寒瓜與西瓜辨析*——“寒瓜”概念的傳承、演變和認(rèn)知

劉啟振

一、引言

寒瓜是西瓜最為常用的別名之一。實(shí)際上，在西瓜傳入之前，中國(guó)古籍中就已經(jīng)存在“寒瓜”一物，彼時(shí)其所指為何？寒瓜怎樣成為西瓜的別稱？寒瓜是否專為西瓜別名？明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中將寒瓜視為西瓜的別名，并認(rèn)為南北朝時(shí)期即有西瓜。此后的很多學(xué)者對(duì)此信而不疑，將文獻(xiàn)中的寒瓜作西瓜解。趙傳集即認(rèn)為《本草綱目》所言寒瓜是中國(guó)土生西瓜的古稱［1］；李志學(xué)則認(rèn)為明代以前出現(xiàn)的寒瓜為中國(guó)原產(chǎn)的冬瓜［2］；楊鼎新也主張?zhí)蘸刖啊睹t(yī)別錄》中所言寒瓜為冬瓜［3］；俞為潔提出寒瓜一名在各時(shí)期指稱不同的瓜類［4］（P231-235），葉靜淵對(duì)該觀點(diǎn)進(jìn)行了肯定［5］（P336）；不過舒迎瀾仍堅(jiān)持寒瓜即西瓜，最早在南朝梁代傳入中國(guó)［6］。學(xué)界對(duì)于寒瓜一名進(jìn)行了不同程度的探討。直到現(xiàn)在，針對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)依然呈聚訟不已之勢(shì)，有時(shí)甚至將有關(guān)西瓜歷史文化的探討引入歧途［7］?；诖?，筆者嘗試對(duì)中國(guó)歷史上的寒瓜及其與西瓜的關(guān)系進(jìn)行詳細(xì)考辨，避免以訛傳訛，從而以正視聽。

二、寒瓜在西瓜傳入中國(guó)之前的歷史演進(jìn)

漢代神話志怪小說集《神異經(jīng)》中描寫椰樹時(shí)已經(jīng)提及寒瓜：“東方荒中，有邪（音耶）木焉，高三千丈，或十余圍，或七八尺，其枝喬直，上下不可那也。葉如甘瓜，二百歲葉落而生花，花形如甘瓜，復(fù)二百歲落盡而生萼，萼下生子，三歲而成熟。成熟之后，不長(zhǎng)不減，子形如寒瓜（似冬瓜也），長(zhǎng)七八寸，徑四五寸，萼復(fù)覆生頂（言發(fā)萼而得成實(shí)）。此不取，萬世如故。”［8］（P267）據(jù)其所述，椰樹的葉、花形狀與甘瓜（即甜瓜）同，而椰子之形則與寒瓜同。張華注曰：寒瓜“似冬瓜也”。相較之下，西晉嵇含（263—306）《南方草木狀》卷下《果類》對(duì)椰樹的記載更為準(zhǔn)確，其中也提到椰子實(shí)大如寒瓜：“椰樹，葉如栟櫚，高六七丈，無枝條。其實(shí)大如寒瓜，外有粗皮，次有殼，圓而且堅(jiān)；剖之有白膚，厚半寸，味似胡桃而極肥美；有漿，飲之得醉?！保?］（P14，卷下，果類）此二種資料均以寒瓜來描摹椰樹果實(shí)外形，一方面可以推知寒瓜為漢晉時(shí)期北方中原地區(qū)的常見瓜蓏，另一方面也說明寒瓜與椰子一般大小，外形亦與冬瓜相似。

