蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量控制

倪 林

(江蘇省靖江市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，江蘇 泰州 214500）

近年來(lái)，山東毒韭菜、毒生姜等農(nóng)產(chǎn)品安全事故頻發(fā)，蔬菜和水果的安全問(wèn)題已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，只有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者努力增強(qiáng)蔬菜病蟲害的抵抗力與監(jiān)督管理部門共同努力，才能確保“舌尖上的安全” 。

監(jiān)督管理部門不僅要重視對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的監(jiān)管，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用，而且要提高對(duì)蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重視。農(nóng)藥殘留的檢測(cè)依托氣相色譜儀、液相色譜儀等精密儀器分析蔬菜和水果中的農(nóng)藥種類。通過(guò)對(duì)蔬菜、水果農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析，蔬菜、水果中農(nóng)藥類型繁多，成分復(fù)雜，農(nóng)藥殘留檢測(cè)的難度較大。如果監(jiān)管部門采用的蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)落后，會(huì)使蔬菜、水果存在安全隱患，因此蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量控制尤為重要。

1.蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題

1.1 檢驗(yàn)人員缺乏專業(yè)技術(shù)水平及質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)的檢測(cè)技術(shù)不僅需要靈敏度、精密度均較高的分析儀器，更加需要專業(yè)技術(shù)水平及綜合素養(yǎng)較高的專業(yè)檢測(cè)人員。但是部分農(nóng)殘檢測(cè)人員不具備專業(yè)知識(shí)與檢測(cè)技術(shù)水平，對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留前處理的操作不規(guī)范，儀器分析技術(shù)不精湛，導(dǎo)致不能有效檢測(cè)出蔬菜中的農(nóng)藥殘留。農(nóng)殘檢測(cè)工作對(duì)檢測(cè)人員的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、法制觀念以及服務(wù)觀念都有著較高的要求，但部分檢驗(yàn)員缺乏質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)與服務(wù)意識(shí)，農(nóng)殘檢測(cè)敷衍了事，致使蔬菜的農(nóng)殘檢測(cè)不準(zhǔn)確，使問(wèn)題蔬菜流入市場(chǎng)。

1.2 缺乏對(duì)儀器設(shè)備以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的維護(hù)意識(shí)

蔬菜、水果農(nóng)藥殘留的檢測(cè)需要使用氣相色譜儀、液相色譜儀、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀等一系列靈敏度高的精密儀器。檢測(cè)人員僅僅能將上述的大型儀器用于檢測(cè)，使用后往往疏忽儀器設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)，不能做到定期檢定校準(zhǔn)，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決儀器設(shè)備潛在的問(wèn)題，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果誤差偏大，嚴(yán)重的影響儀器設(shè)備的正常使用，耽誤檢測(cè)報(bào)告出具時(shí)間，影響農(nóng)產(chǎn)品上市。

在蔬菜、水果農(nóng)藥殘留的檢測(cè)過(guò)程，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是定量分析的質(zhì)量控制樣，因此最大限度保障標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的純度及有效性至關(guān)重要。但在檢測(cè)過(guò)程中，雖然使用了有證的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，但其量值溯源往往被忽視，有時(shí)可能使用超過(guò)有效期的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性不能判斷。

1.3 缺乏設(shè)施環(huán)境的監(jiān)測(cè)意識(shí)

檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性是由多方面因素決定的，設(shè)施環(huán)境因素是其中重要一環(huán)，也是最容易忽視的一環(huán)。環(huán)境設(shè)施特別是天平室、精密儀器室以及留樣室的溫濕度控制，不僅影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，還影響儀器設(shè)備的使用年限。

2.蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程質(zhì)量控制

2.1 檢驗(yàn)人員的質(zhì)量控制

檢驗(yàn)人員專業(yè)技術(shù)水平及綜合素養(yǎng)是影響蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素。基于此，需建立健全檢測(cè)人員培訓(xùn)制度，完善長(zhǎng)期培訓(xùn)計(jì)劃，按照培訓(xùn)計(jì)劃要求實(shí)施對(duì)檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)，確保培訓(xùn)內(nèi)容的全面性，涵蓋檢測(cè)方法與其原理、規(guī)范的檢測(cè)操作技能、現(xiàn)行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、儀器運(yùn)行的原理、儀器的操作與維護(hù)、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等方面的內(nèi)容。建立健全考核機(jī)制，持證上崗，為考核通過(guò)的人員頒發(fā)合格證，使其掌握更加先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，跟上檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)更新的步伐，樹立較高的質(zhì)量意識(shí)。

