金太陽珍稀食用菌孵化產(chǎn)業(yè)園發(fā)展探究

孫睿男　周晴晴

金太陽珍稀食用菌孵化產(chǎn)業(yè)園發(fā)展探究

孫睿男周晴晴

（河南工業(yè)大學(xué)河南鄭州450000）

金太陽珍稀食用菌孵化產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過幾十年的發(fā)展，在規(guī)模擴(kuò)大的同時，食用菌生產(chǎn)種植技術(shù)也越來越成熟，但產(chǎn)業(yè)園發(fā)展還存在一些短板，如國際市場開拓、后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)、專業(yè)技術(shù)人才等不足。文章提出了規(guī)避貿(mào)易壁壘問題、提高產(chǎn)品附加值、培養(yǎng)人才與引智等對策措施。

珍稀食用菌；概況；問題；對策

1 發(fā)展概況

1.1 發(fā)展歷程

金太陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于2014年注冊，為了種植珍稀食用菌和開發(fā)更多的農(nóng)業(yè)項目，該公司打破了其以前只做食用菌種植的傳統(tǒng)。從公司的萌芽到現(xiàn)在的廣泛發(fā)展已有40 余年，在二十世紀(jì)七八十年代主要的研究品種是平菇，隨著經(jīng)營規(guī)模開始逐漸擴(kuò)大，公司轉(zhuǎn)向銀耳的研究，銀耳的種植銷售長達(dá)十余年，因種種原因銀耳產(chǎn)品失去了市場，現(xiàn)在公司開始主推羊肚菌、羊肚耳、黑皮雞樅、黃色金針菇，公司的種植面積達(dá)6 000 畝以上。

1.2 基本情況

2019年，金太陽珍稀食用菌孵化產(chǎn)業(yè)園入駐河南省濮陽市清豐縣，依托清豐縣鞏營鄉(xiāng)優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢，金太陽珍稀食用菌孵化產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展逐步穩(wěn)定。清豐縣鞏營鄉(xiāng)園區(qū)不僅地理位置優(yōu)越，而且勞動力和耕地充足。清豐縣位于河南省東北部，河北、山東和河南省三省交界處，能吸引周邊三個省份的收購客戶和勞動力。清豐縣轄5鎮(zhèn)12 鄉(xiāng)，503 個村，總?cè)丝?0.18 萬人，總面積833.5平方千米，耕地面積85.05 萬畝，是河南省47 個擴(kuò)權(quán)縣之一。目前清豐縣鞏營鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)有技術(shù)人員10 余名，種植大棚518 座，占地面積660 畝。鞏營鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)園最多能提供600 個工作崗位。

2 發(fā)展短板

2.1 尚未開拓國際市場

貿(mào)易壁壘致使產(chǎn)品難以外銷。貿(mào)易保護(hù)主義抬頭是食用菌產(chǎn)品難以外銷的原因之一。自我國加入WTO以來，對外貿(mào)易多次受到貿(mào)易保護(hù)主義的挑戰(zhàn)，尤其是中國經(jīng)濟(jì)崛起之后，作為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，出口接連受挫。這是因為一些發(fā)達(dá)國家要保護(hù)本國的企業(yè)，試圖在國際貿(mào)易中占據(jù)支配地位，由此，貿(mào)易保護(hù)主義自然滋生。

國際貿(mào)易競爭產(chǎn)生的風(fēng)險也不利于食用菌產(chǎn)品的出口。由于生產(chǎn)力水平低下、勞動力廉價等原因，食用菌產(chǎn)品在國際市場的優(yōu)勢一直是“低價”，在食用菌產(chǎn)品價格較低的情況下，食用菌產(chǎn)品的貿(mào)易總量卻在連年攀升。要走出“低價”的困境就需要轉(zhuǎn)變食用菌產(chǎn)品的出口結(jié)構(gòu)[1]。

貿(mào)易壁壘也會產(chǎn)生一些正面效應(yīng)。食用菌企業(yè)要想保證銷售渠道的暢通，就需要與進(jìn)口方針對具體的貿(mào)易壁壘問題進(jìn)行商榷，在雙方統(tǒng)一了食用菌產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)之后，出口方需要改進(jìn)自身的技術(shù)來達(dá)到進(jìn)口方的要求，所以貿(mào)易壁壘也給了食用菌企業(yè)一些正面的壓力。

2.2 缺乏后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)

