蔬菜尾菜綜合利用現(xiàn)狀及處理途徑

曹生芳 段瑋俊 王澤東 李興元 安順民

摘要 蔬菜尾菜是指新鮮蔬菜采摘后必須去掉的殘葉，統(tǒng)稱為爛菜葉子。成熟蔬菜在采割、運(yùn)輸及上架售賣的過程中都會(huì)造成一定的損傷而出現(xiàn)殘葉，逐漸由少增多形成了蔬菜垃圾，對人們的生活及生態(tài)環(huán)境造成了一定的污染。本文從蔬菜尾菜綜合利用的現(xiàn)狀出發(fā)，提出合理的蔬菜尾菜利用和處理的路徑，從而有效利用和處理蔬菜尾菜。

關(guān)鍵詞 蔬菜;尾菜;綜合利用;處理;途徑

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：2095–3305（2021）08–0168–02

Present Situation and Treatment of Comprehen-sive Utilization of Vegetable Tail Vegetables

CAO Sheng-fang et al（Tianzhu County Rural Environmental Sanitation renovation Service Center， Weiwu， Gansu 733206）

Abstract Vegetable tail refers to the residual leaves that must be removed after picking fresh vegetables， which are collectively referred to as rotten vegetable leaves. Mature vegetables will cause certain damage and residual leaves in the process of harvesting， transportation and shelf sales， and gradually increase from less to more， forming vegetable waste， which has caused certain pollution to people's life and ecological environment. Starting from the current situation of comprehensive utilization of vegetable tail vegetables， this paper puts forward a reasonable path of utilization and treatment of vegetable tail vegetables， so as to effectively utilize and treat vegetable tail vegetables.

Key words Vegetable; Tail; Comprehen-sive utilization; Handle; Approach

甘肅地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度逐漸加快，而關(guān)于蔬菜尾菜處理利用的問題已成為農(nóng)業(yè)生態(tài)文明建設(shè)過程中的重要內(nèi)容，同時(shí)有效處理蔬菜尾菜也是關(guān)乎蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康且穩(wěn)定發(fā)展的重要問題。因此，需要推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，采取相關(guān)措施，從根本上解決蔬菜尾菜的處理問題并提出處理途徑，改善資源再利用的問題。

1 蔬菜尾菜的現(xiàn)狀

蔬菜尾菜極易滋生細(xì)菌且會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均1棵成熟的白菜需要在處理和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中廢棄掉約0.5 kg的菜葉和根部，蔬菜種植人員只能丟棄，并沒有較好的方式方法進(jìn)行二次利用。因此，蔬菜尾菜造成的環(huán)境污染問題越來越嚴(yán)重。近年來，在甘肅較為冷涼的地區(qū)高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，特別是在甘肅地區(qū)生產(chǎn)的娃娃菜、甘藍(lán)及花椰菜等直接銷往廣州和北京等大城市。甘肅也逐漸成為高原夏菜的生產(chǎn)地，但伴隨著生產(chǎn)速度的加快，出現(xiàn)了尾菜數(shù)量增長的現(xiàn)象，如萎蔫、半爛、充噬、重傷、病傷葉、畸形等不合格的滯銷蔬菜，導(dǎo)致甘肅地區(qū)蔬菜尾菜的數(shù)量急劇上升[1]。

2 蔬菜尾菜綜合利用現(xiàn)狀

從蔬菜尾菜的現(xiàn)狀中可以看出，目前蔬菜尾菜數(shù)量龐大，特別是甘肅地區(qū)的娃娃菜、花椰菜及西芹等葉菜類的蔬菜莖葉產(chǎn)量極大，蔬菜種植戶在現(xiàn)有綜合利用的情況下，只能將其堆積在田間，或倒入溝渠。這樣的方式不能起到根治的作用，反而對生態(tài)環(huán)境造成一定的污染。例如，蔬菜尾菜在腐爛后因發(fā)酵會(huì)發(fā)出刺鼻的味道，導(dǎo)致蚊蠅肆虐，而發(fā)酵后的尾菜一旦遇到大雨，將會(huì)跟隨雨水蔓延到周邊，還有農(nóng)戶會(huì)焚燒尾菜，這樣的處理方式無疑會(huì)危害生態(tài)環(huán)境，對蔬菜業(yè)發(fā)展而言，是非常嚴(yán)重的制約因素。

