從產(chǎn)品到系統(tǒng)打造廚房電器生態(tài)鏈

■ 朱東梅

2020年底閉幕的第十屆中國家電營銷年會上，廚房電器是整個會議討論話題最多的品類。尤其是在2020年的疫情之后，在家做飯、廚房就是疫情期間家家戶戶的頭等大事，這也讓廚房電器以及與廚房相關(guān)的產(chǎn)品受到了更多的關(guān)注。

在中國廚房空間生態(tài)產(chǎn)業(yè)峰會論壇上，如何合縱連橫整合資源，打造中國廚房電器的生態(tài)鏈，成為嘉賓最熱議的話題。產(chǎn)品與體驗的生態(tài)，品類之間的營銷生態(tài)。

廚房的集成化智能化與生態(tài)建設(shè)

2020年以來，好太太電器（中國）有限公司提出集成智慧廚房概念，即以用戶為中心，以好用為根本，用人性化設(shè)計科學集成了廚電產(chǎn)品、櫥柜、廚房動線布局、收納等多個方面，為用戶創(chuàng)造更輕松愉悅的下廚體驗。并提出2021年，好太太電器的所有行動將圍繞“集成智慧廚房”展開，用內(nèi)容鏈接用戶、體驗留住用戶、服務(wù)感動用戶、社群黏住用戶，輸出新主張“輕松做個好太太”，并以“成為集成智慧廚房創(chuàng)領(lǐng)者”作為品牌愿景，賦予品牌全新使命——“讓更多人愛上回家吃飯”。

好太太電器（中國）有限公司總裁楊東在分析廚房生態(tài)的時候認為，廚房生態(tài)首先說明這不是一個單品，應(yīng)該是一個完整的廚房解決方案。廚房空間經(jīng)歷了過去40年的發(fā)展，所有做廚房電器的人都感覺不舒服的一個問題是為什么廚電銷售要由櫥柜決定。

過去的40年，中國家庭已經(jīng)完成了從沒有廚房到有廚房的發(fā)展過程。接下來，中國廚房的發(fā)展將從有廚房到有好廚房的過程，屬于消費升級的一部分。好廚房的核心應(yīng)該是好用。廚房好用要靠廚房電器，因為廚房電器才是解決廚房產(chǎn)品體驗的問題。接下來的十年，廚電人要投入到廚電行業(yè)與櫥柜行業(yè)的競爭，為中國家庭打造更多的好廚房。

楊東分析認為，一個好用的廚房，必須立足于用戶需求。很多廚房電器的品牌都在宣傳享受廚房，但是現(xiàn)實情況真的與享受廚房相差甚遠。因為有很多的痛點沒有得到解決。所以，接下來廚電品牌要圍繞如何解決廚房尚存在的痛點，做到讓用戶愿意享受廚房生活的第一步。

全屋凈水從用戶體驗的提升到行業(yè)責任

近年來，全屋凈水的概念正在家庭裝修中滲透，市場份額也在持續(xù)地提高。全屋凈水系統(tǒng)是通過對不同類型的水處理產(chǎn)品進行科學合理的搭配，從而達到對整棟房屋不同的用水需求實現(xiàn)分質(zhì)供水。自來水進水的前置過濾或管道過濾是全屋凈水的第一步，也是非常重要的環(huán)節(jié)。浙江美固科技有限公司就有著前置過濾器20年的豐富經(jīng)驗。

浙江美固科技有限公司營銷中心總經(jīng)理張翔2018年就在行業(yè)內(nèi)提出前置保護器的概念，就是保護所有與水有關(guān)的家電，包括各類凈水器，延長凈水器的壽命，保障水質(zhì)。保護熱水器和電路以及地暖系統(tǒng)，因為北方的鈣鎂離子對家電的傷害很大。所以，美固水工專注的就是前期保護系列，尤其是住宅的水系統(tǒng)。

以往單純通過被人點評來糾正的方式，是一種間接的方式，容易讓操作者意識不到自身存在的問題，而通過錄像能夠有比較直觀的感受，認識到自身的不足，從而加以修正。

張翔在分析中國的廚房到底是以櫥柜先為主，還是廚電為主，這主要是受限于家庭廚房的空間。中國的廚房空間從最早的一個臺面上一個單灶燃氣具到雙灶，再到標準廚房到整體廚房。

