我國地方優(yōu)質(zhì)雞雞肉風(fēng)味物質(zhì)被揭示
2021-11-30 06:26:03
新農(nóng)村(浙江) 2021年9期
最近，中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所雞遺傳育種科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究鑒定出己醛、1-辛烯-3-醇等影響我國地方雞雞肉特征香氣的主要風(fēng)味物質(zhì)成分，對闡明地方雞品種資源“風(fēng)味優(yōu)良”的特性和進(jìn)一步開展雞肉品質(zhì)遺傳選育提供了理論依據(jù)。（原小雅金雨錫）
摘自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院網(wǎng)
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