延邊地區(qū)旅游產(chǎn)品的開發(fā)現(xiàn)狀及策略研究
——以飲食主題文化旅游產(chǎn)品為例

洪靜嫻

（作者單位：延邊大學(xué)美術(shù)學(xué)院）

隨著全國國民經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)水平的提升，我國的旅游市場(chǎng)在逐漸恢復(fù)發(fā)展的同時(shí)，旅游消費(fèi)穩(wěn)步增長，旅游產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的挑戰(zhàn)與發(fā)展機(jī)遇。據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，國慶假期，全國國內(nèi)旅游出游5.15億人次，按可比口徑恢復(fù)至疫情前同期的70.1%；實(shí)現(xiàn)國內(nèi)旅游收入3890.61億元，恢復(fù)至疫情前同期的59.9%。[1]其中，延邊朝鮮族自治州全州接待游客260.74萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入19.58億元，比2019年分別恢復(fù)81.43%和79.66%。[2]由此可見，積極發(fā)展和完善延邊地區(qū)的相關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)及服務(wù)在當(dāng)前語境下有著十分現(xiàn)實(shí)的重要意義。

購買產(chǎn)品是旅游活動(dòng)中必不可缺的一項(xiàng)內(nèi)容，[3]旅游產(chǎn)品的開發(fā)是提高旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的重要途徑已經(jīng)成為多方共識(shí)，但是諸多學(xué)者通過考察認(rèn)為目前延邊地區(qū)的旅游產(chǎn)品的現(xiàn)狀的高度同質(zhì)化、無序化仍然與旅游業(yè)迅猛發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭形成了極大的反差。[4]因此，延邊地區(qū)旅游產(chǎn)品的開發(fā)問題亟待解決。

一、旅游產(chǎn)品的內(nèi)涵及特征

旅游產(chǎn)品濃縮了一個(gè)地區(qū)的民俗風(fēng)情和地域特色，“是地區(qū)歷史與文化的縮影，它是該旅游地獨(dú)有的特色商品，在旅游市場(chǎng)上具有獨(dú)占性的商品。”[3]旅游產(chǎn)品作為經(jīng)營過程中的一種商品，具有一般商品的性質(zhì)與特征，但又與一般商品不同，旅游產(chǎn)品又增添了許多特殊屬性，這些特殊屬性可概括為以下三項(xiàng)： 地域性、文化性及便攜性。

（一）地域性。地域性是旅游產(chǎn)品的核心屬性，也是其本質(zhì)特征。旅游產(chǎn)品的地域性反映了一個(gè)地域的地域文化特殊性及排他性，是旅游產(chǎn)品可以與其他產(chǎn)品形成特色差異，擺脫旅游產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢(shì)的原始動(dòng)力，也是最終能否達(dá)成購買意愿的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

（二）文化性。旅游產(chǎn)品作為地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的對(duì)外宣傳展示部分，其自身必然需要蘊(yùn)含一個(gè)地區(qū)的民俗與歷史等各種文化性因素，需要反映一個(gè)地域的文化淵源及長期以來積累的文化性格，以此刺激消費(fèi)者的購買欲望，并與一般功能性商品形成區(qū)別。

（三）便攜性。旅游消費(fèi)人群在旅游的過程中流動(dòng)非常頻繁，因而所攜帶的物品大小及體積收到了客觀條件的限制，因此便攜性成為了旅游產(chǎn)品的一個(gè)現(xiàn)實(shí)性客觀屬性，它決定了消費(fèi)人群在購買欲望的前提下是否產(chǎn)生購買行為。

二、延邊旅游產(chǎn)品的現(xiàn)狀調(diào)查及飲食主題文化旅游產(chǎn)品可行性分析

（一）延邊地區(qū)旅游產(chǎn)品的現(xiàn)狀調(diào)查

為了客觀并真實(shí)地了解消費(fèi)人群對(duì)延邊地區(qū)旅游產(chǎn)品的滿意度現(xiàn)狀，于2021年10月1日至10月10日通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)放調(diào)查問卷，其中獲得有效問卷357份。調(diào)查結(jié)果如下。

關(guān)于“您是否去過延邊旅游過？”的調(diào)查結(jié)果為：“去過”為65名，約占18.2%；“沒去過”為292名，約占81.8%。（如圖1）在選擇“沒去過”的受訪者中，關(guān)于“在未來您是否有去延邊旅游的打算或計(jì)劃？”的調(diào)查結(jié)果為：“會(huì)去”為236名，約占80.8%；“不一定”為52名，約占17.8%；“不會(huì)去”為4名，約占1.4%。（如圖2）從“延邊旅游經(jīng)歷”中可以看出，目前延邊旅游的發(fā)展現(xiàn)在仍然比較落后，但從“延邊旅游意向”中可以看出延邊地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大。

