氮肥施用方式對(duì)高丙醇二酸黃瓜生理特性、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

廉 華，李潤(rùn)哲，馬光恕，張 帆，張君鳴

(黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)園藝園林學(xué)院，黑龍江 大慶 163319)

黃瓜(CucumissativusL.)屬于葫蘆科(Cucurbitaceae)黃瓜屬(Cucumis)，又名胡瓜、王瓜，為一年生攀緣草本植物，是世界各國(guó)普遍種植的重要蔬菜品種，同時(shí)也是我國(guó)種植范圍最廣、面積最大的蔬菜種類之一[1]。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2017年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)黃瓜種植面積為123.7萬(wàn)hm2，產(chǎn)量為0.65億t，占世界總產(chǎn)量的77%[2]。近幾年鮮食類水果黃瓜栽培量逐漸增多，因其口感鮮美、產(chǎn)量喜人，被很多農(nóng)戶作為特優(yōu)品種而大規(guī)模栽培種植。‘東農(nóng)808’是一種水果黃瓜，在減脂方面具有獨(dú)特功效，又被稱為“美容黃瓜”[3]。丙醇二酸是黃瓜中特有的一種小分子有機(jī)酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，但是不妨礙糖類物質(zhì)提供熱量和能量，是天然的減肥食品。人體自身不能合成丙醇二酸，只有通過(guò)飲食才能獲得，因此黃瓜成為植物有機(jī)型丙醇二酸的重要來(lái)源之一。隨著人們對(duì)健康和美好生活的追求，黃瓜在美容、減肥方面的作用越來(lái)越被重視，丙醇二酸含量也成為了衡量黃瓜及其加工品保健功能的重要指標(biāo)，如何提高黃瓜果實(shí)中丙醇二酸含量逐漸引起了蔬菜研究工作者的重視。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)農(nóng)學(xué)院試驗(yàn)基地塑料大棚內(nèi)進(jìn)行。大棚內(nèi)土壤類型為草甸黑鈣土，0～20 cm耕層土壤基本農(nóng)化狀況為：土壤堿解氮184.7 mg·kg-1，速效磷21.4 mg·kg-1，速效鉀237.7 mg·kg-1，有機(jī)質(zhì)含量3.38%，pH值7.83，總鹽分0.10%。

1.2 試驗(yàn)材料

供試黃瓜品種為‘東農(nóng)808’，是一種高含丙醇二酸黃瓜品種。

供試氮磷鉀肥料分別為：尿素[CO(NH2)2]，含N量為46%；磷酸二氫鉀(KH2PO4)，P2O5含量52%，K2O含量35%；硫酸鉀(K2SO4)，K2O含量54%。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)一：共設(shè)置5個(gè)處理，氮肥用量分別為69、138、276、552、1 104 kg·hm-2，依次采用N1、N2、N3、N4、N5表示。此外，施用有機(jī)肥37 500 kg·hm-2、磷肥156 kg·hm-2、鉀肥591 kg·hm-2。黃瓜采用壟作方式種植，小區(qū)為8壟區(qū)，壟長(zhǎng)5 m，壟距65 cm，株距28 cm，每個(gè)處理設(shè)置3次重復(fù)，重復(fù)間設(shè)置一個(gè)空白小區(qū)，防止重復(fù)間的氮肥互相影響，按照隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)排列，小區(qū)面積26 m2。l/4氮肥作基肥，3/4氮肥緩苗后隨水進(jìn)行追施，磷肥和鉀肥一次性全部施入。黃瓜于2018年3月27日播種，5月16日定植。定植后，結(jié)合澆水追施氮肥，分10次等量施用。黃瓜定植緩苗后及時(shí)吊蔓，單蔓整枝，緩苗后每3 d澆灌一次水，隨水澆施氮肥。

