李艷芬
廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,廣東廣州 510000
2019年,《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》提出,在其指導(dǎo)下,近兩年大灣區(qū)在產(chǎn)業(yè)、職業(yè)教育等方面合作增強(qiáng),如廣州牽頭建立粵港澳大灣區(qū)職業(yè)教育研究中心、粵港澳大灣區(qū)旅游職業(yè)教育聯(lián)盟等。港澳地區(qū)教育與國際接軌較早,雙語教育、全英語教學(xué)普及,與之相比,內(nèi)地在這方面尚有不足?!吨袊逃F(xiàn)代化2035》提出,要加大應(yīng)用型、復(fù)合型、技術(shù)技能型人才培養(yǎng)比重[1]。對標(biāo)粵港澳地區(qū)復(fù)合型職業(yè)教育人才培養(yǎng),雙語教學(xué)是重要手段之一。
《朗曼應(yīng)用語言學(xué)詞典》對“雙語教學(xué)”下了定義:The use of a second or foreign language in school for the teaching of content subjects,是指在學(xué)校中用外語教學(xué)。Colin Baker 在Encyclopedia of Bilingualism and Bilingual Education中認(rèn)為雙語教育是對一種復(fù)雜教育現(xiàn)象的簡單概括,其本質(zhì)涉及許多復(fù)雜的問題。一般可以把雙語教育簡易描述成一種教育情境,指學(xué)校中使用兩種語言作為教學(xué)媒介語,來傳授科學(xué)、數(shù)學(xué)、社會或人文等科目的學(xué)科內(nèi)容。
在我國,對雙語教學(xué)的主要理解包含三個(gè)角度。第一,使用少數(shù)民族語言和漢語的教學(xué),這種情況集中出現(xiàn)在少數(shù)民族地區(qū)或少數(shù)民族學(xué)校的教學(xué)過程中;第二,在教學(xué)過程中使用漢語和英語的教學(xué);第三,使用漢語和非英語語言的其他外國語言教學(xué),如中俄雙語教學(xué)。本研究中的雙語教學(xué)是指第二種情況,使用漢語和英語兩種語言進(jìn)行教學(xué)。
根據(jù)教育部2021年3月印發(fā)的《職業(yè)教育專業(yè)目錄(2021年)》,旅游類專業(yè)包括旅游管理、導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營與管理、定制旅行管理與服務(wù)、研學(xué)旅行管理與服務(wù)、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營、民宿管理與運(yùn)營、葡萄酒文化與營銷、茶藝與茶文化、智慧景區(qū)開發(fā)與管理、智慧旅游技術(shù)應(yīng)用、會展策劃與管理、休閑服務(wù)與管理等13個(gè)專業(yè)[2]。
截至2021年4月17日,在中國知網(wǎng)以關(guān)鍵詞搜索“雙語教學(xué)”,可得 31194篇文獻(xiàn)。從發(fā)表時(shí)間看,收錄最早的外文文獻(xiàn)在1932年由Si?le Ní ?innéide發(fā)表,探討愛爾蘭雙語教育面臨的危機(jī)問題[3]。1983年中國作者高春樹發(fā)表了一篇有關(guān)于雙語教學(xué)的文獻(xiàn),研究的是教學(xué)語言的問題[4]。若用關(guān)鍵詞搜索“高職雙語教學(xué)”,可得937篇文獻(xiàn),最早的一篇文獻(xiàn)發(fā)表于2000年,研究的是五年制高職的雙語教學(xué)模式問題[5]。若用關(guān)鍵詞分別搜索旅游類專業(yè)中的各個(gè)專業(yè)的雙語教學(xué)研究文獻(xiàn),發(fā)現(xiàn)除旅游、酒店、導(dǎo)游、會展等4個(gè)專業(yè),其余專業(yè)無雙語教學(xué)研究文獻(xiàn)。
