長期吃“輕食”真的很健康嗎

■張明明

相信大家對“輕食”并不陌生，它主打健康、營養(yǎng)、少油、少鹽，是白領(lǐng)和減肥人士的首選工作餐。近年來，“輕食””漸受年輕人追捧。

“輕食”不是特定的一種食物，而是食物的一種形態(tài)。主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。

“輕食”未必真的很“輕”

市面上售賣的“輕食”為了追求更好的口感，常常搭配沙拉醬或者千島醬，它們量雖少，卻是不折不扣的“熱量大戶”。一小杯沙拉醬約20克，其熱量相當于一個甜筒或者一碗米飯，而大杯的沙拉醬，就與一個肉餅無異了。因此，我們建議用酸奶或用少量的食用醋來調(diào)味，長期選擇沙拉醬拌菜，實在不是一個明智的選擇。

缺乏主食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡

長期過度“輕食”還可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。市面上售賣的“輕食”搭配常以蔬菜、水果為主，缺乏主食，而碳水化合物是人體第一供能物質(zhì)，長期攝入不足容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，造成注意力不集中、易疲勞等表現(xiàn)。選擇輕食作為午餐時，大家不妨單買一個小主食，以保證營養(yǎng)均衡。

而孕婦和未成年人，由于生長發(fā)育需要大量營養(yǎng)，也不太適合“輕食”這種飲食方式。此外，人們在“輕食期”不適宜進行劇烈運動，否則容易導(dǎo)致低血糖。

肉類或為合成肉

“輕食”中搭配的肉類可不一定是“真肉”！有些不法商家在輕食中加入合成肉，這種“肉”毫無營養(yǎng)價值，只是模仿“真肉”的口感和香氣，含有大量食品添加劑，長期食用不利于身體健康。大家在選購時可要注意了，一些廉價的輕食很可能應(yīng)用了合成肉。

生冷食物或存在安全隱患

此外，“輕食”多含生的蔬菜及水果，如果潔凈度以及新鮮度不夠，可能存在細菌等微生物污染問題。輕食大多是涼的，攝入過多涼食容易造成腸胃功能絮亂，對于老年人、腸胃功能不好的人，特別是患有胃炎、慢性腹瀉、結(jié)腸炎等疾病的人群應(yīng)盡量少食用。

鑒于以上種種，吃“輕食”者也要多長個心眼，尤其要注意科學搭配、均衡營養(yǎng)，如此才能吃得放心，吃出健康。

正常成年人每日需要攝入的食物包括谷薯類、蔬果類、魚禽肉蛋類、奶豆類以及油鹽等5類食物，不要單吃一種。比如：蔬菜搭配雞胸肉、牛肉、水煮蛋、蝦、全麥面包等，這類搭配合理的“輕食”相對來說比較健康。建議大家不妨自己動手制作“輕食”，既經(jīng)濟實惠，又方便衛(wèi)生。