試驗(yàn)二：在試驗(yàn)一最佳氮肥用量即552 kg·hm-2基礎(chǔ)上，設(shè)置3種形態(tài)N肥，其中CO(NH2)2，為酰胺態(tài)N肥，簡(jiǎn)寫為NU；(NH4)2SO4，銨態(tài)N肥，簡(jiǎn)寫為NA；Ca(NO3)2·4 H2O，硝態(tài)N肥，簡(jiǎn)寫為NN。對(duì)照為CO(NH2)2，用量為1 200 kg·hm-2(CK)。NU∶NA∶NN以純N比例為2∶1∶1(T1)、1∶2∶1(T2)、1∶1∶2(T3)設(shè)置3個(gè)處理。T1氮肥用量為CO(NH2)2600 kg·hm-2+(NH4)2SO4660 kg·hm-2+ Ca(NO3)2·4H2O 1 155 kg·hm-2；T2氮肥用量為CO(NH2)2300 kg·hm-2+(NH4)2SO41 320 kg·hm-2+ Ca(NO3)2·4 H2O 1 155 kg·hm-2；T3氮肥用量為CO(NH2)2300 kg·hm-2+(NH4)2SO4660 kg·hm-2+ Ca(NO3)2·4H2O 2 310 kg·hm-2。試驗(yàn)二于2019年4月2日播種，5月18日定植于黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)農(nóng)學(xué)院試驗(yàn)基地塑料大棚內(nèi)。試驗(yàn)實(shí)施、取樣時(shí)期、取樣方法、測(cè)定指標(biāo)與方法等均與試驗(yàn)一一致。

1.4 取樣時(shí)期和取樣方法

開花后28 d取樣1次，每個(gè)處理隨機(jī)選擇5株植株，利用葉片混合樣品測(cè)定黃瓜葉片生理指標(biāo)。

在結(jié)果盛期(選取第10次采收期)，收獲果實(shí)后，每個(gè)處理隨機(jī)選取5個(gè)果實(shí)，利用果實(shí)混合樣品測(cè)定品質(zhì)指標(biāo)；同時(shí)，每個(gè)處理隨機(jī)選取10個(gè)果實(shí)，進(jìn)行單果重測(cè)定。

1.5 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.5.1 葉片生理指標(biāo)的測(cè)定 葉綠素含量采用丙酮乙醇法；硝酸還原酶活性采用活體分光光度法；還原糖含量采用3,5-二硝基水揚(yáng)酸法；可溶性糖含量采用蒽酮比色法；可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法。

1.5.2 果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定 可溶性糖含量采用蒽酮比色法；Vc含量采用紫外分光光度法；可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法；硝酸鹽含量采用酚二磺酸法；丙醇二酸含量采用高效液相色譜法。

1.5.3 黃瓜平均單果重和產(chǎn)量的測(cè)定和計(jì)算 每個(gè)處理各測(cè)定5個(gè)黃瓜；在整個(gè)采收期內(nèi)收獲果實(shí)累計(jì)相加計(jì)算出小區(qū)產(chǎn)量，并按照小區(qū)面積折算出每公頃黃瓜理論產(chǎn)量。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

利用Microsoft Excel 2007軟件制作圖表，利用DPS 7.05進(jìn)行數(shù)據(jù)顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 氮肥不同用量對(duì)黃瓜生理特性、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

