山西靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

溫映紅，丁超，李素娟，楊麗，李毅，楚東飛

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 太原030031）

山西省靜樂縣被譽(yù)為“中國藜麥之鄉(xiāng)”，藜麥種植面積超過2 000 hm2，平均產(chǎn)量為2 250 kg/hm2以上。近幾年山西省五臺、右玉、繁峙、大同、呂梁等逐漸開始種植藜麥，種植面積達(dá)到了4 000 hm2，產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益凸顯。藜麥作為山西特色雜糧新秀，是山西實(shí)施雜糧振興計(jì)劃的重要抓手，更是靜樂縣重要的扶貧特色產(chǎn)業(yè)和“富民強(qiáng)縣”支柱產(chǎn)業(yè)。就靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、生產(chǎn)栽培中存在的問題及對策進(jìn)行了闡述，旨在進(jìn)一步擴(kuò)大種植規(guī)模、提升藜麥生產(chǎn)技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)靜樂藜麥以質(zhì)取勝、以精取勝，助力鄉(xiāng)村振興，帶動農(nóng)民增產(chǎn)增收。

1 藜麥的發(fā)展前景

1.1 藜麥的營養(yǎng)價(jià)值

藜麥（C.quinoa Willd.）屬石竹目，莧科藜屬，又稱藜谷、南藜麥、奎奴亞藜等，是一種假谷類作物[1]，是FAO認(rèn)可的唯一可滿足人類所需全部營養(yǎng)的食用性單體作物。藜麥?zhǔn)悄壳耙阎ㄒ坏闹参锝缛鞍坠任?，子粒蛋白質(zhì)含量12%～17%，不飽和脂肪酸含量83%，膳食纖維含量高于小麥、玉米、水稻，維生素、礦物質(zhì)、核黃素、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素含量也高于其他谷物，必需氨基酸組成合理、含量豐富，零膽固醇，低果糖低葡萄糖[3]，能一定程度利于人體健康。藜麥的幼苗可食用，秸稈可用于畜牧業(yè)飼料生產(chǎn)，以補(bǔ)充飼料中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素[4]。蔬菜型藜麥和飼草型藜麥?zhǔn)俏磥碛N的重要方向；藜麥深加工食品可作為戰(zhàn)備資源和特殊工種的營養(yǎng)補(bǔ)給，是未來深度研究的重點(diǎn)。

1.2 藜麥的發(fā)展前景

1.2.1 有助于形成特色產(chǎn)業(yè)藜麥為短日照植物，適宜種植海拔高度為2 800～4 200 m的山地，耐寒、耐旱、抗鹽堿、抗霜凍、抗病蟲害，對生長環(huán)境有較強(qiáng)適應(yīng)力。我國藜麥種植區(qū)主要分布在甘肅、青海、寧夏、山西、內(nèi)蒙古、吉林等地區(qū)[2]。藜麥不僅豐富了晉西北冷涼地區(qū)的種質(zhì)資源，提高了土地利用率，而且作為山西大同盆地鹽堿地改良的重要飼草作物，實(shí)現(xiàn)了干旱半干旱地區(qū)和鹽堿地區(qū)荒地重新利用，還可與北方農(nóng)牧交錯(cuò)帶作物進(jìn)行倒茬，已經(jīng)成為晉西北特色產(chǎn)業(yè)。藜麥品種多樣，種子顏色有白色、紅色、紫色、黑色、黃色、粉色等，具有較強(qiáng)的觀賞價(jià)值，可作為城市園林綠化的補(bǔ)充或用于特色生態(tài)旅游開發(fā)[1]。

1.2.2 有助于壯大扶貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)2018年全國藜麥種植面積約3萬hm2，2020年消費(fèi)需求約6萬t。近幾年藜麥?zhǔn)袌鰞r(jià)格是小麥、燕麥等傳統(tǒng)冷涼地區(qū)作物的2～4倍[3]，經(jīng)濟(jì)效益明顯，且藜麥種植農(nóng)藝技術(shù)簡單，市場價(jià)格穩(wěn)定，便于電商渠道銷售，藜麥種植是扶貧脫貧的重要路徑。發(fā)展藜麥產(chǎn)業(yè)可將脆弱的自然環(huán)境劣勢轉(zhuǎn)化為藜麥特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧，助推鄉(xiāng)村振興。