在蔬菜尾菜綜合利用現(xiàn)狀中，還需要按照“減量化、資源化、再利用”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，依據(jù)蔬菜項(xiàng)目的開展，將漚肥及漚肥袋相關(guān)的技術(shù)引進(jìn)蔬菜生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)和推廣。蔬菜中無霉變的廢棄菜葉依然存有豐富的營養(yǎng)，可以對其進(jìn)行制干處理，留存豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，用作牲畜的飼料，同時(shí)起到變廢為寶的積極作用。應(yīng)在不斷發(fā)展中尋求科學(xué)有效的方式，逐步改善蔬菜尾菜的綜合利用方式[2]。

3 蔬菜尾菜處理的有效途徑

3.1 蔬菜尾菜處理肥料化利用

第一，堆肥法。堆肥法主要是指利用微生物對尾菜中的有機(jī)物進(jìn)行代謝分解，并在高溫環(huán)境下進(jìn)行無害化處理，從而產(chǎn)生有機(jī)肥料。堆肥法整體成本較低且技術(shù)相對簡單，通過技術(shù)手段分解其中的有機(jī)物后，可以作為種植土地的肥料進(jìn)行再利用，有效實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用從而減少尾菜帶來的危害。堆肥法一般選擇在蔬菜尾菜上灑入菌劑及普通過磷酸鈣，再使用土層覆蓋，厚度為5～10 cm的干土，最后在干土上層覆蓋塑料膜起到密封保溫且增溫的作用，有效防止在堆肥過程中揮發(fā)成分，降低堆肥后的肥料成分。整體溫度需要達(dá)50℃以上，經(jīng)過5～10 d的等待，當(dāng)堆體的溫度下降時(shí)，需要翻轉(zhuǎn)尾菜并充分混合均勻。循環(huán)此方式，直到堆體中間的堆肥顏色出現(xiàn)黑褐色或黑色，并伴隨著土壤的氣味，不再出現(xiàn)刺激的尾菜腐爛味，或不再出現(xiàn)蚊蠅的情況，土壤整體質(zhì)地松散，出現(xiàn)白色或灰白色的菌絲等，證明堆肥成功，可以將其融入蔬菜種植基地，對土壤產(chǎn)生一定程度的補(bǔ)給能力。

第二，漚肥法。漚肥法與堆肥法不同，需要選擇在通風(fēng)、向陽、地勢較高、運(yùn)輸方便且較為平坦的空地上或田間，將尾菜切成約為5 cm的小段，撿拾其中捆綁蔬菜的繩線或塑料袋，種植蔬菜時(shí)使用的木棒、地膜或農(nóng)藥袋等雜質(zhì)。在已選擇的場地上就地開挖，形成一條長約2 m，寬1.5～2 m，深度約1 m的方土坑，如果暫時(shí)使用就可以開始漚肥，這樣場地可以長時(shí)間使用，如果是永久性的，則需要在漚肥池四周砌好磚塊，并涂抹2～3 cm厚的水泥砂漿，防止肥水滲漏等問題，也可以在漚肥池四周用塑料棚膜鋪墊，防止肥水滲漏等問題。在實(shí)際操作過程中，需先在池中墊入約30 cm的干土，再將已切斷的尾菜填入到50 cm高，在其中撒入碳酸氫銨、普通過磷酸鈣，再鋪上約10 cm厚的干土，在此過程中均需要均勻覆蓋并踏實(shí)邊緣。其后的工序需要按照之前的步驟進(jìn)行，直到整體高度超出漚肥池40～50 cm為止，最后需要在上部覆蓋5～10 cm厚度的干土，踏實(shí)邊緣，使用塑料膜密封發(fā)酵。漚肥法的處理是一種厭氧發(fā)酵的處理方式，整個(gè)處理過程需要45～75 d，消滅尾菜中的有害生物，等到漚肥池中的漚肥顏色逐漸變成黑褐色或黑色并無刺激性惡臭的氣味，代表漚肥成功。