王瑜認(rèn)為新加坡是“語言資源觀”價(jià)值邏輯的主要代表,其雙語教育政策成功的關(guān)鍵在于始終將語言視為引進(jìn)先進(jìn)科技、吸引外資和促進(jìn)國際政治經(jīng)濟(jì)往來的重要資源[6]。凌來芳認(rèn)為高職雙語教學(xué)的發(fā)展要明確目標(biāo)定位、推進(jìn)課程和師資建設(shè)[7]。李慎柱關(guān)注的是雙語教學(xué)環(huán)境的建設(shè)問題,認(rèn)為要注重顯性和隱性環(huán)境建設(shè)[8]。謝雨萍等以桂林旅游高等專科學(xué)校為例研究旅游管理專業(yè)雙語教學(xué),認(rèn)為最好先在一些技藝性科目和學(xué)校的拓展性課程中開展雙語教學(xué)的實(shí)驗(yàn)[9]。李麗娟以旅游地理學(xué)課程為例進(jìn)行雙語教學(xué)實(shí)踐分析,提出設(shè)計(jì)出考核形式多樣化、學(xué)生根據(jù)自身英語水平自由選擇參與中文或英語授課班授課等建議[10]。孫琦研究了旅游高校的雙語實(shí)踐,認(rèn)為與新加坡、加拿大、美國等雙語國家相比,我國大陸地區(qū)缺乏雙語教學(xué)環(huán)境支撐[11]。
通過知網(wǎng)文獻(xiàn)分析發(fā)現(xiàn),我國在雙語教育的文獻(xiàn)研究比國外約晚50年。有關(guān)于高職雙語教學(xué)的研究起步較晚,從2000年才開始有第一篇文獻(xiàn)。從文獻(xiàn)的總體數(shù)量分析,高職雙語教學(xué)占整體雙語教學(xué)的文獻(xiàn)研究比僅為0.3%,高職教育的雙語教學(xué)研究尚未得到較高的重視;從研究的旅游類專業(yè)而言,對雙語教學(xué)的研究主要集中在旅游、酒店、會展等專業(yè)的課程,對于葡萄酒文化與營銷、茶藝與茶文化等專業(yè)課的雙語教學(xué)研究文獻(xiàn)較為缺乏;從研究方法來看,主要是采用實(shí)證研究方法,從具體實(shí)踐中分析問題、總結(jié)經(jīng)驗(yàn),實(shí)證研究對象主要為某個(gè)具體學(xué)?;蚰骋婚T具體課程;從具體研究內(nèi)容來看,研究者主要關(guān)注雙語課程建設(shè)和改進(jìn)、雙語教師能力提升以及雙語教學(xué)的國內(nèi)外比較等方面的研究。
在文獻(xiàn)研究中,對于地區(qū)性的高職雙語教學(xué)研究較少,較缺乏以某個(gè)類別專業(yè)為整體而進(jìn)行的研究。因此,本研究圍繞廣州地區(qū)進(jìn)行研究,對旅游類專業(yè)雙語教學(xué)進(jìn)行探究,發(fā)現(xiàn)并分析問題,以期獲得解決對策。
本研究主要采用文獻(xiàn)研究法、實(shí)證研究法、訪談法等開展研究。
文獻(xiàn)研究法主要通過中國知網(wǎng)、圖書館等搜索相關(guān)文獻(xiàn)資料,了解雙語教學(xué)研究的發(fā)展與現(xiàn)狀。實(shí)證分析法以廣州旅游類專業(yè)雙語教學(xué)為實(shí)證案例;訪談法是對實(shí)證案例的相關(guān)雙語教師、學(xué)生等進(jìn)行訪談,發(fā)現(xiàn)存在問題,提出針對性對策。
1 研究地區(qū)的確立
中國科教評價(jià)網(wǎng)在2021年4月發(fā)布的2021高職專業(yè)總體實(shí)力地區(qū)得分及排名中,廣東僅次于江蘇,排名第二[12]。根據(jù)廣東省教育廳數(shù)據(jù)整理統(tǒng)計(jì),廣東共有93所高職院校,其中廣州占47所,占比50.5%。廣州為粵港澳大灣區(qū)中的重要中心城市,其高職院校較集中、較發(fā)達(dá),因此,取廣州為典型研究地區(qū)。
2 研究專業(yè)的確立