2.1.1 氮肥不同用量對(duì)黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響 如表1所示，不同氮肥用量條件下黃瓜果實(shí)單瓜重和產(chǎn)量均存在一定差異，N4處理黃瓜單瓜重和產(chǎn)量均最高，為145.93 g和58 820.40 kg·hm-2；N4、N3處理單瓜重之間差異不顯著，但二者均顯著高于N1、N2和N5處理，分別高23.87%、19.15%、12.77%和17.13%、12.67%、6.64%；N4、N3、N5處理產(chǎn)量之間差異均不顯著，但三者均顯著高于N1和N2處理，分別高8.95%、7.68%、7.14%和6.37%、5.13%、4.60%；N4處理黃瓜單瓜重和產(chǎn)量分別比N1處理高出23.87%、8.95%。不同氮肥用量條件下黃瓜果實(shí)可溶性糖、Vc、可溶性蛋白、硝酸鹽、丙醇二酸含量均存在一定差異，其中N4處理黃瓜果實(shí)可溶性糖、Vc、可溶性蛋白、丙醇二酸含量最高，分別為2.78 mg·g-1、196.51 mg·kg-1、102.21 mg·kg-1、6.67 g·kg-1；N4與N3處理黃瓜果實(shí)可溶性糖和可溶性蛋白含量之間差異不顯著，但二者均顯著高于N1、N2、N5 3個(gè)處理，N4處理分別高95.77%、43.30%、58.86%和12.34%、10.75%、7.87%，N3處理分別高76.76%、29.38%、43.43%和9.38%、7.82%、5.02%；N4處理黃瓜果實(shí)Vc和丙醇二酸含量顯著高于其他4個(gè)處理，分別高5.40%、29.14%、11.32%、16.47%和13.24%、12.29%、2.14%、10.43%；N4處理黃瓜果實(shí)可溶性糖、Vc、可溶性蛋白、丙醇二酸含量分別比N1處理高出95.77%、53.99%、12.34%、13.24%；N5處理黃瓜果實(shí)硝酸鹽含量最高，為209.65 mg·kg-1，顯著高于其他4個(gè)處理，分別高78.00%、69.78%、38.33%、23.58%；但N5處理黃瓜果實(shí)硝酸鹽含量(209.65 mg·kg-1)也維持在蔬菜果實(shí)安全含量范圍內(nèi)(在我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害安全要求》[10]即GB18406.1-2001中，硝酸鹽允許含量為瓜果類小于等于600 mg·kg-1)。

表1 氮肥不同用量對(duì)黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

2.1.2 氮肥不同用量對(duì)黃瓜光合色素含量的影響 表2表明，在黃瓜開花后28 d，N4處理總?cè)~綠素、葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜等光合色素含量均高于N1、N2、N3、N5處理，其中N4處理總?cè)~綠素含量和葉綠素a含量顯著高于其他處理，分別高34.70%、28.01%、9.39%、22.37%和31.66%、27.80%、6.94%、11.97%；N4處理葉綠素b含量和類胡蘿卜含量與N3處理之間差異不顯著但均顯著高于其他處理，N4處理分別高75.00%、67.61%、40.00%和26.39%、22.97%、9.64%，N3處理分別高39.71%、33.80%、11.76%和23.61%、20.27%、7.23%；N1處理4種光合色素含量均最低，分別為2.68、1.99、0.68、0.72 mg·g-1。N4處理黃瓜葉片總?cè)~綠素、葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜含量比N1處理分別高出34.83%、31.81%、73.83%、25.76%，說(shuō)明適量增施氮肥可提高黃瓜葉片光合色素含量，改善光合能力，而過(guò)高的施氮量則不利于提高黃瓜葉片光合色素含量及光合特性。

表2 氮肥不同用量對(duì)黃瓜葉片光合色素含量的影響/(mg·g-1)

2.1.3 氮肥不同用量對(duì)黃瓜葉片還原糖和可溶性糖含量的影響 如圖1所示，在黃瓜開花后28 d，黃瓜葉片還原糖含量以N4處理最高，為4.794 mg·g-1，N4與N3處理之間差異不顯著，但N4處理顯著高于N1、N2和N5處理，分別高35.39%、20.60%、13.23%，N3處理顯著高于N1、N2處理，分別高27.14%、13.26%、6.33%；同時(shí)，黃瓜葉片可溶性糖含量也以N4處理最高，為15.713 mg·g-1，顯著高于其他處理，分別高71.48%、32.76%、15.83%、26.10%；N4處理黃瓜葉片還原糖含量和可溶性糖含量分別比N1處理高35.39%、71.48%，說(shuō)明適宜用量氮肥可以促進(jìn)黃瓜葉片還原糖和可溶性糖的積累，改善了黃瓜生理性能。