第三，直接還田法。直接還田法主要是應(yīng)用于秋季生產(chǎn)的蔬菜，待蔬菜收獲后直接將尾菜均勻散開放在地面上，再灑施秸稈發(fā)酵菌肥，結(jié)合工具將其深耕，把尾菜翻轉(zhuǎn)到地下，一般深度要求約在25 cm以上，在使用工具將其壓緊鋪平，待腐爛轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)肥料即可。

3.2 蔬菜尾菜處理飼料化利用

在甘肅地區(qū)，除了蔬菜的種植，牲畜的養(yǎng)殖業(yè)占據(jù)著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大部分市場份額，蔬菜尾菜經(jīng)過處理，可直接成為牲畜的飼料，供牲畜食用。其處理方式有很多種：

第一，可以將已經(jīng)產(chǎn)生的蔬菜尾菜進(jìn)行分級(jí)，較好的尾菜可以直接給牲畜，無需處理。挑選腐爛的夏季尾菜并運(yùn)用其他處理方式。針對飼料化處理只選用中間等級(jí)的尾菜，使用干制、脫水、青貯等技術(shù)將其加工成飼料，可以將尾菜曬干、晾干或陰干等，在干制后摻入秸稈粉碎后的飼料，直接成為牲畜可食用的飼料。

第二，可以將尾菜進(jìn)行脫水處理，制成不同類型的飼料，常見的尾菜青貯飼料就是在密閉空間缺氧的環(huán)境下將含水率為65%～75%的尾菜飼料切碎，通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，遏制氣壓雜質(zhì)及雜菌的生長，就可得到一種粗飼料。通過清洗、打漿、壓濾、干燥、粉碎或混合制粒等工業(yè)化生產(chǎn)，將尾菜制作為袋裝壓濾青貯飼料[3]。

3.3 蔬菜尾菜處理分級(jí)化利用

由于蔬菜長時(shí)間堆放后極易腐爛，在尾菜剛被運(yùn)出種植場地時(shí)，應(yīng)檢查可在市場上交易的菜品，將其分為不同的種類，登記并裝入包裝袋內(nèi)，降低蔬菜尾菜的二次損傷，并低價(jià)供應(yīng)給超市或農(nóng)業(yè)市場。針對分級(jí)為可食用的尾菜，還可將其制作成泡菜或酸菜類，使其形成不含有防腐劑和色素的一種綠色天然健康食品，有效提升蔬菜尾菜的利用率，減少對生態(tài)環(huán)境的污染。

4 結(jié)束語

蔬菜尾菜的綜合利用現(xiàn)狀及處理途徑已經(jīng)成為相關(guān)部門的重點(diǎn)工作內(nèi)容。分析蔬菜尾菜綜合利用的現(xiàn)狀，并從各個(gè)方面研究處理方式，逐漸形成三大類處理途徑，針對處理過程中存在的問題，需要在實(shí)踐中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改善處理方式，減少蔬菜尾菜對環(huán)境的嚴(yán)重污染。

參考文獻(xiàn)

[1] 劉銀環(huán).尾菜堆肥試驗(yàn)?zāi)Ｊ匠跆絒J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2020（14）：14，20.

[2] 劉毅，李祥，曾橋，等.蔬菜尾菜肥料化技術(shù)及應(yīng)用研究[J].應(yīng)用化工，2021，50 （8）：2136-2139.

[3] 李昱，劉曉寧，王雪，等.中衛(wèi)市蔬菜尾菜處理現(xiàn)狀及對策[J].寧夏農(nóng)林科技， 2021，62（4）：66-67.

責(zé)任編輯：黃艷飛