渭南地區(qū)設(shè)施甘藍(lán)栽培技術(shù)

趙 穎，李建明（.西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院，陜西楊凌 7200；2.韓城市設(shè)施農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，陜西韓城 75400）

綠球甘藍(lán)是常見的甘藍(lán)種類之一，又名洋白菜、卷心菜、圓白菜、茴子白，屬十字花科蕓苔屬，低溫長日照綠體春化型兩年生作物，以下簡稱甘藍(lán)。起源于歐洲地中海及北海沿岸，中國最早于1690年開始引進(jìn)種植。甘藍(lán)適應(yīng)性及抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、耐儲運(yùn)，種植遍布全國各地，屬耐寒性蔬菜。渭南地處關(guān)中平原，屬暖溫帶半濕潤半干旱季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，雨量適中,適宜甘藍(lán)生產(chǎn)。該地區(qū)甘藍(lán)設(shè)施栽培主要以越冬栽培和早春栽培為主，采取溫室育苗，在溫室和大小薄膜拱棚種植。秋冬栽培一般于8月上中旬利用陽畦育苗，9月初選壯苗定植于露地，10月中下旬出霜前搭膜，11月底采收。設(shè)施甘藍(lán)栽培很好地彌補(bǔ)了淡季市場供應(yīng)，相比露地栽培,不僅避開了市場供應(yīng)的高峰期，且售價(jià)提升了2～3倍,同時(shí)在一定程度上減少了病蟲害，產(chǎn)量4000～5000 kg/667 m2，每667 m2產(chǎn)值是露地的3～4倍,品質(zhì)比露地更優(yōu)良，經(jīng)濟(jì)效益較露地高。

品種選擇

甘藍(lán)性喜涼爽，對溫度的適應(yīng)范圍較寬，在月平均氣溫7～25℃的條件下均可正常生長與結(jié)球。但越冬栽培正值一年中最寒冷的種植季節(jié)，幼苗如在栽培過程中遇連續(xù)低溫，容易春化而花芽分化、抽薹開花，影響結(jié)球和產(chǎn)品質(zhì)量。栽培上應(yīng)選早熟、抗病、成熟集中、對低溫不敏感、冬性強(qiáng)、葉片深綠、商品性高、不易抽薹的優(yōu)良品種。根據(jù)市場消費(fèi)習(xí)慣和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，近幾年該地區(qū)主栽甘藍(lán)品種有‘中甘11’‘中甘15’‘中甘21’‘8398’‘超級驚春’等（圖1）。

圖1 主栽甘藍(lán)品種

茬口安排與設(shè)施選擇

甘藍(lán)生長周期一般為120天左右，適時(shí)播種是增強(qiáng)品質(zhì)、提高產(chǎn)量、提升效益的重要技術(shù)措施之一，在生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)氣候、品種特性、茬口、上市時(shí)間適時(shí)播種。早播病重易春化抽薹，晚播病輕,越冬時(shí)易受凍害，且包心不實(shí),該地區(qū)設(shè)施栽培主要以早春和越冬栽培為主。

早春栽培

一般在12月中下旬利用日光溫室播種育苗，1月下旬～2月初選壯苗定植于大小拱棚，4月中旬采收。

越冬栽培

一般在10月下旬～11月初利用溫室育苗，12月初選壯苗定植于溫室，1月底2月初采收。

播種前準(zhǔn)備

根據(jù)定植的茬口安排育苗時(shí)間和育苗方法，秋季采用陽畦育苗、冬春季采用溫室育苗，使用土壤育苗或基質(zhì)穴盤育苗，在栽培過程中提倡采用基質(zhì)育苗，方便、無菌、出苗快。規(guī)?；a(chǎn)或集約化育苗工廠多采用穴盤育苗，小面積栽培大多采用土壤育苗。

種子處理

選用無病種子，并在播種前一天對種子進(jìn)行消毒。用50～55℃溫水浸種，順時(shí)針攪拌種子10～15 min，待溫度降至30℃時(shí)停止攪拌，靜置4 h；藥劑消毒以0.5%高錳酸鉀浸種30 min，或70%的代森錳鋅400倍液劑浸種20 min，清水洗凈晾干、催芽，在80%以上的種子露白即可播種。

基質(zhì)育苗

一般選用72孔或100孔穴盤，舊穴盤用多菌靈消毒清洗干凈再用?；|(zhì)用草炭:蛭石:珍珠巖=3:1:1，復(fù)合肥1.5 kg/m3，腐熟粉碎干雞糞10 kg/m3，混合均勻倒入穴盤中，并用木板刮平基質(zhì)，每穴1粒，深度0.5～1 cm,在穴盤底鋪一層厚塑料膜，以防根系伸出穴盤扎進(jìn)土里難以起苗?？刂坪梅仕?，幼苗出土3天后，用噴壺噴水，以基質(zhì)表面“見干見濕”為原則。幼苗4～5片葉通風(fēng)煉苗，煉苗期間避免澆水。冬季育苗需密切關(guān)注天氣，提前預(yù)防寒潮。

