武夷山茶產(chǎn)業(yè)及其文化現(xiàn)狀分析*

文/侯萱浩 錢予辰 劉魁鵬 李靖 陳楚彤（上海立信會(huì)計(jì)金融學(xué)院國(guó)際經(jīng)貿(mào)學(xué)院）

一、概述

我們分別研究了武夷山茶產(chǎn)業(yè)的生存、變革和發(fā)展，研究當(dāng)?shù)夭枭淘诠I(yè)化時(shí)代采取的不同措施致使其被很好地保護(hù)下來甚至發(fā)揚(yáng)光大的原因，同時(shí)也探究武夷茶古今制作差異及其與周邊其他產(chǎn)業(yè)，如旅游業(yè)之類的互相作用。我們發(fā)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)及其文化在價(jià)值觀、生活習(xí)慣、性格養(yǎng)成、社交活動(dòng)等方面對(duì)當(dāng)?shù)厝藗儺a(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，與人們的生產(chǎn)生活緊密相連，也使以茶為物質(zhì)基礎(chǔ)和載體的茶文化有了強(qiáng)大的受眾群體，茶和茶文化的應(yīng)用創(chuàng)新也才有了更多的可能性。

二、武夷山茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存問題

（一）茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度不足

在采訪考察的過程中，我們了解到，其實(shí)工業(yè)化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的影響并不太多，機(jī)械仍舊不能很好地代替手工，也仍然會(huì)受限于當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境。而由于對(duì)茶葉產(chǎn)量的要求并不高，當(dāng)?shù)夭]有在研發(fā)更好地器械上花太多的心思。在我們看來，茶的市場(chǎng)目前更偏重于中年人這一塊，產(chǎn)量也算是供需平衡，這就容易讓茶文化只局限于一部分人之中。如果能通過機(jī)械提高產(chǎn)量，提高生產(chǎn)效率，是不是也能夠促進(jìn)市場(chǎng)向其他人群擴(kuò)散，促進(jìn)各企業(yè)培育更多更好的茶去滿足更多樣化的需求呢？

（二）產(chǎn)業(yè)整體宣傳手段匱乏

茶產(chǎn)業(yè)除了以茶為載體之外，這份技藝的傳承人也是非常重要的，不論是制茶還是泡茶，都大有學(xué)問。但我們往往很難停下來，靜下來去細(xì)細(xì)地沖泡品味。越來越多的茶包、茶飲料等更為便捷的衍生品相繼出現(xiàn)，雖然能讓更多人對(duì)茶感興趣，但同時(shí)也是在縮減茶文化的傳承，侵占傳統(tǒng)茶在人們心中的位置。更多的人選擇去研究茶飲料，而不是茶本身，實(shí)屬有些本末倒置。我們應(yīng)該想辦法讓更多的人意識(shí)到，茶不僅僅是飲品，它更多的是作為一種優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的象征載體，而貫穿在我們中華民族的血脈之中，也應(yīng)意識(shí)到，文化不只在于物，更在于人和其中的深刻內(nèi)涵。

當(dāng)今社會(huì)上對(duì)茶文化的宣傳并不十分到位，有太多的人在想要更了解它的時(shí)候苦于無路可走，從茶企那邊也了解到，對(duì)茶文化了解更多的往往是上一輩的中年人，而哪怕是整日與茶為伴的人也很難說自己非常了解茶文化。各企業(yè)在最直接的宣傳手段——軟包上也并沒有做太多的功課，只是針對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了籠統(tǒng)的介紹，有的甚至連軟包都沒有。對(duì)茶文化而言，產(chǎn)品的軟包信息是人們獲得相關(guān)信息最直接便捷的方式，其重要性毋庸置疑，但顯然大家都忽略了這條捷徑。我們?cè)趩柧碇幸彩盏搅艘恍┣嗄耆藢?duì)茶文化傳承提出的建議，也基本都是針對(duì)宣傳科普。我們自己也有切實(shí)的體會(huì)，在網(wǎng)上查詢資料時(shí)，針對(duì)茶文化官方詳盡的科普僅限于幾個(gè)大型搜索軟件的百科詞條，里面所說的內(nèi)容也不能盡善盡美。相較而言更多的還是民間關(guān)于茶的偏方和謠傳，對(duì)茶文化而言或許沒什么壞處，但也絕對(duì)算不上是好事就對(duì)了。我們了解了許多不同的渠道，有很多人在自發(fā)的宣傳茶文化，也有很多企業(yè)注冊(cè)了自己的公眾號(hào)，通過這些平臺(tái)宣傳茶的文化和茶的知識(shí)，但大多收效甚微。究其原因，無非是企業(yè)在宣發(fā)時(shí)更注重自己的產(chǎn)業(yè)而非科普，打了太多廣告讓人們感到疲勞，而個(gè)人科普缺乏權(quán)威性且難以做到面面俱到，有時(shí)候早上發(fā)出的文章晚上就發(fā)現(xiàn)了錯(cuò)誤的情況也不少見，可以說很多人都是懷著一腔熱情卻做著無用功。顯然，茶文化在普及方面還有很長(zhǎng)的一段路要走。