2.1.4 氮肥不同用量對(duì)黃瓜葉片可溶性蛋白質(zhì)含量和硝酸還原酶活性的影響 如圖2所示，在黃瓜開花之后28 d，N4處理黃瓜葉片可溶性蛋白含量最高，為49.281 mg·kg-1，N4與N3處理之間差異不顯著，但N4處理顯著高于N1、N2和N5處理，分別高69.30%、42.64%、7.73%，N3處理顯著高于N1、N2處理，分別高62.55%、36.96%；同時(shí)，N4處理黃瓜葉片硝酸還原酶活性顯著高于其他處理，分別高192.08%、101.02%、15.87%、29.58%；N1處理葉片可溶性蛋白含量和硝酸還原酶活性均最低，為29.109 mg·kg-1、32.214 μg·g-1·h-1，顯著低于其他處理；N4處理黃瓜葉片可溶性蛋白質(zhì)含量和硝酸還原酶活性分別比N1處理高69.30%、192.08%，說(shuō)明適宜用量氮肥可以促進(jìn)黃瓜葉片可溶性蛋白積累和硝酸還原酶活性提升，改善了黃瓜生理性能。

以上結(jié)果說(shuō)明，適宜氮肥施用量不僅能夠提高黃瓜光合色素、還原糖、可溶性糖、可溶性蛋白含量和硝酸還原酶活性，改善了黃瓜生理性能，還能夠有效促進(jìn)黃瓜產(chǎn)量形成和品質(zhì)改善，N4處理即氮肥用量為552 kg·hm-2為試驗(yàn)條件下最佳氮肥用量。

2.2 三種形態(tài)氮肥不同配比對(duì)黃瓜生理特性、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

2.2.1 三種形態(tài)氮肥不同配比對(duì)黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)指標(biāo)的影響 如表3所示，三種形態(tài)氮肥不同配比對(duì)黃瓜果實(shí)單瓜重和產(chǎn)量存在一定差異。T3處理黃瓜單瓜重和產(chǎn)量均最高，為 158.56 g和63 490.05 kg·hm-2，與T2處理差異不顯著，但均顯著高于其他處理，T3處理單瓜重分別高8.65%和6.25%，T2處理單瓜重分別高6.36%和4.01%；T3處理產(chǎn)量分別高7.94%和5.64%，T2處理產(chǎn)量分別高6.91%和4.63%。與CK處理相比，T3處理黃瓜單瓜重和產(chǎn)量分別提高8.65%、7.94%。三種形態(tài)氮肥不同配比下黃瓜果實(shí)可溶性糖、Vc、可溶性蛋白、硝酸鹽、丙醇二酸含量均存在一定差異，其中T3處理黃瓜果實(shí)可溶性糖、Vc、可溶性蛋白、丙醇二酸含量均顯著高于T1、T2和CK處理，可溶性糖含量分別高2.85%、8.24%、3.96%，Vc含量分別高7.48%、5.07%、13.71%，可溶性蛋白含量分別高7.43%、6.34%、15.60%，丙醇二酸含量分別高1.05%、0.75%、1.35%；而硝酸鹽含量則最低，為149.37 mg·kg-1，分別比T1、T2和CK處理低6.96%、5.40%、13.58%。T3處理黃瓜果實(shí)可溶性糖、Vc、可溶性蛋白、丙醇二酸含量分別比CK處理高3.96%、13.71%、15.60%、1.35%。說(shuō)明不同形態(tài)氮肥配比對(duì)黃瓜品質(zhì)和產(chǎn)量形成的促進(jìn)作用有差異性，在生產(chǎn)上采用T3處理即NU∶NA∶NN=1∶1∶2氮肥施用方法對(duì)黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)具有促進(jìn)作用。

