松菇的培育與發(fā)展

溫英萍，劉婷

（安?？h林業(yè)局調(diào)查設(shè)計隊，江西安福 360830）

松菇是一種天然食用菌，市場價值高。江西省安?？h作為松菇產(chǎn)地之一，有著近30 年的經(jīng)營歷史，僅竹江鄉(xiāng)平均年產(chǎn)松菇就有10 萬kg，豐產(chǎn)年可達25 萬kg，年產(chǎn)值近2 000 萬元。安?？h現(xiàn)有天然馬尾松林1.33 萬hm2，充分利用林下土地資源和林蔭優(yōu)勢發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)，既有利于保護生態(tài)環(huán)境，又有利于增加農(nóng)民收入，加快脫貧致富，收到利國利民雙贏效果。

受人工繁育制約，松菇產(chǎn)業(yè)一直未得到發(fā)展。筆者通過對松菇近10 年的觀察總結(jié)，認為松菇產(chǎn)業(yè)是一項具有利國利民意義和廣闊發(fā)展前景的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，完全可以采取人工培育措施，開辟一條“林菌模式”的林下經(jīng)濟發(fā)展之路。

1 松菇的特征特性

松菇，全稱紅汁乳菇，又稱松蘑、寒菌（湖南）、菌子（贛州）、松茸等，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。

1.1 理化特性

松菇風味極佳，香味誘人，是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱。據(jù)分析，松菇中含蛋白質(zhì)17%、脂肪5.8%、粗纖維8.6%，此外還含有多種氨基酸和維生素B1、維生素B2、維生素C 等，蛋白質(zhì)含量高，是草菇、金針菇、香菇、茶菇、木耳等菌菇無法比擬和替代的。

1.2 感官特點

子實體散生或群生。菌蓋直徑5～20 cm。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀、纖狀的鱗片，表面干燥，菌肉色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色、紅色，較密，彎生，不等長。菌柄較粗壯，長6～14 cm，粗2.0～2.6 cm；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實，基部稍彭大。菌環(huán)生一絲膜狀菌柄，上部白色，下部與菌柄同色。孢子無色，光滑，橢圓形至近球形，大?。?.5～7.7）mm×（4.5～6.2）mm。

1.3 保健價值

中醫(yī)認為，松菇可益腸健胃、止痛理氣、強身健體，具有抗癌及提高人體免疫功能和健膚的作用。近代醫(yī)學研究證明，松菇中含有多元醇及多糖物質(zhì)，因此其在健胃、防癌、治糖尿病方面有輔助治療作用。

1.4 生長環(huán)境

1.4.1 地理環(huán)境。松菇著生在海拔100～200 m 的低丘，山谷、山?jīng)_、山腳低洼陰濕的地帶，近年人工栽植的濕地松林也有松菇分布。

1.4.2 氣候特點。清明或立冬前后1 個月，氣溫回升或下降明顯，起伏較大，平均氣溫15℃，空氣濕度大，非常適宜松菇的生長。

1.4.3 土壤特點。紅色沙壤土，土層厚度不一，一般在40～80 cm，土壤含水量高，腐植質(zhì)層較厚。

1.5 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1.5.1 收獲。人工野外采摘——浸洗——分揀——裝箱（裝袋、裝簍）。

1.5.2 衛(wèi)生條件。要求做到白天采摘，晚上裝運，次日清晨市場出售。以編簍散裝，不擠壓，通風透氣。保鮮期氣溫高時為1 d，氣溫低可保鮮2 d。

2 培育難度和發(fā)展前景

2.1 培育難度

松菇是紅乳菌與馬尾松活體共生的子實體，至今科研人員未攻破其培植繁育技術(shù)，無法在室內(nèi)用紅乳菌接種死亡的植物體培植繁育。目前比較先進和科學的技術(shù)就是將人工授有紅乳菌的馬尾松苗栽植到山上，在馬尾松長大的同時，林冠下的地表層萌發(fā)出松菇。

2.2 發(fā)展前景

松菇是原生態(tài)產(chǎn)品，品質(zhì)安全、無污染，深受人們喜愛，市場發(fā)展前景廣闊。但由于受季節(jié)、雨水、溫度等自然因素干擾，其產(chǎn)量難以穩(wěn)定上升，形成不了規(guī)模。隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變和生活水平的提高，松菇市場呈現(xiàn)出越銷越旺，且價格不斷飆升的局面，盡管松菇鮮菇的價格從20世紀的1 kg 10 多元漲至如今近百元，但仍遠遠供不應(yīng)求。

