蔬菜和水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量控制措施

何芬

（荔波縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 貴州，荔波558499）

我們國(guó)家是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，在農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)中會(huì)使用農(nóng)藥，所以我國(guó)也是農(nóng)藥消費(fèi)的大國(guó)，但是長(zhǎng)期的使用農(nóng)藥，不僅會(huì)對(duì)人和動(dòng)物造成危害，對(duì)于環(huán)境和生物鏈也會(huì)有很大的破壞。蔬菜和水果上的農(nóng)藥殘留問題已經(jīng)是司空見慣的了，現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，蔬菜和水果的質(zhì)量安全問題也成為了人們十分關(guān)注的問題，一些監(jiān)督管理部門也要監(jiān)督到位，確保蔬菜和水果的質(zhì)量安全。

1 蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重要意義

現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，生活質(zhì)量越來越好，對(duì)于健康問題越來越重視。蔬菜和水果的生產(chǎn)者為了能夠生產(chǎn)出來更多的數(shù)量，都會(huì)在蔬菜和水果中吃的過程中噴灑農(nóng)藥，這樣就會(huì)造成農(nóng)藥殘留問題，對(duì)于人們的身體健康是非常不利的，也會(huì)引發(fā)很多的疾病。所以對(duì)于蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)來說，檢測(cè)工作就顯得非常重要，要及時(shí)的發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥殘留的蔬菜和水果，保障人民的健康。對(duì)蔬菜和水果農(nóng)藥殘留成分錦葉成缺，并且有效的檢測(cè)，能夠讓有問題的蔬菜和水果避免進(jìn)入市場(chǎng)被消費(fèi)者買掉。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)的實(shí)際工作中，相關(guān)的檢測(cè)人員要到種植蔬菜水果的家里面去看他們的農(nóng)藥使用情況，要知道他們使用的藥物有哪些種類，并且對(duì)他們做好用藥指導(dǎo)，確保他們能夠正確用藥，這樣從根本上就能避免處在和水果的農(nóng)藥殘留，能夠保障蔬菜和水果的質(zhì)量安全。食品監(jiān)管部門要采用比較高質(zhì)量的檢測(cè)手段和檢測(cè)技術(shù)，解決蔬菜和水果中農(nóng)藥殘留問題，實(shí)際上，農(nóng)藥殘留檢測(cè)種蔬菜和水果中存在的農(nóng)藥類型是比較多的，而且成分比較復(fù)雜，所以對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)的難度來說，也是比較大的，所以要提高檢測(cè)技術(shù)手段。

2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的幾種方法

我國(guó)的技術(shù)還不夠先進(jìn)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)發(fā)展也是比較慢的，現(xiàn)在比較常用的檢測(cè)方法是傳統(tǒng)分析的方法，即提取農(nóng)藥溶液，這種方法耗費(fèi)時(shí)間，耗費(fèi)力氣，而且還會(huì)污染環(huán)境。最后檢測(cè)出來的還不夠準(zhǔn)確，效率比較低，不能夠滿足國(guó)際的要求。

2.1 采用節(jié)省時(shí)間的處理技術(shù)

農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在不斷的在進(jìn)行創(chuàng)新?，F(xiàn)在有一種方法是利用固體吸附劑，將液體中的化合物西系上去，然后再用洗脫液洗脫，根據(jù)農(nóng)藥的特點(diǎn)和性質(zhì)達(dá)到分離和凈化的目的，這種方法簡(jiǎn)便、快捷、高效、安全，是現(xiàn)在農(nóng)藥殘留分析中比較主流的技術(shù)。還有一種技術(shù)是萃取分離技術(shù)，這些技術(shù)在國(guó)外都比較成熟了，但是對(duì)于我國(guó)來說還比較陌生，還沒有真正用到農(nóng)藥殘留檢測(cè)與分析中，萃取分離就是將液體樣本最濃縮后，脫去有機(jī)物質(zhì)讓被檢測(cè)的物體進(jìn)入到分析，其中這種方法操作時(shí)間是比較短的，而且萃取的裝置也比較小，現(xiàn)在我國(guó)也在不斷的研究這種農(nóng)藥殘留檢測(cè)分析方法。為了保護(hù)環(huán)境，還有一種方法叫做超臨界萃取法，這種方法速度比較快，使用范圍比較廣，能夠減少有幾溶劑的用量，保護(hù)環(huán)境，減少大量耗時(shí)耗力的步驟。