目前，金太陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)經(jīng)營的羊肚菌、羊肚耳、黑皮雞樅、黃色金針菇這四個產(chǎn)品都處于賣方市場，公司有兩種初級加工設(shè)備，分別是電烘干機(jī)和預(yù)煮設(shè)備，共計14 臺，80%～90%的食用菌產(chǎn)品都需要經(jīng)過初級加工之后再向外銷售，便于運輸和儲藏。初級加工環(huán)節(jié)提供了65 個崗位，初級加工產(chǎn)生的費用皆由客戶提供，公司的客戶主要來自福建、四川、云南和東北地區(qū)，初級加工中的烘干服務(wù)單價為2元/斤，預(yù)煮服務(wù)的單價為600 元/噸，扣除400～500 元的水、電、鹽、酸等成本，剩下的100 多元是加工環(huán)節(jié)的固定利潤。所以公司的產(chǎn)品基本上僅完成了初級加工。

缺乏后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)的原因，有以下3 點：（1）開發(fā)后續(xù)產(chǎn)品的主體十分單一，后續(xù)產(chǎn)品的開發(fā)主要依賴研發(fā)部門，而研發(fā)部門的主要職責(zé)是種源的研究。（2）食用菌后續(xù)產(chǎn)品的研發(fā)工作不被重視。（3）食用菌后續(xù)產(chǎn)品的研發(fā)忽略市場的需求。食用菌后續(xù)產(chǎn)品的開發(fā)要結(jié)合市場環(huán)境和企業(yè)自身的定位綜合考慮，一款被市場需要的后續(xù)產(chǎn)品的“成活率”更高。

2.3 專業(yè)技術(shù)人才匱乏

目前，金太陽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司有核心人員25 人，且每一個人都是技術(shù)人員，對菌菇種植技術(shù)有一定程度的了解。而平常所需要的大量勞動力都是臨時工，按照計件或者計時來賺取工資。不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)對從業(yè)人員的素質(zhì)有不同的要求，其中接種環(huán)節(jié)是最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，接種需要在無菌的環(huán)境下操作，接種人員必須提前培訓(xùn)，接種人員比較固定，約12 人，另一個比較固定的崗位就是裝袋，包括菌種裝袋和成品裝袋，稍有技術(shù)性，約為24 人，也都是季節(jié)性工人。

公司擁有?？埔陨瞎ぷ魅藛T7人，處于研發(fā)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)的人才7人，管理人員20 人以上，職能交叉十分嚴(yán)重。目前公司缺乏的人才有三種：一是能夠數(shù)據(jù)化研究食用菌生產(chǎn)種植的科研人員，要懂種植、能指揮、能管理；二是具備食用菌專業(yè)知識的文員，能夠整理技術(shù)資料，撰寫上報材料，但是培養(yǎng)專業(yè)知識需要較長的時間；三是建設(shè)自己的營銷團(tuán)隊。產(chǎn)品零售價格是批發(fā)價格的兩倍以上，如果能抓住自媒體風(fēng)口，在自媒體上宣傳自身的產(chǎn)品和種植技術(shù)，不僅有利于銷售，還能吸引人才。公司也曾在地方網(wǎng)站和政府組織的招聘會上吸納人才，但由于工作地點位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，專業(yè)科研人員匱乏，所以公司在招聘上面臨較大問題。

3 發(fā)展對策

3.1 借“一帶一路”開拓國際市場

我國的食用菌產(chǎn)品在國際市場上產(chǎn)生貿(mào)易壁壘的原因較多，因此要加強(qiáng)對外貿(mào)易合作，做好“一帶一路”倡議的宣傳，在貿(mào)易往來的過程中，強(qiáng)調(diào)我國與沿線各國之間貿(mào)易的友好性、安全性和互利性。我國的農(nóng)業(yè)政策為食用菌的發(fā)展創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境，在食用菌貿(mào)易往來的過程中，我國食用菌企業(yè)應(yīng)積極宣傳我國的惠農(nóng)政策，爭取吸引到更多“一帶一路”沿線國家的合作。在政策的扶持下，我國的食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)量與質(zhì)量都有了進(jìn)一步的提高和提升，農(nóng)業(yè)政策促進(jìn)了我國食用菌進(jìn)出口貿(mào)易的發(fā)展，使我國食用菌產(chǎn)業(yè)在國際市場上優(yōu)先獲得發(fā)展的先機(jī)[2]。開展食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易的同時，我國的食用菌企業(yè)要做好與相關(guān)國家的貿(mào)易交流，有針對性地宣傳我國食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，加強(qiáng)與沿線國家之間的貿(mào)易交流，了解各國的文化背景，把握求同存異的基本原則，實現(xiàn)與沿線國家在優(yōu)勢上的互補(bǔ)，積極打破國際上不合理的貿(mào)易壁壘，有效、及時地化解各國之間的貿(mào)易紛爭，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品獲得更強(qiáng)的國際競爭力[3]。