土壤育苗

苗床宜選擇地勢較高，排水良好的田塊。提前3天左右配制育苗土，并進(jìn)行土壤消毒，播種床田土與有機(jī)肥配比約為6:4，化肥用量1～1.5 kg/m3；分苗床田土與有機(jī)肥配比約為7:3，化肥用量2 kg/m3，利于起苗時(shí)不散土。播種前將育苗土均勻鋪在育苗床內(nèi)，土壤厚度約7 cm左右。選晴暖天氣上午播種。用水澆透床土，待水滲下后撒播種子，土壤育苗用種約50 g/667 m2，然后覆0.5～0.8 cm厚的細(xì)土，覆蓋地膜促進(jìn)早出苗。

育苗土應(yīng)疏松，無病菌、蟲卵及雜草種子等，土壤pH為 6.5～7.0。土壤殺蟲施用甲基阿維菌素苯甲酸鹽用量10 g/m2；殺菌用多菌靈或甲基托布津等200～400倍液消毒，床面用10 g/m2原藥，配成2～4 kg藥液噴灑。若使用粉劑農(nóng)藥時(shí)，先與少量細(xì)土混拌均勻，再混入育苗土堆；使用乳劑農(nóng)藥先稀釋再用噴霧器均勻噴入育苗土內(nèi)。

苗期管理

育苗管理應(yīng)采取先控后促的管理措施，可通過控溫、控水等措施控制幼苗生長，培育壯苗。

溫度管理

播種后要高溫出苗，緩苗需適當(dāng)降溫，促進(jìn)根系發(fā)育防徒長。播種后需要較高溫度，白天保持床溫20～25℃，夜間溫度12～15℃；齊苗后適當(dāng)降溫，白天保持床溫15～20℃，夜間5～8℃。當(dāng)幼苗長出3～4片真葉進(jìn)行分苗，分苗后適當(dāng)提溫，白天保持床溫20℃左右，夜間10℃左右；緩苗后白天保持床溫15～20℃，夜間8～10℃以上，以防感應(yīng)低溫通過春化，導(dǎo)致先期抽薹。定植前7～10天加大通風(fēng)，低溫?zé)捗纭?/p>

水分管理

冬季設(shè)施甘藍(lán)栽培苗期澆水會因溫度低、濕度大造成猝倒病或漚根，應(yīng)注意通風(fēng)降濕，防止病害發(fā)生及幼苗徒長。分苗緩苗后土壤不旱不澆水，抑制葉片旺長，如果干旱缺水，應(yīng)灑水或澆小水，并及時(shí)中耕松土。

光照管理

甘藍(lán)對光照要求不嚴(yán)，但也應(yīng)經(jīng)常清掃棚面灰塵，盡量加強(qiáng)光照、延長光照時(shí)間，促使幼苗健壯生長，避免徒長形成高腳苗。

定植及定植后管理

整地

定植前20～30天整地并施足基肥，每667 m2施入充分腐熟的農(nóng)家肥 5000 kg、三元素復(fù)合肥50 kg、微量元素肥20 kg，深翻耙平，平畦定植。

定植

塑料大棚冬春季栽培一般在2月上旬定植（棚內(nèi)晝溫穩(wěn)定在10℃以上，10 cm地溫穩(wěn)定在5℃以上時(shí)定植）。溫室栽培一般在12月初定植或11月初直播。株距40 cm、行距50 cm，定植密度為3300株/667 m2。定植的壯苗標(biāo)準(zhǔn)是幼苗6～8片真葉，葉片舒展，大而肥厚，葉色濃綠，葉叢緊縮，莖節(jié)粗壯，大小整齊，根系發(fā)達(dá)，無病蟲害，未通過春化。

定植后管理

溫濕度管理

定植后充分澆水，定植后一周內(nèi)注意保溫保濕，以利緩苗，適宜空氣濕度為80%～85%，土壤濕度70%～80%。緩苗期間溫度保持在白天20～22℃，夜間10～12℃。緩苗后保持在白天18～20℃，夜間10 ℃左右。白天溫度超過22℃時(shí)要及時(shí)通風(fēng)降濕。結(jié)球期溫度控制在15～18℃，棚內(nèi)溫度高、濕度大時(shí)甘藍(lán)容易徒長、延遲卷心結(jié)球，甚至不結(jié)球。冬季需密切關(guān)注天氣，適時(shí)揭蓋棉被，棉被外配套防雪防雨膜，防止棉被淋濕影響保溫效果和棚體安全。當(dāng)夜溫在10℃以上時(shí)就要把棚膜風(fēng)口開到最大且不再關(guān)風(fēng)口，或直接把棚膜揭掉，控制外葉生長、促進(jìn)葉球卷心，否則包球不緊實(shí)、產(chǎn)量低。

