷發(fā)展，學(xué)生參與生產(chǎn)生活勞動實踐的機會越來越少，“四體不勤，五谷不分”成了城市學(xué)生的常態(tài)。因此，勞動教育進校園十分重要。利用校內(nèi)原有資源進行課程開發(fā)，是構(gòu)建校本課程的首選方式。學(xué)校的每一寸土地，每一面墻壁，每一處景觀都可以成為學(xué)生研究性學(xué)習(xí)的課程資源。依托“優(yōu)雅農(nóng)趣園勞動基地”和“紹興十碗頭非遺博物館”（烹飪教室）兩個活動陣地，學(xué)校課程建設(shè)團隊開發(fā)了與“蔬菜種植”和“美食制作”相關(guān)的勞動課程，并把課程命名為“從地頭到灶頭”。學(xué)生經(jīng)歷去田間地頭種植蔬菜，再到廚房灶頭制作美食的過程，由此建構(gòu)對生活中勞動實踐的認識。

一、課程內(nèi)容

“從地頭到灶頭”課程分為三個單元來實施。

第一單元是“種植篇”，旨在讓學(xué)生掌握辨五谷、識農(nóng)具、設(shè)計規(guī)劃、翻地松土、播種搭架、日常管理、豐收采摘等種植技能和方法。“種植篇”按農(nóng)時順序進行編排，讓學(xué)生真實體驗種植全過程。

第二單元是“制作篇”，旨在讓學(xué)生用“優(yōu)雅農(nóng)趣園勞動基地”種出的蔬菜，動手制作艾餃、薯條、茴香豆、水果拼盤等美食，培養(yǎng)他們的動手能力，讓他們在課程中感受生活的幸福滋味。

第三單元是“文化篇”，旨在讓學(xué)生通過對“古代農(nóng)耕飲食文化”“傳統(tǒng)農(nóng)耕飲食生活”“現(xiàn)代農(nóng)耕飲食圖景”等內(nèi)容的學(xué)習(xí)與探究，感受農(nóng)耕飲食文化，最終成為具有審美情趣的人。

課程圍繞“掌握簡單的蔬菜種植技能，學(xué)習(xí)簡單的美食制作方法，品味勞動帶來的幸福滋味”這條邏輯主線實施教學(xué)，緊抓三個關(guān)鍵詞“種植”“制作”“品味”，使學(xué)生形成正確的勞動價值觀。

二、課程實施

課程實施要有機處理好學(xué)期之間、學(xué)年之間、學(xué)段之間活動內(nèi)容的有機銜接與聯(lián)系。五年級校本拓展課程“從地頭到灶頭”實施前，學(xué)生已經(jīng)在四年級經(jīng)歷了校本課程“紹興傳統(tǒng)美食”的學(xué)習(xí)。五年級開展本課程的學(xué)習(xí)體現(xiàn)了校本課程的逐級遞進，螺旋上升。

（一）專項實施

學(xué)校把該課程納入正式課表，每周安排一課時的時間進行教學(xué)。教師通過課堂主陣地，充分利用活動，讓學(xué)生邊做邊學(xué)。學(xué)生先學(xué)習(xí)種植過程，再學(xué)習(xí)制作美食，親歷從蔬菜種植到美食制作、品嘗的完整過程。

在農(nóng)趣園，每個小組根據(jù)實際情況，討論制訂本小組的種植方案。學(xué)生會詳細羅列出種植不同階段所需的材料和所要完成的任務(wù)，明確每個成員在種植過程中的職責(zé)。在親身體驗的過程中，學(xué)生學(xué)會整地、做畦、施基肥、播種、澆水、病蟲害防治、采摘收獲等所有種植環(huán)節(jié)。蔬果成熟后，學(xué)生在勞動基地學(xué)習(xí)菜肴的制作方法，感受家鄉(xiāng)的飲食文化。

（二）學(xué)科滲透

勞動教育的內(nèi)容不能孤立地存在。教師要找到它與不同學(xué)科內(nèi)容之間的相關(guān)性，讓勞動教育溝通其他學(xué)科教育，起到學(xué)以致用的作用。

在課堂教學(xué)和種植實踐的基礎(chǔ)上，學(xué)校組織開展一系列具有跨學(xué)科性質(zhì)的活動，如引導(dǎo)學(xué)生寫種植日記，將勞動與語文相結(jié)合；讓學(xué)生將現(xiàn)實中的農(nóng)趣園與數(shù)學(xué)中的面積、籬笆長度、播種間距、肥料配比等問題建立聯(lián)系，讓勞動與數(shù)學(xué)相結(jié)合；帶學(xué)生到菜地中寫生，通過開展攝影比賽、電腦繪畫、寫種植博客、制作幻燈片展示成果等活動，讓勞動與美術(shù)和信息技術(shù)相結(jié)合；引導(dǎo)學(xué)生在現(xiàn)實中觀察蔬菜種子和蔬菜的生長過程，讓勞動和科學(xué)相結(jié)合。

