基于“食用菌產(chǎn)業(yè)鏈”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊的構(gòu)建及實(shí)施

牛長(zhǎng)滿，陳杏禹，楊曉菊

[摘? ? ? ? ? ?要]? 大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已成為當(dāng)前教育改革和發(fā)展的新動(dòng)向，但目前食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏系統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，因此建立基于“食用菌產(chǎn)業(yè)鏈”的人才培養(yǎng)體系和大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于專業(yè)課程體系學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，讓學(xué)生夯實(shí)好自己的專業(yè)基礎(chǔ)，培養(yǎng)好自身的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和能力。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? “食用菌產(chǎn)業(yè)鏈”;創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊;構(gòu)建及實(shí)施

[中圖分類號(hào)]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)]? 2096-0603（2021）49-0054-02

大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已成為當(dāng)前教育改革和發(fā)展的新動(dòng)向，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，“創(chuàng)新是社會(huì)進(jìn)步的靈魂，創(chuàng)業(yè)是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、改善民生的重要途徑”。為滿足食用菌產(chǎn)業(yè)時(shí)代發(fā)展需求和社會(huì)用人需求變化，圍繞大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，校企間不斷深化產(chǎn)教融合，建立基于“食用菌產(chǎn)業(yè)鏈”的人才培養(yǎng)體系和大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于專業(yè)課程體系學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，讓學(xué)生學(xué)習(xí)有目標(biāo)、有理想，并夯實(shí)好自己的專業(yè)基礎(chǔ)，讓學(xué)生未來(lái)成為食用菌行業(yè)的棟梁之材，這將成為各高校開設(shè)食用菌專業(yè)研究的一個(gè)重要課題[1]。通過(guò)深入調(diào)研“食用菌產(chǎn)業(yè)鏈”及其崗位標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，校企間扎實(shí)踐行“三全育人”的理念，并共同在相關(guān)工作崗位上設(shè)計(jì)了食用菌人才培養(yǎng)方案和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊，為學(xué)術(shù)界開展同類研究提供理論支持。

一、現(xiàn)階段我國(guó)食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

（一）食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系不健全

當(dāng)前的食用菌生產(chǎn)行業(yè)需要更多有創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)需求的人才，在推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的過(guò)程中，很多高校更關(guān)注的是食用菌生產(chǎn)基本技能的培養(yǎng)，但在進(jìn)一步的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)方面，將食用菌專業(yè)知識(shí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程緊密聯(lián)系起來(lái)，形成統(tǒng)一、系統(tǒng)的模塊化培訓(xùn)體系，很多高校所做的還不充分，甚至是片面的、碎片化的。

（二）食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐開發(fā)不充分

理論與實(shí)踐相結(jié)合，才能扎實(shí)推進(jìn)和提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維和能力[2]。目前很多高校的食用菌生產(chǎn)技能培訓(xùn)大多還是停留在基本技能的傳授上，如食用菌制種、栽培、加工等，以培養(yǎng)學(xué)生會(huì)操作、熟悉工藝流程為主，更深層次的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新技能則很少涉及。目前多數(shù)高校在食用菌創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教育方面存在一些不足，理論與實(shí)踐出現(xiàn)脫節(jié)與不合拍現(xiàn)象[3]。部分高校技能場(chǎng)所設(shè)施、條件和師資等不到位，導(dǎo)致具有較強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的食用菌人才隊(duì)伍很缺乏。

（三）食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)市場(chǎng)服務(wù)性差

在培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的過(guò)程中，有些高校只是將一些創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理論簡(jiǎn)單傳授給學(xué)生，由于缺乏對(duì)市場(chǎng)的了解，在進(jìn)一步將食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品面向市場(chǎng)轉(zhuǎn)化時(shí)，出現(xiàn)與市場(chǎng)不合拍、不認(rèn)可等一些尷尬的現(xiàn)象，這就導(dǎo)致食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論服務(wù)性功能欠佳，影響到今后培訓(xùn)的效果。

