現(xiàn)代民宿酒店管理現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃的態(tài)勢(shì)，民宿酒店作為旅游行業(yè)的副產(chǎn)品，已經(jīng)成為旅游者的優(yōu)選。民宿酒店以其干凈、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生的特點(diǎn)越發(fā)受到市場(chǎng)的青睞。由于民宿酒店多由個(gè)體私營(yíng)，因此在管理和經(jīng)營(yíng)方面常會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，這些問(wèn)題嚴(yán)重地阻礙了民宿酒店的創(chuàng)新發(fā)展。在應(yīng)用新模式、新理念的情況下，民宿酒店一方面可以依賴于市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制，另一方面可以從經(jīng)營(yíng)模式上進(jìn)行創(chuàng)新和改革。據(jù)此，筆者針對(duì)民宿酒店的經(jīng)營(yíng)情況和現(xiàn)實(shí)困境進(jìn)行論述，旨在為民宿酒店的發(fā)展提供建設(shè)性意見(jiàn)。

關(guān)鍵詞：民宿酒店;管理;現(xiàn)狀;對(duì)策

民宿酒店作為一種新的經(jīng)營(yíng)住宿模式，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要位置。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，人們更傾向于在旅途中選擇民宿酒店。民宿酒店不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且能夠給旅行者提供更強(qiáng)的歸屬感，讓旅游者在旅途中享受舒適干凈的住宿條件。由于客觀因素的影響，近兩年大部分旅游者難以出行，再加上市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，民宿酒店陷入了經(jīng)營(yíng)困境[1]。一般小型民宿很難在這樣的環(huán)境下立足。針對(duì)這種情況，經(jīng)營(yíng)者必須改變?cè)械慕?jīng)營(yíng)理念，提高經(jīng)營(yíng)模式的合理性，讓科學(xué)有效的管理方式，成為推進(jìn)民宿酒店創(chuàng)收的有效辦法。

一、民宿酒店的經(jīng)營(yíng)價(jià)值

民宿酒店對(duì)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化傳播有積極的作用，尤其是從經(jīng)濟(jì)發(fā)展角度來(lái)說(shuō)，民宿酒店能夠更好的將旅游帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益轉(zhuǎn)化為文化效益。作為一種有效的文化手段，民宿酒店在發(fā)展過(guò)程中，始終承擔(dān)著傳播民間文化和習(xí)俗的重要責(zé)任。民宿酒店的發(fā)展源自于旅游文化的不斷升級(jí)，民宿文化概念的提出也是對(duì)于住宿經(jīng)濟(jì)的新定義。對(duì)閑置的民間住宅進(jìn)行系統(tǒng)改造，從而為旅游者提供住宿服務(wù)，這種新的住宿形式不但可以給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)收入，并且能夠促進(jìn)新產(chǎn)業(yè)的形成。民宿的特點(diǎn)在于為旅游者提供標(biāo)準(zhǔn)化的住宿條件，將地區(qū)的風(fēng)土人情、自然景觀相結(jié)合，讓旅游者在住宿的過(guò)程中感受到地區(qū)民俗的特點(diǎn)。大多數(shù)民宿酒店都處于自然條件豐厚，但經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)，因此民宿酒店可以有效的帶動(dòng)地區(qū)的就業(yè)，讓當(dāng)?shù)鼐用衲軌蛟趧?chuàng)收的基礎(chǔ)上，對(duì)社會(huì)發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)[2]。

