動(dòng)物產(chǎn)地檢疫與食品安全分析

梁文品

廣西柳州市柳江區(qū)百朋水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西柳州545000

隨著人們生活水平的不斷提升，對(duì)動(dòng)物食品需求量呈不斷增加的趨勢(shì)，并且當(dāng)前市場(chǎng)上動(dòng)物食品種類(lèi)比較豐富，對(duì)應(yīng)地使動(dòng)物疾病傳播的概率增加，為了控制動(dòng)物疾病的傳播，解決動(dòng)物食品安全問(wèn)題，做好動(dòng)物檢疫工作具有一定的必要性。

1 動(dòng)物產(chǎn)地檢疫的概念和作用

1.1 概 念

產(chǎn)地檢疫是指動(dòng)物離開(kāi)養(yǎng)殖場(chǎng)或者動(dòng)物產(chǎn)品離開(kāi)生產(chǎn)地之前，由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)管部門(mén)派檢疫人員對(duì)其進(jìn)行檢疫，了解動(dòng)物及其產(chǎn)品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。動(dòng)物產(chǎn)地檢疫作為動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督的重要環(huán)節(jié)，做好動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作可以確保動(dòng)物食品安全，一定程度可以控制動(dòng)物疫病的傳播[1]。另外，由于當(dāng)前我國(guó)動(dòng)物養(yǎng)殖、動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)的條件存在比較大的差距，且隨著食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升，要求不斷提高動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作水平，這樣才能有效降低動(dòng)物食品安全問(wèn)題。

1.2 作 用

動(dòng)物產(chǎn)地檢疫作為一項(xiàng)保障養(yǎng)殖業(yè)、動(dòng)物食品安全的工作，在開(kāi)展動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作的過(guò)程中，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病的畜禽，采取一定的措施防止病原的進(jìn)一步傳播，且根據(jù)疾病特點(diǎn)制定出對(duì)應(yīng)的防控計(jì)劃，有效預(yù)防不達(dá)標(biāo)的動(dòng)物產(chǎn)品流入市場(chǎng)，間接性保證消費(fèi)者動(dòng)物產(chǎn)品食用安全，一定程度可以促使養(yǎng)殖業(yè)、環(huán)境公共衛(wèi)生事業(yè)朝著健康的方向發(fā)展。動(dòng)物產(chǎn)地檢疫的作用具體體現(xiàn)在以下方面：

1）動(dòng)物或者動(dòng)物產(chǎn)品檢疫的目的是了解其是否攜帶傳染病、寄生蟲(chóng)病，通過(guò)相關(guān)檢疫手段、流程可以診斷出畜禽是否健康，通過(guò)檢疫標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物產(chǎn)品流入市場(chǎng)，為人們安全食用動(dòng)物產(chǎn)品提供有力保障。

2）動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)在開(kāi)展動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作的過(guò)程中，按動(dòng)物檢疫標(biāo)準(zhǔn)、流程等對(duì)所申報(bào)的動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢疫，這種現(xiàn)場(chǎng)檢疫的方式可以發(fā)現(xiàn)患病動(dòng)物，且采取科學(xué)防護(hù)措施對(duì)患病動(dòng)物進(jìn)行隔離、消毒或者撲殺處理，這種檢疫手段能夠有效阻止疫情的進(jìn)一步蔓延，將疫情快速控制在最小范圍內(nèi)，為養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、提高消費(fèi)者食品安全等創(chuàng)造條件。

3）當(dāng)產(chǎn)地檢疫工作人員在對(duì)出欄動(dòng)物進(jìn)行檢疫的過(guò)程中，主要以臨床檢查、免疫耳標(biāo)以及免疫檔案等作為依據(jù)來(lái)診斷動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)[2]，如果檢查出動(dòng)物免疫處于有效期內(nèi)，且臨床檢查合格，那么需出具產(chǎn)地檢疫合格證明，利用該手段能夠查出未經(jīng)免疫的動(dòng)物，阻止這類(lèi)動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品出售，一定程度可以促使防疫質(zhì)量的提升。

2 加強(qiáng)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作的措施

隨著動(dòng)物產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升，一定程度降低了動(dòng)物產(chǎn)品安全問(wèn)題，但依舊存在動(dòng)物產(chǎn)品安全意識(shí)淡薄、產(chǎn)地檢疫工作落實(shí)不到位以及監(jiān)管力度弱等多方面的問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者食品安全造成一定的威脅，針對(duì)這些現(xiàn)狀，可以通過(guò)加強(qiáng)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作來(lái)實(shí)現(xiàn)，具體從以下方面入手：

2.1 提高動(dòng)物安全意識(shí)