二、基于“食用菌產(chǎn)業(yè)鏈”食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模塊的設(shè)計(jì)

隨著校企相互深度融合，校企根據(jù)各自的實(shí)際情況，深入研討各崗位的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式，遵循大學(xué)生的成長(zhǎng)規(guī)律和職業(yè)導(dǎo)向，在校企雙元主導(dǎo)下，根據(jù)相互交融、注重實(shí)效、求同存異、互補(bǔ)原則，結(jié)合食用菌制種崗位、栽培崗位、保鮮加工崗位、營(yíng)銷崗位、研發(fā)崗位和社會(huì)服務(wù)崗位開發(fā)出系列的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊，并制訂相對(duì)應(yīng)的模塊授課標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)劃、考核標(biāo)準(zhǔn)。校企間通過(guò)8年的實(shí)踐摸索，最終確定了四大培養(yǎng)板塊：安全生產(chǎn)培養(yǎng)模塊、崗位創(chuàng)新培養(yǎng)模塊、崗位技能培養(yǎng)模塊和食用菌創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模塊。

（一）安全生產(chǎn)培養(yǎng)模塊

安全生產(chǎn)培養(yǎng)模塊以企業(yè)安全規(guī)章制度和設(shè)備操作、使用和維護(hù)為重點(diǎn)，此模塊包含崗位安全條例模塊和設(shè)備安全生產(chǎn)模塊兩個(gè)子模塊。教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)食用菌專業(yè)學(xué)生的安全生產(chǎn)意識(shí)和思維，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任和大局意識(shí)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的安全生產(chǎn)理念植根于學(xué)生的意識(shí)行動(dòng)中，讓學(xué)生學(xué)習(xí)企業(yè)的安全生產(chǎn)制度、崗位職責(zé)，最終讓學(xué)生熟悉企業(yè)的崗位安全條例;同時(shí)也讓學(xué)生學(xué)習(xí)企業(yè)常用設(shè)備的安全生產(chǎn)方法，能夠熟練操作相關(guān)設(shè)備。在入學(xué)后第1學(xué)期，通過(guò)短期企業(yè)體驗(yàn)實(shí)習(xí)的形式面向全體學(xué)生開展教育培訓(xùn)。

（二）崗位創(chuàng)新培養(yǎng)模塊

崗位創(chuàng)新培養(yǎng)模塊以了解創(chuàng)新的基本理論、熟悉創(chuàng)新的基本分類和模式為重點(diǎn)，此模塊包含創(chuàng)新思維訓(xùn)練模塊和崗位生產(chǎn)鏈調(diào)查模塊兩個(gè)子模塊。教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)將大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程融入企業(yè)崗位，讓學(xué)生熟悉企業(yè)的生產(chǎn)鏈，能夠發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的問(wèn)題并將創(chuàng)新理論應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)和科研創(chuàng)新精神。在入學(xué)后第2學(xué)期，通過(guò)將大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程融入企業(yè)的形式面向全體學(xué)生開展教育培訓(xùn)。

（三）崗位技能培養(yǎng)模塊

崗位技能培養(yǎng)模塊以熟悉、學(xué)習(xí)食用菌生產(chǎn)鏈各崗位的生產(chǎn)知識(shí)和技能為重點(diǎn)，此模塊包含菌種繁育模塊、菌包培養(yǎng)模塊、食用菌產(chǎn)品開發(fā)模塊三個(gè)子模塊。教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)將校內(nèi)食用菌課程融入企業(yè)生產(chǎn)崗位，讓學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)各崗位的知識(shí)與技能，培養(yǎng)學(xué)生的生產(chǎn)責(zé)任意識(shí)和一絲不茍的工匠精神，最終讓學(xué)生達(dá)到合格的企業(yè)員工標(biāo)準(zhǔn)。在入學(xué)后第3～4學(xué)期，通過(guò)將校內(nèi)食用菌課程融入企業(yè)生產(chǎn)崗位，以學(xué)徒制的形式面向全體學(xué)生開展教育培訓(xùn)。

