臨期食品，買還是不買？

稼三

一直以來(lái)，去超市“清空”

臨期食品，是許多老年人熱衷的業(yè)余活動(dòng)。可是最近，在年輕人中也悄悄興起了一股購(gòu)買臨期食品的熱潮。

在新開的豆瓣“我愛(ài)臨期食品”小組里，每天都有近兩萬(wàn)的臨期商品愛(ài)好者，分享著自己的購(gòu)買心得；在小紅書上，關(guān)于“臨期零食”的心得筆記有上千篇，幾家大的電商平臺(tái)上，也有專門的臨期食品店鋪，很受年輕消費(fèi)者青睞。那些平時(shí)只能默默存進(jìn)收藏夾的中高檔食品，在臨期時(shí)全部“骨折”出售，這時(shí)候買買買，腰包、食欲、面子和品質(zhì)全不誤，真是相當(dāng)劃算。

那么，購(gòu)買臨期食品是否真的安全和值得提倡呢？

所謂臨期食品，顧名思義，就是接近保質(zhì)期的食品。國(guó)家工商總局曾提出要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者做出醒目提示，于是各地都制定了臨期食品的期限要求。比如，北京市就將臨期食品分為六個(gè)級(jí)別的期限標(biāo)準(zhǔn)，其中保質(zhì)期在1年以上的，期滿之日前45天；保質(zhì)期在半年以上的，期滿之日前20天；保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天……

不過(guò)對(duì)于要下肚的食品，很多人心里還是打鼓：都臨期了，確定還能吃？

其實(shí)如今銷售的所有食品，除了生鮮果蔬之外，其余的都是密封包裝，普遍添加防腐劑。雖然各國(guó)的《食品安全法》都明確規(guī)定，只要過(guò)了保質(zhì)期，食品不能再銷售，但事實(shí)上，接近保質(zhì)期或者過(guò)了保質(zhì)期但時(shí)間并不長(zhǎng)的食品，本質(zhì)上不會(huì)馬上變成有害食品。

食物變質(zhì)需要一個(gè)過(guò)程，保質(zhì)期和臨期的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，只是明確提示人們食物過(guò)了安全的期限，在此之后會(huì)有一個(gè)變質(zhì)過(guò)程的到來(lái)。至于是在何時(shí)開始，并沒(méi)有精確的時(shí)間。

所以臨期食品的安全基本上是有保證的，除非食品在加工時(shí)就混入了不安全的因素。又或者是在保質(zhì)期內(nèi)，食品包裝出現(xiàn)了破損、儲(chǔ)存環(huán)境不適宜等外部因素影響，這些才會(huì)導(dǎo)致食品在臨期之內(nèi)，甚至更早的時(shí)間段里就發(fā)生問(wèn)題了。

不過(guò)，雖然大概率安全，但是食品的口感、新鮮度又是另外一回事。食品保存的時(shí)間越長(zhǎng)，口感肯定會(huì)越差。比如在日本的食品外包裝上，通常會(huì)明確標(biāo)有“賞味期限”和“消費(fèi)期限”，前者的意思是指食品在這個(gè)期限內(nèi)吃能保證口感和新鮮度，后者指的就是食品的保質(zhì)期了。

另外，網(wǎng)購(gòu)臨期食品，由于在收到貨之前看不見品相究竟如何，加之一些店鋪存在“不退不換”等霸王條款，一旦購(gòu)買的食品并沒(méi)有如你所愿，那受損的就只能是自己了。所以不要一味貪圖便宜，多比較分析才更可靠。

其實(shí)對(duì)臨期食品的處理，除了這些“骨折”促銷外，還有各種新奇的方式。

比如日本的羅森便利店，會(huì)將過(guò)保質(zhì)期的食品下架堆肥處理，然后把這些有機(jī)肥料免費(fèi)送給農(nóng)戶，而農(nóng)戶種植出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品再交給羅森銷售，形成一個(gè)有效的循環(huán)鏈，過(guò)期食品重新創(chuàng)造了價(jià)值。而在英國(guó)的一些特殊超市，臨期食品不要錢，但誰(shuí)想要，得靠勞動(dòng)獲??；德國(guó)設(shè)立救濟(jì)餐制度，臨期食品都是發(fā)給那些需要救助的人，只象征性地收取不到1歐元的費(fèi)用。

（摘自“南周知道”微信公眾號(hào)，本刊有刪節(jié)，蘿卜葉子圖）