粵港澳地區(qū)旅游、酒店、會展、餐飲等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作潛力大,是重要特色行業(yè),這些行業(yè)在職業(yè)教育階段歸屬旅游類專業(yè),因此,以該類為典型專業(yè)進(jìn)行研究,以提高灣區(qū)重要行業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量,促進(jìn)灣區(qū)合作與發(fā)展。
在廣州47所高職院校中,開設(shè)旅游類專業(yè)的高職院校共29所。2021年中國科教評價(jià)網(wǎng)發(fā)布的我國高職專業(yè)競爭力排行榜,開設(shè)旅游類專業(yè)的學(xué)校排名公布的前30名中(僅公布了前30名的數(shù)據(jù)),廣東高職院校中僅2所高職院校上榜,分別是珠海城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院,排位18;順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院,排位22[13]。廣州開設(shè)旅游類專業(yè)學(xué)校無上榜。由此可見,廣州地區(qū)雖然高職院校多,但是旅游類專業(yè)的發(fā)展還有較大提升空間,應(yīng)進(jìn)一步探究。
1 雙語教學(xué)的綱領(lǐng)性政策文件較少
就全國性政策而言,2001年8月教育部印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》,意見第8條指出要積極推動使用英語的等外語進(jìn)行教學(xué),在三年內(nèi)力爭開設(shè)5%至10%的雙語課程。2007年印發(fā)了《教育部財(cái)政部關(guān)于實(shí)施高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程的意見》。2007年至2010年,教育部開展本科雙語教學(xué)示范課程建設(shè)項(xiàng)目。
就廣州地區(qū)而言,在廣州教育局官網(wǎng)檢索,只有2011年,廣州市教育局開展針對本科層次的第一批廣州市高校雙語教學(xué)示范課程建設(shè)項(xiàng)目遴選通知和公示文件。
2 學(xué)校官網(wǎng)鮮有出現(xiàn)雙語課程介紹
通過對廣州高職開設(shè)旅游類專業(yè)院校官網(wǎng)進(jìn)行檢索,目前廣州僅2所學(xué)校主動公開雙語課程信息。第一所學(xué)校是廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院,其招生信息官網(wǎng)顯示其中外合作辦學(xué)旅游專業(yè)開設(shè)Learning and Communication(學(xué)習(xí)與交際)、Introduction to Tourism(旅游學(xué)概論)、Management Principles(管理學(xué)原理)等三門雙語課;第二所學(xué)校是廣東交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院,其專業(yè)介紹官網(wǎng)顯示有一門雙語課程國際會展實(shí)務(wù)。合計(jì)開設(shè)4門雙語課程,其中核心專業(yè)課程只有兩門。
3 雙語教材集中在旅游、酒店和會展等專業(yè)課程
通過在高等教育出版社、重慶大學(xué)出版社、清華大學(xué)出版社、北京大學(xué)出版社等官網(wǎng),以及通過京東圖書音像、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)等大型網(wǎng)絡(luò)圖書音像商城,搜索“雙語”等關(guān)鍵字,經(jīng)篩選,發(fā)現(xiàn)最早出版的雙語教材是2006年由北京大學(xué)出版社出版的《旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》。截止到目前,國內(nèi)共出版旅游類專業(yè)雙語教材17本,其中16本均為旅游、酒店課程;會展課程雙語教材只有一本,是2014年由高等教育出版社出版的《國際會展實(shí)務(wù)(雙語教程)》;旅行社、研學(xué)、茶藝、葡萄酒等專業(yè)課程無出版雙語教材。17本雙語教材中,國家規(guī)劃教材是4本。