2.2 多殘留檢測(cè)技術(shù)

現(xiàn)在我國(guó)也在不斷的探索農(nóng)藥殘留檢測(cè)的新技術(shù)，夜有所研究與發(fā)現(xiàn)，我們知道農(nóng)藥的品種是十分多的，有時(shí)候還會(huì)混合使用，所以多殘留檢測(cè)技術(shù)就會(huì)變成農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的主要發(fā)展方向。現(xiàn)在有一種技術(shù)是雙檢測(cè)器，有兩個(gè)檢測(cè)器將處理好的樣品液體入的里面，然后檢測(cè)這種方法非常適合多殘留農(nóng)藥的檢測(cè)，可以達(dá)到一次進(jìn)樣然后可以檢測(cè)出來多種農(nóng)藥的目的。農(nóng)藥殘留的檢測(cè)與分析，不但要準(zhǔn)確定量，還要準(zhǔn)確定性，在農(nóng)藥檢測(cè)中，可能會(huì)出現(xiàn)位置農(nóng)藥化合物，對(duì)這種東西要定性的確定，這就需要我們的質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)，這是一種不受機(jī)制干擾的技術(shù)，這種技術(shù)現(xiàn)在被應(yīng)用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，不管是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，都發(fā)展的十分好。

3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量控制措施

3.1 做好抽樣前的準(zhǔn)備

在對(duì)蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)檢相關(guān)的人員，要先準(zhǔn)備好東西，做好蔬菜和水果抽樣工作的準(zhǔn)備，能夠給后面的農(nóng)藥殘留檢測(cè)提供一些條件。在抽樣過程中，相關(guān)的工作人員抽取的樣本一定要具有合理性，才選擇抽樣范圍后，工作人員要小心的采摘蔬菜和水果，避免破壞影響檢測(cè)結(jié)果，采摘完之后要對(duì)蔬菜和水果進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行濃縮欲分離，并放到低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，為了方便以后的檢測(cè)。抽樣人員自己必須要有非常高的專業(yè)水平和素質(zhì)，并且要有一定的經(jīng)驗(yàn)，以前有過抽樣的經(jīng)歷，在抽樣之前要有抽樣計(jì)劃和方案，嚴(yán)格按照計(jì)劃來進(jìn)行抽樣，做好防護(hù)工作。

3.2 規(guī)范農(nóng)藥的使用

要加強(qiáng)對(duì)于農(nóng)藥的買賣和使用，不能夠使用高毒高殘留的農(nóng)藥，要禁止在蔬菜和水果上使用高殘留農(nóng)藥，讓蔬菜和水果的質(zhì)量安全能夠達(dá)標(biāo)。要想解決農(nóng)藥殘留問題，就要對(duì)污染的源頭進(jìn)行管理，要控污染源，這樣農(nóng)藥殘留也能夠有效的解決。規(guī)范生產(chǎn)流程，運(yùn)用一些別的手段來防蟲害，減少農(nóng)藥的使用。不斷創(chuàng)新蔬菜和水果生產(chǎn)技術(shù)，還可以對(duì)農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們?cè)诜N植過程中科學(xué)合理的使用農(nóng)藥，為他們講解產(chǎn)品質(zhì)量安全的知識(shí)。

3.3 重視原產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)測(cè)

要發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，綠色農(nóng)業(yè)，對(duì)于蔬菜和水果的生產(chǎn)基地要進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)，重點(diǎn)對(duì)產(chǎn)地里面的土壤和水中農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，我國(guó)重點(diǎn)生產(chǎn)蔬菜和水果的地方要進(jìn)行全面的檢查，可以為蔬菜和水果安全生產(chǎn)提供一些依據(jù)，制定有利于無公害綠色有機(jī)發(fā)展的政策，著人民群眾的身體健康，讓人們能夠吃上放心的蔬菜和水果。

