張陽　史佳宇

“民為國基，谷為民命。”吃飯問題，是一個(gè)關(guān)系國計(jì)民生的重大問題。

近年來，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市的兆豐河套面業(yè)以“讓麥農(nóng)收獲紅利，讓國人吃上好面”為使命，以科技創(chuàng)新為依托，創(chuàng)建了“研發(fā)推廣、企農(nóng)互作、保護(hù)收儲(chǔ)、精深加工、體驗(yàn)營銷”五位一體的河套特色優(yōu)質(zhì)小麥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，走出一條農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路子。

發(fā)力供給側(cè)企農(nóng)互作，種出更多優(yōu)質(zhì)糧

兆豐河套面業(yè)所在的巴彥淖爾市地處黃河流域河套平原腹地，“天賦河套”使這里的自然資源得天獨(dú)厚：有1100多萬畝優(yōu)質(zhì)耕地;是北緯40度農(nóng)作物黃金種植帶，四季分明，光照時(shí)間長，晝夜溫差大，黃河流經(jīng)345公里;是全國水土光熱條件最好的三個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)之一。這里種出的小麥質(zhì)硬而透明，蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)到14.5%，面筋強(qiáng)而有彈性，是國內(nèi)市場非常稀缺的高端面粉原料來源。

擁有如此優(yōu)越的種植條件，但與其他農(nóng)作物特別是經(jīng)濟(jì)作物相比，小麥的收益較低，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一度不愿意種小麥。

為了賡續(xù)得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)河套小麥資源，兆豐河套面業(yè)探索與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立新型合作關(guān)系，保護(hù)農(nóng)戶種糧積極性。他們先是以“訂單+保護(hù)價(jià)”方式，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂小麥種植協(xié)議，以保護(hù)價(jià)進(jìn)行收購，這樣一來，產(chǎn)量是上來了，但是質(zhì)量卻參差不齊。

“要想種出優(yōu)質(zhì)小麥，還要引導(dǎo)和幫助農(nóng)戶邁上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道。”兆豐河套面業(yè)董事長楊兆霖說。

兆豐河套面業(yè)積極調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級、模式升級和產(chǎn)品升級，建立企農(nóng)互作利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，為麥農(nóng)提供自育的小麥新品種，并進(jìn)行栽培技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)培訓(xùn)，指導(dǎo)全生育期嚴(yán)格管控，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增產(chǎn)增效，并且優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)回收達(dá)到兆豐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的小麥原料，既保證了種糧農(nóng)戶的利益，提升了他們的種糧技術(shù)，又保證公司生產(chǎn)原料來源穩(wěn)定、品質(zhì)可控。

在實(shí)行企農(nóng)互作的同時(shí)，兆豐河套面業(yè)積極開發(fā)建設(shè)自己的有機(jī)農(nóng)田，培育有機(jī)小麥種植基地，向高端供給市場發(fā)力。兆豐有機(jī)農(nóng)田的小麥全部選取優(yōu)質(zhì)種源，種植過程確保無化肥、無農(nóng)藥、無污染，同時(shí)，在水源上也做足“精細(xì)”功夫：采用全封閉滴灌節(jié)水系統(tǒng)，用取自地下100至150米深的富鍶礦泉水進(jìn)行澆灌，在確保純凈水源的同時(shí)也使小麥的營養(yǎng)更加全面。

經(jīng)過對種植端口的嚴(yán)格把控，兆豐有機(jī)小麥和有機(jī)面粉通過歐盟、美國、中國三大有機(jī)認(rèn)證，德國歐陸分析683項(xiàng)農(nóng)殘檢測完全達(dá)標(biāo)。

目前，兆豐公司建成了近10萬畝綠色、富硒小麥訂單式種植基地和2萬畝自營有機(jī)小麥種植基地，兆豐富硒、綠色面粉原料和有機(jī)面粉原料均來源于此。

“首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好。種植源頭上向優(yōu)、向好、向綠，為百姓吃上好面把好第一關(guān)。”楊兆霖表示。

瞄準(zhǔn)需求端產(chǎn)學(xué)研一體，讓百姓吃飽吃好

在楊兆霖看來，目前，中國的水稻品種培育和種植技術(shù)已經(jīng)走在世界前列，但是優(yōu)質(zhì)小麥的育種，無論在理論方法還是品種培育等方面與世界先進(jìn)水平還有較大差距。好種才能育好糧，好糧能讓國民更健康。

帶著振興優(yōu)質(zhì)小麥種業(yè)的責(zé)任自覺，兆豐河套面業(yè)從創(chuàng)立伊始，就大力進(jìn)行優(yōu)質(zhì)小麥的育種創(chuàng)新攻關(guān)。經(jīng)過數(shù)年摸索，楊兆霖意識(shí)到，種業(yè)創(chuàng)新必須走產(chǎn)學(xué)研合作之路。他一邊加強(qiáng)企業(yè)自有科研力量，一邊四處求賢，與科研實(shí)力雄厚的科研院所開展合作。