南北朝時(shí)期，關(guān)于寒瓜的記述更加詳細(xì)。南朝沈約（441—513）《行園》一詩寫道：“寒瓜方臥壟，秋菰亦滿陂。紫茄紛爛熳，綠芋郁參差。初菘向堪把，時(shí)韭日離離。高梨有繁實(shí)，何減萬年枝?；那把悖灿美ッ鞒??！保?0］（P370）南齊山水詩人謝朓（464—499）又作《和沈祭酒行園》詩，可知沈約《行園》成于其任國(guó)子祭酒之時(shí)，即南朝齊建武三年至永泰元年間（496—498）。“園”即沈約的家園，又稱東園（其有《宿東園》詩）、東田，位于建康（今南京）鐘山以東。沈約又作《憩郊園和約法師采藥》極言其園圃之盛：“郭外三十畝，欲以貿(mào)朝饘饒。繁蔬既綺布，密果亦星懸。”［10］（P439）清嘉慶十六年（1811）《新修江寧府志》載：“沈約郊園在鐘山下，謝朓有《和沈祭酒行園》詩?！保?1］（P90，卷九，古跡中）由沈約《行園》詩勾勒出的田園景色可以看出，在當(dāng)時(shí)的南京地區(qū)，寒瓜與菰、茄、芋、菘、韭、梨、雁共同出現(xiàn)在深秋季節(jié)，只是寒瓜與菘一樣，剛剛進(jìn)入快速生長(zhǎng)的階段。顧名思義，寒瓜性寒，所以還具有治療熱病的功效?！读簳酚涊d：“滕曇恭，豫章南昌人也。年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產(chǎn)，曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄值一桑門問其故，曇恭具以告。桑門曰：‘我有兩瓜，分一相遺?！瘯夜О葜x，因捧瓜還，以薦其母。舉室驚異，尋訪桑門，莫知所在。”［12］（P648，卷四十七）《南史》亦載此事：“滕曇恭，豫章南昌人也。年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產(chǎn)。曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄遇一桑門問其故，曇恭具以告。桑門曰：‘我有兩瓜，分一相遺?！€以與母，舉室驚異，尋訪桑門，莫知所在?！保?3］（P1835，卷七十四）二者所載幾近相同，但是在滕曇恭得到桑門所贈(zèng)寒瓜之后帶回的描述不一致，《梁書》所載為“因捧瓜還，以薦其母”，而《南史》則僅言“還以與母”。《梁書》成書時(shí)間較《南史》為早，李延壽在刪節(jié)宋、南齊、梁、陳等書的基礎(chǔ)上寫成《南史》，所以《梁書》的詳細(xì)記載是可信的。五歲的滕曇恭“捧瓜還”家，可見寒瓜的體積并不大，與兒童捧起的雙手掌大致相仿。結(jié)合前述內(nèi)容也能推知，普通寒瓜的個(gè)頭是較小的，與椰子類似。然而，其時(shí)的永嘉郡（今浙江省永嘉縣一帶）卻出產(chǎn)一種體量很大的寒瓜，摘取保存處理后能夠長(zhǎng)期食用。醫(yī)藥家陶弘景（456—536）《本草經(jīng)集注》記載：“永嘉有寒瓜甚大，今每即取藏經(jīng)年食之?！保?4］（P492）后世常有據(jù)此言寒瓜為永嘉特產(chǎn)者，筆者認(rèn)為其謬大矣。實(shí)際上，寒瓜在南北各地多有出產(chǎn)，只是永嘉所產(chǎn)較別處為大。此外，“藏”一般是指通過鮮藏、干藏、腌藏、醬藏、蜜藏實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存食用。東漢劉熙（約160—？）《釋名》卷四《釋飲食第十三》有不少關(guān)于瓜果保存方法的記載：“桃濫，水漬而藏之，其味濫濫然酢也。柰脯，切柰暴干之如脯也?！抑T，藏桃也。諸，儲(chǔ)也，藏以為儲(chǔ)，待給冬月用之也。瓠蓄，皮瓠以為脯，蓄積以待冬月時(shí)用之也?！保?5］（P439）可以看出，對(duì)于桃、柰、瓠等不耐貯存的瓜果，晾曬做脯是漢代常用的儲(chǔ)藏手段。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》卷九《作菹、藏生菜法第八十八》引崔浩（同為北魏人）《食經(jīng)》所載，介紹了藏瓜法、藏越瓜法、藏梅瓜（以老白冬瓜為主料）法、樂安令徐肅藏瓜法等加工技術(shù)，均是如此［16］（P661-662）。但也不排除永嘉人掌握了某種特殊的保鮮技術(shù)從而實(shí)現(xiàn)“鮮藏”。

顏之推（531—約597）《觀我生賦》有“六馬紛其顛沛，千官散于奔逐，無寒瓜以療饑，靡秋螢而照宿”之句，其后自注曰：“時(shí)在季冬，故無此物”［17］（P624-625，卷四五）。清人盧文弨（1717—1795）注解此“寒瓜”云：“《吳越春秋》三：‘越王復(fù)伐吳，吳王率其群臣遁去，晝馳夜走，至胥山西坂中，得生瓜，吳王掇而食之。’”［18］（P701）他認(rèn)為顏氏所言寒瓜就是春秋時(shí)期吳王夫差所食的生瓜。再考《吳越春秋》卷五《夫差內(nèi)傳》所載：

二十三年（前473），十月，越王復(fù)伐吳。吳國(guó)困，不戰(zhàn)，士卒分散，城門不守，遂屠吳。吳王率群臣遁去，晝馳夜走，三日三夕，達(dá)于秦余杭山。胸中愁憂，目視茫茫，行步猖狂，腹餒口饑，顧得生稻而食之，伏地而飲水。顧左右曰：“此何名也？”對(duì)曰：“是生稻也?！眳峭踉唬骸笆枪珜O圣所言‘不得火食’‘走傽偟’也。”王孫駱曰：“飽食而去。前有胥山，西坂中可以匿止?！蓖跣杏许?，因得生瓜已熟，吳王掇而食之，謂左右曰：“何冬而生瓜？近道而人不食，何也？”左右曰：“謂糞種之物，人不食也。”吳王曰：“何謂糞種？”左右曰：“盛夏之時(shí)，人食生瓜，起居道傍，子復(fù)生，秋霜惡之，故不食。”［19］（P51，卷五）