近三年,即2019年至2021年出版雙語教材共4本,具體情況見表1。
表1 2019年至2021年旅游類專業(yè)雙語教材出版概況
4 在線教學(xué)平臺雙語課程較少
通過搜索中國大學(xué)MOOC、學(xué)堂在線、智慧樹、學(xué)銀在線、超星爾雅網(wǎng)絡(luò)通識課平臺、智慧職教等高職常用在線教學(xué)平臺,共在3個(gè)平臺獲得6門公開的雙語課程,主要為旅游、旅行社、會展專業(yè)課程,具體見表2。
表2 網(wǎng)絡(luò)課程平臺雙語課程開設(shè)概況
通過調(diào)研、現(xiàn)狀分析、對一線雙語教學(xué)教師進(jìn)行訪談、學(xué)生反饋和筆者4年雙語教學(xué)經(jīng)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)目前高職旅游類雙語教學(xué)主要存在如下問題。
1 雙語教學(xué)開展缺乏統(tǒng)一管理
雙語教學(xué)在高職院校開展較為普遍,但是其教學(xué)工作開展具體如教學(xué)資格申報(bào)、審批、督導(dǎo)等,均由學(xué)校各自統(tǒng)籌執(zhí)行。有關(guān)于雙語教學(xué)的國家、省市級政策文件多為本科層次,有關(guān)于高職雙語教學(xué)的綱領(lǐng)性和指導(dǎo)性文件較為缺乏,高職雙語教育的問題沒有得到較好的關(guān)注和統(tǒng)一規(guī)范管理。
2 雙語課程開設(shè)未形成常態(tài)
在各校官網(wǎng)上,已開設(shè)的雙語課程較少出現(xiàn)在官網(wǎng)介紹中。這從某種程度上說明,目前雙語課程的開設(shè)還處于一個(gè)不穩(wěn)定的時(shí)期,還未能形成常態(tài)化、規(guī)范化、典型化操作模式,還未充分發(fā)揮特色教學(xué)課程的作用,未能充分成為招生亮點(diǎn)課程。
3 缺乏較好的雙語環(huán)境
雙語環(huán)境包含兩方面的理解,一是宏觀的國內(nèi)雙語文化環(huán)境,二是微觀的校園內(nèi)雙語環(huán)境建設(shè)。本研究所探討的是微觀的雙語環(huán)境。目前,學(xué)校在執(zhí)行雙語教學(xué)的過程中,關(guān)注點(diǎn)主要落在課程建設(shè)、教學(xué)過程、師資培養(yǎng)等顯性方面,有關(guān)于隱性的非課堂的雙語環(huán)境建設(shè)欠缺關(guān)注。
4 雙語教材建設(shè)不均衡
整體而言,雖然旅游類專業(yè)出版的雙語教材相對較多,但教材較為陳舊,再版的教材不多,而且主要集中在旅游、酒店和會展等專業(yè)課程,教材建設(shè)不均衡。通過訪談發(fā)現(xiàn),部分教師認(rèn)為所訂雙語教材沒有得到較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶徍?,存在中式英語表達(dá)的問題。教師在開設(shè)雙語課程時(shí),需要通過檢閱英語書籍、網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)和資料等搜尋篩選,因此資料比較零散,規(guī)范性不足,缺乏更好的質(zhì)量保障。
5 缺乏在線課程資源
目前在線課程平臺開設(shè)的旅游類共享雙語課程較少,線上教學(xué)資源缺乏,學(xué)生缺少線上學(xué)習(xí)優(yōu)質(zhì)課程的機(jī)會,不利于院校間交流、學(xué)習(xí)和借鑒和學(xué)生網(wǎng)絡(luò)雙語學(xué)習(xí)的開展。
