運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工機械化調(diào)查分析

運城市農(nóng)產(chǎn)品加工站

□ 王 學

山西省農(nóng)業(yè)機械發(fā)展中心

□ 李舒婷

根據(jù)山西省農(nóng)業(yè)機械發(fā)展中心《關(guān)于做好設施種植及農(nóng)產(chǎn)品初加工機械化技術(shù)與裝備需求發(fā)展情況調(diào)查的通知》要求，運城市農(nóng)產(chǎn)品加工站（下稱運城站）組織各縣（市、區(qū))在本轄區(qū)開展了一次調(diào)查。

一、調(diào)查方案的確定

根據(jù)調(diào)查通知要求，運城站要求，各縣（市、區(qū)）圍繞糧食、水果、蔬菜、中藥材初加工，根據(jù)本地主導產(chǎn)業(yè)、新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際情況，在縣級以上農(nóng)業(yè)（農(nóng)機）專業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品加工大戶、初加工企業(yè)中，選擇三家以上有代表性的農(nóng)產(chǎn)品加工主體確定調(diào)查對象，進行數(shù)據(jù)匯總分析，形成調(diào)查報告。最終確定的調(diào)查對象如下：

需求方共45家。

1.糧食加工類12個。其中，9個加工企業(yè)、3個農(nóng)業(yè)（農(nóng)機）合作社。

2.水果加工類13個。其中，2個加工企業(yè)，11個農(nóng)業(yè)（農(nóng)機）合作社。

3.蔬菜加工類8個。其中，3個加工企業(yè)，1個農(nóng)業(yè)（農(nóng)機）合作社，4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

4.中藥材加工類12個。其中，6個加工企業(yè)，3個農(nóng)業(yè)（農(nóng)機）合作社，6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

供給方調(diào)查1家。

運城市目前有農(nóng)產(chǎn)品加工設備生產(chǎn)企業(yè)一家，山西晉豐糧機主要生產(chǎn)磨面、碾米設備。

二、農(nóng)產(chǎn)品初加工產(chǎn)業(yè)概況

（一）農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)整體情況

1.農(nóng)產(chǎn)品加工情況。運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工主要圍繞主要農(nóng)產(chǎn)品進行。包括：糧食（小麥、玉米、谷子等），水果（蘋果、桃、棗、梨、杏、葡萄、山楂等），蔬菜（黃瓜、辣椒、西紅柿、韭菜、白菜及蘑菇、木耳等），中藥材（遠志、黃芪、柴胡、黃芹及野生藥材等），油料作物（油菜、油葵等）。

2.現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品初加工設備分類。糧食加工設備：去石機、篩選機、清粉機、磨粉機、風機、打麥機、脈沖除塵器、自動著水機、玉米清選機、低溫烘干機、礱谷機、砂輥碾米機等設備。水果初加工設備：壓縮機組、冷凍水循環(huán)泵冷機、半封閉制冷壓縮機、螺桿制冷壓縮機、空氣冷卻機、電控箱、冷風機、清洗機、果蔬烘干機、分選機、半自動去皮去核機、恒溫庫等設備。蔬菜初加工設備：清洗機、烘干機、切片機、分級機、烤箱、恒溫庫等設備。中藥材初加工設備：清洗池、清洗槽（人工）、分選機、菊花分級機、烘焙機、熱泵烘干機、烘房、撞皮機、切片機、殺青機等設備。

3.機械化總體水平。糧食加工：清選環(huán)節(jié)，上規(guī)?；蛐陆ㄈ繉崿F(xiàn)機械化，只有舊的加工作坊由人工操作；磨面環(huán)節(jié)，全部實現(xiàn)機械化；包裝環(huán)節(jié)，上規(guī)模的加工企業(yè)全部機械化，小或老舊的仍以人工為主。水果初加工：主要以冷庫恒溫庫為主進行貯藏，清選分級環(huán)節(jié)少量實現(xiàn)機械化。蔬菜初加工：以冷庫恒溫庫貯藏為主。中藥材初加工：基本實現(xiàn)機械化，但設備簡單，自動化程度低，其中藥茶加工設備配套程度高，較為先進。

4.經(jīng)濟和社會效益。幾種農(nóng)產(chǎn)品初加工經(jīng)濟效益均較為樂觀，既解決了產(chǎn)地加工問題，又提高了農(nóng)產(chǎn)品附加值，對促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展具有明顯作用。同時，加工企業(yè)或合作社又可解決部分勞動力就業(yè)問題。近年來，通過一批項目建設，解決了當?shù)乩习傩辙r(nóng)產(chǎn)品加工難的問題，切實發(fā)揮了輻射帶動作用。

（二）農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)的特點

運城市是農(nóng)業(yè)大市，已形成多層次的農(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)體系。以糧食初加工為例，既有規(guī)模較大，在全國有影響的大型面粉企業(yè)，著力打造“運城面粉”品牌為發(fā)展目標；也有小作坊的農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)的存在，主要是自我經(jīng)營和發(fā)展來料加工；還有一些小型磨坊，主要為周邊群眾提供加工服務。果蔬主要直銷各地市場，加工以分級分選和冷庫貯藏為主，加工水平較低，方式較為簡單。中藥材初加工以清選、切片、烘干為主，設備較為簡單，技術(shù)水平較低，多以小型設備為主，而且型號老舊，產(chǎn)能不足，效率低下，設備急需更新?lián)Q代。

（三）加工裝備需求情況

糧食初加工設備：精選色選機、八軌磨機、震動去石機、儲藏塔、烘干設備、脈沖除塵器、高方平篩、運送機（輸送帶）、包裝機。水果初加工設備：色選機、烘干機（房）、全自動烘烤一體機、冷藏車、冷庫、全自動去皮去核機、水果清洗機、清洗一體機、去殼機。蔬菜初加工設備：分揀機、清洗機、烘干機、大型冷藏柜、全自動分級機、剪腿機、空氣能烘干機、冷庫、自動去核機、全自動切片機等。

