長沙“夜經(jīng)濟”創(chuàng)新發(fā)展研究
——以夜食行業(yè)為例

王海燕，高 華

（長沙醫(yī)學院，湖南長沙 410000）

長沙位于我國的湖南省，幅員遼闊，優(yōu)渥的地理特征促使長沙成為經(jīng)濟發(fā)展的重心地帶，據(jù)不完全統(tǒng)計，近十年來長沙的經(jīng)濟發(fā)展呈現(xiàn)出迅猛勢態(tài)，而究其根源，主要是依托于長沙當?shù)刎S富的美食資源。在人們逐漸適應(yīng)夜生活的環(huán)境當中，夜食促進了長沙當?shù)氐囊菇?jīng)濟的快速增長，夜經(jīng)濟逐漸成為人們生活當中不可或缺的一部分，作為一種高層次的經(jīng)濟消費需求，夜經(jīng)濟促使企業(yè)與居民之間形成了經(jīng)濟供給循環(huán)平臺，引導長沙當?shù)卣w的經(jīng)濟得以提升，然而，在這樣的形勢當中，也同樣呈現(xiàn)出了一些不可忽視的問題。

1 長沙夜食夜經(jīng)濟發(fā)展中的優(yōu)勢

1.1 城市規(guī)模

長沙市是我國在兩型社會構(gòu)建下的核心改革試驗城市，在“十二五”的規(guī)劃中，著重促進了長沙市經(jīng)濟的發(fā)展，并確定其為重點發(fā)展區(qū)域，這一規(guī)劃促使長沙本就處于湖南省會的重要地位更上一層；作為在湖南省的中心城市代表，長沙具有極強的周圍輻射性以及聚集能力，能夠保障在長沙整體的經(jīng)濟區(qū)當中實現(xiàn)全面快速建設(shè)，進一步提升湖南整體經(jīng)濟水平；作為湘楚文明的發(fā)源地，長沙具有悠久的歷史內(nèi)涵，長沙市位于湘江下游地帶，東西全長達到230 km，南北寬度88 km，長沙市整體的占地面積高達1.181 9萬km2，遼闊的城區(qū)面積，促使長沙市的經(jīng)濟文化發(fā)展更為快速。建立在這樣的基礎(chǔ)條件當中的長沙，位列于我國十大幸福感省會城市當中的第一名，長沙不僅擁有南方獨特的風土人情，同樣具有現(xiàn)代化的城市氣質(zhì)，以獨特的城市形態(tài)在近年來逐漸促進夜經(jīng)濟發(fā)展的過程當中形成了良好的發(fā)展前景?；谌丝诒姸?，長沙夜晚燈火通明，不僅是路燈照明，還有爛漫璀璨的城市夜色景觀，這些都充分展現(xiàn)了長沙大都市的繁華氛圍，在這樣的不夜城當中，人們能夠短暫的放松身心，進而催生了消費的沖動與欲望，促進了消費，有利于長沙的經(jīng)濟發(fā)展。

1.2 消費水平

基于長沙市的人均消費水平來看，結(jié)合相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段長沙的消費水平普遍處于相對較高的狀態(tài)，長沙本地的居住人口共計743.18萬人，市區(qū)人口達到562萬余人，在長沙當?shù)爻Ｗ∪丝诟哌_100萬人。并且基于長沙本地豐富的旅游資源環(huán)境，促使流動人口的數(shù)量不容小覷，全年消費人群高達千萬。據(jù)不完全統(tǒng)計，在2015年長沙市本地居民年均收入達到了39 961元，相較于2014年增長了8%，其中工資收入21 045元，城鎮(zhèn)居民的人均消費支出達到287 35元，同期增長10%。而在這樣的消費數(shù)據(jù)當中，食品類的消費數(shù)量占比高達37%，較高的收入水平以及人們的生活習慣，造就了長沙穩(wěn)固的美食引領(lǐng)地位，在促進夜經(jīng)濟發(fā)展的過程當中，能夠形成良好的經(jīng)濟貢獻。

1.3 行業(yè)基礎(chǔ)