吳王夫差為越王勾踐所敗，逃遁途中偶得生稻、生瓜而食。二者何謂？筆者認(rèn)為生稻即野生稻，第一處“生瓜”即野生甜瓜。勾踐伐吳發(fā)生的時(shí)間在農(nóng)歷十月，冬季天氣寒冷，普通栽培水稻早已收割，而很多野生稻具有較強(qiáng)的耐寒特性，甚至能夠自然越冬。關(guān)于首處“生瓜”，所據(jù)為四部叢刊本（影弘治本），又《太平御覽》卷九七八《菜茹部三·瓜》引文曰：“吳夫差為越所敗，遁而去，得自生之瓜。其實(shí)已熟，掇而食之”［20］（P4335），其中的“自生之瓜”是對(duì)于生瓜的合理注解，并且“生稻”也可以解釋為“自生之稻”，即野生稻。此外，第二處“生瓜”是一個(gè)動(dòng)賓短語，而第三處則為新鮮的瓜之意。顯然，初冬“糞種”所成的“生瓜”斷非某種瓜蓏的名字，亦非農(nóng)人有意栽培而得，僅是野生于路邊的甜瓜一類的瓜蓏而已。所以，盧文弨主張寒瓜為生瓜一說頗有牽強(qiáng)附會(huì)之意，不足為憑。顏之推所述“無寒瓜以療饑，靡秋螢而照宿”之事發(fā)生在北周攻打北齊的“平陽之戰(zhàn)”結(jié)束以后，北周軍隊(duì)乘勝追擊，晉陽、鄴城相繼陷落，北齊君臣四散潰敗，從而藉此來形容逃亡時(shí)的狼狽之相。寒瓜、秋螢二物應(yīng)是實(shí)指，而非僅僅引用典故，否則也就沒有必要自注季冬不出了，同時(shí)還說明此時(shí)的北方仍然存在寒瓜。

唐宋時(shí)期，寒瓜在南北各地繼續(xù)發(fā)展。唐李白《尋魯城北范居士，失道落蒼耳中，見范置酒摘蒼耳作》詩有云：“雁度秋色遠(yuǎn)，日靜無云時(shí)?！瓶蛺矍锸撸奖P薦霜梨?！釛棿贡惫?，寒瓜蔓東籬?！保?1］（P918-919，卷二〇）該詩作于唐天寶四載（745）秋，地點(diǎn)在魯郡（今山東省濟(jì)寧市兗州區(qū)）城北。雁、蒼耳、秋蔬、霜梨、酸棗、寒瓜共同勾勒出一幅生動(dòng)的秋日田園圖景，這與沈約《行園》所載非常相似。容易看出，此處生長(zhǎng)的寒瓜是具有相當(dāng)規(guī)模的。柳宗元被貶永州（治今湖南永州）司馬期間，于元和七年（812）作長(zhǎng)律《同劉二十八院長(zhǎng)述舊言懷感時(shí)書事，奉寄澧州張員外使君五十二韻之作。因其韻增至八十通贈(zèng)二君子》一詩，其中有“風(fēng)枝散陳葉，霜蔓綖寒瓜。霧密前山桂，冰枯曲沼蕸”［22］（P3937，卷三五一）句，反映出這時(shí)湘南永州地區(qū)分布著一定數(shù)量的寒瓜。宋代的詩詞作品中也頻頻出現(xiàn)寒瓜。北宋陳師道（1053—1102）《龍?zhí)丁吩娫疲骸绑@飆振積葉，清霜作朝寒。水旱或有差，精禱神其難。魚龍同一波，信有水府寬。向來三日雨，賴子一據(jù)鞍。何以報(bào)嘉惠，寒瓜薦金盤。萬口待一飽，歸臥神其安。猶須雪三赤（趙本、四庫本、張本作尺），盛意莫得闌。”［23］（P12695，卷一一一七）時(shí)在初秋，晝夜溫差大，寒瓜被用來解渴消熱。同一時(shí)代的張耒（1054—1114）《海州道中二首》第二首言：“秋野蒼蒼秋日黃，黃蒿滿田蒼耳長(zhǎng)。草蟲咿咿鳴復(fù)咽，一秋雨多水滿轍。渡頭鳴舂村徑斜，悠悠小蝶飛豆花。逃屋無人草滿家，累累秋蔓懸寒瓜。”［24］（P13124-13125，卷一一六三）這也是描寫初秋時(shí)節(jié)海州（治今江蘇連云港）地區(qū)的田家景象，蕭條破敗，農(nóng)人逃亡他鄉(xiāng)，土地荒蕪，滿院雜草，累累寒瓜亦無人采摘。南宋樓鑰（1137—1213）《過故家》詩曰：“團(tuán)團(tuán)桂樹擁檐牙，舊日輕黃滿樹花。惆悵秋清無一葉，空余枯枿縋寒瓜?！保?5］（P2408）樓鑰是明州鄞縣（今浙江寧波）人，秋天探訪故家時(shí)，發(fā)現(xiàn)原本繁茂的桂樹已經(jīng)葉落殆盡，只剩攀緣的寒瓜懸吊在枯枝上。程珌（1164—1242）《沁園春·壽李通判》上闋詞云：“那用招秋，休言推暑，風(fēng)自薰兮。問誰解當(dāng)初，識(shí)公來處，月明碧落，旆卷青霓。千丈長(zhǎng)松，起人生意，凍芋寒瓜空滿畦。還堪怪，怪諸公袞袞，我尚憑泥。”［26］（P2293）凍芋即芋艿（芋頭），與寒瓜一樣，都是較晚成熟，常在深秋或冬天食用。宋末蒲壽宬《田園秋興》曰：“草屋柴門風(fēng)露涼，寒瓜收蔓力鋤荒。新栽莙荙恰逢雨，欲剪芹藍(lán)猶待霜。牧豎歸來煨芋熟，田翁相就潑醅香。里胥偶報(bào)征苗急，自辟閑畦早筑場(chǎng)?！保?7］（P864-865，卷五）此詩當(dāng)作于蒲氏居福建泉州之時(shí)，可知宋季元初的閩南地區(qū)仍然廣泛栽培寒瓜。需要指出的是，西瓜在兩宋之交時(shí)已經(jīng)在南北多地廣泛栽培和傳播。南宋（金）是寒瓜與西瓜并存的時(shí)期，未將二者進(jìn)行混淆。

