反思疫情，從拒絕野味開始

劉國信

（山西省陽城縣畜牧局，山西 晉城 048100）

近期，新冠肺炎疫情仍在全球肆虐流行，嚴(yán)重威脅人民身體健康與生命安全，給經(jīng)濟(jì)社會(huì)正常運(yùn)行帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響，已成為國際關(guān)注的公共衛(wèi)生安全事件。初步研究發(fā)現(xiàn)，引起該病的新型冠狀病毒可能來源于蝙蝠，而中間宿主更多地指向了穿山甲等野生動(dòng)物。2003年的SARS（俗稱“非典”），就是因?yàn)闉E食果子貍而引發(fā)，今天世人再次為自己的食野陋習(xí)買單，教訓(xùn)極其慘痛，更需要全面認(rèn)真、深刻的反思。

1 吃野陋習(xí)根深蒂固，畸形消費(fèi)步入誤區(qū)

曾幾何時(shí)，由于物質(zhì)匱乏，在鄉(xiāng)野山間，普通的山民們長期存在捕食野生動(dòng)物的習(xí)慣；而如今，雖然物質(zhì)富足，但吃野食雜之風(fēng)在一些地方又盛行開來，天上飛的，地上跑的，水里游的，土里鉆的，幾乎無所不包，無所不吃。而一些所謂的高端消費(fèi)人群，更將吃野視為一種“品質(zhì)”，一種“時(shí)尚”。把“物以稀為貴”作為生活信條，一廂情愿地將“罕見”“稀有”與“珍貴”畫上等號(hào)，覺得把野生動(dòng)物納入口中可以彰顯地位、標(biāo)榜身價(jià)，甚至四處炫耀，來滿足自己的虛榮心和征服欲。其實(shí)，對(duì)這些饕餮之徒而言，貪吃野味，吃出的不是品味，而是愚昧。

還有一些人表面注重保健養(yǎng)生，實(shí)則步入消費(fèi)誤區(qū)。如今，人類的食物來源已經(jīng)極其豐富，根本沒必要靠野生動(dòng)物來果腹謀生。但問題是，某些傳說深入人心，一些人堅(jiān)信野味具有強(qiáng)大的滋補(bǔ)功效甚至神奇的藥用價(jià)值，為此一擲千金還樂此不疲。其實(shí)，野生動(dòng)物并不具有營養(yǎng)優(yōu)勢，比如熊掌雖然脂肪豐富，其中含有較多的平滑肌和膠原蛋白，但羊筋、牛筋、鴨掌、雞腱、豬蹄等食物中，也含有同樣成分。營養(yǎng)學(xué)家曾將家禽、家畜和野生動(dòng)物的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析比較，發(fā)現(xiàn)它們?cè)诘鞍踪|(zhì)、碳水化合物、維生素等主要指標(biāo)上相差無幾，所以說通過食用野味來滋補(bǔ)身體大可不必。

2 頻繁接觸、食用野生動(dòng)物，存在巨大風(fēng)險(xiǎn)隱患

現(xiàn)在的家養(yǎng)動(dòng)物是經(jīng)過長期馴化而來，在飼養(yǎng)過程中給予了良好的管理和防疫，其產(chǎn)品上市還要經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)，而野生動(dòng)物與其有著很大的區(qū)別，它們之中很多來路不明，生存環(huán)境惡劣，更談不上防疫檢疫，很可能是隱性帶毒者，人們頻繁接觸、食用存在著巨大的風(fēng)險(xiǎn)隱患。因此，無論是獵奇還是求鮮，吃野味都是一場瘋狂的冒險(xiǎn)。

2003年暴發(fā)的SARS源于中華菊頭蝠，中華菊頭蝠把SARS病毒傳染給了果子貍，一些人食用攜帶病毒的果子貍，再將病毒傳染給其他人，就有了那場人人驚駭?shù)摹胺堑洹敝疄?zāi)。事實(shí)上，野生動(dòng)物就是自然疫源地中病原體的巨大“天然儲(chǔ)藏庫”，是許多疾病的主要來源，目前已知野生動(dòng)物與人類共患的疾病有100多種，歷史上許多重大的人類疾病來源于野生動(dòng)物。