（四）食用菌創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模塊

食用菌創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模塊以引導(dǎo)學(xué)生圍繞食用菌生產(chǎn)，明晰創(chuàng)業(yè)的本質(zhì)、正確認(rèn)識(shí)創(chuàng)業(yè)對(duì)大學(xué)生的意義，能夠結(jié)合自身情況對(duì)創(chuàng)業(yè)進(jìn)行思索、創(chuàng)建團(tuán)隊(duì)、策劃商業(yè)模式并開展創(chuàng)業(yè)實(shí)施為重點(diǎn)，此模塊包含團(tuán)隊(duì)組建模塊、食用菌優(yōu)品生產(chǎn)模塊、產(chǎn)品營(yíng)銷模塊三個(gè)子模塊。教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)將校內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷與管理、企業(yè)實(shí)踐體系等課程融入企業(yè)生產(chǎn)崗位，讓有創(chuàng)業(yè)意愿的學(xué)生群體系統(tǒng)學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)崗位的知識(shí)與技能，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和執(zhí)著的奮斗精神，最終讓學(xué)生達(dá)到獨(dú)立創(chuàng)業(yè)者的標(biāo)準(zhǔn)。在入學(xué)后第5～6學(xué)期，通過(guò)將校內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷與管理、企業(yè)實(shí)踐體系等課程融入企業(yè)生產(chǎn)崗位，在已掌握了成熟生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技能并有創(chuàng)業(yè)意愿的學(xué)生群體中開展教育培訓(xùn)。

三、高校食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)施保障

（一）組織保障

各院系為確保食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程模塊體系的有效實(shí)施，應(yīng)設(shè)立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理機(jī)構(gòu)，全面負(fù)責(zé)每次的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作正常地開展，如安全教育、集中聯(lián)系企業(yè)、設(shè)計(jì)教學(xué)模塊課程、統(tǒng)籌師資力量、選聘企業(yè)師傅、資金安排、交通住宿安排、課程材料準(zhǔn)備等，并做好校、企、政等方面的聯(lián)系，做好學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐安排[4]。

（二）師資保障

在實(shí)施食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程培訓(xùn)中，對(duì)相關(guān)教師提出更高的要求。教師不僅具備基本的食用菌理論與技能，而且要了解食用菌行業(yè)的市場(chǎng)和發(fā)展趨勢(shì)，具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)與相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，授課隊(duì)伍中還要聘請(qǐng)來(lái)自生產(chǎn)一線的能工巧匠和熟悉市場(chǎng)開發(fā)的人員，這樣可以保證在食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中有理論、有目標(biāo)、有經(jīng)驗(yàn)、有市場(chǎng)，極大地提高食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程培訓(xùn)的合理性和科學(xué)性，提高食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的質(zhì)量。

（三）體系保障

在食用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程模塊實(shí)施的過(guò)程中，企業(yè)健全的生產(chǎn)體系對(duì)課程建設(shè)有非常重要的作用[5]。一個(gè)企業(yè)健全的生產(chǎn)體系包括食用菌制種、栽培、出菇采收、保鮮加工、市場(chǎng)營(yíng)銷、觀光采摘等內(nèi)容，這樣可以有效保證模塊內(nèi)容的系統(tǒng)性、完整性;同時(shí)，學(xué)校的課程安排體系要同每次的企業(yè)培訓(xùn)步調(diào)相向而行，互相融合、互相促進(jìn)。因此，健全的企業(yè)生產(chǎn)體系和良好的課程安排體系是模塊化課程實(shí)施的重要保障。

參考文獻(xiàn)：

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[2]蒲崇敬.基于食用菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)路徑研究[J].中國(guó)食用菌，2019，38（7）：125-127，132.

[3]王杰，鐘武杰.食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)化人才培養(yǎng)模式的探索[J].微生物學(xué)通報(bào)，2016，43（7）：1612-1615.

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[5]趙慧，胡建恩，盧航.探析大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)與實(shí)踐[J].教育教學(xué)論壇，2018（34）：31-32.

◎編輯 栗國(guó)花