當(dāng)宣傳工作并不理想的時(shí)候，大眾就會(huì)缺少了解這個(gè)文化的渠道，原本會(huì)對(duì)這個(gè)文化產(chǎn)生興趣的人，可能只是因?yàn)槿鄙龠@樣一個(gè)深入接觸的機(jī)會(huì)而和它錯(cuò)過。但如果只著眼于宣傳而不提升產(chǎn)品，哪怕引起再多人的興趣也只能眼看著他們失望離開。就如前文所述，眼下的茶產(chǎn)業(yè)大多只著眼于固有的產(chǎn)品，雖然他們態(tài)度端正，對(duì)傳統(tǒng)茶十分執(zhí)著是好事，但萬事都有兩面性，這樣的態(tài)度和堅(jiān)持，也在無形中阻礙了市場(chǎng)的擴(kuò)張。在我們看來，茶企如今要做的，應(yīng)該是在保持健康發(fā)展的同時(shí)提升自己的軟包，并且找到傳統(tǒng)茶和衍生品之間的平衡，讓茶文化流傳得更廣，更有吸引力。

我們也詢問了當(dāng)?shù)夭杵笪膭?chuàng)類等周邊產(chǎn)品的研發(fā)，卻發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)對(duì)這些產(chǎn)品并不十分上心。當(dāng)下周邊文化在年輕人之中盛行，在我們看來周邊產(chǎn)品也是除主營(yíng)產(chǎn)品之外的，一種擴(kuò)大青年市場(chǎng)的優(yōu)秀渠道，但兩家企業(yè)的情況讓我們有些驚訝，在與茶葉無關(guān)的，茶文化的其他載體上，他們并沒有那么重視，甚至放棄了這一部分的開拓。當(dāng)然作為企業(yè)，主營(yíng)產(chǎn)品顯然是最重要的，在做好主營(yíng)產(chǎn)品前并不做其他考慮也可以理解，但是當(dāng)?shù)氐钠渌鹘鐚?duì)這一類的產(chǎn)品也并沒有多少關(guān)注。文創(chuàng)類周邊也只是一個(gè)縮影，是更多尚未開發(fā)的宣傳渠道的縮影，一樣新的事物總是要在某些方面滿足人們的喜好，才能引起更多人的興趣。

（三）行業(yè)缺乏新進(jìn)人才

在采訪中，桃淵茗的負(fù)責(zé)人向我們提到，他們不只是對(duì)做茶的人才有需求，在其他方面依舊求賢若渴。負(fù)責(zé)人無奈地告訴我們：“可能在杭州、廈門這些沿海地區(qū)，有些電商人才慢慢培養(yǎng)出來了，他們會(huì)做得更完善一些。我們這邊人才匱乏，就處于弱勢(shì)了。其實(shí)我們有計(jì)劃把電商運(yùn)營(yíng)這一塊搬去杭州，或者福州、廈門這種大城市，人才、資源、消息都會(huì)比這里來得好，甚至客服都比較好招。”但顯然武夷茶的根在武夷山，轉(zhuǎn)移陣地并非上策，只有找出方法讓根系蓬勃生長(zhǎng)，自然就能從根源上解決人才等種種問題。

（四）茶文化面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)

我們還意識(shí)到，社會(huì)高速發(fā)展的這個(gè)時(shí)代，茶文化的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不僅僅有我們自己的酒文化，更多的還是他國(guó)文化的沖擊。當(dāng)代“酒桌文化”盛行，連帶著酒文化的發(fā)展都比茶文化要好上不少，但酒與茶本身在理念上的不同，導(dǎo)致酒文化對(duì)茶文化的侵占并不會(huì)太過分，兩者的不同內(nèi)涵與作用更能相互扶持。需要引起更多重視的是他國(guó)的飲品對(duì)茶文化的沖擊，比如現(xiàn)在年輕人常掛在嘴邊的“快樂水”可樂為代表的碳酸飲料，還有以自然就是健康為招牌的果汁等各式各樣口感更豐富有趣的飲品。它們對(duì)茶飲市場(chǎng)的侵占是更為激烈的。在茶文化內(nèi)涵剛剛復(fù)興的如今，茶文化的競(jìng)爭(zhēng)力被大幅削弱，產(chǎn)品地位真可謂是岌岌可危。