對(duì)于某些野生動(dòng)物來說，它們有的本身就攜帶眾多的病原體，同時(shí)又是許多微生物的自然宿主或中間宿主。比如蝙蝠、穿山甲、青蛙、蛇、刺猬、蜥蜴、鼠，等等。研究發(fā)現(xiàn)，一只蝙蝠身上就有上百種微生物，雖然對(duì)其本身不致病，但對(duì)其他動(dòng)物危害極大。事實(shí)上，正是人類亂捕濫食野生動(dòng)物的惡習(xí)，導(dǎo)致病毒跨物種傳播，成為新型疫病在人間暴發(fā)流行的根源，其對(duì)人類的攻擊可謂“刀刀見血”，造成的危害觸目驚心。

亂捕濫食野生動(dòng)物，不僅危害人類健康和生命安全，而且破壞了生物多樣性，不利于維護(hù)自然界食物鏈的平衡，容易導(dǎo)致其他生物的退化、滅絕或暴發(fā)性繁衍，而一旦生態(tài)環(huán)境遭到破壞，人類就將面臨嚴(yán)峻的生存威脅。而我們中間還有很多人，出于無知或愚昧，對(duì)野生動(dòng)物存在的意義不以為然，對(duì)生態(tài)文明、生物多樣性漠不關(guān)心，也就覺得對(duì)其保護(hù)沒必要、無所謂。

近年來，雖然關(guān)于野生動(dòng)物保護(hù)的話題近乎婦孺皆知，但是“沒有買賣，就沒有殺害”“有需求就有市場”，因此，食用是野生動(dòng)物非法買賣最根本的驅(qū)動(dòng)力。為了牟取暴利，盜獵者想方設(shè)法撒網(wǎng)誘捕或下套捕獲或殘酷虐殺屢見不鮮；在一些地方已形成了獵殺、收購、販運(yùn)、濫食等一整套利益鏈，亂捕濫食成風(fēng)，以身試法、鋌而走險(xiǎn)者大有人在。因此，在好食野味的背后，是缺意識(shí)、缺常識(shí)、缺公德，多陋習(xí)也多畸形觀念，是不遵守自然規(guī)則、藐視自然的表現(xiàn)。這種陋習(xí)背離健康飲食文化，與現(xiàn)代文明格格不入。

3 全方位治理，拒絕野味上餐桌

長期以來，針對(duì)獵殺、販賣野生動(dòng)物的行為，不管是執(zhí)法還是輿論關(guān)注上，焦點(diǎn)大多集中在鏈條的前幾個(gè)環(huán)節(jié)，即捕殺、販賣及經(jīng)營，而對(duì)整個(gè)鏈條末端的食客，缺乏有效的監(jiān)管和懲治手段，許多人認(rèn)為貪食野味僅是個(gè)人喜好，別人管不著。因此，淡化舊的野生動(dòng)物資源利用觀，彌補(bǔ)與完善野生動(dòng)物保護(hù)法等相關(guān)法律法規(guī)，將非法交易與食用野生動(dòng)物全部納入刑責(zé)，對(duì)于改變不合理的消費(fèi)觀念，管住貪婪的舌頭，減少血腥的殺戮有著非常重要的意義。

此次，新冠肺炎疫情流行，世人不得不重新審視長期存在的食野陋習(xí)，禁食野味已成為社會(huì)各界的強(qiáng)烈共識(shí)。據(jù)悉，為進(jìn)一步健全法律制度，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊野生動(dòng)物非法交易，堅(jiān)決革除濫食野生動(dòng)物的陋習(xí)，加強(qiáng)重大公共衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)的源頭控制，2020年2月24日，全國人大常委會(huì)及時(shí)出臺(tái)了《關(guān)于禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》（以下簡稱《決定》）。根據(jù)該《決定》，凡野生動(dòng)物保護(hù)法和其他有關(guān)法律禁止獵捕、交易、運(yùn)輸、食用的野生動(dòng)物，必須嚴(yán)格禁止；同時(shí)，全面禁止食用國家保護(hù)的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物”以及其他陸生野生動(dòng)物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物；全面禁止以食用為目的獵捕、交易、運(yùn)輸在野外環(huán)境自然生長繁殖的陸生野生動(dòng)物；對(duì)列入畜禽遺傳資源目錄的動(dòng)物，屬于家畜家禽，適用畜牧法的規(guī)定管理。值得一提的是，按照《決定》規(guī)定，魚類等水生野生動(dòng)物未被列入禁食范圍，將繼續(xù)按照漁業(yè)法的規(guī)定進(jìn)行管理。其中，備受人們關(guān)注的中華鱉、烏龜?shù)炔辉诮趁浿小?/p>

