茶葉農(nóng)藥殘留與檢測技術(shù)探究

柴 蘋

（西雙版納州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心 云南，景洪 666100）

我國作為傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)大國，茶葉品種較多，產(chǎn)量位居世界第一，茶葉種植和飲茶歷史悠久，茶文化已經(jīng)成為中華民族文化的重要組成部分。隨著茶葉生產(chǎn)數(shù)量不斷增多、各種新型農(nóng)藥的發(fā)展，致使茶葉中有大量的農(nóng)藥殘留問題。目前對農(nóng)藥殘留檢測力度不夠，缺乏完善的檢測方法和技術(shù)，使得消費(fèi)者無法自主分辨茶葉的健康安全問題。針對這一現(xiàn)狀需要有關(guān)部門高度重視，完善監(jiān)督管理，采取科學(xué)有效的檢測方案，保證茶葉檢測的質(zhì)量水平全面提升。

1 茶葉中最主要的農(nóng)藥殘留物

在茶葉生長的過程中，需要噴灑農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)確保茶葉健康生長，農(nóng)藥對人體危害巨大，在人體內(nèi)部大量殘留很容易使得人體機(jī)能受損嚴(yán)重，缺乏對農(nóng)藥安全的正確認(rèn)識，認(rèn)為只要能夠治療病蟲害就可以隨意使用[1]。形成農(nóng)藥殘留的因素包括兩個(gè)方面，一方面是茶農(nóng)在種植的過程中對農(nóng)藥缺乏正確的使用觀念，往往會(huì)大量噴灑農(nóng)藥。另一方面是沒有深刻認(rèn)識到無公害農(nóng)藥的重要性，認(rèn)為農(nóng)藥能夠有效治療病蟲害，會(huì)隨意使用，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物質(zhì)不斷增多。

最常用的農(nóng)藥產(chǎn)品大約有500余種，這些產(chǎn)品大多是化學(xué)合成。隨著農(nóng)藥品種和工藝不斷更新，各種新型農(nóng)藥殘留物質(zhì)也不斷增多。例如：有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等等，這些農(nóng)藥殘留毒性大，還能夠在人體內(nèi)積蓄，對人體造成危害。按照農(nóng)藥殘留的特性可以分為土壤殘留農(nóng)藥、植物殘留農(nóng)藥以及水體殘留農(nóng)藥。

2 茶葉中農(nóng)藥殘留物質(zhì)分析前處理

目前在農(nóng)藥殘留檢測時(shí)，需要對茶葉的總體樣品進(jìn)行凈化提取，而傳統(tǒng)的檢測方法主要通過超聲提取法、勻漿法。但這些方法不僅會(huì)消耗大量溶劑，處理效率比較低，使得農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量達(dá)不到預(yù)期要求。而隨著微波輔助萃取技術(shù)，固相萃取技術(shù)以及凝膠滲透色譜技術(shù)，全面提高農(nóng)藥殘留物質(zhì)的分析質(zhì)量，也能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化批量分析有效減少分析的時(shí)間。微波輔助萃取微波可以對樣品進(jìn)行急速加熱，確?；衔镔|(zhì)和雜質(zhì)有機(jī)分離，提高檢測效率，而且微波輔助萃取不需要，溶劑就能夠?qū)Σ枞~中的各種物質(zhì)進(jìn)行快速分離，保證農(nóng)藥檢測的質(zhì)量更加準(zhǔn)確。

2.1 微波輔助萃取

微波可以對樣品進(jìn)行急速加熱，確?；衔镔|(zhì)和雜質(zhì)有機(jī)分離，提高檢測效率，而且微波輔助萃取不需要，溶劑就能夠?qū)Σ枞~中的各種物質(zhì)進(jìn)行快速分離，保證農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量。

2.2 加速溶劑萃取技術(shù)

加速溶劑萃取技術(shù)，加速溶劑萃取技術(shù)可以在50～200℃，10～20MPa 的壓力條件下增強(qiáng)有機(jī)溶劑對固體或半固體樣品的快提取效率縮短物質(zhì)提取時(shí)間，也可以提高回收率[2]。

2.3 固相萃取技術(shù)

固相萃取技術(shù)和液相萃取技術(shù)相結(jié)合，不僅可以減少對溶劑的使用量。檢測時(shí)間能夠大幅度縮短，起到良好的凈化效果，是茶葉樣品最常用的凈化手段。

2.4 凝膠滲透色譜技術(shù)

凝膠滲透色譜技術(shù)是上世紀(jì)70年代常用的農(nóng)藥殘留物質(zhì)測定凈化手段，能夠?qū)Ρ容^大的脂肪、蛋白質(zhì)和色素進(jìn)行充分凈化，在對樣品凈化之后還能夠及時(shí)增強(qiáng)樣品回收效率。因?yàn)椴枞~中的有機(jī)體非常復(fù)雜，含有眾多大分子物質(zhì)。利用凝膠滲透色譜技術(shù)能夠?qū)Σ枞~中的大分子快速去除，起到良好的凈化效果，提高測定結(jié)果更加真實(shí)準(zhǔn)確[3]。