如果想讓廚房的面積有變化，就涉及到房地產(chǎn)行業(yè)或者國家建筑的標準。針對大多數(shù)住宅5～10平方米的廚房現(xiàn)狀，需要的廚電與櫥柜形成有機的結(jié)合，而不是單獨按照自己的產(chǎn)品理念去設(shè)計產(chǎn)品。

例如，凈水機一般有三個立柱，實地考察發(fā)現(xiàn)很多品牌凈水器只能平躺在櫥柜里。針對凈水器，體積小、大通量是消費者的需求，因為受到了櫥柜空間限制。這就要求凈水機的廠商根據(jù)廚房的特點去設(shè)計產(chǎn)品。如何將產(chǎn)品設(shè)計與櫥柜最大程度地匹配，就需要廚電企業(yè)跟櫥柜企業(yè)和渠道商形成有機的結(jié)合，從做單一的產(chǎn)品銷售轉(zhuǎn)變?yōu)檎w廚房解決方案的提供商和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的售后服務(wù)商。

渠道的代理商和經(jīng)銷商不管是賣廚電還是凈水器的，只要有用戶到你的店里買東西，都要給用戶提供一個完整的解決方案。因為用戶就是流量，將櫥柜與廚房電器企業(yè)做一個完美的結(jié)合，整個廚房的生態(tài)鏈才會被打通。

廈門匠仕工業(yè)設(shè)計有限公司水美樂凈水市場營銷總監(jiān)李寶原介紹，凈化水是代表著科技的一個行業(yè)，水美樂三個字源于美就是做出最好的產(chǎn)品，樂代表著用戶體驗。水是廚房里不可或缺的元素，凈水器是廚電的生態(tài)鏈中非常重要的產(chǎn)品。

例如，水產(chǎn)品中有一個叫做漏水保護器，這個產(chǎn)品是凈水行業(yè)對廚電行業(yè)的一個貢獻。電器里面有漏電保護器，漏水保護器防止意外漏水。尤其是家里沒人的時候，及時發(fā)現(xiàn)漏水點，切斷漏水源。

每個企業(yè)家都有社會責任和企業(yè)責任，這是水美樂做漏水保護器的初衷。水美樂的價值觀就是用產(chǎn)品傳遞愛，守護家人健康。

打造廚房生態(tài)鏈需要很多環(huán)節(jié)的努力，如果每個環(huán)節(jié)只能做到9分的話，生態(tài)鏈的能效就被降低了。只有生態(tài)鏈中的每個模塊都做到110%的努力，才能實現(xiàn)生態(tài)鏈的健康，才能有增值。因此，作為廚電的一個單品，首先要做好自己，拿出最好的產(chǎn)品，讓自己成為生態(tài)系統(tǒng)中不可或缺的模塊。

廣東美吶科技有限公司創(chuàng)始人兼CEO 楊平認為，廚房既然是生態(tài)，那就一定是讓所有人在里面都有參與，包括用戶，代理商。所以美吶就采用了智能數(shù)字化的方式來解決凈水的渠道和用戶生態(tài)。例如，美吶凈水機通過功能的智能化，讓用戶時刻看到家里水質(zhì)的情況，知道什么時候更換濾芯。凈水器出現(xiàn)故障，美吶總部的服務(wù)系統(tǒng)在第一時間就看到了，并提醒服務(wù)商主動為用戶服務(wù)。

消費者在廚房做飯炒菜，最重視的就是體驗感。為了讓消費者有好的使用體驗，美吶凈水器除了智能系統(tǒng)的加持以外，還在產(chǎn)品上做了創(chuàng)新。例如，市面上大多數(shù)凈水器的出水量都比較小，接滿一碗水可能需要兩三分鐘的時間。這就是不好的用戶體驗。美吶的智能互聯(lián)網(wǎng)凈水機可以在短時間內(nèi)讓電飯煲的內(nèi)膽接滿純凈水，做到了出水快，流量大。

為了讓用戶體驗更加舒適，美吶凈水器還做了一些人性化的設(shè)計。例如，凈水器出現(xiàn)故障，智能系統(tǒng)又沒有檢測到，美吶在機器上設(shè)置了一鍵報修按鈕。一旦機器出現(xiàn)問題，只有老人小孩在家時，可以按一鍵報修鍵直接呼叫到美吶的售后平臺，服務(wù)后臺會立刻做出相應(yīng)跟進處理。