據(jù)悉，為了全面貫徹全國人大常委會(huì)有關(guān)決定，5月29日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)的修訂后的《國家畜禽遺傳資源目錄》（以下簡稱《目錄》）。該《目錄》首次明確了家養(yǎng)畜禽種類33種，包括其地方品種、培育品種、引入品種及配套系。其中，傳統(tǒng)畜禽17種，分別為豬、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大額牛、綿羊、山羊、馬、驢、駱駝、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉；特種畜禽16種，分別為梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨、鴕鳥、鴯鹋、水貂（非食用）、銀狐（非食用）、北極狐（非食用）、貉（非食用）?！赌夸洝穼儆谛笄蒺B(yǎng)殖的正面清單，列入《目錄》的，按照《中華人民共和國畜牧法》管理，可以繼續(xù)養(yǎng)殖；《目錄》中沒有載明的將被裁撤，不能繼續(xù)養(yǎng)殖，而為了保證養(yǎng)殖戶的利益，會(huì)有一定的補(bǔ)貼費(fèi)用，來彌補(bǔ)養(yǎng)殖戶由此造成的損失。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)人士表示，《目錄》所列畜禽遺傳資源是城鄉(xiāng)居民重要農(nóng)畜產(chǎn)品供給的主要來源。2019年，我國肉類、禽蛋、牛奶總產(chǎn)量分別達(dá)到7 649萬噸、3 309萬噸、3 201萬噸，肉類及禽蛋總產(chǎn)量連年位居世界第一。改革開放40年來，畜牧業(yè)發(fā)展步入快車道，總產(chǎn)值近3萬億元，成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，為滿足日益增長的畜禽產(chǎn)品消費(fèi)需求，提高人民群眾生活水平作出了重要貢獻(xiàn)。

該《目錄》的制定和實(shí)施，對(duì)于貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實(shí)全國人大常委會(huì)決定和畜牧法規(guī)定，保障人民群眾生命健康安全具有重要意義；對(duì)于準(zhǔn)確把握畜禽范圍，規(guī)范畜牧業(yè)監(jiān)督管理工作，正確處理好資源保護(hù)利用與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展和農(nóng)牧民持續(xù)增收具有現(xiàn)實(shí)意義。

據(jù)了解，現(xiàn)行的野生動(dòng)物保護(hù)法在2016年作過一次修訂，確立了“保護(hù)優(yōu)先、規(guī)范利用、嚴(yán)格管理”的原則，從獵捕、交易、利用、運(yùn)輸、食用野生動(dòng)物的各個(gè)環(huán)節(jié)作了規(guī)范，修改的法律實(shí)施后，野生動(dòng)物的保護(hù)狀況有所好轉(zhuǎn)，但從各方面情況看，還存在一些問題。因此，為進(jìn)一步補(bǔ)充完善野生動(dòng)物保護(hù)法的短板和弱項(xiàng)，擴(kuò)大法律調(diào)整范圍，全國人大常委會(huì)已啟動(dòng)了野生動(dòng)物保護(hù)法的修訂工作。

已有的經(jīng)驗(yàn)證明，保護(hù)野生動(dòng)物光靠嚴(yán)刑峻法并不夠，還需要有效的法律普及、知識(shí)教育、意識(shí)增強(qiáng)和道德提升，只有形成敬畏生命、尊重自然的社會(huì)氛圍，才能徹底改變陋習(xí)，進(jìn)而使保護(hù)野生動(dòng)物變?yōu)樽杂X行動(dòng)。只有多管齊下、全方位出擊，才能真正切斷利益鏈，為野生動(dòng)物構(gòu)筑起最強(qiáng)大的保護(hù)傘，進(jìn)而杜絕野生動(dòng)物非法交易，從源頭控制公共衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)與危機(jī)。

雨果曾言：“大自然是善良的慈母，同時(shí)也是冷酷的屠夫?！贝藭r(shí)此刻，放過野生動(dòng)物就是放過我們自己，保護(hù)野生動(dòng)物，就是保護(hù)人類自己，拒絕食用野生動(dòng)物已刻不容緩！