表3 三種形態(tài)氮肥不同配比對(duì)黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

2.2.2 三種形態(tài)氮肥不同配比對(duì)黃瓜光合色素含量的影響 如表4所示，在黃瓜開花后28 d，T3處理總?cè)~綠素、葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜等光合色素含量均高于T1和CK處理；T3處理總?cè)~綠素、葉綠素a、葉綠素b含量與T2處理之間差異均不顯著但二者均顯著高于T1和CK處理，T3處理分別高20.62%、20.22%、25.20%和34.35%、35.88%、33.61%，T2處理分別高20.26%、19.01%、14.17%和28.25%、29.01%、21.85%；T3處理類胡蘿卜含量顯著高于T1、T2和CK處理，分別高38.00%、12.20%和51.65%；CK處理4種光合色素含量均最低，分別為3.61、2.62、1.19 mg·g-1和0.91 mg·g-1。T3處理黃瓜葉片總?cè)~綠素、葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜含量比CK處理分別高34.34%、35.97%、33.64%、52.42%，說(shuō)明T3處理對(duì)黃瓜葉片光合色素含量具有促進(jìn)效果，從而改善植株光合能力，對(duì)后期產(chǎn)量形成具有促進(jìn)作用。

表4 三種形態(tài)氮肥不同配比對(duì)黃瓜光合色素含量的影響/(mg·g-1)

2.2.3 三種形態(tài)氮肥不同配比對(duì)黃瓜葉片還原糖和可溶性糖含量的影響 如圖3所示，在黃瓜開花后28 d，T3處理黃瓜葉片還原糖含量、可溶性糖含量最高，分別為5.768、20.163 mg·g-1，與T2處理之間差異不顯著，但顯著高于T1和CK處理，T3處理分別高18.37%、20.32%和23.80%、28.32%，T2處理分別高16.13%、18.04%和18.40%、22.73%；CK處理黃瓜葉片還原糖、可溶性糖含量最低，分別為4.794、15.713 mg·g-1，顯著低于其他處理，分別低1.62%、15.29%、16.89%和3.52%、18.52%、21.03%；T3處理黃瓜葉片還原糖含量和可溶性糖含量分別比CK處理高20.32%、28.32%，說(shuō)明T3處理可以促進(jìn)黃瓜葉片還原糖和可溶性糖的積累，改善其生理性能。

2.2.4 三種形態(tài)氮肥不同配比對(duì)黃瓜葉片可溶性蛋白質(zhì)含量和硝酸還原酶活性的影響 如圖4所示，在黃瓜開花之后28 d，T3處理黃瓜葉片可溶性蛋白含量、硝酸還原酶活性最高，分別為74.636 mg·kg-1和126.854 μg·g-1·h-1，與T2處理之間差異不顯著，但顯著高于T1和CK處理，T3處理分別高41.21%、28.69%和51.45%、34.82%，T2處理分別高37.43%、20.67%和47.39%、26.41%；CK處理葉片可溶性蛋白含量和硝酸還原酶活性均最低，分別為49.281 mg·kg-1和94.091 μg·g-1·h-1，顯著低于其他處理，分別低6.76%、32.15%、33.97%和4.55%、20.89%、25.83%；T3處理黃瓜葉片可溶性蛋白質(zhì)含量和硝酸還原酶活性分別比CK處理高51.45%、34.82%，說(shuō)明T3處理可以促進(jìn)黃瓜葉片可溶性蛋白積累和硝酸還原酶活性提升，改善其生理性能。

