無公害蔬菜豐產(chǎn)高效施肥技術(shù)

通許縣土壤肥料工作站 徐好逵

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對蔬菜的質(zhì)量要求越來越高，蔬菜的無公害生產(chǎn)勢在必行。施肥技術(shù)在無公害蔬菜生產(chǎn)中尤為重要。

一、無公害蔬菜對施肥的要求

（一）堆肥標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)肥必須經(jīng)過50 ℃以上10～15 d 充分腐熟發(fā)酵，以殺滅各種寄生蟲卵、病菌及雜草種子，去除有害酸和有害氣體，使之達(dá)到無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合追肥腐熟度的鑒別指標(biāo)。

1.顏色氣味。追肥的有機(jī)質(zhì)呈褐色或黑褐色，有黑色汁液，有氨臭味，銨態(tài)氮含量增高。

2.秸稈硬度。秸稈用手握濕時柔軟，有彈性，干時很脆，容易破碎，有機(jī)質(zhì)質(zhì)體失去彈性。

3.追肥浸出液。取腐熟的堆肥加清水?dāng)嚢韬螅ǚ仕壤秊?：5 至1：10），放置3～5 min，顏色呈淡黃色。

4.堆肥體積。腐熟的堆肥，堆肥的體積比剛堆時塌陷1/3～1/2。

5.碳氮比（C/N），一般為20：1 至30：1。其中，五碳糖含量在2%以下。

（二）施肥要求

無公害蔬菜的施肥要求是所有有機(jī)肥料和無機(jī)(礦質(zhì))肥料尤其是富含氮的肥料應(yīng)以對環(huán)境和作物（營養(yǎng)、風(fēng)味、品質(zhì)和植物抗性）不產(chǎn)生不良后果為原則使用。禁止使用有害的城市垃圾和污染物。人畜糞便、生活垃圾和含有有害物質(zhì)如毒氣、病原微生物、重金屬等的工業(yè)垃圾，一律不得直接收集用作肥料。

栽培綠肥最好在盛花期翻壓，翻壓深度為15 cm左右，蓋土要嚴(yán)，翻后耙勻。一般情況下，壓青后20～30 d 才能進(jìn)行播種或栽苗。最后一次葉面肥料必須在收獲前20 d 噴施。

微生物肥料對減少蔬菜硝酸鹽的含量、改善蔬菜品質(zhì)有明顯效果，可在蔬菜上有計劃地擴(kuò)大使用?？捎糜诎璺N，也可作基肥或追肥。

生產(chǎn)無公害蔬菜以有機(jī)肥料、生物菌肥為主，無害化有機(jī)無機(jī)配方肥為輔，禁止使用硝態(tài)氮肥?；时仨毰c有機(jī)肥配合施用，有機(jī)氮與無機(jī)氮的比例以1：1 為宜。最后一次施肥必須在收獲前30 d 進(jìn)行。

二、無公害蔬菜施肥技術(shù)

（一）安全施肥

合理制定施肥總量、限量，充分發(fā)揮土壤的增產(chǎn)潛力，避免過量施肥造成面源污染。禁止和限制使用由城市生活垃圾、污泥、城鄉(xiāng)工業(yè)廢渣及未經(jīng)無公害化處理的有機(jī)肥和其他不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的肥料。

（二）科學(xué)用肥

合理施用化學(xué)合成的肥料，以農(nóng)家肥和通過有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)肥為主，輔以礦物肥料和微生物肥料，可以適當(dāng)種植綠肥作物培肥土壤，培養(yǎng)地力，提高耕地質(zhì)量。施用人、畜、禽糞尿，應(yīng)進(jìn)行充分腐熟和無害化處理，且不得與植物食用部分接觸。

蔬菜無公害生產(chǎn)要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)。商品蔬菜的硝酸鹽含量過高的主要原因是氮肥施用量過多，有機(jī)肥施用偏少，磷肥、鉀肥搭配不合理，應(yīng)通過耕地質(zhì)量保護(hù)提升、耕地改良利用、科學(xué)施肥技術(shù)來解決。

三、施肥技術(shù)對蔬菜生產(chǎn)的影響

（一）施肥對土壤及生產(chǎn)的影響

追求無機(jī)肥料的使用而忽視有機(jī)肥料的投放，會使土壤結(jié)構(gòu)退化、板結(jié)變硬。要使土壤保持疏松、肥沃和良好的土壤結(jié)構(gòu)，作物生長良好，離不開有機(jī)肥料的投入及氮磷鉀的合理搭配使用。

（二）施肥技術(shù)對降低硝酸鹽含量的作用

不合理施肥是造成蔬菜硝酸鹽污染的主導(dǎo)因子。試驗表明，施化學(xué)氮肥比施有機(jī)肥的蔬菜硝酸鹽殘留量高1～4 倍，單施氮肥比施氮鉀肥和氮磷鉀配合施肥的蔬菜硝酸鹽殘留量高2～5 倍。在分期追施氮肥時，遲施比早施的蔬菜硝酸鹽殘留量高2～4 倍。因此，必須做到大力增施有機(jī)肥，控制施用氮肥，增施鉀肥和不同作物施不同的氮磷鉀配方肥，配合施用鉬、硼、錳、鐵等微肥。

（三）蔬菜配方施肥的一般技術(shù)

合理選用有機(jī)肥、有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥、緩釋肥、大量元素水溶肥、中量元素水溶肥、微量元素水溶肥、含氨基酸水溶肥、含腐植酸水溶肥等新型肥料，進(jìn)一步培肥土壤，提升耕地質(zhì)量，提高肥料利用率，實現(xiàn)增產(chǎn)增收。根據(jù)農(nóng)作物生產(chǎn)類別合理選用肥料品種。

以黃瓜為例，每667 m2用有機(jī)肥1000～1500 kg 或餅肥150 kg 作基肥，每667 m2再追施瓜類作物腐殖酸等有機(jī)無機(jī)配方肥80～100 kg，生物菌肥15～20 kg，硼肥1～2 kg（硼酸均可）。配方肥中基肥施35%，根瓜采收后施25%，結(jié)瓜期施30%，剩下的10%作補(bǔ)肥施用。每次均集中施肥，施后覆土。