臨沂大銀魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議

張慶杰，趙婷婷，孫寶超，李 佳

(1.山東臨沂市漁業(yè)發(fā)展保護(hù)中心，山東 臨沂276001；2.山東臨沂市政務(wù)服務(wù)中心，山東 臨沂276001)

山東省臨沂市是“中國(guó)大銀魚之鄉(xiāng)”。近年來(lái)，臨沂大銀魚作為水庫(kù)特色養(yǎng)殖品種，知名度不斷提升，產(chǎn)業(yè)保持了健康快速發(fā)展。本文主要介紹臨沂市大銀魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程和現(xiàn)狀，總結(jié)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和存在的問(wèn)題，并提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，以促進(jìn)大銀魚產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

一、臨沂大銀魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程及現(xiàn)狀

臨沂市境內(nèi)有各類水庫(kù)900余座，構(gòu)成山東省內(nèi)最大的水庫(kù)群。其中，大中型水庫(kù)有37座，水庫(kù)水質(zhì)常年保持在Ⅱ類以上，非常適合大銀魚生長(zhǎng)、繁殖。20世紀(jì)90年代，臨沂市開(kāi)始從太湖引進(jìn)大銀魚受精卵，投放到費(fèi)縣許家崖水庫(kù)，逐漸形成了穩(wěn)定的大銀魚自然種群，并將移植經(jīng)驗(yàn)迅速推廣至省內(nèi)外。目前，臨沂市大銀魚生產(chǎn)、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈條已基本成型，大銀魚產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)定快速發(fā)展。

目前大銀魚已成為臨沂市水庫(kù)特色增養(yǎng)殖品種，全市增養(yǎng)殖面積33萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量2 000余噸，約占全國(guó)的1/10，產(chǎn)值達(dá)6 000萬(wàn)元，有效帶動(dòng)了庫(kù)區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高了漁民收入水平。

二、臨沂大銀魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

1.開(kāi)展移植增殖，穩(wěn)定種群數(shù)量

多年來(lái)，臨沂市財(cái)政持續(xù)列支農(nóng)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，先后在22座大中型水庫(kù)、12座小型水庫(kù)投放大銀魚受精卵，連續(xù)開(kāi)展移植工作。2007年，臨沂市在莒南、蒼山、費(fèi)縣、沂水、平邑等縣11座大中型水庫(kù)投放大銀魚受精卵1.2億粒，增殖水面0.91萬(wàn)公頃，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)大銀魚產(chǎn)量1 100余噸。2015年，臨沂市又在蒙陰岸堤水庫(kù)、莒南陡山水庫(kù)、相邸水庫(kù)、石泉湖水庫(kù)、費(fèi)縣許家崖水庫(kù)、沂水跋山水庫(kù)、沙溝水庫(kù)等投放大銀魚受精卵6.5億粒。目前，全市已累計(jì)向各大、中、小型水庫(kù)投放受精卵20多億粒，平邑唐村水庫(kù)、莒南陡山水庫(kù)、沂水跋山水庫(kù)、臨沭凌山頭水庫(kù)等十余座大中型水庫(kù)形成了大銀魚穩(wěn)定種群，有效地保護(hù)和修復(fù)了大銀魚種質(zhì)資源，大銀魚產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展。

2.加強(qiáng)研究示范，提高移植效果

臨沂市積極開(kāi)展大銀魚生長(zhǎng)環(huán)境和資源狀況調(diào)查、種質(zhì)資源保護(hù)和修復(fù)、捕撈強(qiáng)度確定、漁業(yè)資源增殖放流等技術(shù)研究，建立技術(shù)合理、可操作性強(qiáng)的大銀魚生產(chǎn)、管理模式和方法，形成受精卵采集、孵化、投放、增養(yǎng)殖管理、捕撈與加工等一整套大銀魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)規(guī)范，促進(jìn)全市大銀魚生產(chǎn)能力的提高。其中，“許家崖水庫(kù)大銀魚引進(jìn)技術(shù)研究”項(xiàng)目獲得山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，對(duì)省內(nèi)外大銀魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到重要指導(dǎo)作用。

