高校食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式研究

郭紅英，史陽陽，劉志偉，王 鋒，張 喻，秦 丹

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙 410128）

0 引言

食品工業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)中的重要支柱產(chǎn)業(yè)，具有舉足輕重的地位，密切關(guān)系著人民的生活質(zhì)量和健康水平。在過去的幾十年里，以及全球遭受新冠疫情肆虐的今天，食品工業(yè)一直保持著生機(jī)勃勃和飛速發(fā)展的勢頭。食品工業(yè)是生命工業(yè)，我國政府向來高度關(guān)注食品工業(yè)的發(fā)展，在“十三五”計(jì)劃中及多項(xiàng)重大政策決策中都給予大力支持和扶持，全國多所高校也大力培養(yǎng)食品專業(yè)人才，并積極研究和探索食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)模式和方法，以適應(yīng)飛速發(fā)展的食品工業(yè)，并向食品工業(yè)輸入新鮮血液和新生力量。

2015年，教育部提出部分地方高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，為了實(shí)現(xiàn)校企無縫對接，許多應(yīng)用型高校都開始進(jìn)行了校企合作、校企聯(lián)合培養(yǎng)的探索和實(shí)踐。校企聯(lián)合是技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)需求，是高校培養(yǎng)應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才的主要途徑，也是高等教育適應(yīng)現(xiàn)代社會和市場需求，加強(qiáng)高校與企業(yè)、行業(yè)間協(xié)同創(chuàng)新的重要舉措。高校食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的實(shí)施，可有效緩解高校畢業(yè)生的就業(yè)壓力，同時(shí)又為社會提供了一大批既有理論知識，又有實(shí)際操作技能的專業(yè)人才，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、人才三方共贏[1]。

1 校企聯(lián)合培養(yǎng)模式探索

食品專業(yè)是一門應(yīng)用型的多學(xué)科相融合的專業(yè)，專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐操作性，涉及的知識面也非常廣，如果讓學(xué)生僅僅從課堂教學(xué)中領(lǐng)悟是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要學(xué)生自己多動手、多動腦、多體驗(yàn)生產(chǎn)實(shí)踐，才能提高實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。鑒于此，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院與一大批企事業(yè)單位開展了形式多樣、優(yōu)勢互補(bǔ)、雙惠雙贏的校企合作，并先后在湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、長沙食品藥品檢驗(yàn)所、廣電計(jì)量等檢測單位及澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司、湖南貝貝昇生物科技有限公司、湖南湘典食品有限公司、道道全糧油股份有限公司、湖南展輝食品有限公司、湖南省旺輝食品有限公司、唐人神集團(tuán)股份有限公司、湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司、湖南德人牧業(yè)有限公司、湖北咸寧向陽湖興興奶業(yè)有限公司等省內(nèi)外近30家企事業(yè)單位建立了實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供了非常寶貴的學(xué)習(xí)平臺和參觀鍛煉的機(jī)會，同時(shí)通過企業(yè)導(dǎo)師的配置，為學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)及市場觀、質(zhì)量觀、效益觀、產(chǎn)業(yè)觀的啟蒙和樹立搭建了較好的平臺。

另外，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院通過校企聯(lián)合培養(yǎng)模式，搭建了教師與企業(yè)技術(shù)人員、管理人員、銷售人員定期交流機(jī)制，培養(yǎng)了一定數(shù)量的雙師型教師，從而調(diào)整和改進(jìn)了培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段，更加注重學(xué)生行業(yè)、職業(yè)知識的傳授和實(shí)踐技能的培養(yǎng)，為學(xué)生參與技術(shù)開發(fā)和改造、產(chǎn)品銷售、企業(yè)管理等環(huán)節(jié)拓展了渠道，為學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)意識、專業(yè)技能、溝通交流能力及其他綜合素質(zhì)的提高，以及對學(xué)生的因材施教、個性化培養(yǎng)等均具有顯著的促進(jìn)作用，使師生更加適應(yīng)資訊、科技和經(jīng)濟(jì)等快速變化的時(shí)代要求，更加具備良好的創(chuàng)新精神和開展創(chuàng)造性活動的能力[2]。

2 校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的設(shè)定

食品行業(yè)涉及知識廣，需要掌握的科目多，實(shí)踐環(huán)節(jié)也多，如金工實(shí)習(xí)、工廠設(shè)計(jì)、設(shè)備選型及布局等，都需要有相應(yīng)的場所、樣板及成套裝備來滿足實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)和實(shí)習(xí)。另外，由于現(xiàn)在食品行業(yè)的技術(shù)和設(shè)備更新速度極快，任何一所高校的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和相應(yīng)配置，都很難跟上行業(yè)的發(fā)展速度和節(jié)奏，從而導(dǎo)致學(xué)生課堂所學(xué)、學(xué)校實(shí)驗(yàn)室所見，與行業(yè)企業(yè)所用嚴(yán)重脫節(jié)，以至于無法適應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展的要求。

食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才校企聯(lián)合培養(yǎng)模式是在政府的監(jiān)管下高校與食品行業(yè)企業(yè)聯(lián)合進(jìn)行人才培養(yǎng)，以食品企業(yè)人才需求為導(dǎo)向，以人才實(shí)踐能力、專業(yè)技能、創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)為目的，建立校企聯(lián)合培養(yǎng)新模式，培養(yǎng)高層次食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才，高校、食品企業(yè)、食品相關(guān)研究機(jī)構(gòu)等作為培養(yǎng)主體，相互合作，實(shí)現(xiàn)資源整合、優(yōu)勢互補(bǔ)、互惠共贏[3]。