6 學(xué)科知識講解廣度或深度不足
相比普通教學(xué)的開展,雙語教師在授課過程中,不僅要講解分析學(xué)科知識,還需要對相關(guān)的重要英語表達(dá)作出一定的解釋說明或進(jìn)行一定的英語訓(xùn)練,因此,在講解知識點(diǎn)時(shí),往往需要花費(fèi)約1.5倍的時(shí)間。所以,在相同的課時(shí)量的前提下,雙語教學(xué)課程對專業(yè)知識的講解在廣度或深度上通常會低于普通教學(xué)。
7 學(xué)生英語水平差距較大
教師在一線雙語教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn),在高職非語言類專業(yè)班級中開設(shè)雙語課程,會出現(xiàn)學(xué)生英語水平差距較大,不易接受用英語教授專業(yè)課程的情況,尤其是用英語表述專業(yè)知識,在一定程度上會增加學(xué)生對學(xué)科知識的理解難度,削弱部分學(xué)生對課程的興趣。比起公辦高職,學(xué)生英語水平參差的情況在民辦高職相對突出。
根據(jù)廣東高職旅游類專業(yè)雙語教學(xué)現(xiàn)狀分析及存在問題,提出對策建議。
相關(guān)教育部門應(yīng)提高對雙語教學(xué)的關(guān)注,發(fā)布相關(guān)指引或文件,規(guī)范雙語教師準(zhǔn)入資格、雙語授課比例、教學(xué)督導(dǎo)與評價(jià)、教材、教學(xué)資源建設(shè)與審核等問題,建設(shè)示范性雙語課程、培養(yǎng)雙語教學(xué)名師等,提高雙語教學(xué)工作開展的科學(xué)性。
學(xué)校對雙語教學(xué)的管理體現(xiàn)在教學(xué)和環(huán)境建設(shè)兩方面。
在教學(xué)管理方面,以廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例,首先,學(xué)校設(shè)立雙語教學(xué)委員會,接受并考核教師雙語教學(xué)申請,通過資格審查、人員篩選、試講等流程,最后給合格者頒發(fā)校級雙語教學(xué)師資證明;第二,在教學(xué)過程中,雙語教師需要接受除一般督導(dǎo)檢查,還需接受雙語督導(dǎo)委員會的密集及嚴(yán)格督查、評分,并反饋至教師本人;第三,教師開設(shè)雙語課程,需填寫相關(guān)申請表,通過學(xué)校審核,方可開設(shè)雙語課程;第四,為提升教師申請雙語課程的積極性和雙語教學(xué)質(zhì)量,廣涉外學(xué)院還設(shè)立教學(xué)系數(shù)制度,課程系數(shù)根據(jù)教師課程專家評價(jià)和學(xué)生評價(jià)確定,從1.2-1.4不等,系數(shù)獎(jiǎng)勵(lì)對教師教學(xué)起到一定激勵(lì)作用;第五,在課程評價(jià)方面,不同于一般課程評價(jià),學(xué)校設(shè)計(jì)專門《雙語教學(xué)課程質(zhì)量評價(jià)表》,分為同行與學(xué)生兩類表。同行評價(jià)表由學(xué)校雙語教學(xué)委員會執(zhí)行,評價(jià)指標(biāo)從第一到第七個(gè)分別為:教學(xué)資料、雙語教學(xué)比例、語音、教材或教學(xué)資料、課件、教學(xué)手段、互動。學(xué)生評價(jià)表與同行評價(jià)表有6個(gè)方面與之相似,不同的一點(diǎn)是需要學(xué)生反饋課堂總體感受。通過雙通道評價(jià),能較好提升教師教學(xué)質(zhì)量。
在雙語環(huán)境建設(shè)方面,以課室為點(diǎn),以學(xué)校為面,從點(diǎn)到面增設(shè)環(huán)境布置的雙語元素,如學(xué)校宣傳欄、學(xué)校道路兩旁、教學(xué)樓樓道、課室墻面等位置增設(shè)雙語標(biāo)語或名人名言,增加雙語氛圍感,達(dá)到隱性教學(xué)目的。