檢驗(yàn)人員的綜合素養(yǎng)包含質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、法制觀念以及服務(wù)觀念等。檢驗(yàn)人員的綜合素養(yǎng)同樣影響檢測(cè)工作的質(zhì)量，可通過(guò)組織培訓(xùn)、質(zhì)量監(jiān)督等方式提高檢測(cè)人員的綜合素養(yǎng)。質(zhì)量監(jiān)督員通過(guò)對(duì)檢測(cè)人員開展的活動(dòng)、關(guān)鍵檢測(cè)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督，確保檢測(cè)人員嚴(yán)格按照相應(yīng)的流程及標(biāo)準(zhǔn)要求展開果蔬農(nóng)殘檢測(cè)工作，實(shí)現(xiàn)對(duì)檢測(cè)質(zhì)量的有效控制。同時(shí)，還需鼓勵(lì)檢測(cè)人員加強(qiáng)對(duì)外交流，參加外部培訓(xùn)，學(xué)習(xí)豐富的檢測(cè)工作專業(yè)知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)，不斷提升檢測(cè)人員的檢測(cè)能力水平。

2.2 儀器設(shè)備以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量控制

儀器設(shè)備是蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確、可靠的保障。只有做好儀器設(shè)備的質(zhì)量控制，才能保證實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的準(zhǔn)確性或有效性。因此必須加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果有影響或計(jì)量溯源有要求的設(shè)備，包括用于測(cè)量環(huán)境條件等輔助測(cè)量設(shè)備有計(jì)劃地實(shí)施檢定或校準(zhǔn)以及保護(hù)（這些保護(hù)包括按照使用說(shuō)明書進(jìn)行操作、進(jìn)行定期的維護(hù)、維持儀器的使用環(huán)境等），以避免發(fā)生致使檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果失效的調(diào)整。

儀器設(shè)備的操作應(yīng)規(guī)定相應(yīng)的儀器授權(quán)人員，設(shè)備維護(hù)也由授權(quán)的操作人員進(jìn)行，確保儀器的穩(wěn)定性。

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)檢測(cè)定量分析的重要準(zhǔn)繩，因此必須對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行有效實(shí)施與管理，確保其完整性和有效性，可能時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)溯源到SI測(cè)量單位或有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。依據(jù)蔬菜、水果農(nóng)藥殘留選擇相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，建檔管理，其中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的檔案內(nèi)容包括有效證明、種類、數(shù)量、濃度、批號(hào)、有效期。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)粘貼唯一性標(biāo)識(shí)及量值溯源狀態(tài)標(biāo)識(shí)，禁止出現(xiàn)過(guò)期使用的現(xiàn)象。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)存放有一定的要求，需單獨(dú)固定存放，妥善保管，專人保管，防止污染或損壞，對(duì)需要冷藏或冷凍保存的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，管理人員須每周對(duì)保存環(huán)境進(jìn)行溫度監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)調(diào)整保存環(huán)境。每半年對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行期間核查，以保持其狀態(tài)的有效性，且通過(guò)核查確保標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)能夠溯源到SI測(cè)量單位或有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，必要情況下，可以采取實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)、儀器間比對(duì)與人員間比對(duì)等多種方法來(lái)控制標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量，提升果蔬農(nóng)殘檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

2.3 設(shè)施環(huán)境的質(zhì)量控制

為了保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，檢測(cè)室用于檢測(cè)的工作場(chǎng)所和環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足法律法規(guī)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、儀器設(shè)備或者技術(shù)規(guī)范的要求。結(jié)合本機(jī)構(gòu)檢測(cè)活動(dòng)的實(shí)際要求編制程序文件，程序文件內(nèi)容涉及固定設(shè)施內(nèi)環(huán)境設(shè)施和影響檢測(cè)項(xiàng)目開展的水、氣、火、電等危及安全的因素進(jìn)行控制。當(dāng)環(huán)境條件對(duì)結(jié)果的質(zhì)量有影響時(shí)，需編制必要的作業(yè)指導(dǎo)書，采取相應(yīng)的措施，確保檢測(cè)結(jié)果的有效性。

根據(jù)程序文件及作業(yè)指導(dǎo)書要求在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)配備相關(guān)設(shè)施，配備專人做好檢測(cè)工作環(huán)境的控制，并做好記錄工作，確保這些設(shè)施和環(huán)境不會(huì)使檢測(cè)的結(jié)果無(wú)效，或不會(huì)對(duì)所要求的測(cè)量質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。例如，需嚴(yán)格控制精密儀器室、天平室以及留樣室等的溫度、濕度，監(jiān)測(cè)存放有對(duì)照品以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)冰柜的溫度，做好溫、濕度記錄工作。

辦公區(qū)與檢測(cè)區(qū)應(yīng)適當(dāng)分離，不相容的區(qū)域之間有效隔離，有措施防止干擾或交叉污染。應(yīng)根據(jù)不同的項(xiàng)目、不同的環(huán)境要求、不同的功能采取措施對(duì)不相容的區(qū)域進(jìn)行隔離，以防止交叉污染。

3.結(jié)論

民以食為天，食以安為本，農(nóng)產(chǎn)品作為食品的源頭，必須對(duì)其品質(zhì)嚴(yán)格控制。為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的有效性、準(zhǔn)確性，應(yīng)對(duì)檢測(cè)全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制。