如今剛起步的茶文化雖然看著勢(shì)頭正好，一切欣欣向榮，但一番分析下來，仍舊有許多問題亟待解決。社會(huì)各界都要在這些問題中找到合適的方式去幫助正在復(fù)興的優(yōu)良傳統(tǒng)。只有上下一心齊心協(xié)力，才能找出那些尚未發(fā)現(xiàn)的隱患，將它們一并解決。從復(fù)興一個(gè)文化開始，一步步地去實(shí)現(xiàn)我們中華民族的偉大復(fù)興。

三、對(duì)傳統(tǒng)文化保護(hù)的幾點(diǎn)建議

茶文化是傳承下來了，那么其他的傳統(tǒng)文化呢？像京戲臉譜、皮影、中國(guó)漆器等都面臨著走下坡路的窘境，這些傳統(tǒng)文化是中華民族在特定的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)形式、政治結(jié)構(gòu)、思想意識(shí)的作用下,世代形成、積淀,并為大多數(shù)人所認(rèn)同而流傳下來的中國(guó)傳統(tǒng)文化,它不但占據(jù)了中國(guó)文明社會(huì)的絕大部分時(shí)期,而且在今天建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義時(shí)期，仍在影響著我們當(dāng)代的文化。中國(guó)傳統(tǒng)文化中蘊(yùn)含著中華民族精神的精華,具有永恒的價(jià)值。當(dāng)代,在社會(huì)主義發(fā)展的新的歷史時(shí)期,我們?nèi)匀灰^續(xù)總結(jié)和弘揚(yáng)民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。這對(duì)創(chuàng)建和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義的新文化,全面提高全民族的素質(zhì),鍛鑄民族精神和增強(qiáng)民族凝聚力,具有不可替代的作用。既然優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化對(duì)于當(dāng)今社會(huì)有著重大意義，那么該如何拯救這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化呢？對(duì)此我們進(jìn)行了思考，并結(jié)合武夷山茶企的做法提出了幾點(diǎn)建議：

（1）加大文化宣傳力度，打響文化品牌，尤其是龍頭品牌，讓更多的人知道并了解。讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)企業(yè)，豐富企業(yè)發(fā)展內(nèi)涵；讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)家庭，提升社會(huì)文化內(nèi)涵；讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)校園，提升學(xué)生文明素養(yǎng)，培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。從而形成熱愛優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的風(fēng)氣，不斷增強(qiáng)國(guó)民的民族自豪感和文化認(rèn)同感。

（2）營(yíng)造宣傳中國(guó)傳統(tǒng)文化的社會(huì)輿論環(huán)境。要努力拓展傳統(tǒng)文化的輿論導(dǎo)向，在各種公共場(chǎng)所，設(shè)置標(biāo)語、圖片、宣傳畫等，以群眾喜聞樂見的藝術(shù)形式，展示傳統(tǒng)文化的魅力，讓廣大群眾處處生活在傳統(tǒng)文化的氛圍中，時(shí)時(shí)接受傳統(tǒng)文化的教育，強(qiáng)化對(duì)網(wǎng)絡(luò)輿論的監(jiān)督和引導(dǎo)，在潛移默化中不斷提升國(guó)民素質(zhì)，推動(dòng)形成注重傳統(tǒng)文化的社會(huì)風(fēng)尚，加強(qiáng)對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和宣傳，完善法規(guī)、制度措施，強(qiáng)化全民保護(hù)意識(shí)，培養(yǎng)弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的社會(huì)風(fēng)氣和良好習(xí)慣。

（3）進(jìn)一步加大對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化宣傳的扶持力度。在有影響的主流媒體上設(shè)立傳統(tǒng)文化論壇，研究和梳理優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓，大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)美德，陶冶情操，凝聚人心。利用元宵、清明、中秋、重陽、端午等重要民族傳統(tǒng)節(jié)日和人文典故進(jìn)行思想教育；同時(shí)注重提升文化內(nèi)涵，發(fā)揚(yáng)其中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)美德。還可以制作周邊，像正山堂做過一些與茶文化相關(guān)的小飾品和文創(chuàng)產(chǎn)品，或者是明信片之類的，都是以區(qū)域特色為內(nèi)容。

（4）政府出資鼓勵(lì)傳統(tǒng)文化建設(shè)。武夷山有很多這樣的活動(dòng)。比如說“正巖杯”斗茶賽，每個(gè)人都可以去參加、審評(píng)，它其實(shí)就是文化傳播的一部分。武夷山一年大大小小有好幾十場(chǎng)斗茶賽，另外還有茶博。建議政府劃撥專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，支持企業(yè)用實(shí)際行動(dòng)弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，對(duì)已經(jīng)實(shí)際投資弘揚(yáng)和推動(dòng)傳統(tǒng)文化發(fā)展的企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)助，同時(shí)鼓勵(lì)和提倡民營(yíng)資本參與其中。借此來增強(qiáng)人民群眾對(duì)傳統(tǒng)文化的感性認(rèn)識(shí)和興趣，引起他們對(duì)傳統(tǒng)文化的喜愛和熱愛，從而潛移默化地影響他們，以達(dá)到提高道德水平的目的。