圖1 延邊旅游經(jīng)歷圖

圖2 延邊旅游意向圖

在選擇“去過”的受訪者中，關(guān)于“您認(rèn)為延邊目前的旅游產(chǎn)品哪方面存在問題？”為問題，以“地域特色”、“文化內(nèi)涵”、“產(chǎn)品樣式”、“品質(zhì)質(zhì)量”、“攜帶問題”、“價(jià)格問題”六個(gè)條目為選項(xiàng)，進(jìn)行的單項(xiàng)選擇的調(diào)查結(jié)果為：“地域特色”為36名，約占55.4%；“文化內(nèi)涵”為6名，約占9.2%；“產(chǎn)品樣式”為9名，約占13.8%；“品質(zhì)質(zhì)量”為3名，約占4.6%；“攜帶問題”為2名，約占3.1%；“價(jià)格問題”為9名，約占13.8%。（如圖3）可以看出目前延邊旅游產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀的最大問題在于“地域特色”的不明確。

圖3 延邊旅游產(chǎn)品問題調(diào)查

（二）延邊地區(qū)飲食主題文化旅游產(chǎn)品可行性分析

2019年8月，國務(wù)院辦公廳頒布《關(guān)于進(jìn)一步激發(fā)文化和旅游消費(fèi)潛力的意見》，在文化、旅游消費(fèi)、旅游產(chǎn)品的結(jié)合開發(fā)等方面提出著力豐富產(chǎn)品供給，注重發(fā)掘中華文化寶貴資源，鼓勵(lì)旅游產(chǎn)品開發(fā)與經(jīng)營。[5]由此可見，旅游產(chǎn)品的開發(fā)和經(jīng)營是發(fā)展和完善旅游產(chǎn)業(yè)的重要環(huán)節(jié)，注重文化資源的發(fā)掘則是開發(fā)旅游產(chǎn)品的必經(jīng)之路。

“旅游食物消費(fèi)是傳統(tǒng)旅游‘六要素’之首，是旅游消費(fèi)的首要內(nèi)容”，[6]將大眾廣為關(guān)注的飲食文化概念引入旅游產(chǎn)品消費(fèi)之中，可以成為帶動(dòng)旅游產(chǎn)品發(fā)展的新契機(jī)。融匯地域特色性的獨(dú)特飲食文化在旅游過程中越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注，延邊作為少數(shù)民族地區(qū)，基于社會(huì)歷史背景和發(fā)展根源的特殊，在飲食習(xí)慣、品種、規(guī)律、習(xí)俗等方面，既傳承了傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，又融合了東北飲食風(fēng)味、汲取了半島南部的飲食風(fēng)格，[7]形成了別具一格的飲食文化，成為旅游產(chǎn)業(yè)中極具競爭力的要素。因此，飲食主題文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)和研究是表達(dá)延邊地區(qū)特色文化的良好素材。普及民俗文化的同時(shí)又能推動(dòng)的旅游產(chǎn)品及飲食行業(yè)發(fā)展，是延邊地區(qū)發(fā)展成為商旅一體化良性旅游循環(huán)型產(chǎn)業(yè)模式的有效途徑。

（三）延邊地區(qū)飲食主題文化旅游產(chǎn)品的可行性調(diào)查

基于第一次問卷調(diào)查的結(jié)果，為了獲得具有延邊飲食文化特色的元素，于2021年10月12日至10月17日通過網(wǎng)絡(luò)再次發(fā)放調(diào)查問卷，其中獲得有效問卷87份。調(diào)查結(jié)果如下。

關(guān)于“您認(rèn)為延邊飲食是否具有延邊特色？”的調(diào)查結(jié)果為：“非常有”為66名，約占75.9%；“有”為19名，約占21.8%；“沒有”為2名，約占2.3%。（如圖4）因此，延邊飲食文化確實(shí)可以作為地域特色引入旅游產(chǎn)品之中。關(guān)于“您認(rèn)為哪些飲食能代表延邊特色？”的問答調(diào)查結(jié)果以此為：回答“辣白菜”為23名，約占34.8%、回答“石鍋拌飯”為18名，約占27.3%、回答“參雞湯”為15名，約占22.7%；回答“冷面”為6名，約占9.1%；回答“醬湯”為1名，約占1.5%；回答“打糕”為1名，約占1.5%；回答“蘋果梨”為1名，約占1.5%；回答“米酒”為1名，約占1.5%。（如圖5）因此在開發(fā)旅游產(chǎn)品時(shí)，可采用如上“辣白菜”、“石鍋拌飯”、“參雞湯”等具有延邊飲食文化特色的元素為設(shè)計(jì)思路。通過汲取朝鮮族傳統(tǒng)飲食元素，以提高飲食主題旅游產(chǎn)品的延邊特色。

圖4 延邊飲食是否具有特色問題調(diào)查

圖5 延邊特色飲食元素問題調(diào)查

綜上所述，通過調(diào)查結(jié)果可以客觀了解了延邊朝鮮族飲食文化旅游產(chǎn)品的市場(chǎng)及當(dāng)下消費(fèi)者的喜好及購買心態(tài)及購買要求，后續(xù)旅游產(chǎn)品開發(fā)中就可以以調(diào)查結(jié)果為基礎(chǔ)，進(jìn)行設(shè)計(jì)元素的選擇與產(chǎn)品文化內(nèi)涵及特色的提煉進(jìn)行深入研究。

