“精品”大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)

○霍大兵

今年的精品大閘蟹比普通蟹貴20-30元/斤，甚至更高，說明了兩點(diǎn)：一是今年大規(guī)格螃蟹市場(chǎng)供應(yīng)量充足；二是高品質(zhì)的螃蟹還是受歡迎的。由于螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)的普及使得大閘蟹產(chǎn)量大增，大閘蟹已從“名特優(yōu)”水產(chǎn)品飛入尋常百姓家，養(yǎng)殖成本不斷上升、養(yǎng)殖利潤(rùn)越來越薄，本人作為一名基層漁技員指導(dǎo)示范戶如何在微利時(shí)代下養(yǎng)殖“精品”大閘蟹，走品牌化、電商化道路，增加農(nóng)民收入，下面就“精品”大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)模式介紹如下，供廣大養(yǎng)殖戶參考。

一、蟹塘的選擇

蟹塘選擇在什么位置非常關(guān)鍵，這決定塘口今后管理的難易程度和養(yǎng)殖成本、產(chǎn)量和效益，因此，務(wù)必要引起新開挖塘口的養(yǎng)殖戶的高度重視。蟹塘的位置選擇，應(yīng)綜合考慮以下幾方面因素：

1.水源水質(zhì)。要求水源充沛，水質(zhì)清新，符合無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)。

2.土壤類型。宜選擇沙壤土和壤土類型的地塊開挖蟹塘，因?yàn)檫@兩種類型的地塊保水保肥能力強(qiáng)，而且透氣性好，養(yǎng)出的河蟹品質(zhì)好，有賣相。沙土透氣性好，但是保水保肥能力差，滲漏嚴(yán)重，不僅增加養(yǎng)殖成本，也不利于前期池水保溫，對(duì)河蟹生長(zhǎng)不利。黏土雖然保水保肥能力強(qiáng)，但是透氣性差，后期容易引起河蟹“黑底板”，影響了河蟹的品質(zhì)和賣相。

3.地形地勢(shì)。宜選擇地勢(shì)平坦，周邊無高大建筑物或樹木。同時(shí)，能抵御旱澇災(zāi)害，做到旱澇保收。

4.基礎(chǔ)設(shè)施齊全。交通便利，水、電、路三通。

二、蟹塘開挖標(biāo)準(zhǔn)

1.面積：以10-15畝/口為宜，面積過大，難免地勢(shì)不平，造成河蟹分布不均，養(yǎng)殖單產(chǎn)難以提高，同時(shí)增加管理難度，影響整體效益。

2.方向：宜東西長(zhǎng)、南北寬，長(zhǎng)寬比1：0.6。便于采光、風(fēng)浪增氧和水體循環(huán)。

3.池埂標(biāo)準(zhǔn)：高 1.5m，寬2.0m，坡比1:2.5-3，夯實(shí)。便于水位控制，特別是高溫期水位控制。坡比大主要是防止池埂坍塌，便于培育岸源生物，增加蝦蟹的天然餌料。

4.內(nèi)二臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：寬3.0-4.0m，可種植伊樂藻、苦草或空心菜。

5.蟹溝標(biāo)準(zhǔn)：面寬6.0-8.0m，底寬3-4m，深0.8-1.0m。底層應(yīng)覆蓋一層厚10cm左右的表層土，用于培育有益微生物，也可以種植水草。面積超過20畝的蟹塘可適當(dāng)開挖“十”字溝，溝寬3.0-4.0m，深0.4-0.5m，坡比1:2。

三、蟹塘生態(tài)環(huán)境維護(hù)與管理

利用水稻田和旱谷田開挖的蟹塘，要十分重視農(nóng)藥殘留的解毒處理，防止蟹苗種下塘后中毒，造成養(yǎng)殖失敗。

1.蟹塘挖好后，應(yīng)將農(nóng)田內(nèi)的農(nóng)作物秸稈或雜草清理干凈，用旋耕機(jī)將板田種草區(qū)域翻耕，后加滿池水，全池潑灑生石灰，畝用量為200-250kg，主要目的是消毒解毒，解除農(nóng)藥殘留。7-10天后，待生石灰毒性全部消失后，排干池水，重新加注新水，讓池水將板田淹沒10-20cm。