三、寒瓜之名與西瓜的融合和變遷

元代實(shí)現(xiàn)了前所未有的大一統(tǒng)，遼闊的疆域、強(qiáng)大的國(guó)力和繁榮的貿(mào)易，都為西瓜實(shí)現(xiàn)迅速而長(zhǎng)足的發(fā)展提供了極為便利的條件。元初官修《農(nóng)桑輯要》（1273）是最早記載西瓜栽培的農(nóng)書，另外兩部重要農(nóng)書《王禎農(nóng)書》（1313）和《農(nóng)桑衣食撮要》（1314）也都有相關(guān)記載。這一方面反映了西瓜種植普及的客觀狀況，另一方面又大力推進(jìn)了西瓜種植規(guī)模的擴(kuò)大和范圍的擴(kuò)張。在這一背景下，原本熟悉的寒瓜開始用來指代新興的西瓜，寒瓜一名也很快被西瓜所占用。元初方一夔（1253—1314）《食西瓜》載：“恨無纖手削駝峰，醉嚼寒瓜一百筒。半嶺花衫粘唾碧，一痕丹血掐膚紅。香浮笑語牙生水，涼入衣襟骨有風(fēng)。從此安心師老圃，青門何處問窮通?！保?8］（P139）詩人描繪了品食西瓜時(shí)的清涼感覺和愜意神情，并借用“寒瓜”來詮釋食用西瓜的感受。任昱散曲《泛舟》云：“牙檣錦纜過沙汀，皓齒青蛾捧玉觥，銀塘綠水磨銅鏡。船如天上行，人傳李郭仙名。水晶寒瓜初 破，藕 花 香 酒 易 醒，無 限 詩 情。”［29］（P1019）顯 然，“水晶寒瓜”就是西瓜，水晶用來形容瓜瓤色澤晶瑩之狀。