長沙當?shù)氐囊故承袠I(yè)發(fā)展狀態(tài)具有豐富的消費資源，長沙地區(qū)的休閑娛樂中以解放西路酒吧為代表，小型清吧主要集中在夜晚開放，進而形成了夜經(jīng)濟當中的主要動脈。當然，在近年來逐漸轉(zhuǎn)變的社會環(huán)境當中，夜市等新興產(chǎn)物的出現(xiàn)同樣促進了夜經(jīng)濟的發(fā)展[1]。基于夜經(jīng)濟的本質(zhì)來講，主要是基于夜宴、夜飲等夜間消費性服務(wù)，幾乎包括日常中的所有產(chǎn)業(yè)，如餐飲娛樂、旅游運輸?shù)取Ｈ欢趯嶋H當中卻始終以夜食為基礎(chǔ)，無論是長沙本地的居民或是外來的游客，在夜晚當中出行主要就是為了能夠?qū)崿F(xiàn)飽腹的目的或是品嘗長沙本地特色美食?；陂L沙獨特的人文環(huán)境，集中了中華56個民族當中的大多數(shù)民族，形成了中國八大菜系當中的湘菜一派，源遠流長，發(fā)展至今形成了悠久的發(fā)展局面。并且長沙當?shù)氐囊故承袠I(yè)當中主要是以當?shù)靥厣〕詾橹?，口味蝦、糖油粑粑以及長沙臭豆腐等，都是吸引人們在夜間進行消費的產(chǎn)業(yè)形式。這樣充足的資源環(huán)境，促使長沙能夠成為現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展當中的主流，深刻反映了長沙當?shù)厝藗兊娘嬍硱酆门c生活習慣的同時，映刻出長沙當?shù)氐奈幕瘍?nèi)涵，因此能夠吸引外來的游客或是本地的居民在夜間出行消費，進一步拉動了夜間經(jīng)濟的增長。

1.4 基礎(chǔ)設(shè)施

結(jié)合長沙現(xiàn)階段的基礎(chǔ)設(shè)施情況來看，作為現(xiàn)代經(jīng)濟體系當中的大都市，長沙擁有著近乎完整的交通網(wǎng)。長沙具有充盈的鐵路線路以及公路網(wǎng)絡(luò)，貫穿南北的京廣鐵路以及連接東西的滬昆鐵路全年運送旅客高達1 427.54萬次，實現(xiàn)了長沙與其他城市之間的良好交通構(gòu)建。而基于長沙自身的公交線路來講，全年累積能夠達到7 693.24萬人次的運輸，公路通車里程達到15 306.34 km，3條國道以及14條省道的密集型公路運輸為長沙的經(jīng)濟發(fā)展提供了良好的交通動力。近年來，在長沙當?shù)爻浞职l(fā)展的建設(shè)等，形成了相對充足的軌道交通基礎(chǔ)設(shè)施的構(gòu)建，長沙地鐵1號線、2號線以及磁懸浮快線等，為人們的出行提供了極大的便利。在這樣相對完備的基礎(chǔ)設(shè)施下，解決了人們出行的問題，人們在更加便捷的交通出行中增加了日常活動，夜間交通線路也能夠運行到23:00，這些都促使人們能夠在夜間開展豐富活動。

2 長沙夜食夜經(jīng)濟發(fā)展中的問題

2.1 季節(jié)氣候影響

基于眾多城市同樣發(fā)展夜經(jīng)濟的經(jīng)驗，多數(shù)情況下夜經(jīng)濟的開發(fā)程度相對較為薄弱，基于實際來講，缺乏完整的配套基礎(chǔ)設(shè)施，促使夜食以及夜經(jīng)濟的發(fā)展呈現(xiàn)出一定的局限性。結(jié)合長沙城市的氣候條件來看，依賴于人們的日常生活習慣則會進一步影響到夜食經(jīng)濟的延伸，長沙位于我國的南方地區(qū)，屬于亞熱帶季風性氣候，雨熱同期的條件促使在夏季高溫環(huán)境當中會產(chǎn)生降雨天氣，全年降雨量能夠達到1 361.6 mm，夏季最高氣溫可達到38 ℃。由于過于集中的降雨，或是酷暑影響，造成客流量的明顯衰減，過于炎熱的氣候，人們大多數(shù)選擇在空調(diào)房中消暑，飲食等方面大多數(shù)選擇外賣，因此在夏季的夜食經(jīng)濟發(fā)展會受到不穩(wěn)定因素的影響，導致夜食經(jīng)濟的發(fā)展受限[2]。

2.2 經(jīng)營水平有限

在實際考察長沙當?shù)氐囊故承袠I(yè)后發(fā)現(xiàn)，即使大多數(shù)的行業(yè)商家能夠在規(guī)范的經(jīng)營環(huán)境當中實現(xiàn)經(jīng)營，但是各個夜經(jīng)濟的消費場所所提供的消費服務(wù)水平參差不齊?；谡陌l(fā)展規(guī)劃，除了大型的夜食餐飲場所在固定的位置進行經(jīng)營外，夜食主要是以流動攤販的形式存在，而這樣更具機動式的運營模式能夠保障靈活機動狀態(tài)的同時，也催生了一些不良現(xiàn)象。攤販為了爭搶攤位而隨意停置、服務(wù)態(tài)度欠佳以及在消費后各種垃圾的隨地丟棄，種種現(xiàn)象不僅影響市容市貌，還會對后續(xù)城市建設(shè)增加工作量。因此，夜食行業(yè)的發(fā)展不僅需要注重消費高，還要注重運營好；不僅要保障消費者具有良好的消費體驗，還要對城市環(huán)境也能夠起到保護作用；不僅需要商家擺脫顧慮提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，還要使消費者更加舒心的享受服務(wù)。