2.提倡早種草、早放苗。建議池塘干池清整消毒后，即將水位加至板田10-20cm，種植伊樂藻。伊樂藻插根后，將水位加至30-40cm。早上水的好處是很明顯的，主要是規(guī)避了前期氣候不穩(wěn)定造成的蟹蛻殼不遂，以及水體量小出現(xiàn)的亞硝酸鹽超標(biāo)等問題，保持了水溫和溶解氧的基本穩(wěn)定，使蟹苗種均勻分布，減少了蟹之間的相互殘殺和搶食，保持了蟹的均衡生長(zhǎng)。早種草是為了給蟹提前提供充足的棲息避敵空間，有利于蟹的蛻殼生長(zhǎng)。早放苗是為了讓蟹在蛻殼前有一個(gè)適應(yīng)的過程和提前投喂促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)積累的過程，有利于蟹的順利蛻殼。

“蟹大小，看水草?！彼蓍L(zhǎng)勢(shì)好壞，決定了河蟹的養(yǎng)成規(guī)格和品質(zhì)，決定了河蟹能否安全度夏及養(yǎng)殖成敗。因此，加強(qiáng)水草管理十分必要。當(dāng)前，重點(diǎn)是加強(qiáng)水草生長(zhǎng)專用肥、水草生長(zhǎng)微量肥和磷鉀肥的使用，促進(jìn)水草長(zhǎng)根壯根。要保持水草覆蓋率在40%-60%，草不露出水面。

“精品”大閘蟹塘口水質(zhì)總體要求是水體清澈，有光澤，透明度40cm左右，富含單細(xì)胞優(yōu)質(zhì)藻類，水面無浮膜。水體pH值7.5-8.5，氨氮≤0.2、亞硝酸鹽≤0.05、溶氧≥5mg/L。通過定向補(bǔ)充硅肥培育硅藻，定向補(bǔ)充小球藻、卵囊藻培育單細(xì)胞優(yōu)質(zhì)綠藻，適量補(bǔ)充碳源、微量元素，保持藻相平衡，防控藍(lán)藻。通過定期（半個(gè)月一次）潑灑光合細(xì)菌、EM菌、芽孢桿菌調(diào)控水質(zhì)，保持菌相平衡，預(yù)防疾病。保證投喂餌料的新鮮、干凈、無霉變、無腐爛，提倡全程投喂高質(zhì)量的配合飼料。配合飼料投喂要定期拌和丁酸梭菌（每半月一個(gè)療程，每個(gè)療程5-7天）護(hù)腸、護(hù)肝。杜絕霉變飼料和腐敗凍魚入池，防止河蟹肝臟受損。密切關(guān)注天氣變化，在雷雨大風(fēng)、悶熱天氣要防止水溫劇烈變化引起的感冒、倒藻、缺氧等應(yīng)激性反應(yīng)，可通過提前增氧、加水保溫、潑灑VC、VE處理。

現(xiàn)在的消費(fèi)者從“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)型，“好”既包括品質(zhì)好、口感好、營(yíng)養(yǎng)好，也包括產(chǎn)品的質(zhì)量安全，符合綠色健康的要求。在當(dāng)前大閘蟹大量上市后，那些沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、沒有品牌、無法執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯的“通貨”只能通過低端市場(chǎng)銷售，價(jià)值難以提升。因此，養(yǎng)殖戶必須要從標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)抓起，電商銷售千萬不能搞“一錘子”買賣，以次充好。大閘蟹好吃、吃得放心才能夠迎來回頭客，在市場(chǎng)中立于不敗之地。

（通聯(lián)：243171，安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣石橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心手機(jī)：13905559128）