食用菌產(chǎn)品在進(jìn)行國際貿(mào)易的過程中，商業(yè)銀行應(yīng)給予一定的支持。對于初次進(jìn)行國際貿(mào)易的食用菌企業(yè)，商業(yè)銀行可以在其貿(mào)易過程中積極解決進(jìn)出口面臨的金融問題。為了支持食用菌進(jìn)出口貿(mào)易，也可以在境外建立食用菌辦公用地，使中國的食用菌企業(yè)更好地融入國際貿(mào)易的環(huán)境中。此外，建立跨國公司能夠有效調(diào)度整合資源，提升對資源的應(yīng)用能力，跨國公司還能加強(qiáng)世界各地經(jīng)濟(jì)體之間的聯(lián)系，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，擴(kuò)大運營。通過食用菌跨國企業(yè)，增強(qiáng)與“一帶一路”沿線國家的聯(lián)系，使食用菌跨國企業(yè)在國際競爭中發(fā)揮自身的優(yōu)勢，同時，政府要加強(qiáng)引導(dǎo)，為跨國公司提供政策以及資金上的支持。

3.2 開發(fā)新產(chǎn)品，提高附加值

開發(fā)新產(chǎn)品，提高附加值需要增強(qiáng)食用菌的深加工力度，發(fā)揮食用菌的營養(yǎng)價值和保健價值。在保持生鮮食用菌為主流的前提下，增加食用菌的深加工類型。延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，降低生產(chǎn)成本，增加收益。繼續(xù)開發(fā)國際市場，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

以羊肚菌菌茶為例，羊肚菌營養(yǎng)價值很高，擁有人體需要的微量元素、維生素、礦物質(zhì)元素。羊肚菌能夠調(diào)節(jié)人體免疫力，有抗腫瘤、降血脂、調(diào)節(jié)胃腸功能、抗疲勞、降血脂等功效。依靠現(xiàn)代高新技術(shù)，以醫(yī)學(xué)理論為基礎(chǔ)，適應(yīng)市場要求，開發(fā)新型保健食品。在實踐中發(fā)現(xiàn)羊肚菌菌茶對人體糖的分解有較好的效果，菌茶在一定程度上能夠代替胰島素，但尚不明確這其中的原因，所以還需要進(jìn)一步研究。目前，園區(qū)首先在菌茶的制作工藝上做出調(diào)整，經(jīng)過發(fā)酵加工后的羊肚菌不僅口感好，而且效果好。其次在菌茶的口感上做出調(diào)整，讓羊肚菌菌茶的味道更容易被大眾接受。由于羊肚菌自身不能實現(xiàn)量產(chǎn)，所以羊肚菌菌茶也面臨著供不應(yīng)求的局面。開展深加工需要充足原料供應(yīng)和廣泛的消費人群，延長產(chǎn)業(yè)鏈才更有意義。

3.3 培育人才和合作引智

食用菌企業(yè)的發(fā)展在企業(yè)運作的各個環(huán)節(jié)都需要高素質(zhì)人才。在種植環(huán)節(jié)，需要食用菌栽培技術(shù)員具備扎實的栽培技術(shù)功底，掌握接種、滅菌、育菇、采摘等管理技能，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。在食用菌的加工環(huán)節(jié)，需要農(nóng)業(yè)機(jī)械研發(fā)人才，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的精深開發(fā)。在銷售環(huán)節(jié)，若要開發(fā)國際市場，就要強(qiáng)化國際貿(mào)易人才的培養(yǎng)，提高外貿(mào)從業(yè)人員的職業(yè)能力。食用菌企業(yè)的人才引進(jìn)措施可分為校企合作培養(yǎng)、企業(yè)自身的招募、企業(yè)的專業(yè)團(tuán)隊建立、企業(yè)的實用型人才政策吸引等。

[1]張媛,曲朋飛.我國食用菌國際貿(mào)易風(fēng)險規(guī)避[J].中國食用菌,2020,39(6):110-112.

[2]劉瀟.“一帶一路”背景下我國食用菌產(chǎn)業(yè)國際競爭力研究[J].中國食用菌,2020,39(09):169-171,175.

[3]李嬌,趙衛(wèi)鋒,林俠,等.“一帶一路”倡議下中國食用菌出口貿(mào)易影響因素與創(chuàng)新發(fā)展[J].中國食用菌,2020,39(6):106-109.

孫睿男（1995- ），女，內(nèi)蒙古呼倫貝爾市人，碩士在讀，研究方向：農(nóng)業(yè)管理。

F323

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2095-1205(2021)02-120-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2021.02.57