（四）不同農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)發(fā)展情況

糧食初加工：大型加工企業(yè)設備技術(shù)較為先進成熟，小型企業(yè)、合作社和磨坊設備自動化程度低，成套設備少，加工技術(shù)以傳統(tǒng)為主、水平較低。果蔬加工：只是簡單的清選、冷藏，加工設備簡單，技術(shù)水平較低。中藥材加工：設備簡單，以小型設備為主，技術(shù)水平較低。

（五）典型經(jīng)驗分享

1.糧食初加工。垣曲縣大晉哥農(nóng)業(yè)科技有限公司集品種培育、谷子種植、小米加工為一體，谷子種植3000余畝，輻射6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1萬余畝。采取“公司+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，公司負責收購、加工和銷售；合作社負責管理和農(nóng)藝技術(shù)服務；農(nóng)戶負責谷子種植。

2.中藥材初加工。芮城縣中森藥材有限公司集藥材種植、收購、加工、倉儲、銷售為一體，2017年投資1000余萬元建成高標準產(chǎn)地初加工工廠，各種設施設備比較齊全。

3.蔬菜水果初加工。新絳縣群利商貿(mào)有限公司從事蔬菜、水果初加工，包括清選分揀、包裝、倉儲（冷藏）、冷鏈運輸各環(huán)節(jié)，現(xiàn)有恒溫庫2座，計劃新增大型水果型選機（自動分級）2臺，清潔機（殺菌清洗）2臺、自動化真空包裝機2臺、恒溫冷庫車（冷鏈運輸）3臺。公司位于油桃、蔬菜產(chǎn)地新絳縣，為果農(nóng)菜農(nóng)提供了發(fā)展平臺。

三、政策成效和存在問題

運城站在調(diào)查研究的基礎上，初步摸清了運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)裝備技術(shù)水平，通過對發(fā)現(xiàn)問題的分析，為引進新裝備、推廣新技術(shù)提供了支撐，加快了農(nóng)產(chǎn)品初加工裝備更新?lián)Q代和技術(shù)升級。

（一）組織新裝備、新技術(shù)培訓。通過新技術(shù)培訓，推動農(nóng)產(chǎn)品初加工技術(shù)裝備升級，通過農(nóng)機購置補貼政策扶持農(nóng)產(chǎn)品加工項目，推廣新型適用先進環(huán)保加工機械，加速機械裝備更新?lián)Q代。

（二）出臺了《運城市農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群實施方案》和《運城市農(nóng)產(chǎn)品深加工五大產(chǎn)業(yè)集群推進方案》，重點打造果品蔬菜、飲品釀品、主食糕點、中藥材、肉蛋制品五大產(chǎn)業(yè)集群，提供發(fā)展平臺和扶持政策。聞喜縣著力提升中藥材加工能力，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，產(chǎn)地初加率達到50%以上。

目前，運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)存在的主要問題如下：

一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，整體水平低。點多面廣量大，雖然基本滿足需求，但大部分加工點設備老舊、技術(shù)落后、生產(chǎn)效率低、環(huán)保水平差。

二是融資難度大，發(fā)展水平低。通過裝備更新、技術(shù)引進，整體加工水平有所提高，但由于先進大型設備所需資金大，合作社和加工企業(yè)資金困難，缺少籌資渠道，影響了新裝備新技術(shù)的引進使用。

三是品牌意識弱，產(chǎn)品利潤率低。行業(yè)整體機械化程度較低，基礎薄弱，發(fā)展?jié)摿Σ蛔?，簡單加工多，產(chǎn)業(yè)鏈條短。市場化經(jīng)營意識不強，缺乏品牌意識，產(chǎn)品知名度不高，市場占有率低。

四、發(fā)展建議

（一）加大政策扶持力度。加快落實扶持政策，重點解決融資難、籌資難問題，推進先進裝備引進。加快裝備換代升級，提升裝備技術(shù)水平，促進換代升級。加大農(nóng)產(chǎn)品初加工項目規(guī)模和范圍，利用項目建設發(fā)揮示范帶動作用。結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群，落實中央和省市扶持政策，爭取在政策、設備、技術(shù)方面扶持政策。

（二）抓好隊伍建設。結(jié)合農(nóng)業(yè)部門機構(gòu)改革，強化機構(gòu)職能、人員配置，理順各級農(nóng)產(chǎn)品加工職能機構(gòu)。加大學習交流和業(yè)務培訓力度，努力打造一支懂行業(yè)、精技術(shù)、會管理的專業(yè)隊伍。做好技術(shù)引進和服務支持，通過宣傳、培訓、下鄉(xiāng)下點指導等形式，推廣先進實用技術(shù)，組織管理人員業(yè)務學習培訓，了解掌握國內(nèi)外先進加工裝備技術(shù)，提升管理服務水平。

（三）做好信息服務支持。農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)點多面廣分散，信息也閉塞，其原料來源、加工裝備技術(shù)以及市場營銷，都需要信息服務平臺的支持，要暢通信息服務渠道，為企業(yè)提供方便快捷的信息服務。

（四）抓好新型經(jīng)營主體培育。圍繞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，著力培育一批農(nóng)民專業(yè)合作社和種養(yǎng)加家庭農(nóng)場，爭創(chuàng)一批省、市級農(nóng)民專業(yè)示范社，打造一定數(shù)量一定規(guī)模的新型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，促進農(nóng)產(chǎn)品初加工快速發(fā)展。抓好品牌建設，聚焦“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，努力打造一部分特色農(nóng)產(chǎn)品初加工品牌。