元明以降，寒瓜最終成為西瓜一個(gè)常用的別名。李時(shí)珍《本草綱目·果部》（1596）即將西瓜徑直釋名為寒瓜，并指出：“按胡嶠《陷虜記》言：嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜。則西瓜自五代時(shí)始入中國(guó)，今則南北皆有，而南方者味稍不及，亦甜瓜之類也。二月下種，蔓生，花、葉皆如甜瓜。七八月實(shí)熟，有圍及徑尺者，長(zhǎng)至二尺者?！蘸刖白ⅰ系佟裕骸兰斡泻仙醮?，可藏至春’者，即此也。蓋五代之先，瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國(guó)爾?！保?0］（P854-855，卷三三，果之五·蓏類九種·西瓜）其實(shí)，這段論述有三點(diǎn)是有欠嚴(yán)謹(jǐn)甚至是錯(cuò)誤的。首先，胡嶠《陷虜記》所載的是契丹人征討回紇，得西瓜種而歸，但是胡嶠并未參加西征，也沒有明顯證據(jù)說明胡嶠重返漢地時(shí)將西瓜種帶回。所以，“西瓜自五代時(shí)始入中國(guó)（中原漢地）”之說是有待于商榷的。其次，西瓜為甜瓜之類，并且《本草綱目》“甜瓜”條下說：“《廣志》惟以遼東、敦煌、廬江之瓜為勝。然瓜州之大瓜，陽城之御瓜，西蜀之溫瓜，永嘉之寒瓜，未可以優(yōu)劣論也。”［30］（P852，卷三三，果之五·蓏類九種·甜瓜）李時(shí)珍以“永嘉之寒瓜”為西瓜，顯然將西瓜也視為甜瓜的一種。二者雖同為果瓜，然而并無從屬關(guān)系。再次，李氏以陶弘景《本草經(jīng)集注》所載永嘉寒瓜為據(jù)，認(rèn)為西瓜在五代以前就已經(jīng)引進(jìn)浙東地區(qū)，只是當(dāng)時(shí)不稱西瓜，并且沒有普遍傳播。個(gè)中訛誤，前已辨析，不再贅述。同時(shí)還可以看出，以醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍為代表的明人對(duì)于寒瓜與西瓜的區(qū)別與聯(lián)系已經(jīng)模糊不清而混作一談了?！侗静菥V目》刊行以后，對(duì)當(dāng)時(shí)和后世都影響極大，其中關(guān)于西瓜的論斷也廣受推崇和傳布，一度被奉為圭臬。從此，寒瓜作為西瓜的別稱正式確定下來。有人甚至通過西瓜別名寒瓜這一事實(shí)來倒推前世寒瓜即是西瓜，如清咸豐七年（1857）、民國(guó)六年（1917）《瓊山縣志》云：“西瓜……梁滕曇恭母患熱，思寒瓜，不能得，遇一桑門，以一遺之，即此瓜也。”［31］（P189）［32］（P297）這種似是而非的看法顯然是謬誤的。清吳雯（1644—1704）《虞鄉(xiāng)道中口號(hào)》第三首曰：“舍南舍北蔓寒瓜，東門有池方漚麻。老農(nóng)何處牽黃犢，行過一灣紅蓼花。”［33］（P1103，卷一〇）紅蓼是蓼科，蓼屬一年生草本植物，6—9月開花，8—10月結(jié)果。華北（山西）地區(qū)西瓜成熟較晚，寒瓜（西瓜）生長(zhǎng)的時(shí)間恰與漚麻、葒蓼開花重疊。黃鉞（1750—1841）《同友園初秋夜坐》云：“庭蕉冒檐舒，棲禽團(tuán)竹聚。秋氣集蕭齋，空濛散飛雨。颯至衣乍涼，灑地點(diǎn)可數(shù)。幽人居比鄰，修夜杖頻拄。樺燭代涼蟾，山茶敵醇醹。孤賞寡所歡，長(zhǎng)言易為苦。露葵實(shí)已繁，寒瓜藤欲胍胍。候蟲不為秋，空階何獨(dú)語?！保?4］（P263-264，壹齋集，卷一）胍胍，瓜實(shí)繁茂狀。此詩作于乾隆三十七年（1772）至四十年（1775）之間，時(shí)黃鉞自京師返回家鄉(xiāng)蕪湖。江南氣溫較高，西瓜有秋季成熟者。曾國(guó)藩有詩《送陳岱云出守吉安》言：“借屋兩頭居，嬉游不可狀。六月寒瓜肥，嚼冰滌府藏。劈半持作冠，狂呼極跌宕。”［35］（P423，曾文正公詩集，卷二）此寒瓜即指西瓜。施士潔（1856—1922）《西岑消夏和毓臣韻》有“鎮(zhèn)心欲借君詩句，自抱寒瓜品綠沉”［36］（P141，后蘇龕合集，卷四）句，寒瓜、綠沉均是西瓜的別稱。再以永嘉寒瓜為例，當(dāng)?shù)胤街敬蠖紝⑵湟暈槲鞴?。清光緒八年（1882）《永嘉縣志》載：“陶宏景《別錄》：永嘉有寒瓜甚大，可藏至春。李時(shí)珍《本草綱目》謂即西瓜，蓋五代之先瓜種已入浙東，但無西瓜之名耳?？纪醯潯掇r(nóng)書》亦有永嘉之寒瓜，則著名久矣。（案：《舊志》有西瓜而別出寒瓜，似分為二物，誤。）”［37］（P588，卷六）光緒以前的明清舊志存世者有兩部。清康熙二十一年（1682）《永嘉縣志》載：“瓜屬：西瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、黃瓜、虀瓜、蒲瓜、甜瓜、青瓜、梢瓜、瓠瓜、香瓜?！保?8］（P73，卷四）該志所載瓜屬西瓜居首，未見寒瓜之名。乾隆三十年（1765）《永嘉縣志》援引《溫州府志》所載，瓜類有黃瓜、虀瓜、刺瓜、瓠瓜、冬瓜、西瓜、絲瓜、荔枝瓜、香瓜、南瓜，隨后單列寒瓜，并注解道：“《本草綱目》：永嘉有寒瓜甚大，可藏至春，即西瓜也，則五代之前瓜種已入浙東，但無西瓜名耳?！保?9］（P1-2，卷一二）易見，光緒《永嘉縣志》所言“舊志”當(dāng)指乾隆《永嘉縣志》。