（三）課外實踐

勞動教育學(xué)在學(xué)校，用在生活。學(xué)校組織學(xué)生借助春、秋游等活動，走進田間地頭，向有經(jīng)驗的農(nóng)民伯伯學(xué)習(xí)；來到廚房灶頭，走進紹興特色美食老街，向優(yōu)秀的廚師叔叔請教。學(xué)校還讓學(xué)生記錄自己在家中實踐種植與制作美食的過程，通過調(diào)動家長資源，讓學(xué)生更好地掌握方法，提升能力。

三、課程價值

勞動教育不能紙上談兵，要重視學(xué)生技能的形成。教師的教學(xué)不但要準(zhǔn)確使用技術(shù)語言，凸顯與操作技術(shù)密切相關(guān)的基礎(chǔ)知識、技術(shù)要點和操作步驟，更要留足充分的時間讓學(xué)生經(jīng)歷反復(fù)練習(xí)的過程。

（一）基本功訓(xùn)練

以教學(xué)生認識家鄉(xiāng)時令蔬菜“馬蘭頭”為例，學(xué)生在課堂中認識了馬蘭頭，了解了馬蘭頭的種植方法及主要價值后，就走出課堂種植、養(yǎng)護馬蘭頭，待到成熟時再學(xué)習(xí)正確采摘馬蘭頭的方法，最后再將馬蘭頭制作成可口的菜肴。在這個過程中，學(xué)生感受到了勞動的價值，提升了合作交往能力，提高了運用跨學(xué)科的知識解決問題的能力和創(chuàng)造性勞動能力。

（二）思維能力培養(yǎng)

借助農(nóng)趣園場地，讓學(xué)生經(jīng)歷設(shè)計、布局種植場地等過程，是對課程價值的進一步挖掘。學(xué)生在對農(nóng)趣園進行布局時，發(fā)現(xiàn)把園子設(shè)計成長條形，可以每一條種植一種蔬菜，并預(yù)留出種植時要走的道路，既整齊又美觀；在設(shè)計種植床、堆肥箱、雨水收集裝置、垂直棚架、育苗箱時，體會到設(shè)計不僅僅在畫紙上進行，更要用自己的雙手進行落實；在設(shè)計種植時令蔬菜的順序時，發(fā)現(xiàn)不同蔬菜種植的位置要根據(jù)蔬菜的生活習(xí)性進行合理布局。他們在看瓜熟蒂落，品舌尖美味的過程中體驗勞動的幸福感，感受到勞動帶來的成就感。

（三）創(chuàng)造性能力培養(yǎng)

學(xué)生在優(yōu)雅農(nóng)趣園中還可以盡情發(fā)揮創(chuàng)造力。以植物灌溉為例，傳統(tǒng)的手動灌溉方式是學(xué)生學(xué)習(xí)的第一階段，在教師的幫助指導(dǎo)下嘗試自動灌溉系統(tǒng)的設(shè)計與實施是學(xué)生學(xué)習(xí)的第二、三階段。在這兩個階段中，學(xué)生需要對水源信息進行收集，對植物需水量進行調(diào)查，對噴頭類型進行選擇，考慮管路布置、水力計算對設(shè)計的影響?？梢哉f，學(xué)生在勞動的過程中，充分發(fā)揮了自己的創(chuàng)造力。優(yōu)雅農(nóng)趣園不僅僅是傳統(tǒng)意義上的種植園，更是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造力的科創(chuàng)園。

（四）勞動情感和價值觀培養(yǎng)

通過“從地頭到灶頭”課程的實施，教師還要培養(yǎng)學(xué)生的勞動情感，培育學(xué)生正確的價值觀。

如在播種階段，教師引導(dǎo)學(xué)生理解“春種一粒粟，秋收萬顆子”的含義，讓學(xué)生明白和理解勞作的重要性。在施肥及灌溉階段，教師引導(dǎo)學(xué)生理解“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的含義，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的生活習(xí)慣，明白生命的價值與意義。在收獲階段，教師積極向?qū)W生傳遞“青山綠水、生態(tài)持續(xù)”等發(fā)展理念，培養(yǎng)學(xué)生保護環(huán)境的意識與責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

通過“從地頭到灶頭”課程的教學(xué)，學(xué)生了解了傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式和生產(chǎn)習(xí)俗，了解了石磨、石缸、石臼、犁鏵、背夾、風(fēng)車、水車、紡車等紹興傳統(tǒng)的農(nóng)耕用具，產(chǎn)生了對農(nóng)耕文化的興趣，也明白了勞動的價值和意義。課程的實施，使繼承和發(fā)揚紹興農(nóng)民吃苦耐勞、勤奮好學(xué)的精神不再停留于教師口頭的說教，而成為學(xué)生實踐的自然所得。

扎根于生活的課程是有生命力的課程，而關(guān)心糧食和蔬菜的課程無疑是生命力旺盛的課程。正如海子的詩歌“從明天起，做一個幸福的人，喂馬，劈柴，周游世界；從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜，我有一所房子，面朝大海，春暖花開”。期待學(xué)生在這樣一所“房子”中，獲得自己動手、自我生活、自我創(chuàng)新的能力。中國是一個農(nóng)業(yè)大國，有著悠久的農(nóng)耕文化。中國國土上，許多學(xué)校都有讓學(xué)生參與勞動實踐的場地，也有打造勞動課程的能力。本課程的設(shè)計與實施，可以為有條件的學(xué)校開發(fā)相應(yīng)的校本課程提供借鑒。