眾所周知，當(dāng)前國(guó)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖規(guī)模、數(shù)量處于不斷提升的狀態(tài)，但由于大型養(yǎng)殖場(chǎng)與分散養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)于畜禽飼養(yǎng)方式存在一定差距，且這種小型動(dòng)物飼養(yǎng)農(nóng)戶(hù)所占的比例比較高，由于這些養(yǎng)殖戶(hù)受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)比較少，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)少，防疫水平比較低，法律意識(shí)比較淡漠，針對(duì)這種現(xiàn)象，為了促使動(dòng)物產(chǎn)地檢疫水平的提升，確保動(dòng)物產(chǎn)品安全，可以通過(guò)宣傳、教育等方式增強(qiáng)動(dòng)物養(yǎng)殖人員動(dòng)物產(chǎn)品安全意識(shí)，使其正確認(rèn)識(shí)動(dòng)物疫情控制、動(dòng)物產(chǎn)品安全的重要性。

另外，可以有效發(fā)揮當(dāng)?shù)胤酪卟块T(mén)的作用，可以充分利用自身的社會(huì)資源為養(yǎng)殖戶(hù)提供動(dòng)物防疫知識(shí)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，且對(duì)動(dòng)物防疫知識(shí)進(jìn)行普及，使這些養(yǎng)殖戶(hù)在實(shí)踐過(guò)程中有效運(yùn)用這些防疫理論知識(shí)。

2.2 完善相關(guān)法律政策

盡管當(dāng)前針對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品安全問(wèn)題已制定出相關(guān)法律政策，但是缺乏相關(guān)配套性法規(guī)的建設(shè)，無(wú)法為動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作的實(shí)際開(kāi)展提供指導(dǎo)，導(dǎo)致該項(xiàng)工作實(shí)施效果并不明顯。針對(duì)這種現(xiàn)象，為了促使動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作水平的提升，可以通過(guò)完善相關(guān)法律政策來(lái)實(shí)現(xiàn)，充分利用法律政策自身所具有的權(quán)威性，為動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作的具體實(shí)施提供相關(guān)指導(dǎo)，確保該項(xiàng)工作高效、有序開(kāi)展。比如結(jié)合當(dāng)前動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作現(xiàn)狀對(duì)其相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行補(bǔ)充和完善，確保動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作的實(shí)施有據(jù)可依[3]。

另外，為了促使動(dòng)物養(yǎng)殖、防疫工作朝著規(guī)范化的方向發(fā)展，政府可以結(jié)合當(dāng)前現(xiàn)狀制定出關(guān)于疫情防控、動(dòng)物食品養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)等方面的政策，這樣動(dòng)物養(yǎng)殖人員以政策為指導(dǎo)規(guī)范自身的養(yǎng)殖工作，促使動(dòng)物養(yǎng)殖朝著規(guī)范化、安全化的方向邁進(jìn)，為整個(gè)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

2.3 落實(shí)執(zhí)法監(jiān)督工作

為了促使動(dòng)物產(chǎn)地檢疫質(zhì)量的提升，保障食品安全，在動(dòng)物產(chǎn)地檢疫過(guò)程中，要求有效落實(shí)執(zhí)法監(jiān)督工作，尤其是在動(dòng)物運(yùn)輸、屠宰過(guò)程中，需要落實(shí)監(jiān)督工作，以相關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作進(jìn)行監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)存在違反動(dòng)物產(chǎn)地檢疫標(biāo)準(zhǔn)的行為，需要按照相關(guān)法律規(guī)定對(duì)其進(jìn)行處理，有效預(yù)防不合格的動(dòng)物產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

同時(shí)，由于動(dòng)物屠宰之前還需要進(jìn)行檢疫，對(duì)于監(jiān)督人員而言，需要檢查動(dòng)物是否具有產(chǎn)地檢疫證明、是否按照規(guī)定佩戴耳環(huán)，如果發(fā)現(xiàn)與相關(guān)規(guī)定不相符的行為，需按照規(guī)定進(jìn)行處理，有效落實(shí)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫執(zhí)法監(jiān)督工作，一方面能夠彌補(bǔ)產(chǎn)地檢疫工作本身存在的缺陷，使質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的動(dòng)物產(chǎn)品流入市場(chǎng)的機(jī)率得以降低；另一方面能夠?qū)?dòng)物產(chǎn)地檢疫環(huán)節(jié)存在的違規(guī)操作進(jìn)行有效控制，減少和控制動(dòng)物食品安全隱患問(wèn)題，從而達(dá)到動(dòng)物食品安全問(wèn)題解決的目的[4]。

3 結(jié) 語(yǔ)

眾所周知，動(dòng)物檢疫作為動(dòng)物檢疫工作中不可或缺的一部分，是保障動(dòng)物食品安全的重要舉措。為了保證動(dòng)物食品安全，在動(dòng)物產(chǎn)地檢疫過(guò)程中，做好產(chǎn)地檢疫工作具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。同時(shí)，隨著食品安全要求的不斷提升，要求不斷提升動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作水平，以滿(mǎn)足食品安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。