盡管如此，清至民國(guó)時(shí)期，寒瓜之名并非為西瓜所獨(dú)有，在某些地區(qū)又是南瓜、冬瓜的別稱，有的時(shí)候還被用來泛指秋瓜。清乾隆二十七年（1762）江蘇常熟《唐市志》載：“寒瓜，一名南瓜，又名番瓜，遇歲荒貧家以之代飯。”［40］（P511，卷上）乾隆四十六年（1781）《欽定熱河志》載有乾隆的一首“御制詩”《寒瓜（辛未）》（1751）：“野店寒瓜可當(dāng)蔬，村民生計(jì)覽吟馀。芻棚茅舍紛懸處，細(xì)雨涼風(fēng)欲熟初。體會(huì)遙思栗烝在，荒唐漫說棗還如。烹蒸雅合三家供，肉食休夸丙穴魚?！保?1］（P14b，卷九二）詩后按語又云：“按：凡熱河物仰邀宸翰留題者，謹(jǐn)隨物類分載，其非專詠物如谷屬之《山田》《觀稼》、蓏屬之《寒瓜》諸什于物產(chǎn)下敬相比附錄載?！保?1］（P15，卷九二）據(jù)此可知，該處寒瓜非指具體瓜蓏，而是秋季瓜類之總稱。到了清代中后期，南方的一些地區(qū)也將冬瓜作為寒瓜。浙江慈溪人厲荃《事物異名錄》（初刻于乾隆四十一年，1776）認(rèn)為，寒瓜既指冬瓜，又指西瓜。其“瓜”條云：“《神異經(jīng)》：‘寒瓜，冬瓜也?！治鞴弦嗝?。”［42］（P326，卷二三）“西瓜”條亦曰：“西瓜一名寒瓜?！侄弦嗝稀！保?2］（P482，卷三四）嘉慶十六年（1811）浙江《西安縣①志》載：“冬瓜，《農(nóng)書》：冬種勝于春種者，初生青綠，經(jīng)冬則白如涂粉，以其時(shí)名之也，可兼蔬果之用。徐謙詩：‘我讀《神異經(jīng)》，寒瓜得名早?！保?3］（P754，卷二一，物產(chǎn)）原來出產(chǎn)碩大寒瓜的浙江永嘉地區(qū)已經(jīng)不見其名，而視冬瓜為前代寒瓜。光緒十四年（1888）《永嘉聞見錄》載：“《本草》：陶宏景言永嘉有寒瓜甚大，可藏至春。今俗呼為冬瓜，味不甚佳?！保?4］（P59，卷下）究其原因，主要還是冬瓜與前世文獻(xiàn)所稱之寒瓜甚為相似，民國(guó)十四年（1925）浙江《平陽縣志》即載：“冬瓜，多設(shè)架栽培。一種臥地而生者，名‘拖地冬’。”［45］（P151，卷一五，食貨志四）需要指出的是，寒瓜作為西瓜的別名仍然是占主流的，而以之來稱呼南瓜、冬瓜甚或秋瓜的用法，僅僅局限于部分地區(qū)和某些時(shí)期，并不普遍。