隨著旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，民宿酒店也從較為偏遠(yuǎn)的地區(qū)發(fā)展到城市中心。城市地區(qū)的民宿酒店更具商業(yè)特色，但卻能夠給人更加適宜的住宿環(huán)境，讓人感受到家庭的氣氛[3]。因此，無(wú)論是偏遠(yuǎn)地區(qū)的民宿酒店，還是商業(yè)中心的民宿酒店，都代表了商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新，為人們提供更加多元的住宿選擇。一般的商業(yè)化酒店可以滿足旅游者的經(jīng)濟(jì)需求，比如在商業(yè)中心的酒店，常會(huì)提供一些購(gòu)物服務(wù)，或是旅游便捷政策，這對(duì)于民宿酒店來(lái)說(shuō)存在一定的難度，但是民宿酒店所體現(xiàn)出的文化性和人文性，是商業(yè)酒店所難以比擬的。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的情況下，民宿酒店也改變了自己的營(yíng)銷策略，從風(fēng)土人情的角度進(jìn)行網(wǎng)上宣傳，尤其是強(qiáng)化對(duì)文化產(chǎn)品的利用，將住宿與旅游有效結(jié)合，降低了由于旅游環(huán)境整體不佳所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。部分地區(qū)的民宿酒店，已經(jīng)運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的形式。這種創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式給民宿酒店帶來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)，但是從民族酒店的發(fā)展特點(diǎn)而言，這種信息化的經(jīng)營(yíng)模式也存在一定的弊端，雖然民俗文化可以在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行有效的傳播，但是有些文化產(chǎn)品卻越發(fā)功利性，帶有濃厚的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)色彩，沒(méi)有體現(xiàn)傳統(tǒng)民俗文化的基本價(jià)值。針對(duì)這點(diǎn)在后文中我們也會(huì)有所提及，并且對(duì)如何做好二者的有機(jī)聯(lián)系，進(jìn)行了簡(jiǎn)要論述[4]。

二、民宿酒店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

（一）功能定位缺乏嚴(yán)密性

與一般的酒店相比，民宿酒店更具特色。這種特色主要是體現(xiàn)出人們對(duì)于習(xí)俗文化的關(guān)注，以及對(duì)一些固有經(jīng)歷的懷緬。因此，在進(jìn)行民宿酒店設(shè)計(jì)的過(guò)程中，必須要找準(zhǔn)定位。但是由于商業(yè)化的影響，部分民宿酒店的經(jīng)營(yíng)者并不注重從文化和習(xí)俗角度進(jìn)行深入的挖掘，而是與一般的酒店相雷同。在這樣的情況下，民宿酒店明顯存在競(jìng)爭(zhēng)的劣勢(shì)。再加上經(jīng)營(yíng)者在定位的過(guò)程中沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)的市場(chǎng)調(diào)研，由此引發(fā)許多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，為今后的升級(jí)發(fā)展埋下了隱患[5]。大多數(shù)民宿酒店都存在服務(wù)產(chǎn)品輸出不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，對(duì)于一些文化產(chǎn)品和服務(wù)的輸出方式缺乏便捷化、標(biāo)準(zhǔn)化，過(guò)分依賴于商業(yè)的運(yùn)作方式，從市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)角度出發(fā)，降低了民宿酒店的社會(huì)影響力。這些原因使得許多民宿酒店存在定位和功能不準(zhǔn)確的情況。為了讓民宿酒店更好的獲得經(jīng)濟(jì)利益，帶動(dòng)旅游發(fā)展，就必須要從民宿酒店的特點(diǎn)出發(fā)，不趨同、不雷同，有個(gè)人的特色。經(jīng)營(yíng)管理上的欠缺，導(dǎo)致許多民宿酒店曇花一現(xiàn)。民宿酒店的熱潮雖然沒(méi)有退去，但大多數(shù)人也發(fā)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)民宿酒店過(guò)程中可能存在的困難和問(wèn)題，決定早早抽身[6]。

（二）經(jīng)營(yíng)管理模式不科學(xué)

民宿酒店的管理缺乏系統(tǒng)性，也是常見(jiàn)的問(wèn)題與一些大型連鎖酒店不同，民宿酒店雖然也有較為知名的企業(yè)，但是多數(shù)都是由個(gè)人經(jīng)營(yíng)的，因此在管理過(guò)程中缺乏科學(xué)有效的管理制度和政策，尤其是在外界客觀因素的影響下，多數(shù)經(jīng)營(yíng)者很難擺正，自己的經(jīng)營(yíng)定位缺乏深入的理論認(rèn)知，在思想意識(shí)上沒(méi)有能對(duì)經(jīng)營(yíng)知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和理解，因此在管理的過(guò)程中明顯缺乏科學(xué)性和系統(tǒng)性。無(wú)論是商業(yè)化酒店還是民宿酒店，都是以盈利為目的，那么經(jīng)營(yíng)者就必須要從經(jīng)濟(jì)發(fā)展角度出發(fā)，提高管理的科學(xué)性。個(gè)人民宿酒店的管理缺失一方面體現(xiàn)在管理制度的不完備上，另一方面則體現(xiàn)在缺乏專業(yè)的管理人才上，管理制度不完善是民營(yíng)民宿酒店的通病，有些人僅僅是將民宿酒店作為自己的副業(yè)，沒(méi)有學(xué)習(xí)過(guò)相應(yīng)的管理知識(shí)，這就極易造成民宿酒店管理失當(dāng)?shù)暮蠊斐蓢?yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，甚至?xí)驗(yàn)榻?jīng)營(yíng)不善而倒閉[7]。