2.3 特色產(chǎn)業(yè)局限

基于長沙市的悠久文化歷史內(nèi)涵，夜食經(jīng)濟在實際發(fā)展過程當中需要注重特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。文化作為經(jīng)濟發(fā)展中的精髓所在，在夜食經(jīng)濟的發(fā)展當中同樣需要具有良好的文化特色，良好的文化特色能夠保障吸引消費者的購買欲望，形成基于本土化的人文內(nèi)涵不僅能夠與當?shù)鼐用裥纬汕楦泄缠Q，同樣也能夠吸引外來消費者產(chǎn)生購買欲望[3]。長沙基于自身豐厚的美食文化底蘊，需要塑造出獨特的城市縮影，促使消費者在購買過程當中察覺到城市的文化內(nèi)涵。但是，長沙本土特色的知名產(chǎn)品數(shù)量相對較少，在發(fā)展過程當中基于本土化的產(chǎn)業(yè)知名度相對較小，提起長沙，人們能夠想到的也就僅僅是一個“辣”字，促使長沙本地能夠傳播到更廣范圍當中的夜食產(chǎn)業(yè)名號不夠突出，產(chǎn)生的影響同樣相對較小。

3 長沙夜食夜經(jīng)濟發(fā)展的創(chuàng)新路徑

3.1 制定詳細發(fā)展計劃

夜經(jīng)濟的發(fā)展，對于城市的整體運營能力具有相對較高的考驗。現(xiàn)階段長沙當?shù)氐囊故辰?jīng)濟發(fā)展過程當中存在著眾多的問題，如不完善的配套設(shè)施以及質(zhì)量差的服務(wù)等情況，因此需要政府積極進行調(diào)節(jié)，進而對整體夜食行業(yè)的發(fā)展做出具體規(guī)劃。建立在市區(qū)市民的消費意見的基礎(chǔ)上，加強政府的引導作用，對夜食行業(yè)以及其經(jīng)濟規(guī)劃做出重點指示，協(xié)調(diào)夜食經(jīng)濟的創(chuàng)新發(fā)展?；谝故辰?jīng)濟的發(fā)展來講，飲食作為人們不可或缺的重要內(nèi)容，在整體經(jīng)濟消費當中的占比相對較高，城市當中人們的飲食消費逐漸走向商業(yè)化水平，長沙特色的當?shù)孛朗掣軞g迎，促使城市居民與外來消費游客也能夠?qū)@樣的夜食文化更加青睞。例如在長沙市岳麓區(qū)的漁人碼頭，處于瀟湘北路的絕佳地理位置促使其引進了“揚帆夜市”的經(jīng)營，徹底對以往的路邊攤美食街進行了升級改造，形成統(tǒng)一化的管理模式，促使夜食行業(yè)的商品更加豐富的同時也能夠保障不同的消費需求得到滿足。在科學推行夜食行業(yè)經(jīng)營的狀態(tài)下能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)營效益的增強，促使夜食行業(yè)等級的提升，進而在夜消費氛圍當中實現(xiàn)經(jīng)濟效益的顯著提高。

3.2 加大政府扶持

發(fā)揮市場推導作用，加強政府的扶持建設(shè)，積極引入經(jīng)營資金，促使夜食行業(yè)的發(fā)展能夠更具潛力的同時收獲更大回報。這就需要長沙當?shù)卣軌蚣訌妼ｍ椯Y金的安排與引進，進而在獎勵扶持的狀態(tài)下，促使夜食行業(yè)形成專業(yè)性的經(jīng)濟經(jīng)營載體，對于各大廣場企業(yè)等舉辦夜食活動項目的情況給予相應(yīng)的補貼。在統(tǒng)一管理的夜市載體的經(jīng)營時間上做出靈活的調(diào)動，延長運營時間，并對延時場所經(jīng)營所需的電費金額等給予一定的補貼，保障在現(xiàn)階段的夜食行業(yè)經(jīng)營當中能夠適當延長到23:00的狀態(tài)，并與固定的美食商業(yè)街處于統(tǒng)一運營時間[4]。除此之外夜經(jīng)濟的創(chuàng)新發(fā)展需要社會當中的經(jīng)濟企業(yè)能夠積極貢獻發(fā)展力量，為了獲得更加強大的發(fā)展助力，夜食行業(yè)不僅需要建立在政府統(tǒng)一的指導之下，還需要社會各界積極貢獻力量。加強夜食行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，保障該行業(yè)能夠充分適應(yīng)現(xiàn)代人們的生活習慣與不同的飲食習慣，打造資本化的夜食經(jīng)濟項目，促使社會企業(yè)單位能夠積極進行金融投資活動，借助于資本的積累，進而形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。政府部門及相關(guān)企業(yè)還應(yīng)通過保障在產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的循環(huán)生產(chǎn)當中形成相適配的品牌項目，提升行業(yè)溢價能力，搜集線下數(shù)據(jù)研究夜食行業(yè)模型，保障服務(wù)質(zhì)量與水平，來促使夜食行業(yè)形成相對較好的行業(yè)狀態(tài)。