四、寒瓜之實(shí)及其與西瓜的關(guān)系考

在成為西瓜的別名之前，寒瓜到底是何種瓜蓏？首先，從出產(chǎn)地域來看，寒瓜在古代中國(guó)南北各地均有一定范圍的分布。其次，從果實(shí)體積來看，《神異經(jīng)》《南方草木狀》所載寒瓜與椰子一般大小。再次，從食用方式來看，寒瓜是能夠生食的果瓜。最后，從生長(zhǎng)季節(jié)來看，寒瓜在初秋種植，于深秋或初冬成熟。符合這些特征的瓜蓏有冬瓜和甜瓜兩種。但是冬瓜是很容易排除的，西晉張華注《神異經(jīng)》時(shí)就說寒瓜與冬瓜相似，可見其并非冬瓜。滕曇恭所遇云游僧人隨身攜帶兩瓜，顯然不能是笨重的冬瓜。冬瓜是菜瓜，多為烹煮熟食，極少生吃。另外，五歲的滕曇恭能夠?qū)⒁幻逗吓趸?，說明此瓜的體積和重量均不大，從而就排除了其為冬瓜的可能。《齊民要術(shù)》在論述冬瓜時(shí)，并未提及其有寒瓜的別名或者別種。所以，元代以前所見寒瓜只能是某個(gè)品種的甜瓜，并且耐寒而成熟較晚。東漢崔寔《四民月令》記載“藏瓜”的時(shí)間有兩個(gè)，一是六月，一是十月。其中，六月：“大暑中伏后，可畜瓠，藏瓜②，收芥子，盡七月。”［46］（P52）十月：“趣納禾稼，毋或在野！可收蕪菁，藏瓜。”［46］（P67）農(nóng)歷六月所藏之瓜當(dāng)為黃瓜、甜瓜之類的夏季瓜蓏，而十月所藏之瓜只能是深秋至初冬成熟的瓜蓏，可能是冬瓜，但是也不能排除晚熟的甜瓜屬作物。南朝梁《本草經(jīng)集注》“瓜蒂”條目下，除了記載永嘉寒瓜之外，同時(shí)還依次介紹了熟瓜、再熟瓜、越瓜等甜瓜屬植物［14］（P492）。另外，瓜蒂一般指的是甜瓜蒂。所以永嘉寒瓜應(yīng)是一種甜瓜。北魏《齊民要術(shù)》載：“《永嘉記》曰：‘永嘉襄瓜③，八月熟；至十一月，肉青瓤赤，香甜清快，眾瓜之盛?！稄V州記》曰：‘瓜，冬熟，號(hào)為金釵瓜?！保?6］（P152-153，卷二）可見，南北朝時(shí)期的南方地區(qū)存在晚熟的甜瓜。清康熙二十六年（1687）廣東《花縣志》④果之屬載：“香瓜，俗名‘九里香’，性冷，味香甜，三月種九月收?！保?7］（P358，卷三）又有：“御瓜，性涼，香甜如粉，可飽人，俗名‘逃走瓜’?！保?7］（P358，卷三）易見，此香瓜、御用都是甜瓜的兩個(gè)品種。香瓜晚熟，與《廣州記》金釵瓜類似；而御瓜“性涼”“香甜如粉”“可飽人”的特性，則像極了前世所稱寒瓜。《本草綱目》引北宋蘇頌《本草圖經(jīng)》說：“一種楊溪瓜，秋生冬熟，形略長(zhǎng)扁而大，瓤色如胭脂，味勝?？闪糁链文?，云是異人所遺之種也?！保?0］（P855，卷三三）北宋時(shí)期，西瓜尚未傳入漢地，這種楊溪瓜只能是甜瓜。李時(shí)珍將其歸入“西瓜”條下是錯(cuò)誤的。元代《王禎農(nóng)書》蓏屬“甜瓜”條下記載：“又嘗見浙間一種，謂之‘陰瓜’，宜于陰地種之，秋熟，色黃如金，膚皮稍厚，藏之可歷冬春，食之如新?！保?8］（P94）陰地即陰濕背光之地。王禎又說：“凡種瓜，常以二月上旬為上時(shí)，三月上旬為中時(shí)，四月上旬為下時(shí)；至五六月，止可種藏瓜耳。（秋瓜小實(shí)，中醬藏食。）”［48］（P94）可見，元代仍有晚種遲收的甜瓜品種?？傊?，襄瓜、金釵瓜、楊溪瓜、陰瓜、香瓜、御瓜等當(dāng)是與寒瓜相近的甜瓜品種，甚至有的可能就是寒瓜的別稱。