3.重視產(chǎn)品加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

臨沂市陸續(xù)培育發(fā)展大銀魚加工企業(yè)近10家，其中，莒南縣天湖漁業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、平邑縣五龍湖漁業(yè)養(yǎng)殖合作社和蒙陰云蒙湖漁業(yè)有限公司是全市規(guī)模前三的大銀魚生產(chǎn)加工企業(yè)，年生產(chǎn)加工凍板大銀魚300噸、大銀魚干60噸，有效延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。

4.做好品牌推介，提升市場(chǎng)份額

臨沂市重視品牌培育，先后認(rèn)證大銀魚有機(jī)產(chǎn)地6處，有機(jī)產(chǎn)品6個(gè)，認(rèn)證面積12.5萬(wàn)畝，已注冊(cè)“沂蒙湖”“沂蒙潯”“泉鱻”大銀魚有機(jī)品牌3個(gè)，“臨沂大銀魚”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。臨沂市在2012年被中國(guó)水產(chǎn)加工與流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)大銀魚之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2018年再次通過(guò)稱號(hào)復(fù)審。以此為契機(jī)，臨沂市積極引導(dǎo)企業(yè)參加2019珠海國(guó)際水產(chǎn)品交易會(huì)、2019黃渤海國(guó)際水產(chǎn)養(yǎng)殖博覽會(huì)、沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、山東(臨沂)食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)等省內(nèi)外展銷活動(dòng)，借助網(wǎng)絡(luò)、電視和平面媒體等進(jìn)行產(chǎn)品推廣?！芭R沂大銀魚”產(chǎn)品不僅銷往國(guó)內(nèi)大中城市，還遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，市場(chǎng)份額穩(wěn)步提升。

5.加強(qiáng)種質(zhì)保護(hù)，穩(wěn)定發(fā)展基礎(chǔ)

大銀魚系一年生魚類，世代交替迅速，冬季繁殖，易受環(huán)境因素影響，包括生物因素，如魚類的種間競(jìng)爭(zhēng)。為有效保護(hù)大銀魚的生存環(huán)境和種質(zhì)資源，防止種質(zhì)退化，確保遺傳性狀的優(yōu)良和穩(wěn)定，臨沂市在莒南縣陡山水庫(kù)建設(shè)1處2.1萬(wàn)畝的省級(jí)大銀魚良種場(chǎng)，在蒙陰縣岸堤水庫(kù)建設(shè)了3萬(wàn)畝的云蒙湖國(guó)家級(jí)大銀魚水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，全市年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大銀魚受精卵20億余粒，除本市大中型水庫(kù)引種增殖外，部分受精卵還銷往內(nèi)蒙古、河北、黑龍江等地，為大銀魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)良種質(zhì)資源保障。

三、臨沂大銀魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1.基礎(chǔ)研究薄弱，種質(zhì)資源庫(kù)建設(shè)有待推進(jìn)

臨沂市在大銀魚種質(zhì)資源保護(hù)方面主要集中在擴(kuò)大種群數(shù)量，側(cè)重于保護(hù)大銀魚的繁殖、生長(zhǎng)、棲息場(chǎng)所環(huán)境，對(duì)大銀魚品系遺傳種質(zhì)資源的保存重視程度還不夠，對(duì)優(yōu)質(zhì)大銀魚的選育進(jìn)展緩慢，仍然停留在肉眼挑選階段，對(duì)決定大銀魚優(yōu)良性狀的分子機(jī)制缺乏研究。

2.產(chǎn)量增長(zhǎng)不快，大銀魚行業(yè)產(chǎn)能十分有限

由于大銀魚的生長(zhǎng)、繁殖對(duì)水質(zhì)條件要求較高，受養(yǎng)殖水域條件限制，目前大銀魚養(yǎng)殖一般以大中型水庫(kù)為主，全市大銀魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量增長(zhǎng)不快，大銀魚產(chǎn)量已連續(xù)多年在2 000噸左右波動(dòng)，行業(yè)總產(chǎn)能十分有限。

3.本地缺乏消費(fèi)意識(shí)，宣傳推介力度有待加強(qiáng)