1.2.3 有助于補(bǔ)充主糧生產(chǎn)藜麥在我國糧食安全戰(zhàn)略中發(fā)揮著重要作用。藜麥生長灌溉用水是谷物的50%，生長條件要求寬泛，具備成為新晉主糧的潛質(zhì)[4]，是緩解農(nóng)業(yè)高速發(fā)展過程中糧食供給不足與耕地有限、人類營養(yǎng)需求與環(huán)境破壞污染、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展與節(jié)能減排等沖突的有效途徑；藜麥營養(yǎng)價(jià)值豐富且安全，在保證糧食安全和消除貧困目標(biāo)中將發(fā)揮更重要的作用。

2 靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 靜樂自然條件

靜樂縣位于晉西北黃土高原、汾河中上游國家汾河濕地公園核心區(qū)域，海拔1 140～2 421 m，年平均氣溫7.3℃，年均降雨量460 mm，無霜期100～145 d，屬北溫帶大陸性氣候[5]。該地區(qū)土壤、水質(zhì)、氣候等生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，是傳統(tǒng)有機(jī)雜糧種植大縣，更是我國種植藜麥較早、面積較大、品質(zhì)較優(yōu)、模式較成功的種植基地，被譽(yù)為“中國藜麥之鄉(xiāng)”。

2.2 靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.2.1 種植面積不斷增長2008年靜樂縣藜麥引種成功，2012年縣委縣政府將藜麥確定為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，2014年全縣藜麥種植面積超過666.67 hm2，2015年達(dá)到1 000 hm2，2018年增長至2 000 hm2，藜麥綠色種植標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)應(yīng)用率達(dá)到53%，種植效益提高了10%，并通過有機(jī)藜麥“中華人民共和國生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證”（PEOP）[6]。同時(shí)輻射至周邊（五臺、右玉、繁峙、大同、呂梁等）地區(qū)，全省藜麥種植面積超過4 000 hm2。山西省藜麥產(chǎn)業(yè)以靜樂為中心，迅速推廣到周邊地區(qū)，快速提升了市場占有率，“靜樂藜麥”已成為一張縣域名片。

2.2.2 深加工產(chǎn)品不斷開發(fā)2012年以來，靜樂縣委縣政府將藜麥列為全縣“富民強(qiáng)縣”支柱產(chǎn)業(yè)，不斷加大扶持力度，一批以藜麥為核心產(chǎn)業(yè)的種植加工銷售企業(yè)不斷涌現(xiàn)，通過“公司+合作社+基地”進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研科技攻關(guān)，陸續(xù)開發(fā)了藜麥烘焙食品、藜麥掛面、藜麥茶、藜麥芽菜、藜麥沖飲品、藜麥預(yù)拌粉、藜麥黃酒和藜麥白酒等系列深加工產(chǎn)品[6]。靜樂縣已成為全省規(guī)模最大的藜麥原糧生產(chǎn)和加工基地，藜麥產(chǎn)業(yè)鏈基本齊全，產(chǎn)業(yè)格局初步形成。

2.2.3 藜麥育種和生產(chǎn)栽培技術(shù)不斷提高目前靜樂縣與科研院所及部分科技型企業(yè)在藜麥資源純化、雜交育種、生產(chǎn)栽培、病蟲害防治、深加工技術(shù)、基因組學(xué)等方面進(jìn)行了深度合作，其中山西農(nóng)業(yè)大學(xué)利用系統(tǒng)選育的方法成功選育出抗霜霉病、抗葉斑病的新品種忻藜1號[7]；同時(shí)引進(jìn)了飼草藜麥品種；研制適合藜麥播種的農(nóng)機(jī)具，提高其生產(chǎn)效率；研制開發(fā)藜麥專用肥料；深入研究藜麥病蟲害發(fā)展規(guī)律，為科學(xué)防控病蟲害奠定了基礎(chǔ)[8]。

2.2.4 藜麥產(chǎn)業(yè)得到大力支持靜樂縣政府將藜麥產(chǎn)業(yè)納入為“富民強(qiáng)縣”農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，實(shí)施種子補(bǔ)貼和風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償?shù)葍?yōu)惠鼓勵政策，為藜麥產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展?fàn)I造了良好的政策環(huán)境。2018年3月山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院與靜樂縣開展院縣合作，針對藜麥育種、栽培及養(yǎng)分規(guī)律、病蟲害防治、加工等領(lǐng)域進(jìn)行系統(tǒng)研究，8月成立山西省藜麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，進(jìn)一步推動了山西藜麥產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。2020年2月27日，靜樂縣正式退出貧困縣序列。