兆豐河套面業(yè)率先成立兆豐小麥產(chǎn)業(yè)化研究院，又與著名小麥專家、中國工程院院士趙振東合作建立了“河套小麥品種改良院士專家工作站”，同時(shí)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)科院、國家小麥改良中心、山東省農(nóng)科院、巴市農(nóng)科院、河套學(xué)院等10家科研院所，以及中國農(nóng)業(yè)大學(xué)校長孫其信、中國工程院院士程順和、國家小麥改良中心主任何中虎等11位小麥領(lǐng)域權(quán)威專家進(jìn)行深度合作。

經(jīng)過多年持續(xù)創(chuàng)新，目前選育出“兆豐5號(hào)”“巴麥12號(hào)”“巴麥13號(hào)”“巴麥22號(hào)”等8個(gè)優(yōu)質(zhì)專用小麥新品種，集成3項(xiàng)優(yōu)質(zhì)河套小麥種植規(guī)程、8項(xiàng)兆豐優(yōu)質(zhì)河套小麥品種標(biāo)準(zhǔn)、8項(xiàng)兆豐河套小麥系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，為我國優(yōu)質(zhì)小麥的育種創(chuàng)新攻關(guān)作出了卓有成效的探索，對我國強(qiáng)筋小麥的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)具有重要意義。

在深耕育種的同時(shí)，兆豐人也在小麥制粉工藝的創(chuàng)新上孜孜以求。為了降低小麥營養(yǎng)成分的破壞和損耗，確保好糧出好面，兆豐河套面業(yè)與國內(nèi)高校聯(lián)合攻關(guān)，自主研發(fā)出現(xiàn)代冷制粉碾壓技術(shù)與工藝，在面粉加工過程中，充分保留小麥中的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的麥胚香味，不需要任何添加改良即可使各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價(jià)值高。此項(xiàng)科研成果獲得1項(xiàng)國家發(fā)明專利和7項(xiàng)實(shí)用新型專利的保護(hù)。

“隨著生活水平的提高，人們希望吃得更健康、更綠色，我們有責(zé)任培育出更多優(yōu)質(zhì)品種，生產(chǎn)出更高品質(zhì)的面粉，讓百姓不但吃飽，更要吃好?！睏钫琢厝缡钦f。

邁向高質(zhì)量全流程可溯，守住中國味道

為了守護(hù)百姓“舌尖上的安全”，兆豐河套面業(yè)與內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心、武漢大學(xué)進(jìn)行科研合作，成立了食品安全可追溯體系產(chǎn)學(xué)研合作試點(diǎn)。建立起兆豐河套優(yōu)質(zhì)小麥全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量追溯平臺(tái)，采用集成化與一體化設(shè)計(jì)，將追溯系統(tǒng)、智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)與視頻監(jiān)控系統(tǒng)集成到同一個(gè)數(shù)據(jù)平臺(tái)，形成企業(yè)主動(dòng)記錄追溯與第三方區(qū)塊鏈追溯相結(jié)合，使得追溯數(shù)據(jù)能互相佐證;也形成追溯系統(tǒng)、追溯查詢系統(tǒng)、智慧農(nóng)業(yè)管控系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)共用數(shù)據(jù)，全方位保障產(chǎn)品質(zhì)量安全和品質(zhì)提升。兆豐河套面業(yè)的產(chǎn)品，從田間地頭到百姓餐桌，做到了全流程可追溯，確保兆豐面粉安全、營養(yǎng)、健康。

兆豐河套面業(yè)還通過建設(shè)“兆豐面坊”面食體驗(yàn)系統(tǒng)開展大眾科普，讓消費(fèi)者直觀感受農(nóng)產(chǎn)品從種植、加工到端上餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，用心品味優(yōu)質(zhì)糧的食用品質(zhì)，品出一碗好飯的真正味道，深化對中國優(yōu)質(zhì)糧的認(rèn)知。

同時(shí)，兆豐河套面業(yè)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作成立了“國際烘焙創(chuàng)新中心”，應(yīng)用自主研發(fā)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥新品種，打造中國自己的原麥烘焙產(chǎn)品，彌補(bǔ)了中國原產(chǎn)面包專用強(qiáng)筋小麥匱乏的缺憾。

“我們不但要把中國人的飯碗牢牢端在自己手上，還要讓中國飯碗盛滿優(yōu)質(zhì)中國糧，守住我們的中國味道?！闭雇磥恚瑮钫琢匦判臐M滿。