小白領敗走咖啡店

金明

小劉在天津某跨國公司上班，由于經濟壓力大，她計劃做點生意?？吹焦局苓呅前涂丝Х鹊昕偸侨顺比缈棧聊ヒ谧约鹤〉墓⑿^(qū)周圍開一個咖啡店。她覺得自己所住小區(qū)里都是年輕人，消費量應該很大，周圍還有流動顧客，開店應該沒問題。租店面、裝修、引進咖啡設備、請服務員……經過一番籌備，咖啡店隆重開業(yè)。開業(yè)典禮時，小劉還花錢請了電視臺做了個小片花做宣傳。

開業(yè)初期，小劉決定第一個月顧客購買咖啡全部6折優(yōu)惠。第一周，來嘗試的人還挺多，可是消費的金額很少，一般只是要打折的咖啡。而每天烘烤的甜點由于是一天的保質期，小劉不得不痛心地看著大部分烘烤的甜點被扔掉。第二周，來喝咖啡的人日漸減少，生意清淡，而扔的甜點等食品卻愈來愈多。

就這樣，勉強維持了三個月后，小劉不得不以失敗收場。重新回到原點的她痛定思痛，開始反思，為什么職場上如魚得水的自己，創(chuàng)起業(yè)來會失敗的那么慘呢？自己的創(chuàng)業(yè)是否正確？為什么沒有預期的場景呢？

一、缺少詳盡的市場調研和評估

像小劉一樣，很多人的創(chuàng)業(yè)是非常功利的。因為功利，所以倉促。于是根本沒有投入足夠時間對商業(yè)項目的可行性進行調研，這是原則性的錯誤。十有八九的白領創(chuàng)業(yè)者是因其構想缺少實際可行性而告敗。

小劉正是這樣，她只是想當然的認為有年輕人就會有消費，卻忽略了在那個小區(qū)住的年輕人收入的數(shù)據(jù)估計，和消費習慣的調研。單純的以己及彼，還能不?。?/p>

無論是咖啡店還是其他生意，經營前，對行業(yè)的現(xiàn)狀和想要面對的顧客群體的調查都必不可少。只有這樣才會降低經營時的風險。

二、過分理想化,缺少成本控制

小劉是個很有情調的女孩，喜歡注重生活的質量。于是，在裝修咖啡廳時，她盡力以舒適為本，以時尚為主，甚至連顧客用的咖啡杯她都要自己設計。完工時，咖啡店是美輪美奐，裝修造價也超出預算40%。在后面的經營中，小劉也習慣性大手大腳。造成咖啡店實際利潤愈來愈低。

商業(yè)，是一種經濟活動，始終區(qū)別于生活。利益，是這個活動存在的最大根本。所以，在一切可以節(jié)省的地方節(jié)省，是所有成功企業(yè)家都遵守的守則。忽略這點，成功無從談起。

三、對市場規(guī)模及銷售額盲目樂觀

多數(shù)缺乏經驗的創(chuàng)業(yè)者還沒有分析將有多少顧客就急于開始一宗生意。他們只是理想化的計劃月銷售至少多少，但現(xiàn)實往往只賣出了計劃的50％，甚至更少。

有些創(chuàng)業(yè)者說，會有很多人買我們的產品。而實際上，大多數(shù)消費者會觀望，他們需要考驗那些商品，這便是商業(yè)所謂的成熟周期。同時，多數(shù)缺乏經驗的創(chuàng)業(yè)者將成本預算制定得很低，這主要是因為他們對銷售額做了錯誤的預計。此外，銷售額低于計劃導致利潤也低于目標。

小劉犯的錯誤就是過分估算自己小區(qū)周邊對于咖啡的需求，也就是過分估算市場規(guī)模和銷售額。她嚴重忽略了自己小區(qū)內年輕人多數(shù)都是貸款購房，并沒有很大消費能力這個事實。

四、經營發(fā)展失衡，缺少品牌意識

通常，有些創(chuàng)業(yè)者總是關注其最得心應手的業(yè)務，因另一部分不是擅長就經常忽視。例如小劉,她本身做公關,所以善于宣傳。但對管理和每天生產的產量控制很少注意。實際上，作為老板，經營是全方位的應對，而不應只對生意的一部分予以關注。必須要統(tǒng)觀生意的全局，如若不然就會失去對生意的控制。

還有，小劉開業(yè)之初就希望抓住所有的市場機遇，所以貪大求全，除了咖啡之外，她還經營餐飲、糕點、甜品，在經營中失去重點，在市場上沒有形成一個有自己特色的品牌。通過突出自己的特色服務或者有特點的產品，進而建立自己的品牌，是創(chuàng)業(yè)之初就應該著手重點做的工作之一。

五、缺少預警思維和應對措施

縱然你開始的預計比較現(xiàn)實，但在開始一宗生意時總會有始料未及的事情發(fā)生。也許銷售情況不佳、運費計算錯誤，甚至店面周邊修路都會改變生意。成熟的經營者應該對自己的生意有個長遠的計劃,計劃里包括各種情況下的應對措施，這個計劃可隨時間而變化。

小劉在遇到困難時心理和物質準備明顯不足。對銷售困難，消極應對，任情況惡化而手足無措。同時,缺少積極的補救措施,流動資金準備嚴重不足。導致直接潰敗。