3 校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的定位

食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才校企聯(lián)合培養(yǎng)模式中最關(guān)鍵的就是食品企業(yè)的有序介入，食品企業(yè)包括糧油及蛋白質(zhì)、乳制品、水產(chǎn)品、畜禽、飲料等加工企業(yè)、食品包裝企業(yè)、食品檢測類機(jī)構(gòu)及企業(yè)、食品貯運(yùn)企業(yè)等，這些企業(yè)性質(zhì)有很大區(qū)別，所以食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)方向也應(yīng)有所不同，高校應(yīng)在因材施教的基礎(chǔ)上，充分尊重學(xué)生的主體地位，對學(xué)生的具體培養(yǎng)方向進(jìn)行明確且有分別的定位，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，再對納入校企聯(lián)培的企業(yè)或機(jī)構(gòu)進(jìn)行歸類，進(jìn)而再確定人才的培養(yǎng)方向和教學(xué)計(jì)劃，以期培養(yǎng)勇于探索的創(chuàng)新精神、善于解決問題的實(shí)踐能力和較強(qiáng)的學(xué)習(xí)與交流能力。

4 校企聯(lián)合模式下的培養(yǎng)方式

4.1 食品企業(yè)全程參與

企業(yè)對人才的培養(yǎng)最有發(fā)言權(quán)，高校和企業(yè)共同參與制定人才培養(yǎng)方案，通過定期召開校企合作交流會，研討完善課程設(shè)置、雙方職責(zé)和考核方式等。食品企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展改革及生產(chǎn)中存在的問題和難題，向高校提出課程教學(xué)要求和實(shí)踐方案，有效引導(dǎo)學(xué)生更快地了解企業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力，解決企業(yè)實(shí)際問題[4]。

4.2 實(shí)行雙導(dǎo)師制度

在校企聯(lián)合模式下實(shí)行雙導(dǎo)師制度，高校導(dǎo)師進(jìn)行理論知識的傳授，食品企業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任企業(yè)導(dǎo)師[3]，共享企業(yè)、院校及科研機(jī)構(gòu)的高層次智慧資源，企業(yè)導(dǎo)師定期到高校進(jìn)行講座、授課、指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)等深入教學(xué)，授課內(nèi)容來源于一線生產(chǎn)實(shí)踐、企業(yè)前沿產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新知識，可以幫助學(xué)生找到技術(shù)研發(fā)的方向，并培養(yǎng)專業(yè)實(shí)踐能力[5-6]。

4.3 食品企業(yè)提供教學(xué)實(shí)習(xí)基地

食品專業(yè)校企聯(lián)合培養(yǎng)模式下，食品企業(yè)提供教學(xué)實(shí)習(xí)基地，安排學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)[5]，食品專業(yè)學(xué)生在大三一般都具有了一定的理論知識和專業(yè)技能，高校和企業(yè)可以共同制定實(shí)習(xí)指南，讓學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)，對學(xué)生實(shí)踐能力進(jìn)行針對而高效的訓(xùn)練，使學(xué)生實(shí)習(xí)和企業(yè)生產(chǎn)緊密聯(lián)系起來，可以使學(xué)生提前進(jìn)一步了解企業(yè)，為學(xué)生下一步進(jìn)入企業(yè)奠定理論和實(shí)踐基礎(chǔ)[7]。

4.4 畢業(yè)設(shè)計(jì)與企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)相關(guān)

企業(yè)導(dǎo)師擔(dān)任本科生、研究生畢業(yè)設(shè)計(jì)及研究論文的兼職指導(dǎo)教師，與高校教師共同指導(dǎo)學(xué)生科研課題，以科研課題為紐帶，將畢業(yè)設(shè)計(jì)課題和科研課題與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品研發(fā)相關(guān)[8]，為企業(yè)解決實(shí)際問題提出創(chuàng)新性方法，提升高校人才培養(yǎng)質(zhì)量，推動高?？蒲谐晒霓D(zhuǎn)化。

5 結(jié)語

隨著人們對食品質(zhì)量與安全的高度重視，食品工業(yè)在飛速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，對高層次、高素養(yǎng)的創(chuàng)新型人才的需求量激增就是其中重要的一個方面[9]。在國家提出的“產(chǎn)教融合，校企合作”理念影響下，校企聯(lián)合培養(yǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生。結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)，以及食品行業(yè)、企業(yè)性質(zhì)及需求，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院在借鑒其他高校人才校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上進(jìn)行了積極的探索和實(shí)踐，以高校、企業(yè)合作培養(yǎng)為前提，以科研課題或生產(chǎn)中的科學(xué)問題為紐帶，高校教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐緊密聯(lián)系，同時(shí)通過地方政府部門的支持和引導(dǎo)，極大地提高了食品專業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)質(zhì)量和時(shí)效，契合了《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》所提出的“尊重教育規(guī)律和學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律，為每個學(xué)生提供適合的教育”，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校育人、企業(yè)生產(chǎn)、人才培養(yǎng)的三方共贏，為社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。