3 安?？h松菇的生產(chǎn)與發(fā)展情況

3.1 產(chǎn)地

安?？h的松菇主要產(chǎn)于114°25′19"～114°45′6" E，27°12′48"～27°22′42" N 之間，著生天然馬尾松，平均海拔150 m，土壤為紅壤的低丘、崗地。樹齡10～30 年、郁閉度0.4～0.6 的馬尾松林分產(chǎn)量更高。安?？h松菇中心產(chǎn)區(qū)為竹江鄉(xiāng)焦溪村（自然村）、矮屋村、沙溪村以及楓田鎮(zhèn)的石崗村。另在楓田鎮(zhèn)的桐源村、寮塘鄉(xiāng)的小江邊村、平都鎮(zhèn)的魯洋田村、洲湖鎮(zhèn)的花門村、洋門鄉(xiāng)的沛溪村也有塊狀分布，面積約700 hm2。

3.2 產(chǎn)量

據(jù)調(diào)查，20 世紀80、90 年代，安?？h竹江鄉(xiāng)松菇平均年產(chǎn)量10 萬kg 左右，年景好時高達25 萬kg 以上。進入21 世紀，竹江松菇產(chǎn)量逐年減少，年產(chǎn)量最低時不到5 萬kg。作為本地特產(chǎn)，松菇已面臨楓田辣椒相同的困境，極有逐慚消失的可能。

3.3 流通

近年來，通過竹江鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會的物流等渠道，安福松菇銷往湖南、安徽、深圳、蘇州等多地農(nóng)貿(mào)市場，銷售價格約100 元/kg，其中僅湖南省每年銷量就達15 萬～20 萬kg。

目前在安?？h也實現(xiàn)了松菇網(wǎng)上交易，加之方便快捷的物流運輸，使林農(nóng)采摘的新鮮松菇通過當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會收購、運輸、銷售，不僅能在24 h 內(nèi)到達周邊省市的批發(fā)市場，并充分保證了松菇的新鮮和品質(zhì)安全，從而有力促進了松菇交易市場的繁榮。

4 安?？h松菇發(fā)展歷史

安?？h民間經(jīng)營販賣松菇歷史有近30 年，食用歷史無法考證。產(chǎn)自天然馬尾松林內(nèi)的松菇歷來處于自生自滅狀態(tài)，近年來，松菇產(chǎn)量逐年下降，究其原因有以下5個方面：①上世紀80、90 年代人工造林力度加大，濕地松林增加，松菇共生的植物馬尾松林驟減；②近十年的封山育林，林下雜灌植物密度加大，雜菌增多，紅乳菌繁殖困難；③全球大環(huán)境遭到破壞，氣候變暖，降雨量減少，干旱增多；④近年人工施用白僵菌治理馬尾松毛蟲害，影響了松菇的生長環(huán)境；⑤采摘技術(shù)不過關(guān)，林農(nóng)為了產(chǎn)量，采摘時挖蔸帶土，減少了菌源。其中①、②為主要原因。

近年來，安?？h林業(yè)局對發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)，促進林農(nóng)增收的工作一直高度重視。在資金、技術(shù)支撐不足的情況下，作出了“先保護現(xiàn)有馬尾松天然林和原生菌種，結(jié)合引種進行人工繁育試驗，等待時機開發(fā)利用”的決策。2007 年將竹江2 000 hm2天然馬尾林作為松菇原產(chǎn)地列入了省級公益林，停止林木采伐，禁止商業(yè)性開發(fā)，加強了原生松菇菌種資源的保護。10 年期間，除自然災害等特殊情況，竹江鄉(xiāng)天然馬尾松從未進行過商品性采伐，已成為安?？h連片面積最大的馬尾松天然林。為探索人工繁育松菇的新途徑，2008 年春，縣林業(yè)局在平都鎮(zhèn)十里村建立了0.2 hm2的松菇繁育試驗地，從湖南引進根部帶有人工授受紅乳菌的一年生馬尾松苗進行栽植，經(jīng)過培育試驗，目前馬尾松已長大成林，人工繁育松菇也獲得成功。