（5）各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部做好弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的表率。就像武夷山是個(gè)能量場(chǎng)，各種各樣的名人都會(huì)來武夷山，這里也是所有茶客朝圣的地方，他們畢生一定要來武夷山一趟，看下印象大紅袍，知道牛郎坑長(zhǎng)什么樣，看看肉桂為什么這么好，正山小種憑什么賣這么貴……很多人是抱著朝圣的心理來到武夷山的。同樣的其他傳統(tǒng)文化所在的地方也應(yīng)該有領(lǐng)導(dǎo)干部主動(dòng)去宣傳，傳統(tǒng)文化更能被民眾所熟知，更能繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)下去。

（6）中國(guó)傳統(tǒng)文化不僅要繼承，還要使其得到傳承，使其與全世界全人類的文明進(jìn)行交匯與碰撞。以武夷山紅茶為例，武夷山是紅茶的起源地，也是最早做紅茶的，到現(xiàn)在有四百多年的歷史，做的是傳統(tǒng)的正山小種紅茶，它是小葉的，而且一棵茶樹有很多的品種在里面，所以也叫奇種。它的質(zhì)量是最好的，也是最傳統(tǒng)的。武夷山的正山小種紅茶可以說是世界獨(dú)一無二，最早茶葉出口到國(guó)外，英國(guó)喝的紅茶都是從武夷山這邊出去的。隨著茶葉出去的還有武夷山的茶文化，國(guó)學(xué)大師季羨林一直希望中國(guó)傳統(tǒng)文化能夠“送出去”。他曾說,西方文化和中國(guó)文化的交流是不平衡的。我們中國(guó)人拿過來太多,而中華民族的優(yōu)秀文化送出去太少?！澳眠^來”與“送出去”是中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承面臨的現(xiàn)實(shí)問題,也是當(dāng)代傳統(tǒng)文化繼承者最為艱巨的一項(xiàng)任務(wù)。

（7）傳統(tǒng)文化可以與旅游業(yè)相結(jié)合。就像武夷山依靠印象大紅袍來宣傳自己的茶文化，吸引外地游客，充分利用武夷山這一世界雙遺產(chǎn)的平臺(tái),突出大紅袍的特色,憑實(shí)力的支撐、口碑的傳送和適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷策略,打造出了一條精品旅游線路。同時(shí)以人為本代表著中國(guó)傳統(tǒng)文化的主要觀念，其核心內(nèi)容和旅游行業(yè)管理當(dāng)中的人本思想不謀而合，所以在文化和管理工作的融合方面，相關(guān)工作者應(yīng)充分考慮到文化的差異性，發(fā)揮旅游區(qū)域內(nèi)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的特色，利用文化優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)區(qū)域傳統(tǒng)文化的保護(hù)，促進(jìn)文化的傳承和發(fā)展。此外，旅游區(qū)域的管理工作者應(yīng)和當(dāng)?shù)卣嘟Y(jié)合，利用政府的影響力發(fā)揮傳統(tǒng)文化的作用，展現(xiàn)文化特色，制定出合理的旅游管理規(guī)劃。在旅游管理中，相關(guān)工作者應(yīng)充分利用傳統(tǒng)文化展現(xiàn)出多樣化的旅游形式，而且這也是旅游行業(yè)發(fā)展過程中具體管理工作的必然需要。相關(guān)工作者應(yīng)在管理過程中，將中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化融入其中，為游客制定出更具特色的旅游方案。人們旅游的目的是放松心情，在旅游過程中，通過實(shí)際的體會(huì)和感悟，感受到其中所蘊(yùn)含的文化特點(diǎn)。在管理工作中，相關(guān)工作者應(yīng)在旅游活動(dòng)開展之前對(duì)活動(dòng)路線和內(nèi)容大力宣傳，并做好其他的準(zhǔn)備工作，對(duì)全體旅游管理的有關(guān)人員開展傳統(tǒng)文化的培訓(xùn)工作，具體可包括傳統(tǒng)文化知識(shí)、文化價(jià)值以及旅游方面的相關(guān)法律和法規(guī)，向其明確傳統(tǒng)文化在員工工作崗位上的價(jià)值和意義，以及對(duì)整個(gè)旅游管理體系中的重要作用。