又見(jiàn)雞蛋變“炸蛋”！別再忽視微波爐使用安全

徐雨辰

江蘇徐州，一男子在小店里吃早餐，當(dāng)他正準(zhǔn)備用筷子剝雞蛋殼時(shí)，突然“嘭”的一聲，雞蛋瞬間爆炸，飛濺的雞蛋碎渣噴得他一身都是，不過(guò)好在當(dāng)時(shí)雞蛋爆炸的威力較小，男子并沒(méi)有受傷。后來(lái)查找原因，很可能是因?yàn)槔习迥飳鲭u蛋直接放到微波爐里加熱所致。

可別以為這只是小概率事件，此前江蘇鹽城一女子用微波爐加熱雞蛋后，爆裂的雞蛋四處飛濺，瞬間把該女子眼睛炸傷。另外在網(wǎng)絡(luò)上，網(wǎng)友們紛紛吐槽，自己碰到的相關(guān)“同款事故”簡(jiǎn)直數(shù)不勝數(shù)。

顯然，微波爐可不是什么東西都能加熱的，加熱雞蛋也是真的會(huì)爆炸的！但估計(jì)有不少小白都會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問(wèn)：What？Why？How？別急，下面咱們就來(lái)分析分析。

微波爐的加熱原理

眾所周知，微波爐是通過(guò)電磁波來(lái)加熱食物的，它可以有效將電能轉(zhuǎn)化為微波能。而微波作為特殊的“光”，雖然和可見(jiàn)光一樣是一種電磁波，但由于微波的波長(zhǎng)超過(guò)了人眼的感受范圍，因此僅憑人眼是看不到的。

通常我們放在微波爐里加熱的食物都含有水分，里面的水分子是極性分子，一頭帶正電、一頭帶負(fù)電，且水分子是雜亂無(wú)章的分布著。當(dāng)水分子遇到電場(chǎng)時(shí)會(huì)調(diào)整方向，一旦電場(chǎng)轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，便會(huì)帶著水分子一起振蕩，二者共振從而形成電磁波。這種類(lèi)似摩擦的現(xiàn)象會(huì)使水溫升高，而食物中恰巧有很多分子是和水分子相似的“極性分子”，同樣也被微波加熱，由此，食物的溫度自然也就上升了。

微波爐讓雞蛋爆炸的原因

煮雞蛋人人都會(huì)。平常我們煮雞蛋，都是在冷水鍋里放入生雞蛋，點(diǎn)火后，火的熱量會(huì)慢慢傳到水里，再通過(guò)熱水傳到雞蛋里；反之，雞蛋殼里的空氣逐漸因受熱慢慢膨脹，膨脹的空氣能通過(guò)蛋殼上的細(xì)孔及時(shí)排出來(lái)，在水逐漸加熱至煮沸的情況下，雞蛋里的蛋清和蛋黃會(huì)慢慢凝固，這樣雞蛋就煮熟了。

但是，若直接把雞蛋放在微波爐里加熱，在微波爐這個(gè)封閉的空間里，極短時(shí)間內(nèi)所產(chǎn)生的過(guò)多熱量，會(huì)促使蛋殼里的空氣迅速膨脹，當(dāng)膨脹的空氣來(lái)不及從雞蛋表面的小孔跑出去，就會(huì)導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部壓力驟增，引起爆炸。

用對(duì)好方法，花樣微波也簡(jiǎn)單

“如此說(shuō)來(lái)，絕對(duì)不能把雞蛋放進(jìn)微波爐加熱！是不是？”如果您這么想，那可就片面了。并不是不能用微波爐加熱雞蛋，只是需要注意方式方法，只要用對(duì)好方法，加熱雞蛋其實(shí)很簡(jiǎn)單。

近日，中國(guó)家用電器研究院信息傳媒中心的“智信家電”小組，就特別針對(duì)微波爐和雞蛋做了一組有趣的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，只要將雞蛋用鋁箔紙包好，然后放入盛水的容器中，且容器要用保鮮膜封好口，即可放入微波爐中加熱，且加熱后的雞蛋是不會(huì)爆炸的。

至于微波爐日常使用的禁忌，大家切記一定不要放入普通的塑料容器、金屬容器（包括鑲有金邊或銀邊的碗碟）、盒裝牛奶、密封食物、帶殼食物等，而具體食材方面則包括雞蛋、土豆、番茄、葡萄、藍(lán)莓、圣女果、干辣椒等，這些統(tǒng)統(tǒng)不能直接進(jìn)微波爐，以免加熱后引起爆炸、爆裂，危害家人安全。