（三）環(huán)境設(shè)計(jì)不合理

民宿酒店一般空間都較小，而且是依托于原有的民間住宅進(jìn)行的改造，因此無(wú)論是在房屋結(jié)構(gòu)還是地理位置上都存都缺乏一定的優(yōu)勢(shì)，必須要進(jìn)行二次設(shè)計(jì)和裝修，而在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者很難對(duì)空間進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃和使用，常會(huì)造成酒店主體不穩(wěn)，內(nèi)部設(shè)施不合理的情況。民宿酒店設(shè)計(jì)的關(guān)鍵在于合理地利用有限的空間，提升空間利用的價(jià)值，在干濕分離、動(dòng)靜分離等方面要進(jìn)行細(xì)致的思考，合理的利用每一塊兒空間。部分民宿處于自然條件優(yōu)渥的地區(qū)，這些民宿酒店則需要依托當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境進(jìn)行行改造針對(duì)這種情況，經(jīng)營(yíng)者不僅要具備一定的設(shè)計(jì)能力，還需要對(duì)環(huán)境加以利用，營(yíng)造出人與自然和諧的居住條件。

（四）文化開(kāi)掘不到位

民宿酒店的特點(diǎn)是能夠在為人們提供適宜住宅環(huán)境的基礎(chǔ)上，利用文化和習(xí)俗等方面的知識(shí)強(qiáng)化人們的住宅感受，讓人們能夠更好的了解當(dāng)?shù)氐奈幕攸c(diǎn)，但是在文化因素開(kāi)局的過(guò)程中，大多數(shù)民宿酒店的經(jīng)營(yíng)者，都很難選擇適宜的方式和策略，讓游客更好的融入到當(dāng)?shù)氐纳钪?，從這一點(diǎn)來(lái)看，民宿酒店需要在內(nèi)部空間布置或是活動(dòng)設(shè)置上充分體現(xiàn)出當(dāng)?shù)匚幕奶攸c(diǎn)，而文化意義的探究和文化形式的選擇，又給民宿住宅經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了極大的困難，針對(duì)這些困難民宿經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有從文化角度出發(fā)，找到文化價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值相結(jié)合的切入點(diǎn)。民宿酒店是展示當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)文化的窗口，在展示的過(guò)程中，必須要選擇適宜的方式重視自身的特點(diǎn)雖然有些民宿酒店的經(jīng)營(yíng)模式值得學(xué)習(xí)，但是卻不能生搬硬套的進(jìn)行模仿，而是應(yīng)該找到自身的特點(diǎn)，并且能夠?qū)⑦@些特點(diǎn)與經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，打造獨(dú)一無(wú)二的民宿酒店。民宿酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)在于為人們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及帶動(dòng)地區(qū)文化的發(fā)展，那么就可以從文化影響力角度出發(fā)，構(gòu)建具有文化標(biāo)識(shí)的企業(yè)品牌。