3 討 論

氮肥是植物生長(zhǎng)發(fā)育所需的大量營(yíng)養(yǎng)元素之一[11]，也是植物生長(zhǎng)發(fā)育的主要限制因素。為提高土壤中氮素的含量，大量氮肥被普遍應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，施用氮肥的增加對(duì)糧食單產(chǎn)的提高起到了重要的作用。常曉曉[12]研究表明，澆灌所需氮肥量的100%的中氮處理(N2)的黃瓜產(chǎn)量和氮素利用率最高，分別為7 728 kg·667m-2和 27.8%；而澆灌所需氮肥的 130%的高氮處理(N3)的黃瓜產(chǎn)量和氮素利用率均下降，分別為 7 596 kg·667m-2和 21.3%。陳娟等[13]研究氮肥不同施用量與黃瓜產(chǎn)量之間關(guān)系，也發(fā)現(xiàn)隨著氮肥用量的增加，黃瓜產(chǎn)量呈先增加后降低趨勢(shì)，其中N276處理產(chǎn)量最高，為92 t·hm-2，而N414處理則為83 t·hm-2，但處理N138、N276、N414分別比CK即N0增長(zhǎng)了17.6%、35.3%和22.1%。說(shuō)明適量施氮量能夠促進(jìn)黃瓜產(chǎn)量形成和氮素利用率提高。蔡樹美等[14]研究結(jié)果表明，高氮處理(N3，270 kg·hm-2)的過(guò)氧化氫酶(CAT)、谷氨酰胺合成酶(GS)活性顯著高于低氮處理(N1，162 kg·hm-2)和中氮處理(N2，216 kg·hm-2)，分別達(dá)到149.40 nmol·min-1·g-1和30.29 U·g-1；N2的超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量顯著高于N1和N3，分別達(dá)到423.34 U·g-1和47.26 nmol·g-1。說(shuō)明不同施氮處理對(duì)黃瓜葉片逆境脅迫關(guān)鍵酶和氮代謝關(guān)鍵酶活性會(huì)產(chǎn)生一定影響，適量氮肥供應(yīng)可以改善酶活性，穩(wěn)定葉綠體的片層結(jié)構(gòu)。蔣靜靜等[15]研究結(jié)果表明，黃瓜產(chǎn)量、氮素的吸收量及氮肥利用率均隨供氮量的增加呈開口向下的拋物線狀，中氮處理中氮(N2，0.023 kg·株-1)得到最優(yōu)值，分別為7 728、17.64 kg·667 m-2和27.8%。與對(duì)照(CK，施氮量0 kg·株-1)相比，低氮(N1，施氮量0.016 kg·株-1)、中氮(N2，0.023 kg·株-1)和高氮(N3，0.030 kg·株-1)處理的磷元素吸收量均顯著增加，N2和N3同N1相比有下降趨勢(shì)。黃瓜植株對(duì)鉀元素的吸收隨施氮量的增加而增加，但N1、N2和N3處理間無(wú)顯著差異。表明合理增施氮肥有利于提高黃瓜對(duì)氮、磷、鉀元素的吸收，特別是能顯著提高結(jié)果盛期黃瓜對(duì)氮、磷、鉀元素的累積。李靜等[16]研究結(jié)果表明，在盛果期，不同處理?xiàng)l件下的葉綠素a、葉綠素b 及葉綠素總含量之間也存在顯著性差異。其中，葉綠素a、葉綠素b 及葉綠素總含量均在低水(W1，60%)處理及中水(W2，80%)處理?xiàng)l件下，隨施氮量的提高表現(xiàn)為先增加后降低的趨勢(shì)，而在高水(W3，100%)處理?xiàng)l件下，葉綠素含量與施氮量呈正相關(guān)關(guān)系，但葉綠素a 在高氮(N3，540 kg·hm-2)與中氮(N2，360 kg·hm-2)條件下無(wú)顯著差異。這表明，在W1與W2條件下，適量施氮對(duì)提高葉片葉綠素含量有促進(jìn)作用，過(guò)量施氮?jiǎng)t會(huì)抑制葉綠素的合成。同時(shí)，在W2條件下，N2處理表現(xiàn)出較高的凈光合速率。其中，在10∶00時(shí)，N2處理較N0(0 kg·hm-2)、N1(180 kg·hm-2)、N3處理分別提高了33.6%、13.4% 及11.8%。這表明，在中水條件下，作物生長(zhǎng)指標(biāo)之間差異較小，氮肥供應(yīng)量則成了影響凈光合速率的重要因素，不施氮肥及過(guò)量施肥均對(duì)凈光合速率產(chǎn)生不利影響，而中肥則是適合作物生長(zhǎng)的適宜施氮量。張啟莉[17]研究結(jié)果顯示，在一定施氮量范圍內(nèi)，尿素不同追施量對(duì)黃瓜氮素代謝生理指標(biāo)的影響存在差異。在同一取樣時(shí)間點(diǎn)，黃瓜功能葉硝酸還原酶(NR)活性、谷氨酰胺合成酶(GS)活性、谷氨酸脫氫酶(GDH)活性為處理3(750 kg·hm-2)>處理2(375 kg·hm-2)>處理4(1 125 kg·hm-2)、處理5(1 500 kg·hm-2)>處理1(0 kg·hm-2)；硝酸鹽含量為處理5>處理4>處理3>處理2>處理1；可溶性蛋白質(zhì)含量、游離氨基酸含量、葉綠素含量為處理3>處理、2、4、5>處理1。說(shuō)明適量追施氮肥(750 kg·hm-2)既能增加黃瓜功能葉的硝酸還原酶(NR)活性、谷氨酰胺合成酶(GS)活性、谷氨酸脫氫酶(GDH)活性、可溶性蛋白質(zhì)含量、游離氨基酸含量和葉綠素含量，又可促進(jìn)黃瓜植株的氮代謝，改善果實(shí)品質(zhì)，提高產(chǎn)量。這與本研究的適宜氮肥用量即N4處理(552 kg·hm-2)氮肥施用條件可以促進(jìn)黃瓜葉片總?cè)~綠素、葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜素、還原糖、可溶性糖以及可溶性蛋白含量以及提高硝酸還原酶活性的研究結(jié)果存在一致性。