另外，美吶凈水器從進入市場就用新零售的方式打造了一套五商合一的智能經(jīng)營平臺。美吶與代理商合作，代理商只需要做市場運營，配送、安裝和售后等環(huán)節(jié)都由美吶的團隊承擔。

美吶的微營銷系統(tǒng)，是建立在微商業(yè)務(wù)模式和電商大數(shù)據(jù)思維的基礎(chǔ)上，借鑒了實體店的社交體驗思維和短視頻直播。美吶的直播是分銷直播，是通過直播幫助代理商賣貨，一次回款就超過200萬元。

通過一年多的時間，美吶一款機器在全國的裝機量已經(jīng)超過4萬臺，是凈水行業(yè)一匹名副其實的黑馬。

可見，無論是商用的凈水市場，還是家用的凈水產(chǎn)品，智能化都在成為凈水行業(yè)重要功能，也將凈水產(chǎn)品與整個廚房生態(tài)系統(tǒng)和智能家居做鏈接。

所以，從家居凈水的小生態(tài)到廚房的單一空間生態(tài)延伸到家居生態(tài)乃至行業(yè)的大生態(tài)，未來廚房電器行業(yè)還有很多技術(shù)拓展的空間，還有很多性能讓生活更加便捷智能。

垃圾處理器成為標準廚房的新成員

垃圾處理器在2019年和2020年因為垃圾分類火爆了一把。

北京赫爾維森科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理馮鋒永介紹，唯斯特姆品牌誕生于美國，迄今有35年的歷史。進入中國有20多年來的時間里，唯斯特姆一直在通過技術(shù)的升級迭代解決產(chǎn)品本土化問題，做消費者教育工作。例如，現(xiàn)在的垃圾處理器的無線開關(guān)、智能開關(guān)、感應(yīng)開關(guān)，這些都是唯斯特姆研發(fā)在中國獲得的專利。包括智能關(guān)機，智能關(guān)水，一直到全自動產(chǎn)品。

但是在廚房電器中，不是解決一個產(chǎn)品的問題就可以了。因為廚房是一個生態(tài)鏈系統(tǒng)，生態(tài)鏈的問題不是某個單品想解決就能解決，必然要涉及到技術(shù)的升級。唯斯特姆認為，通過技術(shù)的改進來解決難題，就是打造廚房生態(tài)鏈的開始。

另外，垃圾處理器與水槽也是一個小空間的集成問題。水龍頭、水槽、洗碗機和垃圾處理器，自動關(guān)機關(guān)水就是這個集成的一部分，未來水槽、洗碗機和凈水器能不能集成在一起，哪個產(chǎn)品來主導這個集成，還是被集成。

帝普森（浙江）智能科技有限責任公司項目總裁何亮只介紹了很多垃圾處理器行業(yè)的情況。作為中國的垃圾處理器品牌，帝普森已經(jīng)有將近30年出口歐美市場的經(jīng)驗。在近30年的歷程當中，帝普森的垃圾處理器是國內(nèi)出口北美市場數(shù)量最多的品牌。

何亮只認為，垃圾處理器將成為未來中國廚電中重要的品類之一。在廚房烹飪的所有痛點中，從切菜、炒菜、清理廚房等等一系列過程中，最重要的核心作用是廚余垃圾處理。垃圾分類在46個重點城市都已經(jīng)立法。因此，垃圾處理器很可能是一個風口產(chǎn)品，家電的代理商要看好這個賽道。區(qū)域的代理商如果具備了渠道資源，客戶資源，可以嘗試布局垃圾處理器這個品類。

何亮只分析了垃圾處理器產(chǎn)品從研發(fā)到性能以及環(huán)境政策等因素。何亮只認為，有競爭力的企業(yè)，首先要建立獨立研發(fā)實驗室，有獨立的研發(fā)能力，有核心技術(shù)，才能在產(chǎn)品的靜音、研磨率等關(guān)鍵指標上有突破。

既然廚房里的產(chǎn)品越來越豐富，在使用場景中，小范圍的廚房生態(tài)鏈正在形成，產(chǎn)品從設(shè)計、營銷和安裝，要存在一定的關(guān)聯(lián)性，從品牌到行業(yè)到市場到用戶，都是廚房生態(tài)的節(jié)點。因此，廚房生態(tài)空間從打造成型磨合到成熟，是一個創(chuàng)新的過程，是體驗的過程，是競爭與競合并存的過程。