對于缺乏雙語教材的問題,可相關(guān)學(xué)校、組織或出版社牽頭,組織旅游行業(yè)、英語語言方面權(quán)威專家學(xué)者組建編著團(tuán)隊(duì)和審核團(tuán)隊(duì),為教材質(zhì)量把關(guān)。在教育現(xiàn)代化和教育對外合作加強(qiáng)的腳步下,教材內(nèi)容對標(biāo)國際、對標(biāo)港澳地區(qū)等先進(jìn)體系,進(jìn)一步優(yōu)化國際人才的培養(yǎng)。同時(shí),數(shù)字教育的興起為教材建設(shè)指明了方向,會展雙語教材建設(shè)也應(yīng)融入信息化元素,實(shí)現(xiàn)多元數(shù)字教學(xué)。
數(shù)字教育,信息化教學(xué)與學(xué)習(xí),是目前職業(yè)教育趨勢,在線課程的建立是數(shù)字教育的集中體現(xiàn)。建設(shè)雙語課程在線資源的建設(shè)有助于學(xué)生多元化學(xué)習(xí)的實(shí)現(xiàn),并可為其他院校開展雙語教學(xué)提供學(xué)習(xí)和參考依據(jù),利于整體教學(xué)和學(xué)習(xí)質(zhì)量的提升。尤其是在粵港澳大灣區(qū)建設(shè)中,灣區(qū)數(shù)字在線資源的建立能極大促進(jìn)區(qū)域教育交流發(fā)展,實(shí)現(xiàn)資源整合。
由于雙語教學(xué)在授課過程中,需要分配一定的課時(shí)數(shù)用于英語講解部分,為了保證學(xué)科知識的講解深度與廣度,保障學(xué)生對知識的中英文理解與運(yùn)用,應(yīng)提高課該學(xué)科課時(shí)量。具體如每周2課時(shí)的雙語課程,可以提升至每周3課時(shí);每周4課時(shí)的雙語課程,可提升至6課時(shí)。
教師雙語教學(xué)能力提升可以從語言教學(xué)和專業(yè)課程教學(xué)兩方面開展。
一要提升教師語言教學(xué)理論水平。雙語教師不僅要具備較流利的外語表達(dá)能力,較好的專業(yè)水準(zhǔn),還要了解雙語教學(xué)的相關(guān)理論。相關(guān)部門應(yīng)開展雙語教學(xué)語言培訓(xùn),教師也應(yīng)多關(guān)注這方面的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),提升對語言類教學(xué)的理解和實(shí)踐能力。
二要加大教師進(jìn)修力度。以廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例,對于境外合作的雙語課程,學(xué)校會派送教師到境外合作學(xué)校學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、考核、獲得相關(guān)證明,才能上崗參與雙語教學(xué)工作,至今為止學(xué)校已派出多人次教師前往新加坡和香港地區(qū)學(xué)習(xí)交流。
對于學(xué)生英語水平參差的問題,可參考分班分層教學(xué)模式,按照英語水平劃分教學(xué)班級,教師根據(jù)班級水平因材施教,能更好掌握教學(xué)難易,提高教學(xué)針對性和有效性。
雙語教學(xué)對于提高職旅游類專業(yè)復(fù)合、國際化人才的培養(yǎng)質(zhì)量提升有重要意義,當(dāng)前旅游類專業(yè)雙語教學(xué)在開展還存在不少問題,需要進(jìn)一步規(guī)范和實(shí)踐研究。在接下來的研究中,會把研究范圍擴(kuò)大至粵港澳大灣區(qū)其他城市,并結(jié)合企業(yè)對雙語人才的需求做進(jìn)一步調(diào)研,通過問卷調(diào)查進(jìn)行量化研究,更全面地分析并尋求解決對策。