肥水管理

甘藍(lán)根系較淺，要求較濕潤的栽培環(huán)境，且喜肥耐肥。甘藍(lán)對氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的吸收比例約為3:1:4。幼苗期和蓮座期需氮多，葉球形成期對磷鉀要求大。緩苗后（定植后約7天）隨水施1次高氮肥10～15 kg/667 m2，促進(jìn)莖葉生長。蓮座后期（定植后約20天）卷心后隨水施2次N、P、K比例為20:20:20的平衡肥10～15 kg/667 m2，間隔7～10天，并進(jìn)行中耕劃鋤，控制徒長、促進(jìn)葉球分化。緩苗后至采收前噴施磷酸二氫鉀2～3次，以促進(jìn)葉球迅速增大（進(jìn)入結(jié)球期對磷鉀肥及水分需求量較大，要加大水肥管理）。卷心后到球緊實(shí)期間每隔7～10天，地面見干時(shí)澆1次水。結(jié)球后期控制澆水量和次數(shù)，收獲前15天不再澆水施肥，以防含水量過高，易裂球、不耐貯運(yùn)。

病蟲害防治

甘藍(lán)病蟲害以預(yù)防為主，在栽培過程中應(yīng)做到：

（1）選用抗病品種，可有效避免大量病害。

（2）實(shí)行輪作和合理安排茬口，重病地與非十字花科蔬菜進(jìn)行2～3年輪作。

（3）及時(shí)清除田間及周圍雜草，深翻田地，消滅菌源。發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)拔除，晾干后統(tǒng)一燒毀，防止病菌更大面積蔓延。

（4）合理施肥，做好田間排水。施用腐熟有機(jī)肥料，適時(shí)播種，適期蹲苗，注意減少傷口，及時(shí)防蟲。

甘藍(lán)病害

病毒?。ㄇ锛疽装l(fā)生）防治方法有：①消滅傳毒蚜蟲、白粉虱，懸掛黃板、搭設(shè)防蟲網(wǎng)，藥劑使用吡蟲啉、噻蟲嗪、苦參堿等藥劑防治傳毒媒介。②可增施磷、鉀肥，增強(qiáng)抗性，噴藥用寧南霉素、嗎呱.乙酸銅等時(shí)結(jié)合使用蕓苔素內(nèi)酯或愛多收等葉面肥。

霜霉病（冬春季易發(fā)生）主要為害葉片，低溫高濕易發(fā)病。防治方法有：①根據(jù)茬口、品種及氣候確定適宜的播期。早播病重，晚播病雖輕，但包心不足，若遇到高溫干旱年，應(yīng)適當(dāng)晚播。②病害藥物防治可用烯酰嗎啉、銀法利等，7～10天1次。

軟腐?。ㄇ锛疽装l(fā)生）發(fā)生于結(jié)球期，病菌借雨水、灌溉水及昆蟲傳播。藥物防治發(fā)病初期開始噴藥，噴藥以輕病株及周圍健壯株為重點(diǎn)，噴霧時(shí)扶起貼近地面的葉片，保證葉柄基部和頸部充分著藥，起到保護(hù)作用。常用藥劑有中生菌素、新植霉素等，每7～10天1次，共2～3次（圖2）。

圖2 軟腐病

黑腐病主要為害葉片、葉球。高溫高濕易發(fā)病。發(fā)病初期噴施中生菌素、60%百菌清、10%高效殺菌寶、14%絡(luò)氨銅水劑等。對銅制劑敏感的品種不可隨意提高濃度，以防藥害。

根腫病土傳病害，土壤濕度大、偏酸、缺鈣易發(fā)病，最適發(fā)病溫度23℃。凡以前發(fā)生過根腫病的田塊以及竄灌過發(fā)病田水的田塊，均為根腫病預(yù)防的重點(diǎn)對象，關(guān)鍵防治措施：①進(jìn)行3年以上的輪作；②調(diào)節(jié)土壤酸堿度，用消石灰均勻撒施于土表(25 kg/667 m2)，通過整地充分拌于土中。

甘藍(lán)蟲害

甘藍(lán)易發(fā)生的蟲害有蛞蝓、跳甲、菜青蟲、粉虱、蚜蟲等。用藥如下：

地下害蟲防治使用甲維鹽、氟吡菌酰胺等。地上害蟲防治使用烯啶蟲胺、噻蟲嗪、甲維鹽、蘇云桿菌、艾綠士、聯(lián)苯肼酯、苦參堿、吡蟲啉等。

病蟲害防治藥劑注意輪換使用，一般間隔7～10天防治1次，視發(fā)病情況，防治2～3次，用藥嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期。

適時(shí)采收

當(dāng)甘藍(lán)球體緊實(shí)、單球重達(dá)1～1.5 kg時(shí)及時(shí)采收，應(yīng)集中采收，采收期20天左右，采收過遲影響品質(zhì)（圖3）。按株距30～35 cm，行距40～45 cm，定植4500株/667 m2計(jì)算，產(chǎn)量為4000～5000 kg/667 m2，產(chǎn)值為8000～10000元/667 m2，是露地的3～4倍。如果長距離運(yùn)輸，需將甘藍(lán)老葉剝掉后裝入編織袋進(jìn)冷庫，推薦在0 ℃下冷藏8 h后外運(yùn)。

圖3 甘藍(lán)生長