三、促進(jìn)民宿酒店發(fā)展的對(duì)策

（一）強(qiáng)化功能定位，創(chuàng)建行業(yè)品牌

從功能定位角度來(lái)說(shuō)，民宿酒店主要是限于與傳統(tǒng)酒店經(jīng)營(yíng)模式的雷同上，為此民宿，酒店必須要進(jìn)一步強(qiáng)化自身的功能定位，明確自己與其他酒店之間的區(qū)別，為了讓民宿酒店更好的對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目和方式進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì)管理人員必須要從經(jīng)營(yíng)模式角度出發(fā)，為人們提供更優(yōu)質(zhì)的住宿環(huán)境和條件，通過(guò)有效的規(guī)劃和發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)品牌的樹(shù)立，讓更多的人能夠了解到民宿酒店的優(yōu)勢(shì)，并且選擇在民宿酒店中度過(guò)自己的游覽時(shí)光，為了更好的創(chuàng)建行業(yè)品牌，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該從功能上明確市場(chǎng)的基本需求。比如，在較為偏遠(yuǎn)的地區(qū)民宿酒店如何吸引消費(fèi)者的到來(lái)，必須要采取相應(yīng)的文化宣傳活動(dòng)，讓更多的消費(fèi)者能夠在網(wǎng)絡(luò)和APP上了解民宿酒店的基本特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，提高民宿酒店的知名度。面對(duì)同類型民宿酒店間的競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)營(yíng)主體如何占據(jù)優(yōu)勢(shì)，則需要在特點(diǎn)上下功夫。近幾年以文化因素為主體的民宿酒店不在少數(shù)，他們會(huì)選擇相應(yīng)的文化主題，作為經(jīng)營(yíng)的出發(fā)點(diǎn)，然后圍繞這一文化因素，在空間設(shè)計(jì)和環(huán)境布置上獨(dú)具匠心，完全契合這一完全契合這一主題的要求，通過(guò)這樣的方式可以提高民宿酒店的文化性，客人也能在住宿的過(guò)程中獲得其他旅游項(xiàng)目中所難以得到的文化享受。

（二）完善管理模式，提高管理效能

管理模式上的問(wèn)題需要在日常經(jīng)營(yíng)中進(jìn)行系統(tǒng)的改正和維護(hù)，以便提高人們的整體感受，促進(jìn)民宿酒店的不斷發(fā)展，在管理過(guò)程中經(jīng)營(yíng)者首先要學(xué)習(xí)科學(xué)的管理理論和方式，并且將這種管理理論應(yīng)用到自身的經(jīng)營(yíng)之中，同時(shí)還要制定有效的管理模式，無(wú)論是對(duì)日常的住宿登記，還是基礎(chǔ)設(shè)施的維護(hù)，都需要有明確的規(guī)章制度。近幾年，民宿酒店所出現(xiàn)的安全問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重的影響了人們的消費(fèi)觀念，部分消費(fèi)者之所以不敢選擇民宿酒店，就是因?yàn)閷?duì)安全問(wèn)題存在擔(dān)憂，如果從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)角度來(lái)說(shuō)，提高日常管理的嚴(yán)格性，則能夠有效的避免安全事故的發(fā)生，為消費(fèi)者提供更加放心的居住條件，而這一點(diǎn)也是民宿酒店可以強(qiáng)化宣傳的方面，對(duì)于安全的重視，不僅是對(duì)旅游者生命的尊重，同時(shí)也是品牌的信譽(yù)。如果從這兩點(diǎn)考慮的話，民宿酒店就能夠獲得更高的社會(huì)認(rèn)可度，吸引更多的旅游者。同時(shí)對(duì)于安全管理制度的執(zhí)行也要盡可能的嚴(yán)格而有序，對(duì)于那些違反規(guī)章制度的人，要進(jìn)行嚴(yán)格的處罰，正所謂無(wú)規(guī)矩不成方圓，當(dāng)管理制度能夠有效的引導(dǎo)民宿酒店的發(fā)展時(shí)，經(jīng)營(yíng)者才能脫離民營(yíng)企業(yè)家經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題，以更加科學(xué)有效的方式對(duì)民宿住宅進(jìn)行管理和維護(hù)。

