湖湘文化元素在餐飲空間中的運用案例

黃岸

摘要：某餐飲店室內(nèi)設(shè)計方案是一個小型項目，設(shè)計靈感來源于湖南長沙銅官窯古鎮(zhèn)，定位是一家新中式風(fēng)格的湘菜餐廳，主要以湖湘元素為主，將湖湘文化元素與現(xiàn)代風(fēng)格手法相結(jié)合。本案將從設(shè)計理念、功能布置、材料應(yīng)用等幾方面進行詮釋。

關(guān)鍵詞：互相文化元素;餐飲空間;設(shè)計理念;功能;材料

一、項目定位

1、中式風(fēng)格的基調(diào)下，用現(xiàn)代技術(shù)語言、材料詮釋中式審美情趣為主調(diào)的傳統(tǒng)地域文化、風(fēng)格等特征。

2、灰色和木色做設(shè)計基調(diào)，呼應(yīng)與之風(fēng)格一致的家具、燈具及陳設(shè)藝術(shù)品，以此來烘托餐飲空間高雅的文化氛圍，并配以突出重點裝飾的燈光照明設(shè)計，以增強空間的層次感和立體感，這成為貫穿各區(qū)域設(shè)計的基本手法。

二、設(shè)計理念

來源于湖南長沙銅官窯古鎮(zhèn)，定位是一家新中式風(fēng)格的湘菜餐廳，主要以湖湘元素為主。銅官窯是中國唐代陶瓷三大出口地之一，位于湘江東岸，水運發(fā)達，且物產(chǎn)豐富，在色彩上主要提取了陶罐以及瓦片的色彩，在裝飾元素上主要提取了古鎮(zhèn)建筑和陶罐的外形等在空間的運用。古人云“上善若水，仁者樂山，智者樂水“，以此為靈魂基調(diào)，力求達到在空間中讓人感覺山水和諧共存、天人合一的狀態(tài)。整個空間貫通以山與水的基本形態(tài)，虛實相間，使得空間渾厚而不笨拙，靈秀而不飄浮。

三、功能布置

本案例為餐飲空間設(shè)計，功能布置上前臺、入口接待區(qū)、散座區(qū)、卡座區(qū)、包廂等（圖1）。入口區(qū)設(shè)置端景，打造中式趣味。前臺緊鄰入口設(shè)置。不同的就餐區(qū)功能滿足了不同消費者的需求，因為面積不大，包廂設(shè)置為半開放式的，并在南北兩側(cè)各有設(shè)置，以節(jié)省在室內(nèi)的穿梭時間。整個人流動線設(shè)計為環(huán)形，加大人流的流動性，提高便捷度。

四、設(shè)計手法和材料運用

材質(zhì)的質(zhì)感和肌理可以加強空間的環(huán)境效果，能體現(xiàn)它的本性，所以任何材料的運用最好能體現(xiàn)它的本質(zhì)，比如在室內(nèi)裝飾中，木材通常被認為是最具有親和力的材質(zhì)，人們都愿意接近它，喜愛它的自然紋路和肌理感，設(shè)計師通常愿意在自然風(fēng)格中大量的運用和表現(xiàn)它。本案以灰色青石板、瓦片貫穿整體空間，在木質(zhì)材料上運用原木和胡桃木兩種材料來表現(xiàn)層次感，空間中大量運用了隔斷來進行區(qū)域劃分，隔而不斷，斷中有序，使得整個空間虛實結(jié)合且更為通透。運用了古鎮(zhèn)中式建筑、陶罐、窯瓦等地域性元素，再結(jié)合重點照明設(shè)計，營造出一種東方韻味。

參考文獻：

[1]孔小丹.綠色設(shè)計理念的地域性室內(nèi)設(shè)計方法[J].家具與室內(nèi)裝飾，2010（9）.

[2]彭國齊.黨校招待所室內(nèi)設(shè)計案例剖析[J].林區(qū)教學(xué)，2013（4）.