常用動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼用價(jià)值分析

丁曉峰

（山東省微山縣畜牧獸醫(yī)發(fā)展中心 277600）

動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料主要是指畜禽、水產(chǎn)、乳品、繅絲等加工行業(yè)的副產(chǎn)品，它既可以作為畜禽動(dòng)物飼料中的蛋白質(zhì)原料，又可為畜禽補(bǔ)充某些氨基酸、提供豐富的礦物質(zhì)元素、維生素等，彌補(bǔ)植物性蛋白質(zhì)飼料的不足，更有意義的是可以將加工廢棄物有效利用，充分降解，實(shí)現(xiàn)能量轉(zhuǎn)移或轉(zhuǎn)化，增加社會(huì)效益。

常用的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料主要有魚粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉、皮革粉、蠶蛹粉、黃粉蟲粉、蠅蛆粉等。

動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，高達(dá)40%～80%，與植物性蛋白質(zhì)相比，氨基酸組成也相對(duì)平衡；不含粗纖維，能量值高；鈣、磷和其他微量元素（如硒、錳、鈷等）等礦物質(zhì)含量豐富；維生素豐富，特別是核黃素和VB12比植物性蛋白質(zhì)飼料中的含量要多；動(dòng)物性蛋白因子更利于促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)。缺點(diǎn)是易于被氧化而酸敗、腐爛、變質(zhì)，貯存時(shí)間和方法要適當(dāng)。

1 魚粉

魚粉是蛋白質(zhì)飼料中的精品，品質(zhì)佳、轉(zhuǎn)化率高、使用效果好，屬于目前世界上畜禽養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的首選。

1.1 魚粉的來(lái)源

淡水魚、海水魚和魚類加工產(chǎn)生的殘?jiān)ㄈ玺~頭、魚骨、內(nèi)臟等下腳料）均可加工成魚粉。

實(shí)際生產(chǎn)中我們常用的魚粉包括國(guó)產(chǎn)魚粉和進(jìn)口魚粉。國(guó)產(chǎn)魚粉主要來(lái)自山東、浙江、福建等沿海地區(qū)，進(jìn)口魚粉主要來(lái)自秘魯、智利、日本等海洋資源豐富的國(guó)家。

1.2 魚粉的飼用價(jià)值

魚粉的能值高，總體消化率90%，代謝能水平可達(dá)12.13MJ/kg。

1.2.1 蛋白質(zhì)

由于加工魚粉的原料質(zhì)量和加工工藝的不同，國(guó)產(chǎn)魚粉的粗蛋白質(zhì)含量在45%～55%，進(jìn)口魚粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%以上。

1.2.2 脂肪

魚粉中的粗脂肪消化率約85%，不飽和脂肪酸含量也高。

1.2.3 礦物質(zhì)和維生素

所含礦物質(zhì)中畜禽必需的鈣、磷含量豐富，且比例適宜，微量元素硒、碘、鋅含量高。

富含B 族維生素，特別是VB2、VB12。

1.2.4 氨基酸

無(wú)論國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口魚粉，其氨基酸均很穩(wěn)定平衡。

1.2.5 生長(zhǎng)因子

魚粉具有畜禽喜歡采食的魚腥味和未知的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的生長(zhǎng)因子。

1.3 魚粉的使用

1.3.1 使用范圍

魚粉的使用范圍寬泛，主要用于單胃動(dòng)物，如畜類的豬、兔，禽類的雞、鴨、鵝、鵪鶉，皮毛動(dòng)物貂、狐、貉，珍稀觀賞鳥類孔雀、天鵝等。

1.3.2 使用量

（1）幼齡畜禽飼料中，魚粉添加量一般小于10%，成年畜禽一般不超過(guò)5%。

（2）若過(guò)量使用容易造成畜產(chǎn)品有異味，禽類肉、蛋魚腥味過(guò)重，口感欠佳。

（3）豬在育肥期建議添加量少于8%；當(dāng)?shù)半u飼料中的脂肪含量在10%左右時(shí)建議魚粉添加量少于10%；肉雞、火雞等肉禽在屠宰前酌情停飼魚粉數(shù)天。

1.4 魚粉的選擇和保存

由于魚粉利用價(jià)值高，價(jià)格昂貴，所以常有不良商家摻雜使假，以次充好。若保管不當(dāng)，適口性差，也會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響飼用效果，甚至導(dǎo)致畜禽中毒。

1.4.1 品質(zhì)鑒別

（1）感官鑒別

觀察魚粉的顏色：不同種類的魚粉色澤有差異，白魚粉來(lái)自鱈魚、鰈魚等，顏色灰白或淺黃色；紅魚粉來(lái)自沙丁魚、鯡魚等，顏色紅褐或黃褐色。

顏色太淺可能摻雜有尿素、羽毛粉、花生殼、糠麩等物質(zhì)；顏色過(guò)深可能是魚粉含鹽量過(guò)高、蒸煮溫度過(guò)高（或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）、脂肪含量高、腐敗變質(zhì)等原因。

嗅聞魚粉的氣味：具有正常的魚腥味，若有酸腐敗、刺鼻等異味可能是魚粉不新鮮、添加異物等。

（2）實(shí)驗(yàn)檢測(cè)

抽取定量魚粉進(jìn)行指標(biāo)檢測(cè)。

水分：正常魚粉中水分含量7%～10%。大于10%時(shí)過(guò)于潮濕，不耐貯存；小于5%時(shí)加熱過(guò)度，氨基酸的利用率會(huì)降低。