廣大消費(fèi)者特別是本地消費(fèi)者，對(duì)大銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和保健效果缺乏了解，同時(shí)缺乏選購(gòu)優(yōu)質(zhì)大銀魚及烹飪大銀魚的方法，對(duì)大銀魚的消費(fèi)熱情不高，有待通過(guò)宣傳進(jìn)行提升。

4.產(chǎn)品缺乏深加工，附加值不高

大銀魚產(chǎn)品目前以簡(jiǎn)單速凍和干制品為主，缺乏規(guī)模加工企業(yè)進(jìn)行精細(xì)深加工，產(chǎn)品附加值不高。

四、推進(jìn)臨沂大銀魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

1.加快推進(jìn)種質(zhì)資源庫(kù)建設(shè)

建議以云蒙湖國(guó)家級(jí)大銀魚水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)、陡山水庫(kù)省級(jí)大銀魚良種場(chǎng)為基礎(chǔ)，加快大銀魚種質(zhì)資源庫(kù)建設(shè)，推進(jìn)大銀魚優(yōu)良品系選育及優(yōu)良性狀分子機(jī)制基礎(chǔ)研究，為大銀魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更加堅(jiān)實(shí)的種質(zhì)資源保障。

2.整合資源優(yōu)勢(shì)，提高產(chǎn)能

加快漁業(yè)合作社發(fā)展步伐，在全市范圍內(nèi)培育一批管理規(guī)范、品牌知名度高、帶動(dòng)作用大、社會(huì)影響力廣的漁業(yè)合作社，通過(guò)整合資源、技術(shù)、資金、品牌、市場(chǎng)等生產(chǎn)要素，擴(kuò)大大銀魚產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能。通過(guò)統(tǒng)一生產(chǎn)操作規(guī)程、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一市場(chǎng)銷售價(jià)格，共同拓展大銀魚市場(chǎng)，逐步改變大銀魚生產(chǎn)、加工、銷售“各自為戰(zhàn)”的局面，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力，促進(jìn)大銀魚產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.加大品牌宣傳推介力度

充分利用“中國(guó)大銀魚之鄉(xiāng)”的品牌效應(yīng)，全市集中力量宣傳推介“臨沂大銀魚”區(qū)域公共品牌。利用沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的宣傳推介渠道，將臨沂大銀魚納入中央電視臺(tái)、山東衛(wèi)視“生態(tài)沂蒙山、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”廣告宣傳內(nèi)容，逐步將“沂蒙湖”有機(jī)大銀魚等縣域子品牌打造成為全國(guó)知名品牌，擴(kuò)大品牌影響力。同時(shí)，積極做好大銀魚產(chǎn)品的“漁超對(duì)接”，做好宣傳進(jìn)商超、進(jìn)社區(qū)等推介活動(dòng)，在臨沂及周邊地市建立有機(jī)大銀魚專賣店、連鎖店、直銷店、專柜、代銷點(diǎn)等，拓寬本地銷售渠道。利用抖音、快手、直播帶貨等自媒體渠道進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，對(duì)大銀魚養(yǎng)殖、捕撈、加工、烹飪等環(huán)節(jié)進(jìn)行直播宣傳，把“中國(guó)大銀魚之鄉(xiāng)”和“沂蒙湖”有機(jī)大銀魚品牌叫響。

4.發(fā)展精深加工，提升產(chǎn)品附加值

引導(dǎo)扶持臨沂市大銀魚生產(chǎn)加工企業(yè)和高校建立產(chǎn)學(xué)研合作，研發(fā)大銀魚新產(chǎn)品，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和新技術(shù)，大力發(fā)展大銀魚精深加工。同時(shí)，不斷豐富大銀魚產(chǎn)品加工種類，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)大銀魚熟食、半熟食、方便休閑食品等產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)群體的需要。引導(dǎo)企業(yè)利用大銀魚無(wú)鱗無(wú)骨、全身可食以及在食療、保健方面的功效，充分挖掘大銀魚產(chǎn)品附加價(jià)值，進(jìn)一步拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高大銀魚產(chǎn)品的附加值。