西瓜為何能取代晚熟的甜瓜而專用寒瓜之名？發(fā)生這種變化的原因是容易理解的。寒瓜最初得名應(yīng)是指其于寒秋成熟結(jié)瓜，后來西瓜被冠名寒瓜則是因?yàn)槠湫院?，具有清熱解暑之功效。這一點(diǎn)在很多古代詩詞中都有所體現(xiàn)。宋末文天祥（1236—1283）《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶。下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。長(zhǎng)安清富說邵平，爭(zhēng)如漢朝作公卿?！保?9］（P43065，卷三五九九）黃水晶是指西瓜瓤呈黃色，紅櫻桃則是說瓜籽為紅色，即紅瓜子。宋末顧逢⑤《西瓜》詩：“多自淮鄉(xiāng)得，天然碧玉團(tuán)。破來肌體瑩，嚼處齒牙寒。清敵炎威退，涼生酒量寬。東門無此種，雪片簇冰盤?！保?0］（P40012，卷三三四九，）元末周權(quán)（1275—1343）《西瓜》詩：“當(dāng)年傳種非東陵，蒲萄石榴來與并。碧壺深貯白沆瀣，霜刃凍割黃水晶。豪家宴客侯鯖列，大酒鯨吞嫌內(nèi)熱。此時(shí)專席薦 冰 盆， 分 與 風(fēng) 前 滿 襟 雪?！保?1］（P69）明 代 楊 慎（1488—1559）《菩薩蠻·西瓜》詞：“鉛華浮沁涼波濕，翠盤分處鸞□（缺字疑為：刀）澀。座上水晶寒，天邊玉露團(tuán)。瓊珠容易碎，紅子紛紛墜。屈指又西風(fēng)，霜藤臥晚叢?！保?2］（P11）該詞作于楊慎謫貶云南之時(shí)，即嘉靖三年（1524）以后。

五、結(jié)語

筆者在互聯(lián)網(wǎng)各大搜索引擎以“寒瓜”為關(guān)鍵字進(jìn)行檢索時(shí)，所列結(jié)果幾乎全與西瓜相關(guān)。實(shí)際上，寒瓜一名先于西瓜而存在，其名稱的演變經(jīng)過了一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，大致可以劃分為五個(gè)階段：第一，南宋之前，寒瓜是一種于深秋至初冬成熟的甜瓜；第二，南宋（金）時(shí)期，西瓜與寒瓜并存；第三，元代是西瓜在中國(guó)快速發(fā)展的時(shí)期，寒瓜開始成為西瓜的代稱、雅稱；第四，明代中前期，情形與元代大致相同，直到萬歷年間李時(shí)珍《本草綱目》付梓并廣泛流傳后，寒瓜正式成為西瓜的別名；第五，清至民國(guó)時(shí)期，寒瓜仍是西瓜最主要的一個(gè)別稱，但是在部分地區(qū)也是冬瓜、南瓜（番瓜）等的別名，有時(shí)還用來泛指秋瓜。時(shí)至今日，寒瓜之謂已經(jīng)很少出現(xiàn)，人們稱呼西瓜時(shí)更多的還是使用其本名或者徑直以“瓜”言之。

本文對(duì)寒瓜之名的發(fā)展變遷進(jìn)行了詳細(xì)考辨，并且論證了寒瓜與西瓜之間的關(guān)系。盡管如此，所獲認(rèn)識(shí)并非不刊之論，仍然有不少細(xì)節(jié)問題需要繼續(xù)探索。我們認(rèn)為，今后的相關(guān)研究應(yīng)當(dāng)注意至少三個(gè)方面的問題：首先，遇到文獻(xiàn)資料尤其是明代中期以前古籍中記載“寒瓜”字眼時(shí)，必須采取審慎的態(tài)度去具體問題具體分析，不能想當(dāng)然地認(rèn)為所指就是西瓜；其次，目前尚未見到關(guān)于寒瓜的任何確切圖像，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)傳世書畫、器物，墓葬裝飾、隨葬品，以及宗教壁畫和造像等各類視覺文化材料的檢視，希望能夠找到蛛絲馬跡；再次，作為一種甜瓜的寒瓜，既然在古代曾普遍分布，今天就不會(huì)徹底地銷聲匿跡，倘若進(jìn)行廣泛而細(xì)致的田野調(diào)查，定然能夠取得新發(fā)現(xiàn)和新認(rèn)識(shí)。這些問題期待學(xué)界可以給予更多的關(guān)注，進(jìn)而取得更有價(jià)值的研究成果。

注釋：

①民國(guó)元年（1912）廢衢州府，改府治西安縣為衢縣。2001年衢縣撤銷，設(shè)立衢州市衢江區(qū)、柯城區(qū)。

②繆啟愉認(rèn)為，“藏瓜”是指瓜類的鹽漬或醬藏，參見（東漢）崔寔著，繆啟愉輯釋，萬國(guó)鼎審訂：《四民月令輯釋》，農(nóng)業(yè)出版社1981年版，第74頁。但筆者以為，藏瓜也應(yīng)該包含晾曬制脯、儲(chǔ)藏保鮮之法。

③金抄作“美瓜”，明抄及湖湘本則作“襄瓜”。

④創(chuàng)修于清康熙二十六年（1687），同治五年（1866）、光緒十六年（1890）均重刊。

⑤顧逢（生卒年不詳），字君際，一字世名，又作名世，吳郡（今江蘇蘇州）人。南宋末舉進(jìn)士不第，元初辟為吳郡教諭，卒年七十四。