3.4 制定蔬菜水果進(jìn)入市場(chǎng)的制度

一定要實(shí)施質(zhì)量安全法，要完善蔬菜和水果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，適應(yīng)市場(chǎng)的需求?，F(xiàn)在一些上級(jí)部門也認(rèn)識(shí)到了農(nóng)藥殘留的危害是非常大的，所以現(xiàn)在也都在通過制定一些控制機(jī)制來限制對(duì)于農(nóng)藥的使用，國(guó)家倡導(dǎo)的是無公害的綠色水果和蔬菜，并且還頒布了一些關(guān)于農(nóng)藥安全使用和合理使用的法律法規(guī)。在我國(guó)的監(jiān)管體系處罰，要全面貫徹蔬菜和水果進(jìn)入市場(chǎng)的制度，從源頭上和進(jìn)入市場(chǎng)售賣的通道上嚴(yán)格把控。人們吃上放心的蔬菜和水果，除了在生產(chǎn)源頭進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)外，協(xié)蔬菜和水果的大型的售賣市場(chǎng)應(yīng)該進(jìn)行檢測(cè)，按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)?，F(xiàn)在科技不斷發(fā)展，要加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新，對(duì)于農(nóng)藥殘留問題要慢慢的變得標(biāo)準(zhǔn)，制定出來現(xiàn)在比較適用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，讓檢測(cè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)慢慢得到完善。

4 蔬菜和水果農(nóng)藥殘留的情況和檢測(cè)質(zhì)量的安全管理

4.1 農(nóng)藥殘留安全監(jiān)測(cè)的現(xiàn)狀

現(xiàn)在我國(guó)相關(guān)的部門越來越重視無公害的食品，對(duì)于蔬菜和水果農(nóng)藥殘留的監(jiān)控，來提高質(zhì)量安全水準(zhǔn)，要根據(jù)農(nóng)藥殘留檢測(cè)的情況，來對(duì)農(nóng)藥殘留的種類進(jìn)行確定。人們對(duì)于農(nóng)藥殘留的超標(biāo)問題越來越重視，如果在種植基地化學(xué)防治力度不夠，就會(huì)產(chǎn)生很多不良的生態(tài)反應(yīng)，對(duì)于蔬菜和水果的質(zhì)量安全也有著很大的影響，化學(xué)農(nóng)藥的不斷使用，也沒有辦法防止病害蟲，冰海中有很多種，如果同時(shí)發(fā)生危害，那他們的嚴(yán)重程度會(huì)很高。在化學(xué)農(nóng)藥的使用中，也有著很多的種類。

4.2 做好農(nóng)藥污染的安全管理

要根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)，規(guī)范農(nóng)藥的使用，在蔬菜和水果的采收過程中，對(duì)于高度和高殘留農(nóng)藥就不使用了，加強(qiáng)蔬菜和水果的生產(chǎn)技術(shù)，大力推廣和普及安全的生產(chǎn)技術(shù)。做到全程質(zhì)量安全控制，通過蔬菜水果產(chǎn)地的環(huán)境情況，能夠做好對(duì)于水果和蔬菜安全生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。不斷完善蔬菜和水果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷完善監(jiān)管體系，嚴(yán)格把控生產(chǎn)，建立農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。

5 結(jié)束語

科學(xué)技術(shù)在不斷發(fā)展，蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)也在不斷完善，相關(guān)的研究人員在研究科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)，讓檢測(cè)的質(zhì)量不斷提高，覆蓋的范圍不斷擴(kuò)大?，F(xiàn)在高效農(nóng)藥的應(yīng)用對(duì)于農(nóng)藥殘留分析檢測(cè)技術(shù)來說，有著更高的要求?，F(xiàn)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)正在快速的發(fā)展，對(duì)蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量嚴(yán)格的把控，每一個(gè)程序都要符合規(guī)定，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，保證蔬菜和水果的質(zhì)量。