3.3 做好產(chǎn)業(yè)宣傳

夜經(jīng)濟的廣泛發(fā)展，逐漸成為衡量一個城市經(jīng)濟實力的關(guān)鍵性指標，不僅能夠深刻反映出城市當中人們的生活質(zhì)量，還能夠反映出人們的精神面貌?；陂L沙本身夜間活動較為豐富的特點，長沙成功躋身于中國夜經(jīng)濟發(fā)展當中的十大城市之一。在近十年的發(fā)展當中，長沙的餐飲娛樂夜經(jīng)濟在當?shù)匦纬闪溯^為良好的發(fā)展局面，但是結(jié)合實際情況來講，長沙還需要充分借助于現(xiàn)代化的手段拓展自身的夜食行業(yè)影響力，利用創(chuàng)新的網(wǎng)絡(luò)媒體優(yōu)勢，促使長沙當?shù)氐囊故辰?jīng)濟也能夠成為“網(wǎng)紅”打卡地[5]。通過營造數(shù)字化的飲食品牌，利用多媒體等大數(shù)據(jù)環(huán)境促使長沙的“夜食文化”能夠在世界范圍內(nèi)進行宣傳，以時下最為熱門的抖音APP為例，通過建立長沙美食的官方賬號，在其中上傳關(guān)于長沙當?shù)氐奶厣朗撑c夜經(jīng)濟活動內(nèi)容等來對長沙美食進行宣傳。以短視頻的方式進行宣傳推廣，能夠形成良好的影響效果，如長沙當?shù)刂拇蚩ň包c“揚帆小區(qū)”夜市，經(jīng)過長沙市城管局在視頻平臺上的統(tǒng)一宣傳管理，成為長沙本地的夜食經(jīng)營規(guī)范點，經(jīng)過整改，在疫情逐漸衰退后，每晚能夠形成數(shù)以萬計的客流量，進而創(chuàng)造了豐厚的經(jīng)濟效益。

3.4 提升管理水平

保障夜食行業(yè)能夠作為夜經(jīng)濟當中的重要建設(shè)內(nèi)容，從而實現(xiàn)良好的發(fā)展，做好相應(yīng)的管理，促進夜經(jīng)濟健康發(fā)展，形成完善的管理局面。在夜食行業(yè)當中所涉及的眾多食品飲品等，需要長沙市食品監(jiān)管部門能夠積極加強食品經(jīng)營的安全管理，對食品材料以及銷售樣品進行抽樣檢查，在保障合理的消費指標的情況下提升消費安全保障；提升營業(yè)人員的衛(wèi)生素質(zhì)，并加強服務(wù)水平優(yōu)化，做好長沙當?shù)氐氖称繁Ｕ蠙C制與安全生產(chǎn)的宣傳建設(shè)，加強日常當中的巡檢抽查，從而為長沙市夜經(jīng)濟的發(fā)展保駕護航。

3.5 做好配套服務(wù)

為促進長沙夜食經(jīng)濟的創(chuàng)新發(fā)展，對夜食行業(yè)發(fā)展當中的基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)該進行完善優(yōu)化，增強城建部門的管理能力，保持相應(yīng)的街道環(huán)境，為夜食消費所需提供便民服務(wù)，實現(xiàn)夜食行業(yè)的稅收減免政策并給予一定的政策扶持，同時加強對夜間經(jīng)營的安全巡檢工作，做好安全保障，維護治安穩(wěn)定，嚴把消防關(guān)卡，做好夜間出行的安全監(jiān)控、衛(wèi)生清潔等活動，進而形成較為系統(tǒng)化的服務(wù)建設(shè)，以期構(gòu)建良好的夜食經(jīng)濟發(fā)展秩序。

4 結(jié)語

夜經(jīng)濟作為新興經(jīng)濟模式，是人們在生活節(jié)奏改變下所產(chǎn)生的全新發(fā)展形式?；诔鞘挟斨芯用衽c外來游客的消費，促進夜經(jīng)濟的創(chuàng)新發(fā)展就需要加強夜食行業(yè)的創(chuàng)新宣傳、提升影響力、構(gòu)建高質(zhì)量服務(wù)水平，吸引更多的消費群體，進而促進城市整體經(jīng)濟的增長。