3 靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)存在問題

3.1 基礎(chǔ)研究比較落后

藜麥引進(jìn)時(shí)間較短，育種尚處于起步階段，生產(chǎn)上利用的品種多為自繁自用，缺乏優(yōu)良品種[9]，且在生產(chǎn)過程中混收混種，連年不倒茬，產(chǎn)生株高不一、顏色各異、成熟期不一致等問題，產(chǎn)量、品質(zhì)和純度均有所下降[10]，商品率較低。農(nóng)機(jī)農(nóng)藝裝備水平較低，病蟲害防治有限?？蒲性核m然已經(jīng)開展純化育種研究，但育種技術(shù)尚未有突破性進(jìn)展。

3.2 旱作高產(chǎn)栽培技術(shù)滯后

農(nóng)戶在實(shí)際生產(chǎn)過程中過量施用氮肥，造成子粒不飽滿，易倒伏，嚴(yán)重影響藜麥的產(chǎn)量。生產(chǎn)規(guī)范與技術(shù)均參照谷類農(nóng)作物，種子處理、種植密度、播種深度、中耕除草等各環(huán)節(jié)并不適合藜麥種植，人工種植、除草造成生產(chǎn)成本較高，產(chǎn)品不具有價(jià)格優(yōu)勢，市場占有率較低[11]。

3.4 加工產(chǎn)品種類單一，附加值較低

山西省藜麥加工企業(yè)主要以初級加工為主，產(chǎn)品單一，附加值較低[12]。近些年加快了藜麥深加工產(chǎn)品的開發(fā)，如藜麥烘焙食品、藜麥酒、藜麥茶、藜麥醋等，但是由于生產(chǎn)規(guī)模小、市場培育不成熟，導(dǎo)致產(chǎn)品的認(rèn)可度和市場占有率較低。

4 藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

4.1 加快藜麥良種繁育

促進(jìn)地方與科研院所深度合作，以大粒、耐鹽堿、低皂苷、矮稈、觀賞、豐產(chǎn)、高蛋白等優(yōu)異種質(zhì)為選育目標(biāo)，通過提純復(fù)壯、隔離種植、輻射誘變、單株選擇等技術(shù)開展種質(zhì)創(chuàng)新與新品種選育[13]，分別選育糧、飼、菜、觀賞用品種[14，15]，豐富藜麥品種資源，提高藜麥產(chǎn)量和質(zhì)量[16，17]，為藜麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)支撐。

4.2 加快配套生產(chǎn)栽培技術(shù)研發(fā)

根據(jù)藜麥的生長特性、種植地區(qū)區(qū)域特點(diǎn)、環(huán)境因素等，研發(fā)適合不同播期、不同氣候要素、不同地域的配套生產(chǎn)栽培技術(shù)[18，19]，顯著提升藜麥質(zhì)量和產(chǎn)量。

4.3 實(shí)現(xiàn)藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)

要充分利用當(dāng)?shù)貐^(qū)域優(yōu)勢，在藜麥新品種培育、輕簡化栽培、種子繁育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和產(chǎn)品加工基地建設(shè)等方面進(jìn)行重點(diǎn)突破和創(chuàng)新，具體包括制定藜麥產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藜麥種植標(biāo)準(zhǔn)、藜麥病蟲害防治標(biāo)準(zhǔn)等，在現(xiàn)有藜麥種植合作社基礎(chǔ)上以優(yōu)良的品種、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)和病蟲害防控技術(shù)為依托，爭取政策和資金扶持，實(shí)現(xiàn)藜麥種植規(guī)范化、規(guī)?；?，打造統(tǒng)一的綠色、天然、有機(jī)靜樂藜麥品牌[20～22]，實(shí)現(xiàn)藜麥生產(chǎn)、加工、銷售、生態(tài)觀光全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，打造藜麥高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地，輻射帶動周圍區(qū)域藜麥發(fā)展，培育山西藜麥產(chǎn)業(yè)知名品牌，提升靜樂藜麥的認(rèn)知度和競爭力，同時(shí)帶動當(dāng)?shù)匦‰s糧發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)，在大力發(fā)展特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的背景下，靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)要堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)和效益強(qiáng)農(nóng)并重，因地制宜、因縣施策，立足地方資源優(yōu)勢，以科技創(chuàng)新為動力，以綠色發(fā)展為主線，以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以產(chǎn)品多樣化、精深加工和市場開拓為突破口，以品牌化戰(zhàn)略為依托[23]，以完善服務(wù)體系為保障，構(gòu)建綠色安全、長遠(yuǎn)發(fā)展、優(yōu)質(zhì)高效的藜麥產(chǎn)業(yè)體系，走出一條以質(zhì)取勝、以精取勝的精品路線。