（三）優(yōu)化環(huán)境設(shè)計(jì)，提高利用效率

民宿酒店雖然是在傳統(tǒng)民間住宅的基礎(chǔ)上進(jìn)行的改造和裝修，但是卻依舊保留著傳統(tǒng)民宿的文化特征，這些文化特征在很大程度上吸引了游客的到來(lái)，為此在進(jìn)行規(guī)劃和改革的過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者不能過(guò)分的剔除原有建筑物的藝術(shù)元素，而應(yīng)在盡可能保留原有藝術(shù)價(jià)值的基礎(chǔ)上，為旅游者提供更加舒適的住宅環(huán)境環(huán)境的設(shè)置和改造，應(yīng)該從人與自然和諧發(fā)展的角度出發(fā)，對(duì)于那些具有豐富自然資源的民宿酒店，應(yīng)該在原有環(huán)境特征的基礎(chǔ)上添置相應(yīng)的裝飾物，而不應(yīng)該破壞周圍的環(huán)境，最終形成民宿酒店與周圍環(huán)境相融合的態(tài)勢(shì)，相信通過(guò)這樣的方式更能夠吸引游客的到來(lái)，讓旅游者感受到當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的優(yōu)美和宜人。在空間設(shè)計(jì)的過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者不能一味的追求巧思，而是應(yīng)該從科學(xué)合理的角度出發(fā)，盡可能的保障住建筑物的牢固，避免安全問(wèn)題的發(fā)生。為了進(jìn)一步凸顯民宿酒店設(shè)計(jì)的藝術(shù)價(jià)值，還應(yīng)該從文化角度出發(fā)，為人們提供更多觀賞和休息的公共空間，以便于旅游者進(jìn)行交流。適宜的空間更有助于人們進(jìn)行文化交流，如果民宿酒店經(jīng)營(yíng)者能夠從這一層面上考慮到空間的使用，則更能夠符合旅游者的心理需求，構(gòu)建和諧的人際交往環(huán)境。

（四）挖掘地域文化，提高藝術(shù)品位

民宿酒店的一大特點(diǎn)就是能夠與當(dāng)?shù)匚幕h(huán)境相結(jié)合，成為展示民俗民風(fēng)的窗口，讓旅游者在居住的時(shí)候盡可能的融入到當(dāng)?shù)匚幕?，因此在進(jìn)行文化藝術(shù)挖掘的時(shí)候，經(jīng)營(yíng)者要重視選取具有代表性的當(dāng)?shù)匚幕?，并且?duì)這些文化進(jìn)行深入的研究和思考一遍，能采用較為新穎的形式傳遞給旅游者一些少數(shù)民族地區(qū)的民俗酒店，就應(yīng)該突出不同民族的風(fēng)俗和習(xí)慣，甚至可以組織旅游者進(jìn)行民俗活動(dòng)，讓他們可以在貼近當(dāng)?shù)厝嗣裆畹倪^(guò)程中感受到旅游的快樂(lè)。針對(duì)不同地區(qū)民宿酒店客人，還要有所預(yù)設(shè)，尤其是針對(duì)一些外國(guó)的游客，必須要了解跨國(guó)文化的特點(diǎn)。不同國(guó)別的游客，在生活習(xí)慣和認(rèn)知方面都存在明顯的差異。民宿酒店經(jīng)營(yíng)者一方面要了解他們的生活特點(diǎn)，為他們提供更便捷的服務(wù)，同時(shí)還要盡可能的從他們的視角進(jìn)行文化傳播，將本土的有代表性的文化進(jìn)行展示，以便讓外國(guó)游客認(rèn)識(shí)到中國(guó)文化的特點(diǎn)。在開(kāi)掘文化形式的過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者也不能忽視文化產(chǎn)品的價(jià)值，這些文化產(chǎn)品既能傳播文化又能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益。如此看來(lái)，文化產(chǎn)品的買(mǎi)賣也可以作為民宿酒店經(jīng)營(yíng)的一種具體方式，在填補(bǔ)文化空虛的基礎(chǔ)上開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)渠道，以便讓民族酒店經(jīng)營(yíng)者獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，民宿酒店一方面是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的一員，另一方面也面臨著日益嚴(yán)重的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，為了避免陷入困境民宿酒店經(jīng)營(yíng)者還是應(yīng)該從市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)上找方向創(chuàng)新發(fā)展模式，提高管理效能，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。此外，民宿還應(yīng)具備更強(qiáng)的創(chuàng)新性，將民俗文化等因素與管理經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，豐富民宿酒店的內(nèi)涵讓消費(fèi)者能夠在住宿的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)環(huán)境的獨(dú)特性，提升民宿酒店的影響力，讓民宿酒店成為具有品牌效應(yīng)的經(jīng)營(yíng)主體。

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作者簡(jiǎn)介：張水芳（1969.06-），女，漢，浙江諸暨人，浙江大學(xué)人文學(xué)院04級(jí)碩士，浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院副教授，主要研究方向?yàn)槁糜喂芾怼?/p>