5 發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)的有利條件

5.1 政策可行

當前國家把生態(tài)建設(shè)擺上了各項建設(shè)的優(yōu)先位置，并出臺了全面禁伐天然林，引導林業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，扶持林下經(jīng)濟發(fā)展，促進林農(nóng)脫貧致富的一系列政策。加大松菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，壯大“林菌模式”的林下經(jīng)濟，可實現(xiàn)森林生態(tài)效益和林下經(jīng)濟效益一舉兩得。

5.2 項目扶持

竹江鄉(xiāng)現(xiàn)有天然馬尾松林2 000 hm2。目前，國家已啟動實施公益林中幼林撫育項目，對符合規(guī)定并實施了撫育的山場給予1 350～1 500 元/hm2的補助。利用該項目對竹江鄉(xiāng)封育的低效馬尾松林進行撫育改造，可以有效促進松菇繁育，提高松菇產(chǎn)量。

5.3 技術(shù)可靠

十里村人工繁育松菇獲得成功的試驗表明，安?？h己完全掌握人工繁育松菇的關(guān)鍵技術(shù)。今后，可充分利用低丘、崗地的荒山、采伐跡地，采取人工授受紅乳菌的1 年生馬尾松苗進行栽植，穩(wěn)妥有序地不斷擴大馬尾松林面積和松菇產(chǎn)能。

5.4 銷售暢通

竹江鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會經(jīng)過多年銷售松菇，已在多省、市建立了網(wǎng)點，因安?？h松菇產(chǎn)量有限，年年供不應(yīng)求。

6 松菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向

6.1 取得政府支持

發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)，既保護森林生態(tài)環(huán)境，又助推農(nóng)民脫貧致富，是一項利國利民的希望產(chǎn)業(yè)，需要政府制訂產(chǎn)業(yè)規(guī)劃予以大力支持。

發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)，前期由于新造馬尾松和改造低產(chǎn)低效馬尾松林，需要一定資金投入，在林農(nóng)認識不到位的情況下，政府應(yīng)當制定相關(guān)扶持政策。通過對新造、改造馬尾松林給予無償提供苗木和荒山造林補助、割灌撫育補助，并結(jié)合一些國家工程項目，做好示范引導等政策和措施，不斷調(diào)動林農(nóng)的積極性，推動松菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

6.2 確定目標任務(wù)

力爭在5～10 年內(nèi)，使安福縣松菇產(chǎn)量恢復到20 世紀80—90 年代的水平，達到年產(chǎn)松菇10 萬kg 以上，產(chǎn)值800 萬元以上。

6.3 搞好長遠規(guī)劃

以原產(chǎn)地竹江鄉(xiāng)為中心，涵蓋楓田鎮(zhèn)桐源、社布、紅園等村，規(guī)劃建設(shè)1 個0.33 萬hm2的松菇生產(chǎn)基地和保護區(qū)。

6.4 抓好培育改造

堅持在規(guī)劃區(qū)范圍內(nèi)大力營造馬尾松林，并逐步完成低產(chǎn)低效馬尾松林改造，主要落實好5 項措施：①撫育。每隔2～3 年，在9—10 月，對現(xiàn)有馬尾松林進行林下割灌，清除林下的楊桐、柃木、白櫟、金櫻子等帶雜菌的草本、灌木，促進11 月和次年5、6 月紅乳菌的萌發(fā)；②林地清理?？刂粕筮M入林里，收集林中馬勃菌實體，移至林外較遠處火燒深埋，以防馬勃菌孢子隨氣流傳播，造成污染；③補植。春季在林中空地中補種帶有紅乳菌的馬尾松小苗；④重造。規(guī)劃區(qū)的采伐跡地及時更新營造馬尾松林；⑤間伐。對于郁閉度大于0.8 的林分進行人工間伐，間伐后的郁閉度控制在0.4～0.6 之間。

6.5 進行科學試驗

現(xiàn)實情況說明，提高松菇產(chǎn)量的唯一有效途徑，是通過建立大型溫室，開展室內(nèi)栽植矮化馬尾松。應(yīng)進一步開展科學試驗，深入探索利用大棚繁育松菇，實現(xiàn)一年四季可產(chǎn)松菇的新技術(shù)。