三、延邊朝鮮族飲食文化旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)策略

（一）以延邊朝鮮族地域典型飲食元素引導(dǎo)設(shè)計(jì)元素

游客是旅游產(chǎn)品的使用者，使用旅游產(chǎn)品可在回憶旅游地的同時(shí)與地方文化進(jìn)行交流。此時(shí)，旅游產(chǎn)品的形象、色彩、紋理等元素便是最直觀地體現(xiàn)。如若將延邊朝鮮族飲食元素融入其中，可從視覺、觸覺等多層次多角度給予使用者交流的體驗(yàn)，從而將地域性文化傳遞于產(chǎn)品的文化內(nèi)涵中。文化元素應(yīng)用于旅游產(chǎn)品的過程中，結(jié)合延邊朝鮮族飲食文化特點(diǎn)，可建立飲食文化元素庫，將所收集到的飲食文化元素如石鍋拌飯、辣白菜、米酒、冷面、打糕、參雞湯等進(jìn)行歸類，歸納整理衍生出二級(jí)飲食文化元素，再將二級(jí)飲食文化元素通過客觀地評(píng)價(jià)，確定最終的設(shè)計(jì)元素。顏色搭配上，與地域文化靠攏，與延邊地區(qū)傳統(tǒng)的朝鮮族民俗七彩色結(jié)合，形成區(qū)別于其他產(chǎn)品的色彩基調(diào)。

（二）以延邊朝鮮族地域文化情感引導(dǎo)產(chǎn)品設(shè)計(jì)風(fēng)格

作為地域性旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)，民俗風(fēng)情、歷史積淀是視覺識(shí)別的關(guān)鍵因素。因此，地域性文化情感是消費(fèi)者購買的原因所在。與一般產(chǎn)品相比，感染性尤為重要，即讓消費(fèi)者對(duì)地域文化產(chǎn)生情感共鳴。旅游產(chǎn)品以延邊地域獨(dú)特民俗文化作為依托，進(jìn)行戰(zhàn)略性多元、多維的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，致力于刺激消費(fèi)者的購買興趣點(diǎn)，與此同時(shí)，推廣旅游產(chǎn)品的同時(shí)實(shí)現(xiàn)地域文化的創(chuàng)新式發(fā)展。以朝鮮族飲食文化為主的飲食傳承文化已成為延邊地區(qū)獨(dú)特的深層文化積淀，帶有十分深厚的民族情感與文化心理。朝鮮族的飲食的具有明顯的群眾性和互訪歡聚性。因此，產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)，對(duì)于產(chǎn)品的風(fēng)格特征，可以從文化情感上入手，將地域性文化氛圍融入到產(chǎn)品當(dāng)中，從而使產(chǎn)品附著文化性情感。[8]

（三）以延邊朝鮮族地域性精神核心引導(dǎo)產(chǎn)品價(jià)值提升

旅游文化產(chǎn)業(yè)作為高附加值產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿，其價(jià)值囊括了產(chǎn)品與文化兩方面。旅游產(chǎn)品在文化價(jià)值上相比市面現(xiàn)存普通產(chǎn)品更具發(fā)展空間。所有的文化產(chǎn)物都注入了人類與時(shí)俱進(jìn)的思想精華，同時(shí)又體現(xiàn)著文化生產(chǎn)者的新的思想創(chuàng)造。在地域性旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，產(chǎn)品的精神內(nèi)核相對(duì)于外在的具象特征更能對(duì)地域文化的理解進(jìn)行獨(dú)特表達(dá)。因此，針對(duì)于多民族文化相交融的、多國文化相交匯的延邊地區(qū)，開發(fā)飲食文化旅游產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)秉承“崇文尚禮，納新喜樂”的文化精神，將文化情感的傳播放在首位，兼顧創(chuàng)新設(shè)計(jì)與文化傳承。將延邊飲食文化通過創(chuàng)新與設(shè)計(jì)使其能和現(xiàn)代社會(huì)相適應(yīng)，讓產(chǎn)品的精神符合大眾的需要。

四、結(jié)語

通過對(duì)延邊旅游產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)查，可以了解到目前延邊地區(qū)的旅游產(chǎn)品仍存在諸多不足，且與旅游業(yè)迅猛發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭形成了極大的反差。王德峰先生如是說：“唯有通過傳統(tǒng)，真正的創(chuàng)新才是可能的?！盵9]通過元素的抽取與文化情感的延伸等手法使旅游產(chǎn)品在地域文化中汲取營養(yǎng)，繼承傳統(tǒng)文化藝術(shù)中的民族元素與精神內(nèi)蘊(yùn)，是創(chuàng)造旅游產(chǎn)品文化附加值的重要通路。因此，通過感受飲食文化內(nèi)涵，廣泛提煉民俗文化的精髓，應(yīng)用于旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)之中，增強(qiáng)產(chǎn)品記憶點(diǎn)與地域文化特征辨識(shí)度，憑借著其自身的文化認(rèn)同功能潛移默化地影響受眾對(duì)于設(shè)計(jì)產(chǎn)品的視覺和心理偏好，最終構(gòu)建出兼具切實(shí)功能需求與民族文化意蘊(yùn)的旅游產(chǎn)品。