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    關(guān)于乳腺癌患者的低脂飲食,你必須知道的二三事

    2021-11-30 05:44:20
    抗癌 2021年3期
    關(guān)鍵詞:瘦肉南瓜脂肪酸

    一、乳腺癌患者適合低脂飲食

    高脂飲食,特別是飽和脂肪酸攝入過多,會(huì)誘發(fā)乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)升高并導(dǎo)致乳腺癌患者預(yù)后更差。此外,由于乳腺癌本身和治療的原因,對(duì)于50 歲以上患者,心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)超過乳腺癌死亡風(fēng)險(xiǎn),成為乳腺癌患者的第一位死亡原因,而高脂飲食和肥胖同樣是心血管疾病的重要誘因。因此,為了降低乳腺癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn),延長生存期,乳腺癌患者應(yīng)注意低脂飲食。研究結(jié)果顯示,低脂飲食與乳腺癌的無復(fù)發(fā)生存有關(guān)。在一定范圍內(nèi),每降低20%的膳食能量,就能降低24%的乳腺癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

    二、奶油超八成是脂肪,烤鴨皮里一半是脂肪,天然黃油的脂肪含量是牛奶的30 倍……

    低脂飲食指脂肪占攝入總熱量的15%以下,也即每日脂肪攝入量保持在30~50 克以下。下面提供常見食物的脂肪含量表,可以計(jì)算一下每日應(yīng)該攝入的食物量。除了總的脂肪量外需要限制外,還應(yīng)該注意攝入的脂肪類型,增加不飽和脂肪酸的攝入(主要來源于魚肉、雞肉、豆類、堅(jiān)果等),而減少飽和脂肪酸攝入(紅肉和油炸點(diǎn)心、蛋糕等含有反式脂肪酸的食物)。而烹飪方式也需要格外注意,煎炸等烹飪方式可以在無形中增加很多油脂,蒸煮的烹飪方式可以保留食物原味,而且更健康。乳腺癌患者平時(shí)應(yīng)少攝取動(dòng)物性脂肪,多食用纖維性的食物、蔬菜、水果、谷類和豆類,平時(shí)多吃些全麥面包、胡蘿卜、南瓜等。

    表1 常見脂肪含量較高的食物(以100 g 可食部分,單位g)

    三、常見低脂食物要記好

    常見的低脂肪食物有:

    1.蔬菜:如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜、西藍(lán)花、油菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、茄子等。其中,南瓜脂肪含量為0.1%,絲瓜脂肪含量為0.2%,苦瓜脂肪含量為0.1%,茄子脂肪含量為0.1%。

    2.水果:如菠蘿、草莓、蘋果、梨、葡萄、橘子、香蕉、杏、西瓜等。其中,菠蘿脂肪含量為0.1%,草莓脂肪含量為0.2%,梨脂肪含量為0.1%,蘋果脂肪含量為0.2%。

    3.豆類:如紅豆、綠豆、豌豆、豇豆、黑豆、青豆等。其中,紅豆脂肪含量為0.6%,綠豆脂肪含量為0.8%,豌豆脂肪含量為1.1%,豇豆脂肪含量為1.2%。

    4.谷類:如大米、玉米、蕎麥、黑米、薏米、高粱等。其中,大米脂肪含量為0.8%,蕎麥脂肪含量為2.3%,黑米脂肪含量為2.5%,薏米脂肪含量為3.3%,玉米脂肪含量為3.8%。

    5.水產(chǎn)類:如海參、海蜇、魷魚、草魚、桂魚、鱔魚、泥鰍、河蝦、龍蝦等。其中,鱔魚脂肪含量為1.4%,泥鰍脂肪含量為2.0%,龍蝦脂肪含量為1.1%。

    6.瘦肉類:如牛肉、羊肉、驢肉、狗肉、兔肉等。其中,牛瘦肉脂肪含量為2.3%,驢瘦肉脂肪含量為3.2%,羊瘦肉脂肪含量為3.9%。

    7.禽類:如雞肉、鴨肉、鴿肉等。其中,雞胸脯肉脂肪含量為5%,鴨胸脯肉脂肪含量為1.5%。

    8.此外,蛋類、薯類以及脫脂乳制品等也屬于低脂肪食物。

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