李云云等[18]不同供氮水平的研究表明，與CK(12 mmol·L-1)相比，黃瓜果實(shí)中總量抗壞血酸(T-AsA)和AsA含量在T1(0 mmol·L-1)和T2(3 mmol·L-1)低氮處理分別增加了69.5% 和24%，說(shuō)明適當(dāng)降低施氮量有利于黃瓜品質(zhì)形成。王鶴冰等[19]設(shè)置了5個(gè)氮肥梯度，研究了氮肥不同施用量與黃瓜品質(zhì)之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)隨著氮肥施用量的增加，白絲條黃瓜果實(shí)的苦味評(píng)分呈先降低后升高的趨勢(shì)，而Vc含量則呈先升高后下降的趨勢(shì)，其中N2(1 050 kg·hm-2)處理苦味評(píng)分最低，且Vc含量最高(0.09 mg·g-1)。張媛[20]研究氮肥用量與黃瓜品質(zhì)之間關(guān)系，結(jié)果表明，第四區(qū)域(在基肥基礎(chǔ)上平均施加1000 kg·hm-2)黃瓜的維生素C、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)以及糖分均明顯提高，達(dá)到試驗(yàn)區(qū)域最高值，分別為10.66 mg·100g-1、0.162%、0.858 mg·100g-1和2.567%，比第一區(qū)域(不施加任何肥料)分別提高59.58%、72.34%、30.59%和36.11%。這與本研究的適宜氮肥用量即N4(552 kg·hm-2)氮肥施用條件促進(jìn)黃瓜果實(shí)可溶性糖、Vc、可溶性蛋白以及丙醇二酸含量，降低果實(shí)中的硝酸鹽含量以及提高黃瓜單瓜重和產(chǎn)量的研究結(jié)果存在一致性。

4 結(jié) 論

1)適宜的氮肥施用量不僅能夠提高黃瓜光合色素、丙醇二酸、還原糖、可溶性糖、可溶性蛋白含量和硝酸還原酶活性，改善黃瓜生理性能，還能夠有效促進(jìn)黃瓜產(chǎn)量形成和品質(zhì)改善，N4處理即氮肥用量為552 kg·hm-2為試驗(yàn)條件下最佳氮肥用量。

2)三種形態(tài)氮肥不同配比對(duì)黃瓜生理特性、產(chǎn)量和品質(zhì)具有促進(jìn)作用。合適氮肥配比不僅能夠提高黃瓜葉片總?cè)~綠素、葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜、丙醇二酸、還原糖、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)含量和硝酸還原酶活性，改善黃瓜生理性能，還能夠有效促進(jìn)黃瓜產(chǎn)量形成和品質(zhì)改善，T3處理即氮肥用量為NU∶NA∶NN=1∶1∶2為試驗(yàn)條件下最佳氮肥配比。