食品包裝高錳酸鉀消耗量的檢測(cè)與評(píng)價(jià)

劉佳琳，殷 磊*，鄭學(xué)超

（1.河北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，河北石家莊 050000；2.天津科技大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，天津 300450）

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

一次性紙杯（淋膜紙）、一次性紙碗（淋膜紙）、一次性紙盒（淋膜紙）、無(wú)紡布制品、塑料袋、塑料膜與其他塑料制品等。

硫酸溶液、高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液和草酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液均按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求配制。樣品的采樣及試樣的清理根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.156[3]中要求處理。

1.2 儀器與設(shè)備

鼓風(fēng)干燥箱101-3AB RT+10～250 ℃，天津泰斯特儀器有限公司；數(shù)字滴定儀Titrette class A precision25 mL，德國(guó)Brand公司；電熱爐DL-1，北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 檢測(cè)方法

依據(jù)《食品接觸用塑料材料及制品》（GB 4806.8—2016）[1]標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品接觸用塑料材料及制品的樣品處理，參考《食品接觸材料及制品高錳酸鉀消耗量的測(cè)定》（GB 31604.2—2016）進(jìn)行食品包裝高錳酸鉀消耗量的測(cè)定[2]。

1.3.2 操作步驟

采用60 ℃、2 h對(duì)試樣用單面遷移池進(jìn)行食品接觸面單面遷移。以6 dm2加入1 000 mL模擬液前處理試樣。將試樣制成小樣，按放在1.2 dm2遷移池中，加入預(yù)加熱好的實(shí)驗(yàn)用水（200 mL）后置于60 ℃烘箱中處理 2 h，準(zhǔn)確吸取100 mL水浸泡液于處理過(guò)的250 mL錐形瓶中，加10.0 mL濃度為0.01 mol/L的高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液及5 mL硫酸，精確煮沸5 min后，趁熱加入10.0 mL濃度為0.01 mol/L的草酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，再以高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.01 mol/L）滴定至微紅色，并在保持30 s不褪色后作為滴定的終點(diǎn)，記取最后的高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的滴定量。另取100 mL水做試劑空白實(shí)驗(yàn)，記取高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的滴定量。

2 結(jié)果與分析

食品包裝進(jìn)行遷移后得到的浸出液在酸性條件下，用高錳酸鉀溶液滴定后，根據(jù)樣品消耗滴定液的體積計(jì)算試樣中高錳酸消耗量。檢測(cè)原理是樣品在用60 ℃實(shí)驗(yàn)用水處理2 h后發(fā)生遷移，溶解出的部分有機(jī)物質(zhì)溶于實(shí)驗(yàn)用水中，用具有強(qiáng)氧化性性質(zhì)的高錳酸鉀溶液進(jìn)行滴定后，通過(guò)消耗的高錳酸鉀含量（體積）可以表示試樣中被溶出的有機(jī)物總含量[4]。本文共檢測(cè)了100份食品包裝的高錳酸鉀消耗量，所有檢測(cè)樣品色澤正常、無(wú)異味，高錳酸鉀消耗量均合格（＜10 mg/kg），重金屬脫色實(shí)驗(yàn)均合格。

因原料或制作工藝不同，將樣品分為淋膜紙制品、無(wú)紡布制品、塑料袋、塑料膜和其他塑料制品。由表1和表2可知，在測(cè)得的所有樣品中，高錳酸鉀消耗量最小值為某型塑料袋（0.29 mg/kg），相對(duì)其他樣品最低；高錳酸鉀消耗量最大值為某型淋膜紙制品（3.80 mg/kg），相對(duì)其他樣品較高。從平均值來(lái)看，淋膜紙制品的平均高錳酸鉀消耗量為1.61 mg/kg；無(wú)紡布制品的平均高錳酸鉀消耗量為1.24 mg/kg；塑料袋的平均高錳酸鉀消耗量為0.93 mg/kg；塑料膜的平均高錳酸鉀消耗量是0.80 mg/kg；其他塑料制品的平均高錳酸鉀消耗量是1.19 mg/kg。塑料膜和塑料袋作為食品包裝在食品模擬物中的高錳酸鉀消耗量相對(duì)較低，其他塑料制品和無(wú)紡布制品次之，淋膜紙制品的高錳酸鉀消耗量平均值最高。這可能是由于材料的緊密度與原料種類的差異造成的，塑料材料物質(zhì)的遷移總量相對(duì)較少[5]。在塑料袋中，塑料包裝袋的平均高錳酸鉀消耗量是0.84 mg/kg，塑料編織袋的平均高錳酸鉀消耗量是1.10 mg/kg。塑料包裝袋的平均高錳酸鉀消耗量較小，導(dǎo)致高錳酸鉀消耗量差異的原因可能有表層油墨差異，黏合劑型號(hào)差異以及薄膜的添加劑游離析出等[6]。

表1 淋膜紙制品與無(wú)紡布制品包裝材料高錳酸鉀消耗量的測(cè)定

表2 塑料袋（膜）與其他塑料制品包裝材料高錳酸鉀消耗量的測(cè)定

結(jié)合本文檢測(cè)的結(jié)果可知，食品包裝的高錳酸鉀消耗量均小于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)限量值的一半消耗量（5 mg/kg）。同時(shí)，結(jié)果顯示，無(wú)紡布材料作為面粉袋等用途是一種良好的食品包裝材料，其高錳酸鉀消耗量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，與其他塑料制品的高錳酸鉀消耗量較為接近。

3 結(jié)論

結(jié)果顯示，本次檢測(cè)中100份食品包裝用材料高錳酸鉀消耗量均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且低于檢測(cè)限量值的一半消耗量（5 mg/kg），塑料制品的平均高錳酸鉀消耗量小于淋膜紙制品平均高錳酸鉀消耗量。食品包裝是每個(gè)家庭的必需品，通過(guò)對(duì)食品包裝的高錳酸鉀消耗量情況進(jìn)行研究尤為重要。食品質(zhì)量安全要求嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品包裝的產(chǎn)品質(zhì)量安全，研究對(duì)人們?nèi)粘＝】瞪罹哂鞋F(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。。