粗蛋白質(zhì)：粗蛋白質(zhì)60%左右，胃蛋白酶消化率88%以上，為優(yōu)質(zhì)魚粉。如果粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%，而胃蛋白酶消化率低于75%或更低，可能添加了不易吸收的羽毛粉、血粉等；若粗蛋白質(zhì)含量在40%～55%，胃蛋白酶消化率80%以上，是連同魚內(nèi)臟等下腳料一起加工的全魚粉，飼用效果好。

粗脂肪：粗脂肪含量小于12%。大于12%時(shí)，可能是原料不新鮮或加工欠佳，并且難貯存，容易酸敗、異味。

含鹽量：進(jìn)口魚粉的含鹽量在1%～2%，飼用佳；國(guó)產(chǎn)魚粉4%左右，含量大于5%時(shí)，危害畜禽健康。

粗灰分：全魚粉粗灰分20%以下。大于26%時(shí)，可能添加了異物。

1.4.2 魚粉的貯存

建議大型養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)陰涼庫(kù)保存；小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶盡量單獨(dú)保管，要求庫(kù)房干燥、通風(fēng)、無(wú)雨淋，無(wú)野鳥、鼠類侵害。

2 肉骨粉

在畜禽養(yǎng)殖業(yè)利用肉骨粉，既可以增加畜禽必需營(yíng)養(yǎng)元素，又可以幫助解決肉類加工廠、屠宰廠的副產(chǎn)品，特別是轉(zhuǎn)化動(dòng)物屠宰后不可用于人類食用的部分，變廢為寶，開拓資源。

2.1 肉骨粉的來(lái)源

肉粉和骨粉經(jīng)常被混合加工和飼用，所以被俗稱作肉骨粉。

肉骨粉主要是利用動(dòng)物的肉、骨、腱、蹄、內(nèi)臟、毛、角等為原料，通過(guò)特殊工藝加工而成。其中，肉粉是由純?nèi)庑蓟蛩槿庵瞥桑欠蹌t是利用動(dòng)物的骨骼通過(guò)脫脂脫膠后做成的，富含鈣、磷等礦物元素，所以常被歸類為礦物質(zhì)飼料。

2.2 肉骨粉的飼用價(jià)值

2.2.1 蛋白質(zhì)

優(yōu)質(zhì)的肉骨粉中動(dòng)物性蛋白質(zhì)含量高，可達(dá)56%，甚至更多，且易于被畜禽消化、吸收和利用。單純的肉粉粗蛋白質(zhì)可達(dá)40%～70%。

2.2.2 脂肪

優(yōu)質(zhì)的肉骨粉中粗脂肪含量一般在4%～8%，含量過(guò)高易酸敗，不耐貯存。

2.2.3 礦物質(zhì)

肉骨粉中的礦物質(zhì)元素主要是鈣和磷，其中鈣含量大約6%左右，磷含量大約3.5%左右。

2.2.4 維生素

與魚粉相比，肉骨粉中核黃素很少，但VB12含量豐富。

2.3 肉骨粉的使用

優(yōu)質(zhì)的肉骨粉可以廣泛應(yīng)用于多種畜禽、寵物、觀賞性動(dòng)物、皮毛動(dòng)物等，根據(jù)生產(chǎn)需要添加量一般在2%～5%。

如果加工時(shí)所用原料欠新鮮，加工過(guò)程中溫度過(guò)高或熱處理時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則質(zhì)量下降，適口性差，消化率低，建議飼喂時(shí)添加量不超過(guò)3%。另外，仔豬應(yīng)避免使用肉骨粉。

2.4 肉骨粉的貯存

因?yàn)橛糜谛笄蒿暳系娜夤欠墼现饕獊?lái)自不宜食用的下腳料或廢棄物，常常品質(zhì)較差，做成的產(chǎn)品穩(wěn)定性不平衡，也不容易保存，如貯存方法不當(dāng)易被沙門氏菌等細(xì)菌污染或在高溫高濕條件下變質(zhì)，所以要及時(shí)使用，盡力防止長(zhǎng)時(shí)間放置。如果確需貯存要選擇陰涼、通風(fēng)、干燥處，并及時(shí)翻堆、倒垛，盡快用完。

3 羽毛粉

相對(duì)于魚粉、肉骨粉、血粉、蠶蛹粉、皮革粉等，羽毛粉含動(dòng)物性蛋白質(zhì)非常高，可以將不能做成服裝、工藝品等的廢棄羽毛轉(zhuǎn)化成動(dòng)物可利用能量，降低環(huán)境壓力。

3.1 羽毛粉的來(lái)源

羽毛粉是將家禽羽毛經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、酶類水解等工藝后粉碎或膨化成粉狀的物質(zhì)，可添加到畜禽飼料中作為飼用羽毛粉。

普通1 只成年雞、鴨、鵝羽毛可以加工出80～150g 羽毛粉。

3.2 羽毛粉的飼用價(jià)值

3.2.1 蛋白質(zhì)

家禽類羽毛中的蛋白質(zhì)主要是角蛋白，占蛋白質(zhì)含量的85%～90%，但消化利用率低，需加熱加壓處理后水解方能提高羽毛蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。

3.2.2 硫氨基酸

羽毛粉含有其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)中很少見的硫氨基酸。

3.3 羽毛粉的使用

由于羽毛粉氨基酸不平衡，適口性也差，建議單胃動(dòng)物的飼用添加量以1%～5%為宜，主要補(bǔ)充飼料中硫氨基酸的不足。

飼喂雛雞添加1%～2%，可預(yù)防啄羽；蛋雞添加2%～3%可促進(jìn)羽毛生長(zhǎng)，縮短換羽期。

生長(zhǎng)豬、魚、鹿飼喂添加量以3%～5%較好。

3.4 羽毛粉的貯存

建議于陰涼、干燥處保存，防止發(fā)熱。