3 樣品檢測技術(shù)

3.1 氣相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)

利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能夠?qū)Σ枞~中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速分離，還可以一次，就能夠?qū)崿F(xiàn)多組微量分離，確保農(nóng)藥成分的分離與鑒定更加準(zhǔn)確高效。目前傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)主要以氣相色譜法和高效液相色譜法檢測為主，氣相色譜分析就是將附著中流出的載氣，放射源注入CD 內(nèi)腔，形成次級離子。在電場的作用下，離子和電子會(huì)不斷遷移而形成電流沖擊。如果電負(fù)荷比較大的有機(jī)物質(zhì)進(jìn)入到CD內(nèi)部，就會(huì)被低速自由電子捕獲，形成負(fù)離子，最大程度上減少干擾，保證檢測的準(zhǔn)確性和有效性。選定的母離子體征與其他物質(zhì)進(jìn)行判斷，能夠?qū)r(nóng)藥殘留癥狀進(jìn)行有效檢測，確保農(nóng)藥殘留的質(zhì)量與水平全面提升。

3.2 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

氣相色譜和質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能夠?qū)悠分行枰獪y定的部分，在圖譜上保留時(shí)間進(jìn)行檢測，還能夠以特征離子作為重要的參考依據(jù)，避免因?yàn)閱我坏呐袛鄻?biāo)準(zhǔn)而導(dǎo)致茶葉農(nóng)藥測定結(jié)果受到影響。色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)能夠具備比較高的靈敏度和專屬性，還能對HPLC進(jìn)行快速分離，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)具有非常強(qiáng)的分離效果，應(yīng)用范圍廣泛，對機(jī)體中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行準(zhǔn)確鑒定，是目前最常用的一種農(nóng)藥殘留檢測方法[4]。

4 如何減少和降低農(nóng)藥殘留的危害

在茶葉種植的過程中，會(huì)引發(fā)大量的病蟲害問題，減少茶葉產(chǎn)量，為此很多茶農(nóng)會(huì)大量噴灑農(nóng)藥和化肥，這些化學(xué)有害物質(zhì)在茶葉中大量的寄居而進(jìn)入到人體后會(huì)導(dǎo)致人體健康受到嚴(yán)重威脅，要規(guī)范茶農(nóng)施藥行為[4]，并積極加強(qiáng)對無公害茶葉農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，保證茶葉表皮沒有農(nóng)藥。農(nóng)藥在施用后容易受環(huán)境條件影響而分解，但有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥中存在著部分高毒和劇毒品種，如甲胺磷、對硫磷等，如果被施用于生長期較短、連續(xù)采收的蔬菜，則很難避免因殘留超標(biāo)而導(dǎo)致人畜中毒。同樣在茶葉種植期間，更要選擇無害的增效劑，確保利用多種微量元素來增強(qiáng)茶葉的營養(yǎng)價(jià)值，提高茶葉的經(jīng)濟(jì)利潤在茶葉種植的過程中，可以利用波爾多液進(jìn)行消毒殺菌，但是波爾多液的使用會(huì)導(dǎo)致在茶葉表面殘留大量的有害物質(zhì)，針對這一情況需要盡可能的。采取新型的藥物。例如多抗霉素以及甲基托布津等殺蟲劑。在農(nóng)業(yè)種植防治的過程中，必須要積極加強(qiáng)對茶葉的合理栽培，增強(qiáng)茶樹自身的抵抗性，減少病蟲害，對茶樹造成的干擾。如果爆發(fā)了大規(guī)模的害蟲，可以利用生物防治的手段引入害蟲的天敵，快速消滅害蟲，通過雌激素對昆蟲進(jìn)行吸引，并且在一定的范圍內(nèi)集中消殺，可以有效減少害蟲的數(shù)量。此外還可以通過殺蟲燈，利用昆蟲的趨光性，對昆蟲進(jìn)行集中撲殺，提高害蟲消滅的速度[5]。

5 結(jié)束語

茶葉中的農(nóng)藥殘留很容易導(dǎo)致食品安全問題，目前相關(guān)部門對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)重視程度不足，檢測方法也存在千差萬別。加強(qiáng)對茶葉中農(nóng)藥殘留物質(zhì)檢測進(jìn)行重點(diǎn)控制，采用科學(xué)合理的措施，對農(nóng)藥殘留進(jìn)行相應(yīng)的測量，嚴(yán)格根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)的操作方案，確保茶葉的質(zhì)量與水平全面提高，還應(yīng)該對農(nóng)藥殘留物質(zhì)進(jìn)行全面深入檢測，滿足國家和職能部門的需求，推動(dòng)茶葉測定技術(shù)的全面發(fā)展。本文對茶葉中主要的農(nóng)藥殘留物進(jìn)行介紹，明確茶葉中農(nóng)藥殘留物質(zhì)分析前處理技術(shù)和樣品檢測技術(shù)的選擇，提出如何降低和減少農(nóng)藥殘留的危害，全面提高茶葉生產(chǎn)種植的質(zhì)量，促進(jìn)我國茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。